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在北京丰台哪里可以买到的山羊?

在北京丰台哪里可以买到的山羊?

在北京丰台哪里可以买到的山羊肉

全部答案

畜肉

  • 请问酱牛肉怎么做?请问酱牛肉怎么做?

    清真酱牛肉 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法: 1.主料:生牛肉100公斤。 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。 2.加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

  • 我在哪里可以找到正中陕西凉皮,肉夹馍,牛羊肉泡馍?

    正宗的陕西凉皮,如果你想吃正宗擀面皮要去电子城十字路口东南角好利来蛋糕店边上的善鑫擀面皮,如果你想吃米皮就要去高新十字路东500米左右的老李家的米皮和肉夹馍很不错的。 泡馍嘛,甘家寨路口的老铁家很不错的

  • 红焖羊肉怎么做?详细点。

    红焖羊肉 主料: 羊肉。切块焯水控干备用。 调料有:盐,白糖,料酒,醋,葱姜,味精,(香叶,白芷,凉姜,橙皮多些,香果,甘 姜,碧波,山楂,草果,胡椒粒,丁香,干辣椒,花椒,桂皮罗汉果。)把括号里的调料用纱布包起来,泡椒和啤县豆瓣酱剁成泥备用。 涮时准备:川奇,炸好的面筋,冻豆腐,粉丝,白菜,菠菜,茼蒿,蘑菇,大饼,面条涮着吃。就是随意自己喜欢的菜呀什么的。 做法: 锅里放100毫升食用油烧热,先下葱姜煸出香味,再把剁好的泡椒和豆瓣酱炒出红油,然后下羊肉暴炒,喷料酒,点几滴醋,少许白糖调味,再放备好的纱布包,改大沙锅小火慢炖到羊肉烂为止。吃时加盐,一点味精就行了。 注: 所有的调料根据自己的口味来加。汤的多少也随意。

  • 炖牛肉时,牛肉需要先煮一下吗?营养会流失吗?

    最好是先煮一下,可去除肉里的血污,煮的时间不要长,水一开就行了,否则营养会流失。

  • 猪肉怎么吃才能不腻?怎么做才能让猪肉肥而不腻?

    酸菜白肉火锅 【原料】 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。 【制法】 将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。 【特点】 酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口。 霉干菜扣肉 原料是:带皮的五花肉,梅干菜 配 料:酱油,油,葱,姜,蒜,料酒,糖,淀粉(我们那叫生粉) 雪儿的做法是: 1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟(高压锅压也可以),捞起来后用刀瓜去肉皮上的油,用干布擦干,趁热抹上酱油,料酒,搁一会儿 2.热锅倒油,烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸,记住肉皮朝下哦,炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。 3.炒锅留少许油,下姜、蒜炒至出味,放入炸好的五花肉、料酒、酱油、糖、水适量,用小火焖15分钟,这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了,好看吧?:P然后收浓卤汁,冷却。 4.把冷却了的五花肉切成薄片,整齐地码在碗底,再把霉干菜铺在肉上面,上笼蒸至肉酥烂,沥出卤汁,扣入盘中(这样就比较美观哦),放上许小葱末,最后把卤汁用淀粉勾成薄芡,浇在扣肉上就完工了

  • 鸡肉牛肉羊肉猪肉,吃哪种肉最有营养?不太爱吃肉,只想吃营养多的,少吃一点补充一下.

    理论上讲,腿越少的越好,可以选择鸡肉,不过如果有鱼的话,则选择鱼。

  • 请教红焖羊肉的做法!

    原料:羊肉750克,小胡萝卜四根,罐装西红柿一听,芹菜两枝切段,洋葱半个,盐、糖适量。 做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒。加少量水,以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。

  • 给小孩吃牛肉怎么才有营养

    西红柿牛肉煲。用2个西红柿、二两里脊牛肉。西红柿洗净,牛肉切片用盐淹15分钟。西红柿用用油炸成湖状,到入适量鸡汤,烧开再把牛肉放入锅里烧开2分钟即可。

  • 怎么做水煮牛肉?谁知道?怎么做水煮牛肉?谁知道?

