新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后作菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。
懒人秘诀： 1、不要洗虾，一手轻抓虾须，另一手用剪刀剪去硬刺及须。 操作时尽量快速，并减少手的接触，最好保持手的低温。 2、取最小号的干净矿泉水空瓶，迅速将虾放入，千万别放水，拧紧瓶口，整齐地放入冰箱冷冻。 可乐等饮料瓶还得清洗异味很麻烦，小矿泉水瓶形状标准，放入冰箱非常整齐，占用空间小，打开一次可尽快吃完，非常易管理。 3、使用前，横剪塑料瓶，非常容易地按使用量完整取出冻虾，自然化开洗净，同鲜虾一样用于各种烹调方法。 因未经水泡充分保持原味，且由于小号水瓶，水分保持完好，即使一次不能吃完，只要以塑料袋密封可继续保存。如果一次使用一瓶，使用前只要在地上轻磕数次，虾之间即完整分离，剪开瓶后可很快解冻。 此外，此方法还可用于存放自剥虾仁，质量几乎与速冻产品相同，但味道更鲜美。 只要冰箱不断电，能长时间保持原状（1年多没问题，更长没刻意试过）。
这就要看要冷冻做久了,如果不久随便放冰箱应该就可以了,不用那么麻烦
买来的虾不要用水洗，保持原来的样子，剪去虾须。 用最小号的“妙洁”的保鲜膜，象卷铅笔那样的把一个虾紧紧地卷起来，卷10圈左右；卷完以后，虾头和虾尾的部分有保鲜膜的地方用手拧紧；每一个虾都如此处理，卷好的虾就象铅笔一样笔直。最后，把所有卷好的虾都放入一个保鲜袋里面，扎好袋口，冻入冰箱，最好是急冻。吃多少就拿多少，很方便的。而且无论放多久，虾的新鲜程度都不会受到影响。
把虾放到一个容器中，放上水然后包一层保鲜膜，放到冰箱冷冻就OK了
伊梦的办法完全正确,那样处理大虾,会很新鲜的
让虾死而复生,放海水里养着,什么时间吃都是新鲜的.
找个密封容器 装满水 速冻
不洗，装入矿泉水瓶中再灌入水末过虾，放入冰箱速冻，随吃随化。可保鲜几个月没问题。
把虾装进容器里面加冰放冰箱冷藏起来就可以了啊！
用保鲜膜不就可以
买个特百惠的存鲜罐放到里面,然后放到冰箱里面
放在冰箱的急冻室
把虾放在容器里,放入冷水满过虾(洗不洗没关系),放入冰箱冷冻.吃时放入冷藏室让它自然容化,就可加工后烧来吃.基本上每年春节前我都采用此法在虾还没涨价前买了虾做这事,留着春节吃,很好,包你和刚买来一样鲜.
介绍几种保鲜方法：
把家里一时吃不完的新鲜大虾装进一个方形的盘子或饭盒里，然后装水盖过虾身（洗不洗都没关系），放进冰箱速冻，保鲜很好。吃的时候拿出来用小锤慢慢敲掉冰块使大虾与冰离开（不要把虾打碎），然后再自然解冻，和新买的没啥区别，但千万不能放时间过久，最好在2个月左右前食用，否则，虾肉会糜烂，口感和鲜味都会大打折扣。
还可以用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久；将虾剥成虾仁放在冰碗里加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不会影响鲜虾的质、味、量、色。
想要长久保鲜：加水把它冻起来（勿洗）
我是在海边长大的，每年秋季正是上虾时节，价格特别便宜，每家每户都大量购买。我们经常把新鲜大虾装进一个方形的盘子或饭盒里，然后装水盖过虾身（洗不洗都没关系，反正也要进水），放进冰箱速冻，冻成冰坨后，倒出来再装进保鲜袋里，能够放到春节，保鲜很好。吃的时候拿出来用小锤慢慢敲掉冰块使大虾与冰离开（不要把虾打碎），然后再自然解冻，和新买的没啥区别，但要记住千万不能放时间过久，最好在2个月左右前食用，否则，虾肉会糜烂，口感和鲜味都会大打折扣。 还有一个方法，就是把大虾加盐、少量料酒煮熟、晾干（或用微波炉烘干），虾头、皮都别去掉，慢慢品尝，味道鲜香。喜欢吃辣的可以加些碎辣椒一起煮。
虾买来后不要洗直接用洒白糖拌拌，放入冰箱保鲜或速冻（根据你要保存的时间长短而定）保证你食用时口感还是很鲜美的
还有一种方法,把虾摊开平放速冻.这个样可以使虾头不会变黑!其方法可以保半月.但说倒底海鲜类不要保鲜太久.保鲜太久其味道在怎么样也会变.
将加了酒和盐的大虾煮沸，再剥掉头和虾壳，凉了之后将水分沥干，如此放入冷冻室即可保鲜一段时间喔！
大虾尤其是大对虾最好的保存方法是：洗净后略清理（切记不要去壳，因保持外壳是做菜时所必需的），放入饭盒等长方形容器内摆好，加入海水（如搞不到海水可用淡盐水），水一定要没过大虾。然后进行深冷速冻（零下18度以下），待冻成冰砣后可从容器中取出（用冷水略泡，紧贴容器的冰一化即可），放入食品袋中，保存在零下10度的一般冷冻室内即可。此种方法最适于保存活虾或新鲜的虾，可保证保存二至三个月后仍像刚买回来的一样。
对，千万不能用水洗，否则不新鲜，直接放冷冻室就ok.
用塑料装好放进冰箱
干脆不用洗先（原滋原味） 然后用保鲜膜封好放进冰箱里 等到想吃的时候拿来洗 （我就这样的）
把大虾用冷水洗净，然后拨去外壳，放在一个冰碗里（要放入适量的清水）。这样就不会影响到虾的口感了！
水漫大虾，一起冷冻起来。就能保鲜了！
1.如果担心买来的大虾不新鲜，请将泥肠挑出、剥除虾壳之后，然后洒上少许酒，拭干水分，再放进冰箱冷冻。 2.将加了酒和盐的大虾煮沸，再剥掉头和虾壳，凉了之后将水分沥干，如此放入冷冻室即可保鲜一段时间喔！ 3.还有一种一虾两吃的好方法，你可将虾头及虾身分开冷冻。虾头的部分拿来油炸，或是用来与豆腐合做一道虾汁豆腐。
放进可乐瓶子之类的塑料瓶子里，拧紧盖子，放到冰箱的冷冻室即可
虾应如何保鲜 鲜虾保鲜有两种方法： (1)光用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久。 (2)将虾剥成虾仁放在冰碗里加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不会影响鲜虾的质、味、量、色。
鲜大虾放入冰箱时,应先在水中或油中断生,可使鲜味持久
把鲜虾洗干净，放到洗好的塑料瓶子里，把水放满，然后放到冰箱里冷冻起来，要吃时，剪开塑料瓶就行了。 我们也一直用这种方法的。
加上水用容具盛着放在冰箱的急冻室
非常简单的方法，把鲜虾洗干净，放到洗好的塑料瓶子里，把水放满，然后放到冰箱里冷冻起来，要吃时，剪开塑料瓶就行了。 保证新鲜好吃。
答：好象有详情>>
