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有谁知道边度有牛油买啊?

有谁知道边度有牛油买啊?

有谁知道边度有牛油买啊?

全部答案

食用油

  • 黄油是什么油?面点中用的黄油是什么油?

    黄油主要成分是牛乳中的脂肪,其中富含容易被人体吸收和消化的乳脂肪。黄油富含维生素A、D、E等人体必需的多种脂溶性维生素。

  • 士多啤梨芝士?我想??呢??食譜???,整到????底:消化?60g牛油30g芝士餡:creamcheese150gsugar45gCream120g魚膠粉5gStrawberry120g

    ?底材料: Oreo? 60g 牛油溶液 25g 美式芝士餡料: 忌廉芝士 200g 糖 40g 雞蛋 50g 牛油 15g 士多啤梨芝士餡料: 忌廉芝士 130g 糖 30g 士多啤梨 100g ??檬汁 1?? 淡忌廉 50g 魚膠片 3片 ?底做法: Oreo??核楹团S腿芤???颍?喝腼?模??溆茫? 美式芝士餡料做法: 1. 用中速?⒓闪ナ看蛑淋?滑; 2. ?⑻羌尤胫ナ恐校^續??至混和; 3. 加入雞蛋???颍? 4. 最後?⒁讶艿呐S图尤胫ナ筐W料?然旌停谷腼?模,放入已預??20度?h爐??h10分?,再??h爐調校至180度再?h20分?; 士多啤梨芝士餡料做法: 1. 士多啤梨,??檬汁及糖打成汁?溆茫? 2. 用慢速?⒓闪ナ看蛑淋?滑; 3. 加入士啤梨汁???颍? 4. 用慢速?⒌闪蚱穑尤胧慷嗥±嬷ナ?然旌停?得不可打得太耐,如果唔?S?么植冢淼密?滑; 5. 放入魚膠溶液拌??溆茫? 組合做法: ?⑹慷嗥±嬷ナ筐W料倒入芝士??龋湃胙???妊┲聊碳闯桑? ?⒖假Y料

  • 怎样使食用油反复使用而不浑浊

    街边买个过滤油阁.商场里也有.网要很密的那种. 几块钱一个. 建议食用油别反复使用太多次.对身体不太好.

  • 如何制作辣椒油?有一次我看吃到一种辣椒油非常美味:颜色是非常暗红暗红的,上面是油下面象是辣椒面,味道与平常直接用油炸的辣椒面不同,感觉味道非常丰富简直想用它就馒头吃了...也不知是怎么做的?此外,辣椒油也可以用动物油(比如牛油)做吧?有一次吃酸辣粉感辣椒油里就有牛油的味道似的...

    1、将干碎辣椒放入一个无水珠的小碗中,也可以适当加入一点熟芝麻在里面(辣椒粉和芝麻总数量不要超过半碗),如果是自己搓碎的无盐的辣椒粉就少加入一点盐,如果是买来现成的辣椒粉里面往往已经被加过盐了,可以先品尝一下,如果没盐就少加一点; 2、锅中倒入植物油慢火加热到3分热时下入一些葱段和姜片继续用慢火熬炸,等将葱段的颜色炸到深黄色时,用小漏勺将葱姜捞出; 3、将炸过葱姜的热油慢慢的倒入放辣椒粉的碗中,一边倒入热油一边用勺子搅拌辣椒粉,否则容易糊。油的数量要淹没过辣椒粉1--2厘米左右,等油凉了以后一碗香香的辣椒油就做成了。

