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2013-12-11 23:57:01

•   火锅芝麻酱蘸料的做法
  主料
  芝麻酱350g	花生酱150g
  韭菜花100g	酱豆腐100g
  虾油（虾酱）20g	
  辅料
   
  耗油15g	鸡精20g
  花椒油20g	香油20g
  香菜	小葱
  纯净水
  火锅麻酱料的做法步骤
  1。
     虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）
  方法2：
  1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。
    各取适量加入开水搅拌即可。
  2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。
    具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
    它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 
  3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
    
  4：北京吃法： 
  麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。
  5：台湾吃法
  一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
  6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。
     
  植物油加热，淋入即可
  7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
  8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精。味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好)。
  9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
  看你喜欢什么口味了哦，希望能帮到你~。
    

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  灬***

  2013-12-11 23:57:01

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2013-12-11 22:46:30

• 用料:芝麻酱，韭菜花，酱豆腐。拿大点的溶器先多放麻酱在放一块酱豆腐(把豆腐弄碎，酱豆腐里面有汤汁放点)，在放些韭菜花，然后在加凉水不短的搅拌.就ok了。
  有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~~

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  l***

  2013-12-11 22:46:30

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