    材料:   牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。  作法:   1.牛肉切成片,葱切成段。   2.将豆瓣酱放入热锅中,炒香。   3.高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。   4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

  • 兰州的牛肉拉面到底分多少种?谁能告诉我一个准确的数字?兰州的拉面众所周知,至于他种类的说法的很多,有的说8种,有的说16种,有的说36种,谁能告诉我一个准确的说法,最好能列举出来他们的叫法!!

    兰州的牛肉拉面按面条形状分为大宽、宽面,毛细、细面、二细、韭叶、荞麦棱兰州牛肉拉面共七种。 以上分类来自甘肃省质量技术监督局发布的兰州牛肉拉面甘肃省地方标准,详见兰州牛肉面协会网址:

  • 用什么佐料可以让烧烤肉更有味道?请问烧烤鸡翅膀鸡腿还有牛肉用什么腌料才能让肉烤起来更香更好吃呢?也就是说腌制的配方原料,比例还有腌制的方法。谢谢!

    我曾向一位师父学习过一种做法:用啤酒闷肉。   具体做法是:将肉(猪肉、牛肉均可)洗净,准备大葱、生姜、大料、盐、糖等佐料若干。   向锅内加入适量油(根据肉的份量)烧至高热,将肉倒入焙炒至完全变色,加入适量酱油和料酒继续翻炒,酱油可多些,最好用品质好的老抽,主要是为肉着色。接着将啤酒、适量佐料等一并倒入并拌匀,啤酒量以能够淹没肉为宜,大火烧开,改用文火烧至少1小时以上,其间可以翻动,直至汤汁基本收干。   特点:肉嫩味美

  • 干煸牛肉如何做?请问美食高手,干煸牛肉如何做?我的女朋友说她非常喜欢吃!劳驾说得详细一些!先谢谢了!

    菜谱名称 干煸牛肉丝 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣. 基本材料 牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,豆瓣25克, 特点:四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣. 用料: 牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,豆瓣25克,     油150克。 烹饪方法:将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。油烧热牛肉丝      下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,成深红      色时加豆瓣酱炒香,肉丝煸酥时加酱油,香菜,芹菜炒熟      ,撒上花椒即可。

  • 红烧羊肉怎么烧最好吃?

    美容\强身\养生一举三得,很不错吧??? 菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之红烧羊肉汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。 基本材料 材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 做法: 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。

  • 红烧羊肉怎么烧最好吃

    在旺火碳上慢慢烤,直到熟,很好吃的

  • 红烧羊肉怎样做既不膻又好吃

    【菜名】红烧羊肉 【所属菜系】全部 【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁 【原料】羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。 【制作过程】切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分 我费了半天劲儿才找到的!!!

  • 为什么冬天吃狗肉好?

    狗肉性温,含热量高

  • 怎么样做狗肉好吃?怎么样做狗肉才最有营养也最好吃?

    狗肉滚三滚,神仙站不稳.当然是狗肉火锅了.

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蛋类

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禽肉

  • 怎样才能做出既烟韧又香酥的鸡仔饼?根据hx0319分享制作的鸡仔饼,没有饼店里面做的那么有韧性和香酥.如果有甚么解决的窍门,请赐教.

