爱问 爱问共享资料 爱问分类
首页 >
教育/科学
职业教育
职业培训

全部答案(共1个回答)

    2017-03-27 14:32:18
  • 可以啊,以下是一个学校三个月的厨师培训大纲
    他们是理论+实操,实操部分就是以下内容
    1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由实作老师演示后学员必须掌握各种刀法、花刀、颠勺、翻锅等。
    2、川菜24味型及30多个烹制法(以鸡、鸭、鱼、兔、鹅、猪、牛、羊、狗等为例)各种传统菜系、特色菜品、各种家常菜系、江湖菜、时尚菜、快餐大排档菜品、酒店流行菜品等上百种菜肴。
    3、学习各...

    查看全部>>

    可以啊,以下是一个学校三个月的厨师培训大纲
    他们是理论+实操,实操部分就是以下内容
    1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由实作老师演示后学员必须掌握各种刀法、花刀、颠勺、翻锅等。
    2、川菜24味型及30多个烹制法(以鸡、鸭、鱼、兔、鹅、猪、牛、羊、狗等为例)各种传统菜系、特色菜品、各种家常菜系、江湖菜、时尚菜、快餐大排档菜品、酒店流行菜品等上百种菜肴。
    3、学习各种菜系(川菜、粤菜、湘菜、淮扬菜)烹制方法技巧和调味技术。
    4、学习各种药膳匹配的技巧及熬汤、拼盘、看盘、凉菜、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、的制作技术。
    5、厨师食品与卫生安全和厨房管理,成本核算,创业流程的培训,由特级教师手把手教学,学员亲自动手操作。
    

类似问题

换一换
  • 职业培训相关知识

  • 教育考试
教育/科学 职业教育 职业培训
爱问推荐
热点检索
确定举报此问题
举报原因(必选):
报告,这不是个问题
报告原因(必选):
返回
顶部