  • 有没有不用奶油而用植物油做饼干的方子?想做不含奶油的饼干,找到的饼干方子都是用奶油的,买来的饼干是用植物油的。请问哪里有不含奶油的饼干方子?谢谢~~~

    原料配方(韧性饼干) 1.动物饼干 标准粉50公斤 猪油0.63公斤 小苏打0.4公斤 砂糖10.5公斤 磷脂1公斤 碳酸氢铵0.25公斤 饴糖2公斤 精盐0.25公斤 香蕉香精油88毫升 植物油3.8公斤 2.玩具饼干 标准粉50公斤 植物油7公斤 小苏打0.4公斤 砂糖13公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.25公斤 饴糖0.5公斤 精盐0.2公斤 桔子香精油60毫升 3.大众饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖13公斤 精盐0.25公斤 菠萝香精油106毫升 植物油2.5公斤 小苏打0.3公斤 4.玫瑰饼干 标准粉50公斤 植物油7公斤 小苏打0.35公斤 砂糖12公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖1.5公斤 精盐0.25公斤 桂花0.7公斤 5.钙质饼干 标准粉50公斤 猪油2公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖9.5公斤 磷脂0.75公斤 饴糖5公斤 精盐0.25公斤 樱桃香精油106毫升 植物油3.5公斤 小苏打0.4公斤 碳酸氢铵0.5公斤 原料配方(酥性饼干) 1.甜酥饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖20公斤 精盐0.15公斤 香兰素8克 植物油5公斤 小苏打0.3公斤 2.桔蓉饼干 标准粉50公斤 植物油5.5公斤 小苏打0.3公斤 砂糖18公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖2公斤 精盐0.3公斤 桔子香精油80毫升 3.巧克力饼干 标准粉50公斤 奶粉1.5公斤 香兰素38克 淀粉2.5公斤 磷脂0.5公斤 抗氧化剂*(*每年从5月1日至9月底时放抗氧化剂,其余时间,如配方中不用猪油则可以不加抗氧化剂,配方中加猪油,则必须加抗氧化剂,下同。)1.6克 砂糖16.5公斤 精盐0.25公斤 柠檬酸0.8克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 可可粉5公斤 植物油8.35公斤 碳酸氢铵0.2公斤 蕉糖1.5公斤 4.椰蓉饼干 特制粉50公斤 磷脂0.8公斤 椰子香精油25毫升 砂糖17公斤 精盐0.3公斤 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 抗氧化剂2克 椰子油10公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1克 5.奶油饼干 特制粉50公斤 猪油11.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 淀粉3.25公斤 奶粉2.5公斤 黄油香精油35毫升 砂糖17.5公斤 精盐0.5公斤 抗氧化剂2.3克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 柠檬酸1.15克 6.葵花饼干 特制粉50公斤 蛋粉0.4公斤 橙子香精油9毫升 淀粉2.3公斤 精盐0.15公斤 香兰素28克 砂糖18.5公斤 小苏打0.25公斤 抗氧化剂2.2克 猪油11公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1.1克 奶粉1.5公斤 原料配方(上海益民食品三厂)1.香草饼干 标准粉250公斤 磷脂2.5公斤 香兰素150克 白砂糖水*(*配方中使用的砂糖水的浓度为68%,其余相同。)110公斤 小苏打2公斤 抗氧化剂7克 精炼混合油35公斤 碳酸氢铵1公斤 柠檬酸4克 2.玩具饼干 标准粉250公斤 小苏打2.5公斤 抗氧化剂5.5克 精炼混合油27.5公斤 碳酸氢铵1公斤 柠檬酸3克 磷脂5公斤 杨梅香精油275毫升 古巴砂糖水110公斤 3.柠檬饼干 标准粉250公斤 磷脂1.25公斤 柠檬香精油200毫升 白砂糖水55公斤 小苏打1公斤 抗氧化剂3克 精炼混合油16.25公斤 碳酸氢铵0.25公斤 柠檬酸1.5克 4.甜蜜饼干 精白粉250公斤 磷脂2.5公斤 香兰素150克 白砂糖水120公斤 小苏打1.5公斤 抗氧化剂8克 精炼混合油40公斤 碳酸氢铵0.75公斤 柠檬酸4克 5.小牛奶饼干 精白粉250公斤 鲜鸡蛋11.5公斤 抗氧化剂18克 白砂糖水110公斤 小苏打2.5公斤 柠檬酸4克 猪油40公斤 碳酸氢铵1公斤 精盐0.5公斤 全脂奶粉3公斤 香兰素125克 工艺流程 不论是韧性饼干或酥性饼干,虽然其配方、投料顺序与操作方法不同,但都具有如下的基本工艺流程: 原、辅料预处理→面团的调制→滚动→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品 制作方法 1.面团调制:面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同,调制面团的方法也有较大的差别,酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法,韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。 (1)酥性面团。酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团,酥性面团的水分含量低,温度低,搅拌的时间短,有些条件都能抑制面筋的形成,从而调制成为有一定结合力,可塑性强的酥性面团。调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间等。反之,水量稍多于配料比,温度高于控制要求,搅拌时间稍长等都能破坏酥性的结构。 酥性面团的调制方法 先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液,然后将面粉、淀粉倒入和面机内,调制6~12分钟左右。香精要在调制成乳浊液的后期再加入,或在投入面粉时加入,以便控制香味过量的挥发。 夏季因气温较高,搅拌时间缩短2~3分钟左右。 面团温度要控制在22~28℃左右。油脂含量高的面团,温度控制在22~25℃。夏季气温高,可以用冰水调制面团,以降低面团温度。 如面粉中湿面筋含量高于40%时,可将油脂与面粉调成油酥式面团,然后再加入其它辅料,或者在配方中抽掉部分面粉,换入同量的淀粉。 (2)韧性面团。韧性饼干的面团是在蛋白质充分水化的条件下调制的面团。韧性面团配料中的油、糖含量低,因此,面粉中面筋容易吸水胀润,形成大量的面筋。为了防止收缩变形,在面团调制时可加定量的热水,提高面团温度,促使面筋充分胀润,同时继续搅拌,面团在和面机长时间的机械拉伸作用下,使面筋逐渐地趋于松驰状态。所以韧性面团的调制时间要长,以保证蛋白质充分胀润形成面筋后再经机械拉伸而失去筋力的时间,这样才能使调制的面团获得所要求的工艺性能。 韧性面团的调制方法 一般先将油、糖、乳、蛋等辅料加热水或热糖浆在和面机中搅均,再加面粉进行面团的调制。如使用改良剂,则应在面团初步形成时(均调制10分钟后)加入。然后在调制过程中分别先后加入膨松剂与香精,继续调制。前后约40分钟以上,即可调制成韧性面团。 韧性面团的温度,冬季室温25℃左右,可控制在32~35℃,夏季室温30~35℃时,可控制在35~38℃。 韧性面团调制成熟后,必须静置10分钟以上,以保持面团性能稳定,方能进行滚轧成型操作。 2.滚轧:调制好的面团,须经经过滚轧,达到厚度均一,形态平整,表面光滑,质地细腻的面片,为成型作好准备。 (1)酥性面团滚轧:酥性面团滚轧的目的是要得到平整的面片,但长时间滚轧,会形成面片的韧缩。由于酥性面团中油、糖含量多,轧成的面片质地较软,易于断裂,所以不应多次滚轧,更不要进行90°转向,一般以3~7次单向往复滚轧即可,也有采用单向一次滚轧的。 酥性面团在滚轧前不必长时间的静置,酥性面团轧好的面片厚度约为2厘米,较韧性面团的面片为厚,这是由于酥性面团易于断裂,另外酥性面团比较软,通过成型机的轧辊后即能达到成型要求的厚度。 (2)韧性面团滚轧:韧性面团在滚轧以前,面团需要静置一段时间,目的是消除面团在搅拌期间因拉伸所形成的内部张力,降低面团的粘度与弹性,达到提高制品质量与面片工艺性能,静置时间的长短,与面团温度有密切关系,面团温度高,须要静置时间短,温度低时,静置时间长。当面团温度达到40℃,大致要静置10~20分钟。 韧性面团滚轧次数,一般需要9~13次,滚轧时多次折叠并旋转90°角,通过滚轧工序以后,面团被压制成一定厚薄的面片。在滚轧过程中假定不进行折叠与90°角的旋转,则面片的纵向张力超过横向张力,成型后的饼干坯会发生纵向收缩变形。因此,当面片经数次滚轧,可将面片转90°角,进行横向滚轧,使纵横两向的张力尽可能的趋于一致,以便使成型后的饼干坯能维持不收缩、不变形的状态。 3.成型:经滚轧工序轧成的面片,经各种型号的成型机制成各种形状的饼干坯。如鸡形、鱼形、兔形、马形和各种花纹图案。 4.烘烤:面团经滚轧、成型后形成饼干坯,制成的饼干坯入烘炉后,在高温作用下,饼干内部所含的水分蒸发,淀粉受热后糊化,膨松剂分解而使饼干体积增大。面筋蛋白质受热变质而凝固,最后形成多孔性酥松的饼干成品。 面筋受热开始变性凝固,并排除其中的结合水。当温度上升至80℃时,饼干坯中面筋全部变形凝固。在面筋中膨松剂也随之分解而产生大量气体,面筋网络就形成大量细致的气泡,因而形成多孔性的结构。 烘烤炉的温度和饼干坯烘烤的时间,随着饼干品种与块形大小的不同而异。一般饼干的烘烤炉温保持在230~270℃左右。酥性饼干和韧性饼干炉温为240~260℃,烘烤3.5~5分钟,成品含水率为2~4%。苏打饼干,炉温为260~270℃,烘烤时间4~5分钟,成品含水率2.5~5.5%。粗饼干,炉温为200~210℃,烘烤7~10分钟,成品含水率为2~5%。 总之,如果烘烤炉的温度稍高,可以适当地缩短烘烤时间。炉温过低过高都能影响成品质量,如过高容易烤焦,过低使成品不熟,色泽发白等等。 5.冷却:烘烤完毕的饼干,其表面层与中心部的温度差很大,外温高,内温低,温度散发迟缓。为了防止饼干的破裂与外形收缩,必须冷却后再包装。 烘烤完毕的饼干,出炉温度一般在100℃以上,水分含量也稍高于冷却后成品的水分含量。刚出炉的饼干质地较软,在冷却过程中,饼干内部的温度继续下降,饼干内部水分也随之蒸发,渐渐地达到内外一致。如果饼干出炉后不经冷却,在余热未放出前即进行包装,不仅饼干水分不易蒸发,饼干内的油脂也易氧化酸败,饼干容易发生霉变而不能食用。 在夏、秋、春的季节中,可采用自然冷却法。如果加速冷却,可以使用吹风,但空气的流速不宜超过2.5米/秒。假定冷却速度过快,水分蒸发过快,易产生破裂现象。 冷却最适宜的温度是30~40℃,室内相对湿度是70~80%。 6.包装:包装的目的有三个:一是防止饼干在运输过程中破碎;二是防止被微生物污染而变质;三是防止饼干的酸败、吸湿或脱水以及“走油”等。 包装的形式,可根据顾客的要求包成500克装、250克装。长途运输多采用10~20公斤的大包装。为了保证制品质量,都采用包装箱内使用沥青纸作内衬纸。纸箱的外部用铁皮或纸绳带扣紧。 7.贮藏:饼干虽是一种耐贮性的食品,但也必须考虑贮藏条件。饼干适宜的贮藏条件是低温、干燥、空气流通、环境清洁、避免日照的场所。库温应在20℃左右,相对湿度不超过70~75%为宜。

