奶茶中植脂末的作用是什?
奶茶中植脂末的作用是什么
植脂末又称奶精,是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像,实际上却并不含奶…… 香浓的奶茶是许多人的最爱。天气一热,街头奶茶店的生意随之走俏。市区一家奶茶店,因为靠近吴宁一校,每天都有不少学生来买上一杯奶茶。
这样的奶茶中究竟含多少奶?近日,记者调查发现,市场上销售的奶茶多是用植脂末、茶粉勾兑而成,几乎不含奶,经常饮用对人体有害。 即食奶茶几乎不含奶 市区一家奶茶店里,记者看到工作人员将几种粉末状的物体装进塑料杯中,兑上水,不到一分钟就冲好一杯奶茶。
而其他奶茶店的奶茶制作程序大同小异。 按理说,一杯正宗的奶茶,应该由鲜奶、红茶加糖冲泡而成,这样的奶茶含有丰富的蛋白质,有较高的营养价值。不过这样的配方对街头的奶茶店来说,成本过高。几乎所有奶茶店都心照不宣地用植脂末代替了鲜奶。 一家奶茶品牌加盟店的老板告诉记者,该店所售的奶茶是用“奶粉”和红茶冲泡而成,加上包装,一杯奶茶的成本仅1元多。
而他口中的“奶粉”,正是植脂末。 植脂末含有反式脂肪酸 据了解,植脂末又称奶精,是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像,实际上却并不含奶。研究显示,植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸,食用后很难被身体分解,也无法被代谢出去。
一般的脂肪在体内7天就代谢了,而反式脂肪酸进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢。摄入过多的反式脂肪酸可能会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病,对青少年发育有不利影响。 杯装奶茶也含植脂末 世界卫生组织建议每人每天摄入反式脂肪酸的量不要超过2克,而街头奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超标。
不但街头小店所售的奶茶不含奶,记者走访发现,超市里多个品牌的杯装速溶奶茶同样以植脂末为主料。不少学会看“配料表”的市民都知道,排名越靠前,代表含量越高。某著名品牌的奶茶,配料表中第一位即是植脂末。 专家建议,爱喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街边小店的奶茶,在家自制奶茶方便又健康。
谢谢。
植脂末又称奶精,是一种独特的水溶性乳化、混浊剂,是一种新型食品添加剂。可根据用户的不同需求,在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。 产品功能 采用优质原料精工制作,应用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,是食品工业生产的良好添加剂,可以有效地提高产品营养价值,丰富产品的品味。
1、降低成本 植脂末由于速溶性、协调性好,“奶味强”,在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,大大降低生产成本。 2、优越性能 植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性,在水中形成均匀的奶液状,使用可代替蔗糖甘乳化剂,植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。
用于饼干可提高起酥性,不易走油等。 植脂末混溶性好,“奶感强”,在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品质量的前提下,降低了生产成本。 产品应用 用于:1、饮料:咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉,婴儿饮料、冰淇淋等。 2、食品:即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉、奶油等。
答:植脂末是什么?(植脂末的危害) 不少爱喝咖啡的人,或者是爱吃小零食的人,可能都会在食品包装标签上见过植脂末这个名字,植脂末又叫做奶精,主要是以氢化植物油为原料加...详情>>
答:他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点,同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答:牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>