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食用油如何购买?

食用油如何购买?

去买食用油,那么多种类不会选。谁懂啊?给指导一下。先谢谢啦!
    转基因大豆是什么意思?饱和酸不饱和酸是怎么回事?在选购时应注意哪些指标?什么指标是越多越好?什么指标是越多越不好?

全部答案

  •   如何选购保健营养的食用油   豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油,超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼,都夸自家的品牌油保健且富含营养,那阿拉究竟该买什么油?   有促销广告推崇1:1:1的调和油,即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。
      但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1,因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量,阻止血块凝结和血栓形成,而饱和脂肪酸则反之,有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸,橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。
      而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸(主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当,理想值应...全部

      如何选购保健营养的食用油   豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油,超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼,都夸自家的品牌油保健且富含营养,那阿拉究竟该买什么油?   有促销广告推崇1:1:1的调和油,即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。
      但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1,因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量,阻止血块凝结和血栓形成,而饱和脂肪酸则反之,有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸,橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。
      而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸(主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当,理想值应小于4:1,而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主,很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油,无疑不利健康。
         食用油对人体是否会带来负面影响,往往还与烹饪习惯有关,油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质,部分有毒性甚至易致癌变,故应选购发烟温度较高的精炼植物油(230℃),如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。
      目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点(240℃)家庭专用融氏煎炸油已投产应市。   理想比例的出台,无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向,橄榄油虽属较为理想的烹饪油,但价格校昂贵,难以普及推广,除了脂肪酸含量外,豆油钙质高,菜油含铁量多,玉米油和花生油则维生素E含量丰富,专家还建议,除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外,交替使用这些营养价值各有特点的食用油,也是一种好办法。
       如何选用食用油,如何鉴别食用油的质量,如何识别食用油的真伪呢? 市质量技术监督局的负责人解释说,从维护人体健康出发,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。
       在伪劣品鉴别方面,老百姓要留心:一些地区的植物油市场上,以次充好、以假充真的情况较为严重,如将毛油当一级或二级油进行销售,将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售,如在香油中掺入低价油进行销售,以牟取暴利。 消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别: 一看色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
       二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。 三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。 四看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。 五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。
       六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。 炒什么菜,用什么油   菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌   如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。
      实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。   色拉油:可以生吃   色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。
      色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。   花生油:挑选品牌   高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。
      花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。
      花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。   茶油:预防心血管疾病   我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,主要都是单不饱和脂肪酸———油酸,占73%之多。
      亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,对预防心血管疾病有益,因而为营养学界所重视。   未精炼的茶油有令人不舒服的气味,必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
         玉米油:降低胆固醇   玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似,不饱和酸占85%,主要是油酸及亚油酸,其比例约为1∶2。5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。
      玉米油澄清透明,可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸。   黄油:老人最好别吃   黄油含脂肪80%以上,油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好,而且具有良好的可塑性,香气浓郁,是比较理想的高温烹调油脂。
      其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。然而,由于其饱和脂肪酸含量较高,还含有胆固醇,因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。   调和油:最适合日常炒菜   调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。
      调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。   葵花籽油:不宜用于煎炸   葵花籽油也叫向日葵油,它的不饱和脂肪酸含量达85%,不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3。
      5,是高亚油酸的油脂,与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色,精炼后呈淡黄色,有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。   橄榄油:凉拌增加独特风味   橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。
      橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实,亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果,而且具有良好的耐热性。
      橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。   红花油:适合炖煮   红花油取自红花的种籽,其中含有73%—79%的亚油酸,13%—21%的油酸,其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低,因此容易酸败,除非加入人工抗氧化剂。
         红花油热稳定性很差,最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。   需要注意的问题是,现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品,其口感和烹调效果类似黄油,脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇,却含有不利于健康的“反式脂肪酸”,营养价值较黄油更低,儿童和老人最好少食用。
       煎炸、凉拌应用不同的油。 转基因食品,就是指科学家在实验室中,把动植物的基因加以改变,再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道,所有生物的 DNA上都写有遗传基因,它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因,科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。
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    心如微波

    2006-03-20 11:11:14

  • 没必要管那么多的,一般的油只是原料上的不同,味道上的差别,食用多了都不好的. 现在新出来的玉米油,对心脑血管有好处,建议购买. 不过最好的要算橄榄油和葡萄籽油,这两种油高温做油炸食品时,不会产用致癌物,多食用不会对身体有害,而且营养丰富,对预防心脑血管疾病,胃病,等很多疾病都有帮助,还可以美容.不过唯一的缺点就是价格太高.

    没必要管那么多的,一般的油只是原料上的不同,味道上的差别,食用多了都不好的. 现在新出来的玉米油,对心脑血管有好处,建议购买. 不过最好的要算橄榄油和葡萄籽油,这两种油高温做油炸食品时,不会产用致癌物,多食用不会对身体有害,而且营养丰富,对预防心脑血管疾病,胃病,等很多疾病都有帮助,还可以美容.不过唯一的缺点就是价格太高.收起

    gelan8...

