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请问各位师傅:?裳蛉?怎样做才好吃?

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?裳蛉?怎样做才好吃?

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  •   菜名: 紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?: 家常料理/羊 難度: 未知 材料:   羊肉(羊腩)1。5 磅(1。5 lb mutton 冬筍 1/4 磅(1/4 lb bamboo shoots 薑粗末 1/2 大匙(1/2 tbsp diced ginger 蔥 3 ?l(3 stalks green onions 酒 2 大匙(2 tbsp wine 糖 1 大匙(1 tbsp sugar 芫萎 2 棵切末(2 stalks parsley, minced 紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce 調味料:   水 2 杯或適量(2 cups water 鹽 1 小匙(1 tsp salt 茨汁 sauc...全部

      菜名: 紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?: 家常料理/羊 難度: 未知 材料:   羊肉(羊腩)1。5 磅(1。5 lb mutton 冬筍 1/4 磅(1/4 lb bamboo shoots 薑粗末 1/2 大匙(1/2 tbsp diced ginger 蔥 3 ?l(3 stalks green onions 酒 2 大匙(2 tbsp wine 糖 1 大匙(1 tbsp sugar 芫萎 2 棵切末(2 stalks parsley, minced 紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce 調味料:   水 2 杯或適量(2 cups water 鹽 1 小匙(1 tsp salt 茨汁 sauce: 生粉 1 小匙(1 tsp corn starch 水 2 大匙(2 tbsp water 做法:   冬筍放入?L水中,加入少許鹽煮 15 分?,取起用清水浸冷後切厚片。
      Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes。 Soak in cold water and thickly slice。 羊肉放入?L水中煮 15 分?,取起洗?Q。Boil mutton for 15 minutes。
       下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善蹋窜停尤肷僭S麻油,裝盤,放入芫萎?面。Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil。
      Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine。Stirinseasoning,addbambooshoots。Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours。
      Whenmuttonistender, rnishwithparsley。 補充:   水不阿?r可以酌量加,不可一次加太多,汁太多味不?蛳?狻? 北葱?裳蛉猓ㄍ迹? 编辑:康微  2004-12-7 11:47:48 主 料: 羊腩一斤、大葱四两(或用葱代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六两切成二块。
       配 料: 调味:酒半汤匙,糖一茶匙,生抽二汤匙,老抽一汤匙,水四杯或适量。献:生粉一茶匙,水二汤匙。计 用料:潮州米醋三汤匙,南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。(如无潮州米醋,可用普通白醋代替) 做 法: 1、大葱洗净,切长度。
       2、腩排放落滚水中,煮五分钟,取起洗净(加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑? 3、羊腩斩件洗净,放落滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水,放在镬中炒五分钟,铲起。炒时不落油。 4、下油四汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,慢火?稍履睿夹瓒∈薄Q蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀? 5、煮滚煲内之汁,埋献,试味,淡可下少许盐。
      把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃。 。收起

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    2004-12-21 07:07:57

  •   1》紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?:家常料理/羊 材料:   羊肉(羊腩)1。5磅(1。5 lb mutton)、冬筍1/4磅(1/4 lb bamboo shoots)、薑粗末1/2大匙(1/2 tbsp diced ginger)、蔥3?l(3 stalks green onions)、酒2大匙(2 tbsp wine)、糖1大匙(1 tbsp sugar)、芫萎2棵切末(2 stalks parsley, minced)、紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce) 調味料:   水2杯或適量(2 cups water)、鹽1小匙(1 tsp salt) 茨汁 sauce: 生粉1小匙(1 tsp corn starch)、水2大匙(2 tbsp wat...全部

