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为什么我做的包子在开盖时看见特别棒,30秒钟就抽缩的像烫面似的?

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为什么我做的包子在开盖时看见特别棒,30秒钟就抽缩的像烫面似的?

为什么我做的包子在开盖时看见特别棒,30秒钟就抽缩的像烫面似的?

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其他答案

    2005-08-28 12:16:13
  • 一是包子醒的时间短,醒发的温度高了;二是用的面面筋高,用面筋低的面作包子就好了。

    阿***

    2005-08-28 12:16:13

  • 2005-08-27 16:23:31
  • 有两个可能:1.因为是金属锅,火焰太大,锅过热。2.时间过长。

    今***

    2005-08-27 16:23:31

  • 2005-08-27 13:02:02
  • 我以前蒸馒头也出现过这种现象,原来我用的是铝锅蒸的馒头。后来改用竹笼屉或蒸的时候在铝锅盖上包一块屉布,就不会有这种现象了。

    火***

    2005-08-27 13:02:02

  • 2005-08-26 23:44:11
  • 蒸好包子关火后,别马上掀锅盖,3--5分钟以后再开锅盖.

    林***

    2005-08-26 23:44:11

  • 2005-08-26 18:02:54
  • 蒸包子的时候同时蒸上一小杯酒,什么道理不知道听说很管用。

    逍***

    2005-08-26 18:02:54

  • 2005-08-26 17:20:37
  • 你可能用的是自发粉或者用发孝粉活的面,我过去也遇到过这种情况,主要原因
    1、是活好的面醒的时间不够,2、是应该最最注意的问题:揉好的馒头一定要再醒一会,然后放在凉水锅里让馒头在锅里逐渐升高温度,这样蒸出来的馒头才不会委缩。

    j***

    2005-08-26 17:20:37

  • 2005-08-26 17:08:57
  • 第一,发面时要调整好软硬度;
    第二,揉面时尽量少加干面粉;
    第三,成型后放置十至十五分钟左右,你可以在上面轻压一个坑,等它起来后就说明面醒到了;
    第四,一定要在水大开后放入蒸笼;
    第五,中途不要开盖,不要关小火;
    第六,依你的包包大小,20分钟左右即可.
    最后,嘿嘿,开吃喽!!

    剪***

    2005-08-26 17:08:57

  • 2005-08-26 16:55:57
  • 应该是没有发好。

    龙***

    2005-08-26 16:55:57

  • 2005-08-26 16:55:39
  • 主要是包子醒的时间短。包子包好后再醒半小时在蒸。试试看吧

    欧***

    2005-08-26 16:55:39

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