  • 有黑色的豆油吗?别人送了一些发黑色的豆油,但我们没见过,还不太敢吃。有了解的吗?纯正的黑豆油应该是什么样子的啊?谢谢

    采用有机黑豆为原料,经传统压榨工艺精致而成。黑豆油中含有85%以上的不饱和脂肪酸,其中亚油酸43%-56%,亚麻酸5%-11%,而且含有大量的维生素E,含量高达70mg/100g。《本草纲目》记载“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”黑豆具有养血平肝、出热止汗、补肾壮阳的功效,长期食用黑豆油可以预防动脉粥样硬化、胃肠溃疡、肠炎及皮肤病等。 -------------------------------------------------- 黑豆 名称:黑豆 学名:Glycine max var. 别称: 乌豆、枝仔豆、黑大豆 分布:原产中国东北,现河南亦有种植。 分类:蝶形花科 品种:有青仁黑豆、恒春黑豆 用途:为食用蔬菜,营养价值很高 花期:12~3月盛产 管理:性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度 施肥:播种法繁殖 型态:黑豆有矮性或蔓性,株高约40~80公分,根部含根瘤菌极多,叶互生,3出复叶,小叶卵形或椭圆形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。 黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示,黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 黑豆味甘性平,为清凉性滋补强壮药,日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。 现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。 黑豆的调补服法有两种: 一种是煮料豆法,即与它药同煮;一种是单服法。 明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方:老人服之能乌须黑发,固齿明目。"此方用当归12克,川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克,杜仲、炒黄芪各6克,牛膝、生地、熟地各12克,青盐20克,首乌、枸杞子各25克,同黑豆煮透去药,晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆则须发不白,其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮,然后去药食豆之法。 另一种是: 单服法,不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病"。 单方验方举例如下:资源中国 1、治盗汗:黑豆、浮小麦各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克,莲子8克,黑枣7枚同煮。 2、头昏畏明:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 3、腰痛:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。 4、月经不调:黑豆30克,苏木15克水煎,加红糖调服。 5、筋骨痹痛:黑豆30克,桑枝、枸杞子、当归各15克,独活9克,煎服。 6、婴儿湿疹:黑豆油30毫升,黄蜡15克,共熔化为膏,涂患处。 7、烫伤:黑豆250克,煮浓汁,取适量涂患处。 这里介绍黑豆食疗的几种用法,以供感兴趣的朋友据情选用。 病后体虚用黑豆可促进康复: 用黑豆100克,水浸30分钟,加水适量,煮沸后小火煮40分钟,用少许盐或糖调味,分两次食用,早晚各一次。一般食用一周即可见效。 2.正在发育的儿童食用黑豆可促进生长: 用黑豆1000克,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。每次20克,一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。 3.患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好: 用何首乌1000克,食盐60克,共煮一大瓦锅水,滤去药渣,再加黑豆5000克,药液量以能淹没黑豆为度,煮30分钟,捞出,阴至八成干。然后如前法再煮再干,反复九次(即中药九蒸九晒炮制法)即可。每次嚼食25克,早晚个一次,坚持食用。 4.肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿,增进食欲: 食用方法:黑豆100克,精肉50克,水适量,同煮40分钟,分两次食用,早晚个一次。或用黑豆1000克,胎盘一具,洗净,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。每次20克,早晚各一次,效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。 5.慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果. 方法是:用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克,加水2500毫升,煎沸25分钟后离火待温,然后用敷料浸上述煎液湿敷患处,一日2次。一剂可用3--4天。