    2006-03-22 11:09:36

  • 我还是觉得没有那么麻烦,超市里面什么样的食用油都有得卖啊

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    紫零

    2006-03-20 16:07:45

  • 没有那么麻烦了 超市大把 选名牌的绝对没错

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    天天向上

    2006-03-20 13:27:32

  •   事??上?]有「最好」的食用油,因?槊糠N油各有??缺點,「營養」與「安全」常?o法得兼,??用途?磉x油才恰?。 油脂的主要成分有三:?和脂肪酸、?卧伙?和脂肪酸、多元不?和脂肪酸;目前民?多半已熟知,不?和脂肪酸較益健康,以?橛椭伙?和就愈好,?s忽略了愈不?和、油品也愈不?定的特性。
       不?和脂肪酸有許多不?定的碳離子,...全部

      事??上?]有「最好」的食用油,因?槊糠N油各有??缺點,「營養」與「安全」常?o法得兼,??用途?磉x油才恰?。 油脂的主要成分有三:?和脂肪酸、?卧伙?和脂肪酸、多元不?和脂肪酸;目前民?多半已熟知,不?和脂肪酸較益健康,以?橛椭伙?和就愈好,?s忽略了愈不?和、油品也愈不?定的特性。
       不?和脂肪酸有許多不?定的碳離子,只需80大卡能量,就足以激發其游離狀?B,成?椤缸杂苫梗?е吕匣┲ⅰ⑿难芗膊“l生;所以,不?和油若?煎、炒、炸等高?嘏胝{,接觸氧?饣蚱?褡贤饩?,都易產生自由基,?得不安全。 相較下,?和脂肪酸的碳離子都牢牢結合在一起,不輕易產生自由基,以?烁?嘏胝{的??T?碚f,安全性較不?和油高;但?和油的缺點即在,它?D化成?固醇,?е卵^高、引發心血管病?,所以?和油雖?定,?s不符營養原?t。
       既然?和、不?和都有缺點,那我??究竟能吃什麼油??卧伙?和脂肪酸或許是較折衷的選?瘢姆?定性較多元不?和脂肪酸高,又不像?和脂肪酸易累積?固醇,甚至可產生較多的「高密度脂蛋白(HDL)」,即好?固醇,有助清除血管壁上的脂質。 最好的用油方式,??用途選?裼推罚纾?霭枰圆伙?和油?榧眩乙颂砑涌寡趸镔|,以防不?定、產生自由基;而煎炸等烹調,?囟雀哌_?z氏175~200度,就?x較安全的?和油,避免油品裂解,出現自由基;若想用一種油?端杏猛荆?t可選?卧伙?和脂肪酸高的油,兼?營養與安全。
       。收起

    grace

    2006-03-20 12:53:02

  •   如何选用食用油,如何鉴别食用油的质量呢?   专家说,从维护人体健康出发,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。   在伪劣品鉴别方面,老百姓要留心以次充好、以假充真的情况。
      消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别: ...全部

      如何选用食用油,如何鉴别食用油的质量呢?   专家说,从维护人体健康出发,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。   在伪劣品鉴别方面,老百姓要留心以次充好、以假充真的情况。
      消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别:   一看色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。   二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。   三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。
         四看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。   五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。   六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。
       。收起

    乐儿妞

    2006-03-20 12:31:30

  •   简单的   作为生活上不可缺的食用油,市民该如何选用,如何鉴别食用油的质量,如何识别食用油的真伪呢?   业内专家介绍,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃菜油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。
         在伪劣品鉴别方面要留心:一些地区的植物油市场上,以次充好、以假...全部

