“日出而作，日落而息”，是有史以来人们依据自然的规律所总结出来的有利于人类健康的规律。但随着社会的发展，由于工作或职业需要，有相当一部分工作需要有人夜间去做，尽管大家都知道，昼夜颠倒对人体的生理功能和代谢会产生一定的不良影响。在正常情况下，人体在白天与夜间的生理节律有明显的不同。白天主要以交感神经活动和物质代谢的分解过程为主，而夜间则以副交感神经活动和物质代谢的合成过程为主。夜间工作对人体的健康损害很大。在人体内，不同酶的活性和内分泌激素的代谢在昼夜间有着很大的差别，昼夜节律的破坏会严重地影响机体的水盐代谢和蛋白质的代谢，人的作息规律的改变可以导致水盐代谢的紊乱和蛋白质代谢的负平衡，所以，经常加夜班的工作人员必须比其他人更要注意加强营养保健。