    鸡仔饼 广州风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。 相传一百多年前由成珠楼婢女小凤 创制。小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以 备充饥并送给穷姐妹。 一天,主人家来了客人,小凤用此饼待客,得到主人和客人的赞赏, 成珠楼老板便命师傅如法炮制,并取名“小凤饼”;又因其形状似小鸡,故又名“鸡仔饼”。 雞仔? 材料: 肥肉 2??\砂糖 2??\麵粉 2??\膠 1??錢 \花生油 2錢半 \鹼水 1/4茶匙 \南乳 少許 做法: 1. 首先?⒎嗜庵笫烨辛#会峒尤肷疤腔旌希鸵?傧慈ヌ欠菽ㄇ?溆谩? 2. 麵粉、糖膠、花生油、鹼水及南乳全部混合後加入肥肉粒,預??h爐180℃,入爐前?叩埃?h約8-10分?,?r間?乎形狀大小而定。 原料配方 饼皮:面粉12.5公斤 麻油2.3公斤 绵白糖1公斤 饴糖9公斤 碱水0.12公斤 精盐0.2公斤 水1公斤左右,蛋液0.75公斤(以涂饼面增光泽用) 饼馅:糕粉1.75公斤 熟面粉3.75公斤 麻油1公斤 砂糖粉2.5公斤 糖白膘肉20公斤 熟芝麻0.75公斤 花生仁屑0.75公斤 腐乳1.25公斤 五香粉0.01公斤 精盐0.25公斤 葱1公斤 大蒜头少许 水2.5公斤左右 制作方法 1.把做饼馅的原料,全部搅拌均匀,分成10块,每块约3公斤。 2.把做饼皮的原料,也全部拌匀,制成面团,分成10块,每块2.5公斤。用滚筒将皮滚薄,将饼馅卷入,搓成长卷条(直径约1厘米),用刀切成约1.5厘米的小圆柱后,似奕棋式将一只只小圆柱,平放在烘盘上,略加揿扁,饼馅稍露于外,饼面涂上一层蛋液,然后连铁盘入炉烘焙,水温250℃,约13分钟,取出即成。 质量标准 外观:黄褐有光,底板不焦,饼粒没有搭边和连接现象,由于使用卷馅切块方法,成形正面和底面都稍露饼馅,因而需注意烘焙的温度和时间,防止饼馅产生硬块现象。它的风味特点是外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味。

  • 请问,正宗的盐局鸡与佐料怎么做?

    1》客家盐?h鸡 材料: 雞1隻(約3斤)、粗鹽3斤、??1??、??1?? 做法: 1. 雞洗?Q抹乾,吊起風乾至越乾越好。 2. ??呻b雞腳?奈膊坎迦攵?龋眉??包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防??散開。 3. 錫?裁至較所用的煲?榇螅?於底部。 4. 鑊??幔湃氪蛀}至黃色。?⒓s1/3粗鹽平均?於煲底,放入煲雞隻,?N下的粗鹽?面。蓋煲以慢火?h6分?,?㈦u雙反轉,再?h6分?,最後熄?h12分?即成。 心得: 1. 用瓦煲效果比較好,因?h的過程?铍u隻的皮?脆,而且可以不用錫??底。 2. 如雞的重量在2斤左右,?h10分?已足?颉{}的分量亦?c雞隻相等。 2》东江盐?h鸡 盐?h鸡是广东东江的传统名菜,亦为粤菜中之珍品。此菜制作选料上乘,系采用广东特产三黄(黄毛、黄脚、黄嘴)鸡为主料,以传统盐?h鸡法烹制,成菜色泽金黄,皮脆肉鲜,骨肉甘香,风味诱人。首创于东江的盐?h鸡,追根溯源,它是由盐腌鸡演变而来。相传,此品起源于距今300年前东江海边的盐场。初时,是把熟光鸡用纱纸包好放入生盐堆里腌储,经腌过的鸡肉,虽鲜味稍减,但其肉质浓香,十分可口,烹食别饶风味。后传至东江首府惠州,人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焖熟。经这一改,却恰到好处,它使其鸡不仅保持香厚,而且鲜美嫩滑。从此,盐?h鸡传遍官府和民间,成为筵席饮宴上的佳肴。盐?h鸡在东江普及之后,又经历名厨高手创新改进,逐步形成一套完整的烹制技术,更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品,又具有食疗医治某些疾病的作用,能补脑、壮腰、益肾、安神。当地酒楼、饭店都经营有此美肴,并极受外宾、华侨、港澳同胞的喜爱,常慕名而来,一尝为快。 【所属菜系】粤菜 【特点】制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人 【原料】 重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡),姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2500克,精盐13克,味精7史,八角末、沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克沙纸2张。 【制作过程】 1.炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。   2.将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。   3.用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火?h约20分钟至熟。   4.把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。 3》盐?h鸡 用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,除去内脏,洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好,放在炒过的热盐中用?苫痨耸臁Q?h鸡肉嫩、味香、清润滋补。 4》广东名菜:盐局鸡 原料: 光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤 做法:   1、将光母鸡洗净,放开水锅烫去血污捞出,将葱、姜拍烂,并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀,放入鸡肚内,然后用牛皮纸将鸡包好。   2、炒锅上火,放粗盐入锅,炒烫。   3、在大砂锅里先铺一层热盐,把包好的鸡放好,然后将炒烫的盐倒入,将鸡埋没,盖上盖,在微火中加热一小时;然后从砂锅里倒出盐,再炒烫,将鸡翻个身,再放盐,用微火加热一小时,即好。   4、取出鸡,剥去纸,用刀斩成一寸二分长、六分宽的长方块,装入盘内。再将姜、葱切成一寸长的丝,用沸油浇烫一下,加精盐和一些鲜汤拌和,分装小碟,与鸡同时上桌。