      简单的   作为生活上不可缺的食用油,市民该如何选用,如何鉴别食用油的质量,如何识别食用油的真伪呢?   业内专家介绍,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃菜油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。
         在伪劣品鉴别方面要留心:一些地区的植物油市场上,以次充好、以假充真的情况较为严重,如将毛油当一级或二级油进行销售,将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售,如在香油中掺入低价油进行销售,以牟取暴利。   消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别:   一看色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
         二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。   三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。   四看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。   五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。   六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,要特别注意,不要上当。
       复杂的 国家有关花生油、大豆油标准于2004年10月1日正式实施,此次实施的两项食用植物油标准代号为:GB 1534-2003《花生油》和GB 1535-2003《大豆油》。由于这两项新标准直接关系消费者的消费权益,而对于食用油生产厂家来说适应标准的调整也需要一定的时间,因此原本定于5月1日实施的标准推迟到今年国庆节实施,事实上这两项标准的实施对于消费者和厂家、经销商来说都具有相当重要的意义。
       新标签看什么 新标准实施,新产品标签也登场了,那么作为消费者今后在购买食用油时应该如何比照这些新标志呢?食品质量专家喻雨琴认为:本次修订的标准是条文强制的国家标准。根据《中华人民共和国标准化法》第七条规定,保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准。
      此次新标准首先规范了名词的术语和定义;根据《化工标准名词术语》规定,新标准对专业名词作了统一的定义和表述,与国际接轨。对原标准中特征指标和质量指标项目进行了调整;对质量指标中相关指标值作了修改;明确了强制条文:限定了食用植物油的酸值、过氧化值和溶剂残留量指标;对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标作了强制要求;增加了明示原料来源和加工工艺的标识要求,规定转基因、压榨或浸出产品油和原料产地必须在标签上明示;明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油;禁止添加任何香精和香料,新标准规定成品油必须符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求和GB 2716《食用植物油卫生标准》。
      规范了产品名称分类和等级:产品分为原油和成品油。 成品油又分为压榨成品油和浸出成品油,成品油又分为一级、二级、三级、四级四个质量等级。 对于与消费者密切关联的新、旧标准的差异体现,喻雨琴总结介绍了以下几点。 一、新标准要求产品标识表明“压榨”和“浸出”法生产工艺:一般食用植物油的加工有浸出和压榨两种方法。
      浸出法是在生产中,利用添加脂肪溶剂,如加入轻汽油等,以提取作物中的油脂,然后再将溶剂蒸馏脱出,进而得到较纯的油。浸出法目前在国外使用较多,属于物理提取法,此法可使产品中无组织残渣,游离脂肪酸的含量并不会增高。 压榨法通常用于植物油的榨取,分“热榨”和“冷榨”两种。
      热榨是将油料作物种子炒焙后榨取,气味特香、颜色较深,产量较高。产品中存留的残渣较少,容易保存。而冷榨的种子不加炒焙,所以气味较差,但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。 压榨法的缺点是出油率较低,浸出法的缺点是食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净,而所用溶剂多为轻汽油,如果质量不纯,会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质,消费者长期食用这种油,健康将遭到危害。
       喻雨琴认为,区分标明这两种制造方法的目的是通过严格限定标准,使消费者在购买油品时有更加明晰的质量等级参照。另外,使用浸出法生产的食用油其溶剂残留量必须符合国家卫生标准,新标准规定:浸出油溶剂残留量限值为≤50mg/kg(三级油、四级油)。
       二、新标准对成品油进行分级为:一级、二级、三级、四级油四个等级,从理论上讲,这四个等级分别相当于原标准规定的:色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。喻雨琴认为,新等级制度的实行,使得消费者能够直观地从产品标签上比照其性价比,进而在选购时少一些盲目。
       三、新标准要求标明用于制造油品的原料的原产地(国),如巴西等。另外还要求标明是否是转基因产品,使用转基因大豆制造的食用油必须标明“转基因”。喻雨琴说,关于转基因原料的问题,目前国际上争论较多,反对使用转基因的一方担心重新组合的基因会对生态环境和人类健康产生复杂、长远的不利影响,而许多欧洲国家也借助转基因作为构筑壁垒的借口。
      新标准要求表明是否转基因,目的也是为了给消费者一个选择的参照。 消费新时代是否真切到来 今年5月,“金龙鱼”又推出了全新的第二代调和油,以饱和脂肪酸∶单元不饱和脂肪酸∶多元不饱和脂肪酸为1∶ 1∶1的比例打出了食用油健康新概念。
      而前段时间电视中更是热播的吴小莉的“金龙油1:1:1”广告口号,这使得金龙油一时间成为广大消费者津津乐道的对象,而食用油业界对此也展开了激烈争论。 良友海狮油脂实业有限公司副总经理总工程师唐萍华认为,食用油主要由各种脂肪酸构成,而脂肪酸的不合理摄入,可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生。
      世界卫生组织、联合国粮农组织曾经提出膳食脂肪酸的建议是,饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1∶1∶1。因为各种食用油脂肪酸比例不一,专家建议应该多种食用油轮换食用,这样更有利于健康。而实际上金龙油的所谓的1:1:1概念并不是世卫组织所提出的比例,它在成分上是有出入的。
      谈到许多消费者喜欢调和油,唐萍华认为,调和油因为掺入了多种不同成分的油,因此口味比纯粹单一的油较香,但实际上它并不比市面上的大豆油、花生油好多少,相反这只是一种从口味角度考虑的做法。国家对于调和油标准的制定工作目前已经进入实质阶段,不日也将出台,到时候市场和商家的各种做法将进一步得到规范。
       唐萍华认为此次新标准的实施对企业提出了要求,它的作用之一就是进一步压缩不合格小企业的活动空间,它对于技术雄厚且守法的大企业并没有什么影响。而市场油价的高低实际上是受到国际原料市场与国内消费需求的诸多因素的影响,海狮做为国有企业产品必定会在稳定市场方面发挥作用,今后消费者也没有必要因为什么风声进行抢购囤积。
      新标准的实施,将有助于屏弃各种虚假的广告口号,进一步帮助、引导消费者养成产品质量意识和健康的消费观念。 。收起

    kawb19...

    2006-03-20 11:12:48

食用油

  • 黄油都怎么吃啊?比较家常的吃法黄油都怎么吃啊?比较家常的吃法

    炒蟹黄油的做法 蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克) 一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不要弄碎。 二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧,随即下湿菱粉勾芡,浇上少许猪油和醋,翻一下即起锅装盘,撒上少许青蒜丝即好. 牛油曲奇的做法 配方:糖454克,黄油454克,盐7克,鸡蛋227克,低筋面粉908克。   制作方法:   1.将配方中的糖、黄油、盐放在搅拌机中搅拌使其乳化。   2.加入鸡蛋搅拌均匀。   3.最后放入面粉,搅拌均匀即可。   4.将和好的面团放入冰箱内冻硬后,擀成0.3厘米厚的薄片,用各种形状的曲奇切割器切成各种形状,然后涂上黄油或蛋液放入烤箱内烘烤。 5.烧烤温度190度,10分钟左右即可出炉。 芝香黄油蛋糕的做法 配料: 低粉200G,黄油100G,白糖150G,2个鸡蛋,酸奶100G,泡打粉10G 做法: 1、打发黄油 2、加入白糖继续打发 3、打入鸡蛋拌匀 4、加入酸奶拌匀 5、筛入低粉及泡打粉 6、用橡皮刀将面糊拌匀,表面撒些芝麻 7、倒入8寸蛋糕模 8、185度,烤45分钟 黄油?h虾的做法 原料: 大虾500克,黄油、葱头、青红椒、蒜瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒适量。 做法: 1、将黄油、葱头、青红椒、蒜瓣切粒,加入胡椒粉、盐、味精、料酒搅拌均匀 2、大虾洗净去掉沙线,从背部片成腹部相连的片,轻斩几刀以免受热变形。 3、将拌匀的配料平铺到虾肉上,放入烤箱160ºC烤15分钟即可。 特色: 色泽美观、鲜嫩清香 干酪饼材料:胡萝卜--1/4个 鸡蛋--1/4个 蛋糕粉--30克 牛奶--1/5杯 干酪--1/2块 香菜末--1/2大匙 黄油--若干 做法:1、将胡萝卜用擦菜板擦碎,干酪捣碎。 2、将鸡蛋加入牛奶调匀。 3、将蛋糕粉、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀。 4、将搅拌好的材料用匙盛入煎锅,用共同油煎成饼 黄油两吃 配料: 蟹油(200克)、蟹黄(200克)、鸡蛋白(200克)、菱粉(7 5克)、葱姜(少许)、黄酒(少许)、精盐(少许)、白糖(少许)、香菜末(少许)、胡椒粉(少许)、面粉(75克) 黄油 操作: 一、先准备好蟹黄。再把葱、姜下热猪油锅,跟着再下蟹黄和酒、盐、糖 炒熟,取出放在盘内。 二、将蟹油放入用蛋白、盐、菱粉、面粉调的稀酱内拌一拌,再一个个放入旺火大油锅内炸熟,取出镶黄旁边,再在蟹黄上面撒少许香菜末,胡椒粉即好