  • 菜籽油与大豆油哪个食用价值更高菜籽油与大豆油哪个食用价值更高

    因人而异,不能讲肉的营养就比青菜高,各有各的优势,专吃肉也不行,专吃青菜也不行,所以还是搭配着吃,要明白一样东西,营养不是一个绝对值概念,而是一个相对值概念,因人而异(脂肪多或有血脂高的人或整天都是以肉食为主的人那花生油就是毒药了,不单没有营养,反而有害,但对于农村整天只有青菜吃的人,花生油则又是最好的营养油了),所以还是不要在日常的生活中太讲究这些,有空就穷想一想,没有空有什么就吃什么就行,现在日常生活品种丰富,只要不是挑食和懒或有吸收缺陷的人,是不可能缺营养

  • 蛋炒饭怎么炒好吃早晨起来自己炒蛋炒饭吃,但总觉得做的不好,米饭太硬,吃起来干干的。最好不用猪油。太肥。那个蛋应该什么时候放最好?是先炒饭再打蛋还是先打蛋再炒。

    楼上说的不够明确,方法虽对,调味时间不对,我们杨州炒饭中的鸡蛋炒饭做法如下: 1:将鸡蛋二个打开,锅上火,烧到5成热下油,放入鸡蛋,成蛋皮后略炒老一点,这样更香,起锅待用。 2:把米饭(以中熟米为好、大米次之)放入锅中,加点盐,再淋上水,焖上一会,饭就会软下来,这时再炒透米饭,等米饭完全开了后,放入鸡蛋同炒, 3:放入适量的猪油,略炒,撒上蒜未后起锅就可以了。 也可以在其中加上胡罗卜丁,肉丁等等。

  • 炸鸡柳用的猪油是一种什么油

    一般不会有人用动物油脂来做油炸类产品。一般都是用植物起酥油,目的是减少食物烹炸后油在食物中的残存,确保油炸食物不是特别油腻。M和KFC都是用起酥油的。至于街上小摊用的什么油,那就能令人展开十分丰富的联想了。

  • 邮政局快递可以邮寄食用油吗?

    不可以我上次去寄了不行建议你去走货运公司应该可以

  • 现在十一月份,食用油可能会上涨多少

    我觉得不会涨多少,现在食用油已经相当便宜了,过年时候人们可能会多采购一些,但也不会涨多少,过了年可能还要降啊

  • 成都大邑县哪里有卖黄油得?

    黄油哪都有卖的...超市...实在不行买几个黄油面包回家挖下来就OK了嘛

  • 福寿螺究竟能不能吃呢?我以前下河抓田螺,抓到福寿螺时家里人总会马上把它用石头砸碎后扔掉,说是这个不能吃。但家里人的神情表明:福寿螺不仅仅不可以吃,好像抓到福寿螺也是很晦气的事情。这是为什么?还有,网上好像也有人说可以吃的,下面是怎么吃的方法:首先?①I回家的福?勐菖菰谇逅邢?Q放些食用油在清水中,?它吐些髒?|西,泡上24小?r,?常?Q水,第2天在下?炒?r,加些辣椒、大蒜〈可?⒕担词煨┒喑葱?r間,這?涌?⒕植?卸尽?所以我想问:福寿螺究竟能不能吃?

    专家提醒,淡水产品煮熟食用才安全,喝酒吃辣无助杀菌 新快报讯(记者 杨升华 通讯员 陈起坤)近期,北京凉拌福寿螺“毒倒”70人的消息传出后,引起全国范围的巨大反响。一时间,北京、广州的餐馆纷纷叫停跟福寿螺沾边的菜式,上海、天津、湖南、广西等地也在“围剿”福寿螺,市民“谈螺色变”。究竟福寿螺能不能吃?中山大学附属第一医院消化科专家表示,螺类携带的寄生虫经过高温处理可以被杀灭,市民只要不吃生的或未熟透的螺肉,就不会致病,不必过分恐慌。 “生吃”是罪魁祸首 广州管圆线虫病为人兽共患性寄生虫病,人体感染主要是因食用生或未熟的含有幼虫的螺肉所致。广州管圆线虫主要寄生于鼠类肺部血管,中间宿主包括有褐云玛瑙螺、皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺、东风螺和福寿螺等。此外,淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙等身上也可能寄生有管圆线虫。 中山一院消化内科王锦辉副教授介绍说,单从螺的外观或口感,很难判断螺是否感染了管圆线虫。当人们吃下生的或未熟透的螺肉后,管圆线虫经消化道进入血管,随血管侵入脑内神经系统,可伴有颈部运动疼痛、恶心、呕吐、低度或中度发热等症状,严重的还会出现神经系统异常、视觉损害、眼部异常、缓慢进行性感觉中枢损害、脑神经受损、眼外直肌瘫痪和面瘫。血液充沛的肺部是管圆线虫的最后聚集地,它会引起肺部的血管病变,使患者出现咳血,甚至呼吸衰竭。

  • 橄榄油是最好的植物油吗?安全保质期多久?

    橄榄油是“液体黄金”“餐桌上的皇后”,是世界上最好的植物油!保质期为24个月,国产的一般为18个月。长期食用,可有效预防心血管疾病,美容效果也不错的,可以直接涂抹,还可以制成面膜使用,洗完澡带着水珠全身涂抹,长期使用可保持皮肤弹性,延缓衰老。

  • 哪一类食用油不含胆固醇?

    不含胆固醇的食用油真的好吗?   “鲁花,5S压榨花生油,纯天然营养,富含油酸、亚油酸、维生素E,不含胆固醇,关爱心脑血管健康。鲁花,5S压榨花生油。”经常出现在各个电视台的这条广告可谓家喻户晓。有着中国名牌、国家免检产品等称号的鲁花花生油,也一直在食用油市场位居前列。   然而,您也许不会想到,随着这句广告词深入人心的,不仅仅是鲁花花生油的品牌,一种涉嫌误导的健康知识也同时被鲁花花生油广告给放大了!   因为,任何纯正的植物油都是不可能含有胆固醇的!   营养专家指出广告简直就是个笑话!   “鲁花拿它的花生油里不含胆固醇作为促销卖点,简直就是一个笑话!事实上,所有纯正的食用植物油都是不含胆固醇的,也不可能含有。”营养学专家、全军临床营养专业委员会副主任委员、解放军总医院营养科主任薛长勇教授指出,橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不会含有胆固醇,只有动物油才含胆固醇。   天然营养 不含胆固醇 关爱心脑健康   薛长勇表示,现在大多数人出现了营养过剩,体内胆固醇总量过高的情况,导致肥胖人群日益增加,心血管疾病的发病率也有所增加,大家都希望能少摄入胆固醇,来保证自己身体的健康。这种宣称自己不含胆固醇的广告,正是利用了人们不懂健康知识,又渴望健康的心理。   “这种广告很容易引起误导,在很多人脑子里留下一种错误的认识——胆固醇不是好东西,对人体是有害的,人体不需要它。导致人们抵制任何含胆固醇的食物。”中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、北京协和医院营养科主任马方教授表示,“这样一来,会使人体胆固醇水平低下,反而影响身体健康。 ”