  • 姜母鸭如何做?福建泉州地区(晋江)

    没人答啊??那就乖乖答咯~~记得给我加分哦,, --姜母鸭的做法 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。 “姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 “姜母鸭”一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最后还可以上一些杂面煮食。 “姜母鸭”的制作比较复杂,并且工序较多,具有一定的难度。不过我们只要掌握其基本制法和操作要点,就能够制作出脍炙人口的“姜母鸭”来。下面笔者就对“姜母鸭”的基本制法和操作要点作一详细介绍?以下为5份“姜母鸭”计量。 原料:红面番鸭1只?约5000克 老姜1000克 芝麻油?以黑芝麻油为好1000克 猪棒子骨2500克 广东米酒250克 冰糖100克 白糖150克 酱油750克 干辣椒50克 香葱100克 精盐50克 味精75克 特制黑、白药料包2个?均为粉末状 鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘 杂面适量 制法: 1番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块?鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。 2炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。 3净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。 4把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。 5先把姜条分别装入5口火锅中垫底,再将鸭块分别盛入5口火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入5口火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。 吃法: 姜母鸭上桌后,可先由服务员对其作一简介,再由服务员将火锅中的鸭块分别盛入客人面前的小碗内,让客人佐味碟中的小料汁蘸食。待客人吃完鸭块,再由服务员将火锅中的汤汁舀入客人的小碗内?舀时需撇开浮油,让客人慢慢地喝汤。然后由服务员向火锅中添入棒骨汤,烧沸后由客人自行涮烫配菜。最后还可根据客人要求上一些杂面煮食。 操作要点: 1黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2番鸭宰杀后一定要治净,且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 3用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过。 4姜条不可撕得太粗或太细,一般以08厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。 5调制小料汁时加入白糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣为好。 6将鸭块分装入5口火锅中时,要注意分装均匀。特别是鸭头、鸭颈、鸭掌等最好是比较均匀地分装入5口火锅中,以免引起客人不快。 7最后煮食的杂面,是指用五谷杂粮擀制而成的面。当然,也可以根据客人的不同要求煮食其它面食。

  • 怎样用鸡翅来做肯德基?

    用鸡蛋和面,加上调料,包在鸡翅上,下油锅炸

  • 北京哪儿能买到正宗的素鸡?超市里的都不正宗

    位于王府井大街八面槽的北京全素斋门市部。(就在那座教堂的马路对面)那里的豆制品绝对正宗。

  • 哪个超市或市场有卖熟食鹅肉的,新鲜经检疫的放心食品。有谁知道呀?

