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米粉生产热风干燥是什么意思？

强*** | 2016-12-13 10:24:55

全部答案（共1个回答）

    2016-12-13 10:24:55 
  • 热风干燥是方便米粉常用的干燥方法。在干燥过程中,随含水量的下降,物料体积产生收缩,质构发生变化,水分子与物料的结合力增大,从而影响物料的干燥特性。干燥一般有恒速干燥和降速干燥两个阶段。凝胶状淀粉质食品的干燥主要处在降速过程,此时,干燥速率主要取决于物料内部的水分扩散速率和水分扩散系数,被去除的主要是物料中的结合水。
    要*** | 2016-12-13 10:24:55 54 8 评论
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