  • 哪种牌子的橄榄油品质较好?从未买过橄榄油,不知哪种品牌的橄榄油性价比相对较好,请对此产品熟悉的前辈予以推荐,谢谢。

    一般国产的橄榄油会便宜一点。但进口的质量会稳定一些。推荐一款初榨橄榄油如下图。口味很好。

  • 蒸出的碗糕发黏是为什么?会是黄油的问题么?还是牛奶放多了?

    技术问题,更加是经验问题。 有如下的方面: 1) 自发粉不够; 2) 水分太多; 3) 时间不够; 4) 火力不足;

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烘焙用料

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调味

  • 淀粉如何做

    淀粉可以用土豆或魔芋制作,将土豆或魔芋磨成浆,兑水将白色的水浆收集起来,用容器装起来,凉干就可以制作成淀粉了。

  • 孩子连续两天吞下了口香糖会不会有事呀

    不会有事的! 一般都会顺利排出的!

  • 饼干老师星星糖谁有这韩剧的主题曲?

    这个网站里有在线听 哦! 你去试试

  • 疑问常吃食醋对身体好吗?

    当然什么东西多了对身体都不好,不过听说常吃的话,能治病,像高血压等

  • 白酒.里面可以放白糖

    你是喝酒呢还是吃糖呢?不过喝的过程中可以喝些葡萄糖,有助于解酒。

  • 醋和淀粉能生成葡萄糖吗?

    应该不能,但唾液是的淀粉酶可以。

  • 降低血糖的实食物有哪些

      1,低糖,低脂肪,高蛋白,高纤维素食品,有得血糖水平的控制,同时预防并发症的发生。    2,桃,菠萝,杨梅,樱桃等水果,含有丰富的果胶,能增加胰岛素的分泌量,可使血糖下降。    3,黑芝麻,葱,胡萝卜等食物,有助于改善因少吃淀粉食物而造成的乏力等症状,并能降低血糖,其中葱还能增强人体对蛋白质的利用,对糖尿病病人有好处。   4,黄鳝含有黄鳝素A、B、能够改善血糖人谢,降低血血心菜,柚子,紫色蕹菜含有胰岛素样物质,有类似胰岛素样作用,可以调节体内的血糖水平,达到降血糖的目的。南瓜,魔芋,菠菜根,苦瓜,洋葱等也含有降血糖成分,其中南瓜,魔芋还有饱腹充饥作用,能缓解因控制饮食带来的饥饿难忍之感。因而这类食物对糖尿病人是较为理想的。   5,茶叶中含有一种理想的降血糖物质,但其耐热性不强,其有效成分常在开水冲泡的过程中遭到破坏,因此,用茶叶降血糖切勿用热开水泡饮,宜喝冷开水泡的茶。   6,降血糖的中草药,如人参促进人体的新陈代谢,增强机体对外界不良条例的抵抗力,能降低正常血糖及肾上腺素开高渗葡萄糖所致的高血糖,又能促进残存胰岛B细胞的分泌功能,其他的如:地黄,枸杞子,山药,葛根,黄芪,黄精,田七,绞股蓝,女贞子,灵芝,白扁豆等等都有不同程度的降糖作用,病人可在中医师辨症施治的原则下进行处方,汤剂或食疗长期饮用,也可选用中成药如:六味地黄丸,石斛夜光丸等长期服用。   ◆ 水果类   ◇降血压 白果含银杏二酚能显著降低血压,佛手含香柑内脂可降血压,柿子富含鞣质能抑制血管紧张肽转化酶的活性而降血压。   ◇降血脂 胡桃肉中磷脂的乳化作用和不饱和脂肪酸,可促进体内胆固醇代谢功能而达到降低血脂的目的;向日葵子含磷脂,对急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。正常人服葵子油7天,可使血胆固醇有所下降。   ◇降血糖 黑芝麻提取物可降血糖,增加肝糖元及肌糖元含量。   此外,山楂可降低血中胆固醇及三酰甘油含量,还可扩张外周血管而降低血压。猕猴桃可降血脂及降低血压;酸枣肉浸膏及果肉能明显降低血总胆固醇、低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,减轻动脉粥样硬化症状,还可扩张血管而降低血压;甘蔗含多糖可降低血胆固醇及血糖。   药膳调治高血压 高血脂病人的蔬菜谱   ◆ 蔬菜类   ◇降血压 荠菜可扩张血管而降血压;芹菜或鲜芹菜汁含芹菜素,均有明显降压作用,而干枯芹菜或芹菜煎服无效;肉桂能扩张外周血管而降低血压 ;莲子芯含甲基莲心碱能扩张血管平滑肌、降低血管阻力,有明显降压作用。   ◇降血脂 绿豆水、醇提取液均能明显降低血胆固醇 ;大豆油对血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用,并可作为预防与治疗;芦笋可明显降低抑制血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白,对高脂血症有一定的辅助治疗作用。香菇含多糖、嘌呤,可抑制胆固醇合成,促进胆固醇分解,抑制胆固醇吸收,刺激胆固醇排泄,所以可显著降低血浆中胆固醇及三酰甘油水平。   ◇降血糖 薏苡仁含多糖类,可显著降低血糖 ;胡萝卜石油醚提取物分离出的无定形黄色成分有明显降血糖作用;山药对糖尿病有预防及治疗作用,并可明显对抗肾上腺素及葡萄糖引起的血糖升高;苦瓜能刺激B细胞分泌胰岛素,可降低血糖并延迟糖尿病继发白内障的发生,或在低血糖出现之前,缓解神经或其他系统并发症;辣椒含辣椒素,可干扰肠内葡萄糖吸收而明显降低血糖。莲子能降血糖。   此外,生姜能降低胆固醇生物合成,故能降低血胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平,并减少动脉粥样硬化斑块的面积。生姜还含有6-姜烯酮,可抑制心脏和兴奋迷走神经而降血压 ;生菜的种子提取物有降血压和抗动脉粥样硬化作用;水芹对血三酰甘油及b脂蛋白有下降作用,降低血胆固醇作用不明显,另有一定的降压作用;银耳(白木耳)所含多糖可降低血胆固醇、三酰甘油、b-脂蛋白含量,并可减少摄入高胆固醇。同时对血糖有降低及预防作用,并使葡萄糖耐量恢复正常;大蒜油可抑制含巯基基因的酶活性,与内源性胆固醇合成减少,而降低血胆固醇及三酰甘油;大蒜榨汁可降低血糖并增加胰岛素水平;洋葱油煎可抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高,并且有降血糖作用。魔芋粉或水制剂可降低血胆固醇、低密度脂蛋白。魔芋食品能使血糖、糖化血红蛋白明显下降。   营养调治高血脂 血脂血糖都高 如何饮食?   ◆ 海鲜类   ◇降血压 海蜇可扩张血管而降血压。淡菜提取液可使血压急剧下降,以后缓慢恢复。   ◇降血脂 海参提取液可降低血胆固醇。   ◇降血糖 文蛤水煎液明显降低血糖。   昆布含褐藻氨酸、牛磺酸有降压作用。海带多糖能明显抑制胆固醇、三酰甘油含量,提高高密度脂蛋白及减少动脉粥样硬化斑块。   另外,紫菜含多糖能降低血胆固醇、三酰甘油含量,且有一定的降血糖功效。茶叶中所含的茶多酚可降低血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白含量。抑制胆固醇合成、降低脂蛋白脂肪酶活性促进脂质分解。同时,还有一定的降血压功效。