    大型超市总感觉比市场要卫生一些吧,可能个人感觉~~~如果要买熟食的话还是正规的大型超市,或者去大商一楼看看,至于是是否检疫不得而知,应该没问题。主要看生产日期~~~

  • 酱鸡翅怎么做?

    1.把洗净的翅膀,在肉嫩的那边用刀划开要到骨头那里,取姜一半切丝一半切片,葱切丝 2.清水适量,放入鸡翅,加入盐,花椒,大料,姜片,少量白酒和醋开大火到沸腾,然后中火闷十几分钟,用筷子刺一下,看看是否熟透,熟透捞出 3.炒锅加一点油,再加入适量香油,比例大概1:1,烧热后依次放如糖,姜丝,葱丝,酱油,料酒(没有可以不加)最后倒入鸡翅,让鸡翅均匀受热,翻炒.如果太干加入少量鸡汤,炒至鸡皮内的油渗出,糖和酱油的颜色渗入,呈现焦黄色就可以出锅了

  • 吃烤鸭如何更优雅不会弄得哪都是酱,有高招吗

    把骨都去掉,再?⒐悄ニ楫?調料. 然後?⒖绝?切成方便用筷子?A的形狀.

  • 你喜欢吃北京的烤鸭吗?

    可能正宗的全聚德的还可以!其他的就差了,特别是包装的成品,简直是垃圾。

  • 怎样做一款有特色的干锅鸡?主料:两斤半的三黄鸡.主料除外其他配料成本不能超过八元

    材料:春鸡一只切小块(用一大匙酱油稍腌),鲜人参一条切片,红枣5粒,银杏数十粒(烤熟去膜),香菇4朵(泡软切片),蒜八颗,辣椒两条切片,姜数片,青蒜白切斜片。 调味料 :高梁酒一大匙,酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。 做法 :清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料(青蒜片,蒜粒除外)拌炒均匀,加酱油,两大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,铺上青蒜片,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。 这道菜营养丰富,色彩鲜艳,香味扑鼻,嫩滑惹味。各位有兴趣的话可以试试这冬季美味。

  • 宫爆鸡丁怎么做

    宫爆鸡丁 美食类型:家禽类  美食菜系: 川菜 材 料: 鸡肉六两, 蒜肉三粒切片, 葱二条切小段, 红辣椒二只切丁, 姜六小片, 笋肉(罐装)三两切丁,花椒1/4茶匙,脆花生肉三汤匙) 脆花生肉三汤匙(可买现成的)。 调 味:老抽一茶匙, 生抽半汤匙, 盐1/3茶匙, 糖半茶匙, 麻油、胡椒粉少许, 生粉二茶匙, 洋醋半茶匙, 水一汤匙。 做 法: 1、油二汤匙及花椒放入水盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,放入微波炉中,用Hi(高热)煮二分钟。取出,花椒不要,便是花椒油。 2、鸡肉洗净,抹干水,把厚肉部分切花,再切丁。 3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀,加入红辣椒,花椒油又拌匀,放在碟上,不可重叠,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟至熟。取出,下葱及花生肉拌匀,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮半分钟,取出即成。

  • 请问鸭血应该怎么做?请问鸭血应该怎么做?

    1》毛血旺(图) 毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法,现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。 用料: 鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克。 制作方法: 1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。 特点: 成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。

  • 可乐鸡怎么做啊?请详细说明每一步骤啊!谢谢!

    用料:鸡翅(中段)、可口可乐一罐 做法: 1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀,腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份,如按平时腌肉的分量放糖,加可乐后会过甜。 3.加入适量油拌匀,加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住,其他味料难以入味。 4.倒入可乐,能浸过鸡翅即可,腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。 5.烧热油,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热,否则鸡翅容易焦。 7.倒入约1/2罐可乐,加盖。烧开后文火焖。 8.10分钟左右可乐变成糊状即可。

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鱼虾蟹贝

  • 水煮鱼怎么做?

