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河豚到底怎么吃才安全

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河豚到底怎么吃才安全

吃河豚危险,人所共知,但到底怎么吃才安全呢?

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  • 2012-05-02 14:37:44
    河豚的卵巢和肝脏有剧毒,0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。  
      宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序,稍有不慎,便容易引起中毒,鱼卵巢是绝对不能吃的,鱼内的血一定要清理,蒸煮必须一小时以上等,这些技术都必须专门系统地学习。 
    

    风蝶58

    2012-05-02 14:37:44

其他答案

    2012-05-03 14:12:05
  • 河豚有很多种,不同的河豚有毒的部位也不相同,小心小心;吃河豚,吃了也不外如事,怕危险,不吃也罢,有一和叫“巴鱼”也是河豚的一种,那种没有毒,现在很多酒楼都可以吃到,肉质和人门“拼死河豚”那种差不多。
  • 2012-05-02 16:46:19
  •   去毒后吃
    最好不要自己弄,别为了省一点钱而失去性命,最好交给有牌的师傅弄。
    ----------
    如何吃河豚- 百度知道 > 文化/艺术 > 文学 > 小说 
    河豚鱼肉含的毒较小,而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国,为了保障人们的生命安全,国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。
      而在日本吃河豚则有着悠久的历史,几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的,一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训,考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的,吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
      洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。接着,将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。 河豚鱼肉虽然鲜美,但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。
      河豚毒素为神经毒素,其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本,每年都有一些人因误食河豚毒而死。 与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样,河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。
       吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。
      总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。 。

    今天巧遇

    2012-05-02 16:46:19

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