  • 西湖醋鱼的做法?湖醋鱼配料:活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。制作方法:1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏,洗净。2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。|我来“揪”错|我来评论|投诉|↑回页首|其他回答回答者:fspipiboy级别:新手(2004-12-1715:04:16)西湖醋鱼活鱼1尾约1000克醋50克白糖60克姜末2克。鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

    湖醋鱼 配料: 活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油 75克。 制作方法: 1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞 鳃、内脏,洗净。 2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。 3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。 4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

  • 口香糖嚼多长时间比较好?

    10一15分钟。 ==============- 医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导,尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。 首先,大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂。咀嚼口香糖时,糖分会长时间在口腔内停留,口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质,对牙齿产生腐蚀,致使牙齿脱钙,从而诱发龋齿。 其次,使用含汞材料补过牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科学家的一项研究发现,经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质,使其中的汞合金释放出来,造成血液、尿液中的水银含量超标,从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。 另外,嚼口香糖对于儿童也不利。因为儿童自控能力较差,整天把口香糖含在嘴里,有可能吞食或者误入气管,危及生命。另外,长时间嚼口香糖,咀嚼肌始终处于紧张状态,有可能养成睡梦中磨牙的习惯,从而影响孩子的睡眠质量。 医生建议,咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟,有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖,因为长时间咀嚼口香糖,会反射性地分泌大量胃酸,这在空腹状态下,不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状,长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病 口香糖不可多吃,对某些病患者来说还不能吃。 许多胃肠专家认为,空腹时嚼口香糖,会出现恶心、头晕等不良反应,容易引起胃炎和胃溃疡;用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过20分钟。否则咀嚼口香糖时分泌的消化液会损伤胃粘膜。 儿科神经学家认为,喜欢嚼口香糖的孩子咀嚼肌始终处于“一种紧张状态”。孩子在一天内咀嚼口香糖的次数不要超过3-4次,每次用餐后嚼食的时间不超过10一15分钟。千万不要整天都把口香糖含在口中,时间越长,危害越大。这是造成孩子在睡梦中磨牙和睡眠不好的原因之一。 口腔专家、胃肠专家和儿科专家一致认为,3岁前的幼儿和患有胃炎、胃十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的孩子不宜嚼食口香糖。另外,口香糖中所含萃取物可能会与药物起过敏反应,患有严重的传染病的患儿不要嚼用口香糖。 有人认为口香糖有防龋作用,也有人认为口香糖有致龋作用,那么口香糖对口腔健康到底是有益还是有害?我们应该实事求是地进行具体分析。 (1)口香糖有益于口腔健康 应从其两个特点来分析。首先口香糖要求不断地在口腔内咀嚼,这种咀嚼运动大有益于口腔健康: ①咀嚼可以刺激唾液分泌,再结合口香糖在牙齿上的摩擦作用,可以增强牙齿的清洁作用,减少致龋因子,有助于防龋。 ②经常的咀嚼运动有益于牙周健康,甚至有助于美容。据调查资料,一些演员和歌唱家因面部经常运动,面部老年斑的发生,至少比普通人要延缓8至10年。美国洛杉矾神经科医学中心主任福克斯发现,每天咀嚼口香糖15~20分钟,会有助于美容。若持续几个星期,还会使面部皱纹减少,面色逐渐红润。这是因为咀嚼促进了面部的肌肉运动,改善了血液循环,提高了皮肤细胞的代谢活力。所以,一些科学家提倡经常的咀嚼运动,尤其是在日常的进餐中,应多吃一些具有适当硬度、比较粗糙而富有纤维的食物,细嚼慢咽,这不但有利于营养的吸收,牙齿的清洁,而且还有促进面部肌肉运动之妙。其次口香糖的特点是一个“香”字。香能提高人们咀嚼的兴趣,香也可以暂时改善一下口腔内的不良气味,自我感觉爽口舒适,也有利于社交活动。 (2)若说口香糖有害于口腔健康 关键在一个“糖”字,因为糖是龋病的重要因素之一,而且咀嚼口香糖,糖在口腔内的停留时间也较长。怎么办?当前科技的发展已经找到了取代糖的代用品,木糖醇或甜叶菊。这样,既可满足人们享受甜味的乐趣,也可达到少患龋病的目的。另一个问题是很多儿童少年喜欢用口香糖吹泡泡,如果持续经常玩吹泡泡,有可能使前牙向外移动,影响美观。

  • 什么是太妃糖?