  • 葵花籽油,橄榄油与葵花籽橄榄油的区别葵花籽油用了,还可以。听讲橄榄油好,遂买了葵花籽橄榄油,却觉得油烟反而大了。这三者究竟有什么差别呢?

    1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。 调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。 2. 按油的品种分: 1、动物油脂 2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。 3. 按脂肪酸类别分: 1、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂; 2、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油等; 3、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等 4. 精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别? 精练油/精制油是一个习惯性说法,国家并无明确规定,通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。 高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲,色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油,色拉油颜色略浅,气味更好,在0度以下冷却5.5小时不凝固。 调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种,现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成,不仅香味好,而且营养较为全面。 5、哪种油脂具有多种营养功能? 油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起,能够扬长避短,保持营养和必须的脂肪酸,从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味,具有花生油和芝麻油的复合香气,绝无菜籽油的气味,可增进食欲。 6、从健康角度出发,如何选择适宜的食用油? 营养保健专家指出,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益,但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏,而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。 含单不饱和脂肪酸的植物油,如橄榄油、菜籽油、茶籽油,多作烹饪用油,其中,以橄榄油为最好,它不但不会增加血液中的胆固醇,而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。 7、食用油是否越清澈越好? 很多人吃油都有这样一个误区,即越清澈的油品质越高,越益于人体健康。其实这种想法是片面的。 食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮,但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中,在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时,油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去,此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样,不再向人体提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术,经过八脱精炼的油品,能全面地脱去对人体有害的杂质,同时有效地保存对人体有益的营养成份。 8、同一规格油品的液面高度为何有所不同? 造成灌装油液位线不一致的原因有三: ①包装容器的容积有差异:如PET瓶,其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象,故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样; ②油品温度:温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高,油的密度越小,相应体积就越大,反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。 ③灌装精度:由于连续生产,不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。 --------------------------------------- 补充知识: 什么是油脂?油脂对人体有何作用? 油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。 人体摄入油脂有四大作用: 1.为人体提供热量; 2.提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等); 3.供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK); 4.提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。

  • 什么样的食用油在短时间内加热易使食物变糊?

    温度达到沸点的剧烈沸腾的食用油(十成热)

  • 大家都吃哪种食用油?

    橄榄油比较健康` 不喜欢橄榄油可能是因为不习惯`而且一般橄榄油比普通油贵

  • 怎样做酥角怎样做酥角,面粉,鸡蛋,猪油的比例是多少

    莲蓉酥角 原料配方 1.皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克 2.酥心:富强粉400克 猪油200克 3.馅料:莲蓉1.5公斤 制作方法 酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。 质量标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味 酥角是用一张花纹皮,把咖喱肉馅,或豆沙馅包在皮里,花纹朝外,捏成饺子形状,捏花边手法与酥合一样。酥角每个用面粉25克。

  • 豆油怎样食用才不会中毒

    豆油不要发霉就可以用了~ 一般不会中毒的~~ 春节快乐哦~

  • 不知长沙哪里有好的奶油及牛油买?

    没在长沙买过 不过,奶油到是大的超市都有 卡夫的还不错吧,还容易买到

  • 橄榄油的质量橄榄油在瓶壁上有附着物,且油云雾状物质,请问上何原因?

