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牛奶和豆浆同煮有什么不好？

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牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人认为，牛奶和豆浆 混合煮后饮用，可以提高营养价值。事实证明，这是错误的。因为，
豆浆中的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制蛋白酶的活性。这 种物质需在100T的环境中，经数分钟才能破坏，否则，未经充分煮 沸的豆浆，食后易使人中毒;牛奶若在上述温度下持续煮沸那么长
的时间，则会破坏其含有的蛋白质和维生素，而使营养价值降低，实 际上是一种浪费，所以，牛奶和豆浆不宜同煮。

M***

2016-05-31 13:00:00

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