    太妃是英文Toffee翻議而?恚溲u作方式源於?W洲,過去主要產自於英 ?烧f是牛奶糖的一種。 其主要成份??: 糖、??乳、可可粉及其它調味料。 因?榧恿丝煽煞郏栽谌肟谲?化的奶糖中有了巧克力的香味,而所有 的Arcor太啡糖都是中間?A有餡料的,吃起?砀煽冢蜷_包裝袋香?? ?浔牵粤诉?想再吃,難怪如此受?g迎。太妃糖的特征是味醇,不易嚼碎,且粘牙

  • 低血糖人应该多吃些什么

    喝糖水或含淀粉的食物

  • 陈醋的由来是什么陈醋到底是一个姓陈的人做的醋还是陈年老醋?陈年老醋?醋不是都有保质期吗?

    “汪恕有”滴醋是古镇板浦的传统名特产品。其创始人汪一愉(约1633一约1714年),原籍徽州(今安徽歙县),于清康熙初年迁居板浦大寺巷 ;起初在家中建一作坊,靠熬“老糖”出售维生;后改用高梁酿制食醋。他精明强干且又心灵手巧。悉心钻研制醋配方,不断改进操作工艺,很快摸索出一整套的技术与经验,使醋质越做越好。他家做出来的醋色泽鲜明无浑浊,酸度浓醇而不厌,每次食用只需数滴则味美津香,醇厚悠长并且风味独特,故人们称之为“滴醋”。 康熙十四年(公元1675年),汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉(渭南人,康熙七年任职)的支持和倡导下,在自家作坊门口挂上了“汪恕有”的金字招牌,两旁贴有苏东坡为汪氏族谱上题写的“恕心能及物,有道自生财”。从此,“汪恕有”.滴醋在古海州乃至两淮地区打响了。 康熙五十三年(甲午年,公元1714年)左右,汪一愉、病逝,享年八十一岁,葬于板浦城西墩郎庄良山坤向(今板浦镇尤庄村),有子灿玉、灿文二人,他们继承父业仍以制醋为生。到汪氏第五代时,作坊又迁至靠近镇区中心的小巷内。以后,这个巷子即被群众称为“汪醋巷”,此巷名一直沿用至今. 清时海州历任知府都特好食用此醋,经常派人到板浦汪家作坊来挑运。乾隆十六年(公元1751年)春,乾隆皇帝下江南船过运河,海州知州方鲁安徽(天长籍)前往拜见,在所贡献的地方名特产品中就有“汪恕有”滴醋。 当时的大才子袁枚(字子才,1716-1797年),听说此事喜出望外。原来,他不仅是一位中国文坛上著名诗人和文学家,而且还是一位对烹饪学有专门研究的美食家。乾隆八至九年时,袁枚曾任过沭阳县令,对板浦汪氏滴醋早有耳闻,只是没有仔细考较过;后来他打算写一部烹饪专著,但为着其中的“作料”一节,正因品尝许多地方的名醋都不甚满意而犯难。 不久,刚交四十岁的袁枚便辞去江宁县令职务,亲自到板浦考察,并购了一坛汪氏滴醋,用该醋烹制了一碟糖醋鱼,尝后认为名不虚传。回到南京后即隐退小仓山随园,在著作《小仓山诗文集》和《随园诗话》的同时,又写了《随园食单》(群众俗称“吃食谱”)一书。写此书前,袁枚又特地用“汪恕有”滴醋和镇江、浦口等地名醋各做了一盘菜肴,邀请了官朋诗友一同品尝欣赏,结果众人齐声称赞用板浦滴醋烹制的菜肴味道最佳。袁枚见众人不谋而合,则更加胸有成竹而坚信不移了。他在《随园食单》的“作料”一章中特别推崇板浦的“汪恕有”滴醋。他写道:“厨者作料,如妇人之衣服首饰也。虽有天资,虽涂抹,而敝衣蓝褛,西子亦难以为容。……镇江醋颜色虽佳,味不甚酸,失醋之本旨矣。以板浦醋为第一,浦口醋次之。”.此段评点虽有点偏颇,但确起到了名人广告的作用。 《随园食单》自乾隆五十七年(公元1792年)出版后,又曾多次再版,因而使板浦这个原就很出名的文明古镇,又有一美醋老字号产品而闻名逊,三百多年来盛誉不衰。现在,板浦还流传着“乾隆帝尝滴酸袁子才写藉…‘汪恕有’招牌竖”和“袁子才巧做糖醋鱼,‘汪恕有’名传吃食谱,”的佳话哩! “汪恕有”滴醋以优质高梁为主原料,加入适量的酒曲以及鼓皮、面粉、大麦等辅料,经粉碎、蒸料、糖化酒化、淋醋杀菌等多道工序,精心酿制而成。该醋含有多种有机酸和高级醇,有丰富的维生素BIB2,具有增强食欲,健牌开胃,促进消化,活血化瘀,美容美发,消毒杀菌等多种功能,辅食调味和佐药疗疾均堪称佳品。此醋可治小儿食积;与冰糖同吃可降血压和辅治肾炎;外敷可治腮腺炎、淋巴肿;兑水洗发可去屑止痒,使头发柔软有光泽,与甘油拌擦手脸可护扶防皱;虫叮蚊咬涂上即消,最近有科技研究,多食醋者可健康长寿。此醋久储不变质,愈陈味愈香,故深受人们喜爱和传颂。古镇板浦的饮食文化所以出名并有“吃在板浦”之称,各种美味佳肴使用“汪恕有”滴醋作佐料也是其原因之一。 汪一愉总结的独特配方和制作工艺经其后代的实践和改进,日臻完美。1931年5月9日,国民党中央实业部在南京国货陈列馆举办了“江苏省特产展览会”,实业部部长孔祥熙为参展的“汪怒有”滴醋等名特产品颁发了优质奖状。不过,汪氏后代都一直遵循汪一愉留下的“传男不传女,传嫡(子)不传外(侄),传媳不传婿”的祖训,故三百多年来,一直是汪氏独家经营。 解放后,滴醋成为板浦镇办企业的拳头产品,但由于种种原因,发展生产缓慢,年产量只有三四十吨,十年动乱中,“汪怒有”滴醋招牌被砸(改为“板浦滴醋”),滴醋产量和质量均处于停滞不前的状态。党的十一届三中全会以来,春风化雨,政策归心,党和政府对滴醋生产非常重视,恢复了老字号招牌,扩大了生产车间,滴醋开始畅销到国内许多省市。 原中顾委委员惠浴宇同志曾为板浦汪氏滴醋题词:“‘汪恕有,滴醋,幼年即闻名,事隔数十年,香醇胜当年。”原江苏省省长顾秀莲、现中国科学院院士汪德昭、汪德耀等许多位领导同志、名人也都热情洋溢地为之题词。 1979年,日本东京岩波书店将《随园食单》译成日文出版,使板浦“汪恕有”滴醋在日本、香港、东南亚各国亦小有名气。许多港澳台胞和海外侨胞回乡探亲时,必定带上几瓶滴醋回家食用或珍藏。 近年来,日本及台湾等地商业集体都多次来函索取滴醋样品和协商签订供货合同事宜,但均因“汪恕有”滴醋在徐淮盐连地区皆供不应求而无法满足。 1989年秋,日本秋田代表团来板浦考察。中午在吃水饺时,客人们用“汪恕有”滴醋蘸着吃,一边品尝一边连赞:“姆马依哪(好吃得很)!”“西依奇要奥尼要洛西(非常好)!”结果,连碟子中的醋也喝了个干净。八十年代以来,深得祖师秘传而现任该厂滴醋生产总技师的汪亮祖(汪氏第十代嫡系传人)及其子汪宗遂(现任汪恕有滴醋厂厂长)博采众长,将现代科技与传统工艺相结合,对滴醋的配方、和生产工艺不断进行改革;同时,认真加强全方位的质量管理和检测、计量等工作,建立健全质量管理体系,车间环环抓紧,工序道道把关,严格工艺纪律,一丝不苟,一着不让,并且对全体职工认真进行技术培训,从而保证了“汪恕有”滴醋质量稳定提高,在连云港市调味品行业首家取得质量安全市场准入证和ISO9000国际质量管理体系认证。 1984年,“汪恕有”滴醋参加了“江苏省名优产品赴京展览”;1986年一1990年先后荣获了市优、省优、部优产品证书,该厂被授予江苏省明星企业称号。接着,又连续参加了北京、天津、南京、西安等地展销会,荣获了中国首届食品博览会银牌奖、亚运会轻工食品展销会景泰兰奖杯、中国食品协会优质产品奖等;1998年“汪恕有”滴醋注册商标荣获江苏省著名商标称号;并被江苏省消费者协会评为2000--2001年“推荐商品”;汪宗遂同志被评为连云港市“十佳厂长(经理)”。 近些年来,《中国乡镇企业报》、《中国食品报》、《新华日报》、《连云港日报》、《经济新闻报》以及香港《大众周刊》等报刊,中央、省、市电台、电视台都多次报道宣传’“汪怒有”滴醋厂及其产品。1992年底,由河南电视台和连云港市电视台联合摄制的三集电视连续剧《醋圣》(汪德昭题写剧名)在省内外多次播映,使板浦“汪怒有”滴醋的知名度越来越高。 1991年、1997年和1999年,在省、市、县各一级领导的关心和支持下,板浦“汪恕有”滴醋厂先后进行了三次规模较大的扩建和改造,使其规模由年产600吨扩大到5000吨,成为苏北最大的食醋专业生产厂家。现在该厂正在励精图治,继往开来,在巩固、提高传统特色的基础上,进一步不断改进工艺,更新设备,改革包装,开发新品,现已形成规模化、现代化的先进生产流水线。同时,得用现有的品牌资源进行扩张。积极和省内的大专院校搞横向经济联合,研制开发新品,增强了品牌市场竟争力、使汪恕有滴醋畅销不衰,名扬四海