    目前,国内一些商场和超市出售的橄榄油并非全都货真价实。在北京,由于所售部分橄榄油被检出油酸含量不达标,几家商场和经销商已同意召回该批次产品。这是记者日前从北京市消费者协会了解到的。 由于我国还没有橄榄油强制性国家标准,加之消费者对相关知识不了解,一些商家便钻空子,在产品名称和标签上做手脚,欺骗消费者。 据业内人士介绍,橄榄油所含的高比例油酸,是橄榄油有别于其他植物油的重要标志之一。油酸含量的高低,在很大程度上决定着产品的优劣。如果那些被冠以纯正橄榄油的产品,油酸含量连最低标准55%都达不到,这种橄榄油的质量就可想而知了,有的根本就不能叫橄榄油。 据中国经济林协会油橄榄协作组筹备组主任李聚桢介绍,从海关统计数据看,2001年我国进口橄榄油只有392吨,2002年605吨,2003年991吨,2004年2700多吨,2005年则一路飙升到4500吨。主要来自西班牙、意大利和希腊3个国家,从突尼斯、摩洛哥、土耳其等国进口橄榄油的数量很少。从进口橄榄油数量来看,初榨橄榄油只占进口总量的35%,精炼油占46%,果渣油占20%。到2005年,果渣油已占进口量的40%。但北京市场上几乎见不到果渣油,这些果渣油流向了何处? 据介绍,国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定,果渣油不能标称为橄榄油,其到岸价大概是每吨1000美元,而特级原生初榨橄榄油的价格可能高达每吨8000美元。如此大的价格差,使一些不法经销商将果渣油冒充橄榄油出售,从中牟取暴利。 李聚桢分析说,目前,我国橄榄油市场很不规范,主要表现在以下几方面: 一是不少厂家不执行已有的行业标准,即林业部颁布的标准。超市进口橄榄油的标签五花八门,极不规范,有所谓超级纯质橄榄油、五星橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等等。李聚桢认为,橄榄油是不允许跟其他植物油相混合的,可市场上居然有人在卖橄榄葵花油,令人费解。 二是一些经销商以分装日期代替初榨橄榄油的生产日期,为的是赢得更长的保质期。如市场上一些初榨橄榄油的生产日期标注为5月、9月等,这是不可能的。按照橄榄果生长、成熟的自然规律,榨油时间只能在每年的10月至次年1月、2月,最迟不超过3月。 中国粮油学会油脂分会副会长李志伟表示,国内橄榄油生产量很小,市场上的橄榄油主要依赖进口。由于对橄榄油质量的检测没有强制性标准,这就给橄榄油行业的质量安全管理带来漏洞,很容易让不法经销商钻空子。 北京市消费者协会投诉与法律事务部主任郎丹柯认为,从法律上来说,商品召回有几种情况:一是行政部门要求下架;一是企业自己下架,但前提是商家不应当有欺诈行为。如果厂家或经销商使用价格低廉的果渣油冒充价格较高的初榨油,或者干脆兑入葵花油、大豆油等,就是一种欺诈行为,不是召回能解决问题的。 北京市消费者协会副秘书长屈建辉表示,应尽快制定橄榄油强制性标准,规范橄榄油市场秩序,让企图钻空子的厂家和经销商没有可乘之机。 岳成律师事务所岳运生律师表示,按照我国现有的行业标准,橄榄油的渣滓油不能称为橄榄油。如果经销商存在将果渣油冒充橄榄油的行为,则涉嫌欺诈消费者。同时,一些果酸含量只有20%~30%的所谓橄榄油,显然是掺杂了别的东西,其性质应为造假。 信息来源: 中国质量报 橄榄油:是从橄榄果里压榨出来的果油,呈黄绿色,它含的单不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇,提高高密度胆固醇,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用;橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素,对改善消化功能,增强钙在骨骼中沉着,延缓脑萎缩有一定的作用。 橄榄油分初榨与精炼   据介绍,橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然的营养成分,气味清香,颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的。   橄榄油可分为两大类,一类是初榨橄榄油,在榨油过程中没有经过化学处理,味道芳香醇正。适合做凉拌菜,亦可以直接食用。另一类是精炼橄榄油,主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油,颜色比初榨油要深一些,而且比较浑浊,不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠,味道也不错。 用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等,也是很好的选择。橄榄油入菜,不但不会破坏菜肴的风味,还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。 专家建议大家不要长期食用单一油品,油要轮着吃,这样才有利于身体健康。

  • 平时用牛油炒菜行不行?

    如果吃得惯,动物油脂对身体也有好处,营养师建议要与植物油搭配着炒菜才健康。

  • 平时用猪油炒菜行不行?

    油对大脑很重要,因为和其它器官不同的是,柔软的大脑50%是脂肪、40%是蛋白质,不像其它的器官以蛋白质为主。 我们知道,饱和脂肪(奶油、动物油、猪油)的坏处,是会对心脏造成伤害,使寿命缩短,但如果被饱和脂肪吓走,而转向人造奶油、氢化油却是更大的心脏杀手。美国国家科学院医学研究所的研究甚至认为,反式脂肪对心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。 在国内,反式脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油,或植物酥油等,你应避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物,如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、苏打饼、微波加热爆米花等,可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐业者、餐厅、饭店、早餐店,也都可能使用反式脂肪。 寻找最好的脂肪,就是寻找真正的大脑食物。Omega-3脂肪酸大多在深海鱼里,如鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等。如果我们摄取足够的Omega-3脂肪酸,身体就可以用它来制造弹性更加的细胞膜,而不用饱和脂肪。在脑部,Omega-3脂肪酸使神经传导更佳。 【用猪油炒菜会香的原因可能是....】 因为提炼猪油是将猪油切小片,下锅加热后提炼出来的,应该有点类似爆香的效果,加上猪油本身是动物油,所含的脂肪成份与植物油自然不同,会香的原因应该就是这样吧。 【猪油的优缺点....】 优点:特有的香气以及不易挥发,不易造成厨房发黏。缺点:饱和脂肪酸较低,胆固醇含量较高。 【猪油适用于....】 最好使用于炸的烹调,不但香而且酥,任何需要油炸的菜肴,经过猪油的油炸后,口感及外观都比使用沙拉油的效果好得多。【猪油的保存.】 猪油的性质不稳定,且容易变质,所以需在放凉后移入冰箱冷藏,才能保持新鲜,冷藏时一定要包密或盖好,否则吸收冰箱气味是会影响到菜肴的味道

  • 上海哪里有卖传统的葱油饼?请问上海哪里有卖传统方法制作的葱油饼?就是需要放在炉子里烘的里面有猪油的那种~~~哪位知道一定要告诉我哦~~谢拉!!

    在静安区新闸路和常德路交界处,有一家专门卖大饼的.门前有一块招牌"饼".就是了.离静安区政府不远.如果想吃刚刚出锅的,就稍微等一下即可.

