怎样炒菜肉会炒得比较嫩?
你好: 你的问题我到是考虑过,也试过,这要看是什么肉了,我一般炒菜的时, 要是想炒颜色清淡些的放一些蛋清,根据要炒的肉多少来放,要炒颜色重点的 放些酱油,好的上色的酱油放一点颜色就会很重,不论选哪种最好都放些淀粉, 不要太多,肉上基上沾上就可以了,炒时油不可以太少,否则会粘锅的,不会 炒太久,因为还要和菜炒,这样炒出来肉会很嫩的!不放蛋清直接放少许的淀 粉也可以,若怕颜色淡等与其它菜炒时在放些酱油!你不妨试试!
1,要新鲜的肉,冷冻时间长的肉,炒时会老。 2,肉改刀后,放盐、蛋清(或粉芡)浆5-10分钟,再炒肉质滑嫩。 3,注意火候,热锅晾油,急火快炒,关键是掌握好火候,炒的时间不能长。
热锅晾油,肉滑嫩。
炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
出了楼上朋友们提的建议外,其实最重要的还是看你选什么样的肉了。 炒肉要嫩最好是用里脊肉了,也有的地方叫腰眉肉或者眉肉。 好像前腿肉也不错,不过我还是最爱里脊肉,就是比较难买。 想好吃就不要怕麻烦了,努力学习买肉吧:)
放些酱油,效果很好! 我老妈做的时候都是这样的
把肉放点淀粉,旺火炒
1、加淀粉:肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。 2、加鸡蛋清:在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。 3、加啤酒:切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊风味捏。
答:用淀粉、少许料酒、一点点酱油,用手抓匀,让肉上都裹上,如果感觉太干的话,可以再加一点水;炒的时候要多放油,不要把油烧得过热,这样炒出来的就很嫩了,这可是我多次实...详情>>
答:选购粉底霜时,应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜:水...详情>>
答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>