小米好不好
小米好不好
小米的营养价值很高,含蛋白质9。2%-14。7% ,脂肪3。0%-4。6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9。7克,比大米高。脂肪1。7克,碳水化合物76。1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0。
12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 小米熬粥有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。
因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。 和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。
小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 小米粥是健康食品。亦可熬成风味各异的营养品。《本草纲目》说,小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
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问:据说去年北京市FCE考试的第一名的那个学生是在剑桥国际教育(中国)学习的,是吗?
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