  • 跪求:植物油的使用方法?请告诉我植物油的使用方法!!?/

    甜杏仁油 使用方法:100%作为精油的稀释油 鳄梨油 使用方法:100%或10%稀释作基础油使用 葡萄籽油 使用方法:100%作为精油的稀释油 霍霍巴油 使用方法:100%作为精油的稀释油 桃仁油 使用方法:100%作基础油使用 红花油 使用方法:100%作为精油的稀释油 芝麻油 使用方法:100%或10%稀释作基础油使用 乳木果油 使用方法:作润肤剂使用,在芳香疗法中做基底油 小麦胚芽油 使用方法:100%作为精油的稀释油 胡萝卜油 使用方法:100%或10%稀释作基础油使用 坚果油 使用方法:通常以少量配其他底油使用 芦荟油 使用方法:基础油使用,可提供以红花油做基油的芦荟油 月见草油 使用方法:适量配合其他底油作基础油使用 橄榄油 使用方法:100%做基础油使用 玫瑰果油 使用方法:通常以少量混合其他底油使用 玻璃苣油 使用方法:芳香疗法中作底油使用,加强精油和其他底油功效。

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烘焙用料

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调味

  • 每天早晚喝蜂蜜加醋有什么好处?

    蜂蜜+白醋 在日常饮食规律不变的情况下,将蜂蜜和白醋以1:4的比例食用,具体方法: 1早餐前20分钟空腹喝 2中餐和晚餐后立刻喝 我的阿姨用这种方法不但在两个月减下了30斤,而且皮肤变得细嫩有光泽,她已经是个十几岁小孩的妈妈了,看上去却像新婚少妇。 值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米,高粱,黄豆等加工而成的,尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋,相对于减肥就逊色些。同时,蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整,如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例。

  • 我国的“四大名醋”分别指哪里的醋?

    四大名醋:山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和浙江米醋

  • 跳跳糖的原理是什么?就是这个问题!

    跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳(也许加别的对人不好),由于外边的糖化掉了,二氧化碳冲出,才会“跳”的。因为跳跳糖在热处不跳,而在水里会跳,并且把糖压碎会听到同样的噼啪声,在灯下会看到糖中的气泡。

  • 桂林米粉用的辣椒酱的制作方法或者在哪儿能买到?牌子?吃过桂林米粉后,喜欢上了他的辣椒酱,特别喜欢!可是在超市又没看见那种的,不知道有没有朋友会制作。请教教我了!谢谢!或者能告诉我在西安那儿可以买到也可以。

    和我有相同的口味,当时我也去超市找了很久,一直没有找到,类似的都没有。 为了买到辣椒酱,我一连几天都去桂林米粉店,和店里的负责人搞好关系后,以后的辣椒酱都是从桂林米粉店里直接买来了。价格收的很便宜,比超市里卖的还要便宜。 他们的辣椒酱都是自己做的,外面没得卖,做法比较烦,而且自己做根本不划算,我建议你去你经常去的店里和他们搞一下关系,一般情况下,肯定会卖给你的。

  • 口香糖是怎么发明的?口香糖是怎么发明的?

    口香糖的产生首先和墨西哥的一位叫作安东尼奥·罗佩斯·德·桑塔·安纳的将军有关。他在一八三六年的贾森托战役中被俘,后被美国山姆·豪斯顿将军释放回国。不久,桑塔·安纳带着一种晒干了的人心果树树胶到了美国纽约,人心果树生长在墨西哥丛林里,阿兹台克人(墨西哥印地安人)把这种树的树胶放在口里嚼咬。至于桑塔·安纳为什么要把这种树胶带到美国,目前有多种说法。一种说法认为,桑塔·安纳是为了引起一些美国冒险家对这种树胶的兴趣,以它来代替橡胶;另一种说法认为,仅仅是因为他喜欢嚼咬这种树胶而已。尽管众说纷纭,他确实带着这包树胶去见了美国泽西市的一位冒险家托马斯·亚当斯。后来,以这种树胶替代橡胶的试验失败了,桑塔·安纳也欠了一屁股债逃之夭夭。 在和桑塔·安纳谈话时,亚当斯发现这位墨西哥人不时地从口袋里掏出一小块树胶放进嘴里嚼咬,亚当斯的儿子霍雷肖对这东西也挺喜欢。一天下午,亚当斯在一家药店里看到店主卖给小女孩一块石蜡。在当时,石蜡是人们用来嚼咬的。这事使亚当斯想起桑塔·安纳嚼的树胶和他儿子的兴趣,他问药店老板是否愿意出售一种更好的嚼咬物,老板当即答应了。 亚当斯和他儿子霍雷肖在家里对桑塔·安纳带来的树胶进行了加工。顺便说一句,霍雷肖于一九五六年逝世,享年一百零二岁,这也许与他嚼口香糖的习惯有关。父子俩加热水于树胶中,搅拌成粘稠状,然后用力揉合,最终捏成一个个小圆球。亚当斯把这些圆球送到药店,一两天后,老板告知他这些一便士一块的橡皮口香糖销路很好。 亚当斯又用五十五美元买进一批树胶,租了泽西市一家工厂的统楼层,开始了大批量生产。他生产的口香糖没有任何怪味道。后来人们称它为:亚当斯的纽约口香糖——又响又绵。 亚当斯的另一个儿子托马斯把口香糖运到了西部密西西比去卖。尽管当时有人大喊这是“恶习”,吸鼻烟者和吸烟者把它斥为“女人的嚼物”,父母们极力阻止孩子们买,老师也把它视为对课堂的严重对抗,但这都无济于事。 还有人假造科学根据,说口香糖是用马蹄和胶水制造的,不但能导致消化不良,更严重的是,如果不慎把它吞下去,轻者会引起阑尾炎,重者会引起肠粘连。数以百计的小孩曾因不慎吞下了口香糖而等待着死神的光临,结果死神并没有光顾他们。一九三二年,电学专家尼古拉·特斯拉曾断言,“嚼咬口香糖会使唾液腺衰竭,导致死亡。”而在这五年前,詹姆斯道卡特却告诉美国医学协会,由于拳击家杰克·顿普塞有嚼口香糖的习惯,使得颚骨异常坚实,以至当乔治斯·卡彭梯尔击他颚骨时,他的颚骨完整无损,反倒是卡彭梯尔折断了拇指。 亚当斯的纽约口香糖——又响又绵获得极大成功后,他又尝试加入某种香料。他先试验了黄樟油、甘草,并把带甘草味的口香糖称为“黑杰克”,这种口香糖是目前市场上最老的一种带味口香糖。 自此之后,口香糖生产蓬勃发展,嚼口香糖的人越来越多。1875年,约翰·科尔甘在口香糖里加进芳香剂,使口香糖又增加了大批喜好者。直到1880年,有人在口香糖里加进薄荷,芳香型口香糖生产才从顶峰上落下来。 口香糖的生产使许多人发了财,成了百万富翁。威廉·杰·怀特原是个卖爆玉米花的小贩,因一次偶然事故,卖主把他预订的栗子送成了树胶。结果,他把玉米糖浆和树胶混合在一起,再加上香料,就制成了上好的口香糖。这种工艺操作简单,成本低廉,使怀特摇身变成了百万富翁,盖起了庄园,并当选为议员。 直到二次世界大战,口香糖的最基本原料仍是糖胶树胶。人心果树野生在中美南美和亚马孙河流域的莽丛中,七十年的树才能割胶,一棵树每隔五年割一次,并且只有在白天割。由于大战的原因,树胶来源非常困难。再者,绝大部分口香糖供应军队,于是乎口香糖成了紧缺物资。士兵以嚼口香糖来解除紧张和恐惧,并在长途行军中滋润喉嗓,有时甚至用它来修补吉普车轮胎、油罐和飞机零件等。为了克服树胶的短缺,人们开始试验口香糖合成主剂和合成树脂,并发现合成树脂的质量控制很容易,即便人吞下去了也丝毫无害。今天人们嚼的口香糖大都是以聚乙烯醋酸酯为基本原料的。只是最近制造商才开始对使用合成树脂作原料的宣传小心起来,原因是人们觉得嚼咬从神秘的原始森林里采集的树胶做成的口香糖更富有浪漫色彩。 口香糖的生产还给服务行业提供了一些就业机会,剧院、旅馆、教堂、饭馆等公共场所都专门雇有口香糖清除工。在纽约中心,就有一个人专门清除纽约地铁中心站的口香糖,他每天清除七磅重的口香糖,周末高达十四磅。曾有些当局人士公开责成口香糖厂商担负清除地下铁道的口香糖的费用,因此,大一点的厂商就在包装纸上印上“请用糖纸包好嚼后的口香糖”的字样,但无人遵嘱。 人们为什么喜欢口香糖?心理学家分析有三个原因,其一,排除孤独和烦燥;其二,解除紧张感;其三,通过嚼咬发泄内心的恼怒。不管解释是否正确,人们就是喜爱它。

