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适当吃点苦味食品对身体有何益处?

适当吃点苦味食品对身体有何益处?

全部答案(共1个回答)

    2016-09-10 16:32:02
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    酸、甜、苦、辣、咸是生活中最常见的五种味道,根据个人的偏好不同,每个人都有自己喜欢的口 味。比如孕妇喜欢吃酸,江浙人喜欢吃甜,四川和湖南人喜欢吃辣,北方人喜欢吃咸等等。但是我 们却很少听说有人喜欢吃苦,人们对于“吃苦”似乎一直都存在偏见,大多数人对于苦味食品都是不 感兴趣的。
      尤其是少年儿童,大多偏爱甜食,而对于苦味食品却比较反感。事实上...

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    酸、甜、苦、辣、咸是生活中最常见的五种味道,根据个人的偏好不同,每个人都有自己喜欢的口 味。比如孕妇喜欢吃酸,江浙人喜欢吃甜,四川和湖南人喜欢吃辣,北方人喜欢吃咸等等。但是我 们却很少听说有人喜欢吃苦,人们对于“吃苦”似乎一直都存在偏见,大多数人对于苦味食品都是不 感兴趣的。
      尤其是少年儿童,大多偏爱甜食,而对于苦味食品却比较反感。事实上,苦味食品对于 人的身体健康是有很多好处的。传统中医认为,常吃苦味食品,可以“入心经而降心火,去心火而神 自安”。现代医学也认为,常吃苦味食品可以增强脾胃肝肾的功能,并具有消炎抗菌、提神醒脑等 功效。
       西方学者曾经对40多种氨基酸的味道进行了测试和分析,结果发现其中有多种都是苦味的。 由此可见,苦味食品中含有丰富的氨基酸,而氨基酸又是人类生长发育和健康长寿所不可或缺的物 质,所以说,苦味食品对于人的健康是十分重要的。此外,有一些苦味的植物,还是维生素B17的重 要来源。
      维生素B17中的氰化物,对癌细胞有较强的杀伤力,因此有抗癌的功效。 我们平常所吃的药大多是苦的,我国也自古就有“良药苦口”的说法,而事实也证明,大多数 的苦味食品都具有药理作用,能够调节人的生理机能,可促进人体健康。有研究发现,食物中的 苦味物质与药物中的苦味物质,其主要成分是基本相同的,这些物质具有其独特的药用价值和保 健作用。
      生物碱是食物中主要的苦味物质,具有兴奋中枢神经系统、强心、利尿、助消化等功 效,并可预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病的保健功能,萜类化合物也是食物中重要的苦味物 质,有降低胆固醇、促进代谢、调解神经等功效,并可预防口臭、改善脑和末梢神经血流等保健 功能。
       苦味食品对人体的味觉感受起着独特的作用,当人出现食欲不振的现象时,吃点苦味食品,往 往能达到意想不到的效果。实验表明,苦味食品能够刺激舌头上的味蕾,激活味觉神经,因此有促 进食欲的功效。•此外,苦味食品还可以刺激胃液和胆汁的分泌,并能够刺激唾液腺,使其分泌出更 多的唾液,因此可以帮助食物的消化和吸收,对于增强人体体质,提高机体的免疫力,也起到了积极 的推动作用。
       中医认为,苦味属阴,能除燥湿,有疏泄的作用。常吃苦味食物,可以清除人体内的废物和有害 物质,促使体内的毒素随着大、小便排出体外,有清毒通便的作用。当人由于内热过盛而烦躁不安 时,吃一些苦味食品,往往可以起到泄热宁神的作用。因此说,苦味食品具有“除邪热,祛污浊,清心 明、目,益气提神”的功效。
       有研究表明,苦味食品还可促进造血功能。这主要是因为苦味食品可以促进肠道内存益细菌 的繁殖,并抑制有害细菌的生长,使肠道内的细菌始终都保持在正常的平衡状态。这有助于肠道发 挥造血功能,改善贫血状态。此外,苦味食品还可以增强心肌和血管壁的弹性,因此能够预防血压 上升或动脉硬化所引起的心脑血管疾病,具有保障心脑血管健康的功效。
       在生活中,我们应该适当吃点“苦”,以保证五味的平衡。其实,人体对酸、甜、苦、辣、成五种味 道的需求是大致相等的,但是我们的饮食习惯明显缺少苦味食品,而咸、甜食品则摄人过多,这很容 易引发各种疾病。所以,为了改变五味失衡的状况,我们都应该多吃一些苦味食品。
      常见的苦味食品有很多种,其中以蔬菜和野菜居多,如苦瓜、生菜、莴笋、萝卜叶、茴香、苔菜等。此外,杏、杏仁、黑 枣、荞麦、五味子、莲子等也都属于苦味食品。 有些人觉得苦味食物难以下咽,因此拒绝食用。其实,只要我们掌握了恰当的方法,就可以让 苦味食物也变得美味起来。
      单纯的苦味食品肯定是不可口的,但是可以通过与其他食物合理搭配, 使其变得更美味。当然,要想一点苦味都没有,那是不可能的,如果真是那样的话,它也就失去了其 应有的功效。所以我们应该试着吃点“苦”,时间长了,也就习惯了。既然是对健康有益的事,就一 定要去做。
      现在吃点苦,总比以后吃药片要好得多。 需要注意的是,苦味食品大多都伤胃,因此不宜大量食用。尤其是脾胃虚寒、体质虚弱的人,更 是不能多服苦寒的药物。另外,苦味食品多伤津耗液,阴虚体质的人也不宜多吃苦味的食物。 下面以三种食物为例,说明苦味食物的功效和食用方法。
       苦瓜。苦瓜性寒,具有帮助消化、祛除邪热、解除疲劳、益气解毒、清心明目等功效。对于糖尿 病和癌症病人来说,有很好的辅助治疗作用。苦瓜既可以生吃,也可以炒熟了吃,虽然苦瓜是苦的, 但是在与其他食物配菜的时候,它的苦味并不会影响到其他的食物。 莴笋。
      莴笋性凉但不寒,其中含有丰富的钾,对于维持心脏节律、调节神经传导等具有积极的 作用。此外,还可促进小儿的牙齿和骨骼发育。莴笋的吃法很多,其茎可以生吃,也可以炒熟了吃; 其嫩叶可以做汤;其嫩皮也可以凉拌或炒食。 啤酒。啤酒被称之为“液体面包”,在酒类中是营养最高的。
      适当地喝点啤酒,可以起到开胃、 清热、明目、利尿、降血压等功效。但是,一定要注意不能多喝。
    李坤厚 | 2016-09-10 16:32:02 171 78 评论
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