      1》紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?:家常料理/羊 材料:   羊肉(羊腩)1。5磅(1。5 lb mutton)、冬筍1/4磅(1/4 lb bamboo shoots)、薑粗末1/2大匙(1/2 tbsp diced ginger)、蔥3?l(3 stalks green onions)、酒2大匙(2 tbsp wine)、糖1大匙(1 tbsp sugar)、芫萎2棵切末(2 stalks parsley, minced)、紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce) 調味料:   水2杯或適量(2 cups water)、鹽1小匙(1 tsp salt) 茨汁 sauce: 生粉1小匙(1 tsp corn starch)、水2大匙(2 tbsp water) 做法:   1、冬筍放入?L水中,加入少許鹽煮 15 分?,取起用清水浸冷後切厚片。
      (Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes。 Soak in cold water and thickly slice。) 2、羊肉放入?L水中煮15分?,取起洗?Q。)Boil mutton for 15 minutes) 3、下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善?勾芡,加入少許麻油,裝盤,放入芫萎?面。
      (Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil。Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine。Stirinseasoning,addbambooshoots。
      Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours。Whenmuttonistender, rnishwithparsley)。補充: 水不阿?r可以酌量加,不可一次加太多,汁太多味不?蛳?狻? 2》北葱?裳蛉猓ㄍ迹?材料: 羊腩一斤、大葱四两(或用葱代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六两切成二块。
       配料: 调味: 酒半汤匙,糖一茶匙,生抽二汤匙,老抽一汤匙,水四杯或适量。 献: 生粉一茶匙,水二汤匙。计 用料:潮州米醋三汤匙,南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。(如无潮州米醋,可用普通白醋代替) 做法: 1、大葱洗净,切长度。
       2、腩排放落滚水中,煮五分钟,取起洗净(加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑? 3、羊腩斩件洗净,放落滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水,放在镬中炒五分钟,铲起。炒时不落油。 4、下油四汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,慢火?稍履睿夹瓒∈薄Q蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀? 5、煮滚煲内之汁,埋献,试味,淡可下少许盐。
      把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃 4》黄焖羊肉火锅 原料: 带皮带骨羊肉1000克,糍粑辣椒300克,花椒、八角、砂仁、草果、小茴、盐、味精、姜、葱、料油、鲜汤、芫荽、蒜苗、红白萝卜条各适量。 制作:   1、羊肉连皮带骨斩成2。
      5厘米见方块,用姜、葱、料酒码味半小时汆水待用;   2、净锅中火下油烧热炒香糍粑辣椒,放入羊肉备炒加鲜汤,调味加香料改小火加盖慢慢煨至羊肉粑软时下红白萝卜条,撒蒜苗、芫荽入火锅装火锅盘带火上桌,可烫食荤素原料。 特点:色彩鲜艳,麻辣味浓,有别于其它风味黄焖。
       5》红焖羊肉煲(图) 材料: 羊排(有筋有腩的好吃)、萝卜、姜蒜、花椒、八角、干辣椒,香菜、酒、冰糖,柱候酱、腐乳酱、香菜 做法: 羊排斩件过滚水笠水,适量油爆香姜蒜八角干辣椒,下羊肉翻炒至变色干水下柱候酱上色,下糖酒腐乳酱加水焖煮至熟烂,上桌前撒香菜。
       6》栗子“焖”羊肉 (图)   秋天吃栗子嘛,还是吃以栗子为主做出的菜肴为最惬意之事。吃栗子菜,以吃出个“狠”劲为佳,两三个好友,一煲接一煲地上栗子菜,热腾腾、香喷喷,试想,应是大嚼不讳了。秋天,栗子上市,哦,秋天来了。 材料: 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。
       调味料: 酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。 芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。 做法: 1、羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形; 2、先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去; 3、热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。
      用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。 【知道多一点】   在秋风起时,一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
       。收起

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    2004-12-21 11:20:53

  •   主 料: 羊腩一斤、大葱四两(或用葱代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六两切成二块。 配 料: 调味:酒半汤匙,糖一茶匙,生抽二汤匙,老抽一汤匙,水四杯或适量。献:生粉一茶匙,水二汤匙。
      计 用料:潮州米醋三汤匙,南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。(如无潮州米醋,可用普通白醋代替) ...全部

      主 料: 羊腩一斤、大葱四两(或用葱代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六两切成二块。 配 料: 调味:酒半汤匙,糖一茶匙,生抽二汤匙,老抽一汤匙,水四杯或适量。献:生粉一茶匙,水二汤匙。
      计 用料:潮州米醋三汤匙,南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。(如无潮州米醋,可用普通白醋代替) 做 法: 1、大葱洗净,切长度。 2、腩排放落滚水中,煮五分钟,取起洗净(加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑? 3、羊腩斩件洗净,放落滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水,放在镬中炒五分钟,铲起。
      炒时不落油。 4、下油四汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,慢火?稍履睿夹瓒∈薄Q蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀? 5、煮滚煲内之汁,埋献,试味,淡可下少许盐。
      把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃。 紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?: 家常料理/羊 難度: 未知 材料:   羊肉(羊腩)1。5 磅(1。5 lb mutton 冬筍 1/4 磅(1/4 lb bamboo shoots 薑粗末 1/2 大匙(1/2 tbsp diced ginger 蔥 3 ?l(3 stalks green onions 酒 2 大匙(2 tbsp wine 糖 1 大匙(1 tbsp sugar 芫萎 2 棵切末(2 stalks parsley, minced 紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce 調味料:   水 2 杯或適量(2 cups water 鹽 1 小匙(1 tsp salt 茨汁 sauce: 生粉 1 小匙(1 tsp corn starch 水 2 大匙(2 tbsp water 做法:   冬筍放入?L水中,加入少許鹽煮 15 分?,取起用清水浸冷後切厚片。
      Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes。 Soak in cold water and thickly slice。 羊肉放入?L水中煮 15 分?,取起洗?Q。Boil mutton for 15 minutes。
       下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善蹋窜停尤肷僭S麻油,裝盤,放入芫萎?面。Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil。
      Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine。Stirinseasoning,addbambooshoots。Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours。
      Whenmuttonistender, rnishwithparsley。 補充:   水不阿?r可以酌量加,不可一次加太多,汁太多味不?蛳?狻? 。收起

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    2004-12-21 08:41:58

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