  • 是不是面食吃多了就长得高??是不是淀粉吃多了就长得高??我看北方人常吃面食,长得牛高马壮的,~为什么呢?

    不是。。。这其实是很多因素的,同上所说,日照,气候,运动,遗传等,很多。。

  • 哈尔滨这里的烧烤喂料时放酱油么?放酱油会有不好的味道么?

    放一些生抽。量适当就不会有影响口味。 但是我喜欢吃不妨酱油的。

  • 烧烤喂料时放酱油么?如果放了会有不良影响么?

    放不放都可以, 我建议你腌肉的时候加点红酒(就不要放料酒了), 烤出来味道会很棒

  • 低糖食物能当饭吃吗?低糖食物能当饭吃吗?

    低糖饮食的结果,必然会增加蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类的进食,油脂摄入增多,即便是蔬菜,也是用过多的油炒出来的,这就势必导致体内脂肪囤积过多,而引起肥胖,高脂血症、高血压、冠心病必将接踵而至。 人体热量来源于食物,食物中可产生热量的营养素有三类:蛋白质、脂肪和碳水化物。按营养学基本原理,居民日常膳食中供热量比例是:蛋白质、脂肪、碳水化物分别占总供热量的10%~15%、20%~25%、60%~70%。若用低糖饮食,就意味着多吃菜,少吃或不吃饭,那么我们身体所需热量来源就是靠大鱼大肉的蛋白质和脂肪提供,这是违背科学规律的。因为碳水化物提供的能量,是人体最经济、最主要的能量来源。 低糖饮食意味着主食吃得少,碳水化物摄入远远不够满足人体需要,会导致体内重要物质的匮乏,如:葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。据研究,大脑每天需要约130克淀粉主食提供能量,若不足,可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等。B族维生素与碳水化物代谢关系密切,缺乏时会出现代谢障碍,伤口愈合迟缓、失血耐受力下降,也可出现疲倦、失眠、食欲不振等。

  • 什么糖吃了不胖什么糖吃了不胖

    吃果糖不会长胖,因为果糖在体内不会被转换为热能;而蔗糖及其他糖类极易转换为热能而储存,它的储存方式是以脂肪的形式包裹于肝脏周围及腹膜层下,长期过多食用,日积月累,久而久之就会大腹便便,肥肥敦敦的了.果糖就不会有这些现象,要减肥,又戒不了糖谗的话就以果糖代之吧 另外还有木糖醇也不容易变成脂肪,其他的糖很容易转换为脂肪.

  • 徐舍小酥糖哪里买

    江苏省徐舍镇人民路上有很多店

  • 怎样熬百糖?怎样熬百糖做拔丝苹果?