    加水,加鱼,一起煮。就可以了------------

  • 鱼香肉丝怎么做才好吃?

    鱼香肉丝 原 料 瘦 猪 肉 250 克 笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克 蒜 15 克 泡 辣 椒 20 克 姜 10 克 制 法 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 , 入 碗 加 调 料 稍 腌 ; 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ; 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ; 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 , 再 下 入 笋 片 、 木 耳 煸 炒 , 淋 入 芡 汁 即 成 。 好菜与大家同享!!

  • 水煮鱼怎么做

    用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 注意: 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。 

  • 水煮鱼怎么做?(

    原料:新鲜草鱼一条   配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许   制作方法:   1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;   2) 黄豆芽洗?繁赣茫?   3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;   4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;   5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);   6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。         注意:好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候。

  • 吃鱼能延寿吗??

    究竟是吃肉长寿还是吃鱼长寿,各有其说,比如在日本,如琉球群岛上的人们以吃鱼为主,但他们的寿命并不比以吃肉为主的北海道的人们长寿。

  • 水煮鱼怎么做

    不用将底料用油剪直接油开后加水再加底料

  • 怎么将螃蟹杀死呀朋友前几天送了几只螃蟹,知道吃法,但杀的时候费了不少劲儿,各位有没有办法

    用牙签或长尖细的东西从他嘴里斜插进去,大概插到他肚子里靠后一点就死了。最好还是活着清蒸吧

  • 虾如何做营养最好?单知大虾、鳮尾虾营养成份高,但如何吃才最有营养?哪些部分可食用?

    虾主要的营养是虾壳,它含有大量的钙,不过往往是被人们所忽视掉的。 我认为最好的方法是:油焖大虾,外焦里嫩,连虾壳一起吃。

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

    水煮鱼 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗?繁赣茫? 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 此方法方便快捷好用,一试便知了,呵呵

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

    你这样的问题现在提得太多了 我给你列举了4个以前曾经有过答案的。他们的做法都很好,希望你去看看 还有就是,我在提问题之前,总是到问题里先搜一下,也许您的问题,别人已经提过并且有很好的答案。

  • 虾酱可以怎么吃?

    可以蘸铰子吃

  • 啤酒鱼怎么做?前几天,在书上看到过于"啤酒鱼"的文章,其中讲到鱼是不刮鳞的,而且最好吃的就是鱼鳞,禁不住垂涎三尺.请问有谁知道"啤酒鱼"的做法?

    教你一招 ::啤酒鱼的做法   主料:漓江鲜鱼   辅料:青红椒、西红柿   调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精   做法:   1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;   2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;   3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油    鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。 希望能对你有帮助:)

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?Ilikeitverymuch!

    1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);    2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7.色拉油一小碗;   开始动手了:   1.将鱼头剁下,并从中分两半;    2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;     2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;    4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了   1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;    2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;   几个注意点   一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。   二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。   三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒,我认为它的去腥效果更好。

  • 干烧捱鱼怎么做?要用那些调料,用什么火后。

    【原料】 捱鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒酱油,白糖,胡椒面,葱备适量。 【制作过程】 ①将捱鱼两面各剡数刀,以川盐、料酒腌入昧; ②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色; ③锅内留油,下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油,烧至汁干,起锅装盘。

  • 水煮鱼怎么做?

    这个问题的确问过很多次了,再告诉你吧,希望对你有帮助 制作前备料:   1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);    2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7.色拉油一小碗;   开始动手了:   1.将鱼头剁下,并从中分两半;    2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;     2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;    4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了   1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;    2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;   几个注意点   一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。   二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。   三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒,我认为它的去腥效果更好。

  • 水煮鱼怎么做?

    用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 注意: 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。 

  • 悬赏红烧鱼最佳方案!!!!!!!!

    红烧鱼   将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出,炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。   

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