  • 腌蒜腌咸蒜或腌糖蒜的方法

    糖蒜的做法: 用当年的新蒜(五斤)去根茎老皮,放入盆中用清水浸泡三天。每天换水后捞出,晾干水分,撒入盐半斤,一般是一层蒜一层盐,腌制一天。用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后,将花椒、姜片捞出丢掉,糖醋水凉透。把腌好的蒜放入容器内,倒入凉好的糖醋水没过蒜。一个月后即可食用。注:制作过程中忌沾油。

  • 调味品共分几个等级?香辛料怎样划分等级?

    香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。   很多香辛料有抗菌防腐作用,同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能:   辣椒   有强烈的辛辣味,能促进唾液分泌,增进食欲,一般使用辣椒粉,在汤料中起辣味和着色作用。   姜   根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味,粉状汤料常用姜粉,液状汤料中易用鲜姜。   大蒜   有强烈的臭、辣味,可增进食欲,并刺激神经系统,使血液循环旺盛,根茎部有芳香和强烈辣味,在汤料中可掩盖异味,使香味宽厚柔和,但在粉状汤料中用量要适宜,不易过大,一般用量0.5-1%。   香葱   有类似大蒜的刺激性臭、辣味,干燥后辣味消失,加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料,使香气大增,用脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。   胡椒   有强烈的芳香和麻辣味,颜色有黑、白之分,一般常用白胡椒,麻辣汤料中必不可少,用量约1-2.5%。   花椒   有特殊的香气和强烈辣味,且麻辣持久,是我国北方和西南地区不可缺少的调味品,麻辣汤料中常用。   肉桂   有特殊芳香和刺激性甘味,粉末汤料中用量为0.5-1%。   大茴香   有特殊芳香气,微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1%。   辛香味香料   辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。辛香料细分成5类:   1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。   2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。   3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。   4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。   5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。   混合香辛料   混合香辛料,是将数种香辛料混合起来,使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有:咖喱粉、辣椒粉、五香粉。   五香粉   五香粉,常用于中国菜,用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成,有很好的香味。   辣椒粉   辣椒粉,主要成份是辣椒,另混有茴香、大蒜等,具有特殊的辣香味。   咖喱粉   主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是:香味料40%,辣味料20%,色香料30%,其它10%。当然,具体做法并不局限于此,不断变换混合比例,可以制出各种独具风格的咖喱粉。

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