    所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖,做法。锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖,做法比水的难,这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖,然后开炒感觉糖要糊就锅离火,但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大,炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

  • 怎样做绿豆海带糖水老是做不好的糖水,要不就失败在绿豆分量不对,水开都泄出来。要不就失败在海带不会洗,一股味道糖水都不好喝了,请各位指教指教。

    材料: 绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖 适量、水 适量。 做法: 1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。 3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。 4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。 这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法: 1、直接热吃(一年四季皆适宜!); 2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!); 3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!) 注意: 1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。 功能: 清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春痘)。

  • 我想请问要是做烧烤的食物要怎么样腌制好?

    烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。 海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材,不同烤法 烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌,有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的: 错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。 解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。 错误二:烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。 解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。 错误三:生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。 解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。 除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 担忧一:油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。 解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。 担忧二:胆固醇太高,纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。 解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果 配方 肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 韩国烤肉蘸料: 韩式酱油1匙(或生抽),盐1/2匙,糖50克,白醋1小匙,香菜 先准备好: 1.盐1或2汤匙 2.韩式酱油1或2汤匙 3.食用糖30克 4.香菜 5.韩式辣酱(或普通辣酱) 之后,把辣酱抄香,依次放入盐(依自己口味来定),糖,韩式酱油(依自己口味来定),抄香。出锅,放入香菜。就完了! 烤肉的做法 主料:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验,偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟。 =========================== 韩国烤肉的做法 材 料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。 调 味: 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成 做 法: 1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入 2. 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤?h7分钟,取出反转,再烤?h7分钟,取出。 5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。 ======================= 匈牙利烤肉的做法 原料: 牛肉块(切成3-4厘米的方块)600克 菜油 20克 辣椒粉 1/2大勺 茴香 1/2小勺 大蒜(切片) 4瓣 精盐 1/2小勺 水 300毫升 番茄 4-5个 青甜椒 1个 淀粉 1小勺 作法: 1、菜油烧热,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来,下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开,改小火炖约一小时。 2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝,加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。 配食:大米饭或土豆泥。 吃法:将牛肉块分盛于4个盘中,浇少许汤汁,配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。 特点:颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。 ============================= 沙爹印尼烤肉 做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养。 ================================ 烤肉寿司 主料: 日式或韩式大张紫菜,烤肉1条,胡萝卜1根,大米250克。(在超市均有卖) 调味料: 日式酱油1匙(或生抽),盐1/2匙,糖50克,白醋1小匙,青芥末。 做法: 1.大米煮熟,煮成稍软的米饭,加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙,拌入盐、醋。 2.取保鲜膜一张,平铺在砧板上,上面铺上紫菜一张,将拌好的米饭平铺在紫菜上。 3.在靠近自己的一边放上一条烤肉,一细根萝卜,点上一些青芥末。 4.连同紫菜一起,将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯,一起卷起、卷紧,成一圆筒状即可。 5.用快刀,将长筒切成一段一段,装在盘中,就可以享受了。 烤肉作料以酱油为大宗,少加醋、姜末、料酒、卤虾油,外加葱丝、香菜叶,混为一碗。 另以空碗贮白水,小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。 韩国烤肉的做法: 配料: 主料:牛小排1块(先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时) 辅料:香菇、生菜、青辣椒适量 调料/腌料:酱油1碟,味噌酱1碟 操 作: (1) 铁板预热后,将牛小排放上去烧烤。传统上,韩国烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉,肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长,不易烧烤,通常由服务人员代劳,要记得翻面,让肉受热均匀。 (3) 肉烤至变色后,以专用的牛排剪,剪成适口的小块。一时吃不完的肉,堆栈于剪剩的骨头上,可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里,加点蒜头或小菜,整把送进嘴里。 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。 辣椒沙茶酱 材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙 作法 将所有的材料拌匀 BBQ烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 泰国酱 材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。 作法 泰国酱加冰糖入锅煮融, 加入水用小火稍煮,最后加入红醋煮到汤汁浓稠。 日式照烧酱 材料 酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。 咖哩优格酱 材料 原味优格1小罐,咖哩粉,姜,蒜末,蜂蜜各1小匙,法式芥末酱1大匙,盐,胡椒少许。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合蔬果,肉类。 墨西哥辣酱 材料 蕃茄丁1杯,果糖,姜末各1/3大匙,香菜,洋葱末,柠檬汁各1/2大匙,辣椒酱2小匙,盐,胡椒适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合全部。 越式焦糖汁 材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯 作法 1. 将(C)盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶, 切勿搅拌.等糖汁成深褐色时, 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水, 最后再放回炉上煮开即成. 3. 焦糖汁放凉后用罐子装起 备注 这是越南菜中所使用的焦糖汁做法 辣茄酱 材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙 调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许 作法 将所有的材料细粒拌匀,冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑,冰凉后可沾玉米片或其它点心,菜肴配食. 台南肉燥酱 材料 A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度,自己调整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙 作法 1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滚后,用小火闷煮20分钟即可 备注 这个肉燥酱可应用于 1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭 4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料.. 汉堡酱 材料 美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量 作法 1.将所有材料混合拌匀即可。 2.如不够咸再适量加入盐。 韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同,韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉,将肉放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后,蘸些葱丝、麻油和韩国酱料,再用生菜将熟肉包起来,这样荤素搭配,味道美极了。 韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。 师傅不知道,你自己到网上发招聘启事,有人会接的 烤肉串  原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。 制作:猪肉切成薄片,用刀略拍使其松软,青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌,然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净,放入肉串,用微波炉高段火力烤3分钟,取出翻转一下,再烤2分钟即可。  特点:芳香四溢,滑嫩鲜美。 注意:青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端,起点缀作用。 如果你是买现成的串自己烤的话,就直接放里烤就行了, 以上两种串,最好用烤网,因为会有水出来,防止肉泡软了.都得用光波,光波组合那个,如果量大就选光波组合2的,期间也可以打开门,翻一下串.

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黑胡椒汁

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