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油炸鸡翅膀怎么做?

油炸鸡翅膀怎么做?

油炸鸡翅膀怎么做?表面要放淀粉还是面粉再放入油中

全部答案

  •   油炸鸡翅: 鸡翅要先用盐,料酒,胡椒粉把鸡翅味一下(10分钟),然后把味好的鸡翅,在生粉或面粉中滚一遍,之后再在鸡蛋清滚一遍,最后在面包渣中滚一遍,下油锅中火炸成焦黄色,出锅后趁热撒椒盐,或者淋番茄沙司都可以,外焦里嫩,美味无比。  鸡翅、鸡腿是家中小孩子的最爱,但快餐店里的油炸鸡翅和鸡腿虽然口味诱人,但对身体健康并无益处。
      所以学会做一道不用煎、炸的“伪快餐”可以有效地收住孩子的馋嘴。   蚝皇干烧鸡翅   原料:美国鸡中翅400克   调味:蚝油50克,鱼露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克   制作过程:   1。将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用。
      洗净铁锅,注入清油200克,烧至5成热投入腌制过的鸡翅,煎至金黄色,捞出沥干油以作备用,倒净锅内的余油。   ...全部

      油炸鸡翅: 鸡翅要先用盐,料酒,胡椒粉把鸡翅味一下(10分钟),然后把味好的鸡翅,在生粉或面粉中滚一遍,之后再在鸡蛋清滚一遍,最后在面包渣中滚一遍,下油锅中火炸成焦黄色,出锅后趁热撒椒盐,或者淋番茄沙司都可以,外焦里嫩,美味无比。  鸡翅、鸡腿是家中小孩子的最爱,但快餐店里的油炸鸡翅和鸡腿虽然口味诱人,但对身体健康并无益处。
      所以学会做一道不用煎、炸的“伪快餐”可以有效地收住孩子的馋嘴。   蚝皇干烧鸡翅   原料:美国鸡中翅400克   调味:蚝油50克,鱼露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克   制作过程:   1。将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用。
      洗净铁锅,注入清油200克,烧至5成热投入腌制过的鸡翅,煎至金黄色,捞出沥干油以作备用,倒净锅内的余油。   2。在铁锅内放入鸡汤,30克蚝油、鱼露、味精烧开后放入煎好的鸡翅,用小火烧15分钟使其入味后开大火烧至汤水收干后,淋上麻油即可装盆食用。
         烧汁鸡腿   原料:美国鸡腿1只,蜂蜜15克   调料:肉汁200克,生油10克,洋葱丝,胡萝卜片,芹菜叶,葱、姜片各10克   制作过程:   1。将鸡腿用烧肉汁腌制5小时后备用。   2。烤盘内放入洋葱,胡萝卜片,芹菜叶,葱姜片垫底。
      将鸡腿放在蔬菜上,入烤炉内烤20分钟,刷上蜂蜜和生油后再烤2分钟后取出即可上桌。 肯德基原味鸡翅,鸡腿(官方配方) 制作秘方:把一茶匙牛奶和一些kfc混合物加到打散的鸡蛋,从而使鸡皮实厚,并且跟店里做的一样。 用带皮的腿是最好的。 2杯面粉, 1/2茶匙食盐, 1/2茶匙百里香叶, 1/2茶匙罗勒, 1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东), 1 汤匙芹菜味的盐, 1 汤匙黑胡椒, 1 汤匙干燥的芥末, 4 汤匙甜椒粉, 2茶匙蒜盐, 1茶匙生姜, 3 汤匙的味精(建议用鸡精会更好) 做法: 1。
      在一个大碗混合所有的ingrediants。 2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过) 3。把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣 4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。 5。把烤箱升温到350度(建议用pressure cooker,炸锅,肯德基店里就用的这个) 6,把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外) 7。
      加热40分钟。 8。拿掉锡纸,再做40分钟 9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10。出锅后,凉5分钟,再食用。 。收起

    bjhsl_...

    2006-03-20 17:42:29

  • 无油炸鸡翅 鸡翅吸干水份.锅预热到九点(以滴水至水珠形成判断较准),鸡翅毛孔面向下贴入锅底,用筷来回滑动刚放入的鸡翅,注意不要放在锅外复底的面积外, 否则会粘底的.而且不要呈放射状放置,因圆弧底会架空鸡翅,应该呈一字型排放,这样受热很好。盖上盖用灶头内外圈最小的火烧,等到锅内响声很较强时,转小火至三点(冬季二点),然后开盖翻身,如鸡翅严重粘锅表明欠火候,不要翻动鸡翅,可继续加火,直至翻面.全部翻面后必须加盖用灶头内外圈最小的火.直至三点.这样香喷喷的鸡翅做好了,简单吧. 本菜特点:调料简单到就用一种盐,不放油还出油,对想吃鸡翅但又发胖的朋友最适宜,鸡翅虽不放味精和酒,但也很鲜,不腥。而且出的油很清澈,表明在煎制过程中食物没氧化。我们传统放油炸鸡翅不但会污染厨房,而且炸完的余油因氧化变得很浑浊,对人体很有危害。:

    无油炸鸡翅 鸡翅吸干水份.锅预热到九点(以滴水至水珠形成判断较准),鸡翅毛孔面向下贴入锅底,用筷来回滑动刚放入的鸡翅,注意不要放在锅外复底的面积外, 否则会粘底的.而且不要呈放射状放置,因圆弧底会架空鸡翅,应该呈一字型排放,这样受热很好。盖上盖用灶头内外圈最小的火烧,等到锅内响声很较强时,转小火至三点(冬季二点),然后开盖翻身,如鸡翅严重粘锅表明欠火候,不要翻动鸡翅,可继续加火,直至翻面.全部翻面后必须加盖用灶头内外圈最小的火.直至三点.这样香喷喷的鸡翅做好了,简单吧. 本菜特点:调料简单到就用一种盐,不放油还出油,对想吃鸡翅但又发胖的朋友最适宜,鸡翅虽不放味精和酒,但也很鲜,不腥。而且出的油很清澈,表明在煎制过程中食物没氧化。我们传统放油炸鸡翅不但会污染厨房,而且炸完的余油因氧化变得很浑浊,对人体很有危害。:收起

    乐儿妞

    2006-03-19 22:11:39

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