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蕌头和苦蕌的区别是什么?

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    2016-12-08 16:22:28
  •   
    在古代苦蕌是人们普遍食用的蔬菜,因为古人认为吃苦蕌能延年益寿,把它比为菜中的灵芝。
    蕌头和苦蕌的区别,入药必须用苦蕌。
    萵头是蔬菜,而苦萬既是蔬菜,又是药材。中药中有两味药,一个是薤叶,就是苦蕌的叶子;一个是薤白,就是苦蕌头。
    苦蕌和蕌头从外形和味道上都很容易区别。
       苦蕌和蕌头的叶子都有点像小葱叶,中间是空心的,与葱叶不同之处是有棱。 蕌头的叶子比较粗大,而苦蕌的叶子比小葱叶还细。古人用薤叶上的露水易干来比喻人生的短暂,可能就是因为苦萵的叶子,在五菜中最为纤细。在这么纤细的叶子上,凝结的露水也只能是小小的水滴,太阳一出就干了。
      古人见到这情景,不由得会感叹人生苦短,只争朝夕。 现在吃苦蕌和萵头一般吃它们的鳞茎,也就是叶子根部的白头。苦蒿比较小,圆圆的,有点像迷你型的洋葱;蕌头比苦萬大,是长圆形的。 蕌头是辣的,而苦萵的味道有点苦。 蕌头和苦蕌同出一门,有些作用是相似的,比如都可以消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化。
      因此,蕌头与苦菖常常被人混为一谈,甚至有资料将薤白误以为是蕌头。其实这两者功效有区别,入药必须用苦蕌,不能以蕌头代替。 蕌头偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。苦蕌偏重于引水下行,能化痰、平喘、祛湿,祛除脾胃湿浊。 蕌头能宣泄肺经和大肠经的邪气,上能防外感,下能通便秘。
      苦蕌能化解心肺和脾胃的水湿,上能缓解胸闷、心痛,下能减轻寒气、腹痛,既能通便,又能调理慢性肠炎。 举例来说,对于呼吸道疾病,蕌头预防风寒感冒,苦蕌能调理慢性支气管炎。对于消化道疾病,蕌头可缓解腹胀,苦蕌可减轻胃痛。对于皮肤损伤,萵头外敷可消炎防感染,苦萵外敷散瘀消水肿。
       蕌头辛辣脆嫩,食后使人胃口大开;苦蕌滋味较平淡,还有苦味,不如蕌头吸引人,但药食兼用,调理保健作用更强。 可以这样说,用蕌头做的菜,是开胃的美食;用苦萬做的菜,则是地道的药膳。

    zhang田...

    2016-12-08 16:22:28

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