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油菜甜菜是一种蔬菜吗

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油菜甜菜是一种蔬菜吗


        

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  • 2018-02-01 22:58:22
       当然不是了
      油菜
      拉丁学名:Brassica campestris L。
      别名: 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜。
      又名芸薹、胡菜、薹菜。
      油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。
      南北广为栽培,四季均有供产。   油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植株矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。   油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
      据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。   营养价值   每100克可食部分含水分93克,蛋白质2。6克,脂肪0。4克,碳水化合物2。0克,维生素0。5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l。4毫克,维生素A3。15毫克,B10。
      08毫克,B20。11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0。9毫克,胡萝卜素3。15毫克。   食用功效   1、鸡油炒芸苔:油菜500克,鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。
      再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。此菜具有宽肠通便,解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。   2、清炒油菜:油菜500克,洗净切成3厘米长段。
      锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。   3、油菜炒虾仁:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。
      此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。   4、凉拌油菜:嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。
         科 属   域: 真核域 Eukarya   界: 植物界 Plantae   门: 被子植物门 Magnoliophyta   纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida   目: 十字花目 Brassicales   科: 十字花科 Brassicaceae/Cruciferae   属: 芸薹属 Brassica   种: 油菜种 Brassica campestris L。
         形态特征   油菜为十字花科,芸苔属,一年生草本。直根系。茎直立,分枝较少,株高30-90cm。叶互生,分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达,匍匐生长,椭圆形,长10-20cm,有叶柄,大头羽状分裂,顶生裂片圆形或卵形,侧生琴状裂片5对,密被刺毛,有蜡粉。
      茎生叶和分枝叶无叶柄,下部茎生叶羽状半裂,基部扩展且抱茎,两面有硬毛和缘毛;上部茎生时提琴形或披针形,基部心形,抱茎,两侧有垂耳,全缘或有技状细齿。总状无限花序,着生于主茎或分枝顶端。花黄色,花瓣4,为典型的十字型。雄蕊6枚,为4强雄蕊。长角果条形,长3-8cm,宽2-3mm,先端有长9-24mm的喙,果梗长3—15mm。
      种子球形,紫褐色。细胞染色体:2n=20。   地理分布   北方小油菜原产我国西部,分布于我国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省(区)世界各地也广泛分布。   生态特征 油菜不是一个单一的物种,它包括芸苔属中许多种,根据我国油菜的植物形态特征,遗传亲缘关系,结合农艺性状。
      栽培利用特点等,将油菜分为三个类型,即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜,每个类型中又包括若干个种。白菜型油菜:主要有两个种,一是小油菜的原始科(mPestis)一是普通白菜的油用变种( inensisvar。oleiferaMak。)。   甜 菜 (sugar beet)   或称菾菜、糖萝卜。
         藜科(Chenopodiaceae)植物Beta vulgaris的栽培品系,最重要的蔬菜之一。有4种类型︰1。作蔬菜的菜用甜菜(红菜头);2。制糖的糖用甜菜(sugar beet);3。作为牲畜多汁饲料的饲料甜菜;4。供食用或作调料的叶用甜菜(莙达菜)。
         菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根,可供食用。第二年即长出高大、多分枝的茎,开绿色簇生小花;果棕色,质如软木,俗称「种球」。直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者,煮後肉色即变均匀。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食,俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
      糖用甜菜是最重要的商业类型,18世纪在德国育成。英国曾对法国封锁,使之得不到进口食糖,作为对策,拿破仑鼓励种植甜菜,从此糖用甜菜在欧洲广为栽种。现在甜菜糖约占世界糖产量的2/5,主产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国。
      饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样,始于史前时期。   甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好;施用化肥和粪肥均有良效。普遍实行灌溉,能忍耐盐碱含量较高的土壤,但对强酸性土壤和低硼敏感。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。甜菜广泛种植於温带和寒温带地区,温热地区则在凉爽季节种植。
      在适宜的气候下,菜用甜菜生长期为8∼10周,某些饲料甜菜则长达30周。甜菜叶是核黄素、铁以及维生素A和C的来源。多烹食。挑选时要拣新鲜而柔嫩者。甜菜根常做成罐头(整个或切片),又可加香料腌食,或浸泡於糖醋汁中。   甜菜(Beta) 甜菜是二年生草本植物,古称忝菜,属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。
      是我国的主要糖料作物之一,生活的第一年主要是营养生长,在肥大的根中积累丰富的营养物质,第二年以生殖生长为主,抽出花枝经异花受粉形成种子。   糖甜菜起源于地中海沿岸,野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。
      在我国,叶用甜菜种植历史悠久,而糖用甜菜是在1906年才引进的。我国的甜菜主产区在东北、西北和华北。 [编辑本段]甜菜的种类以及用途   甜菜的栽培种有4个变种:糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。
      甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质,也是食品工业,饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外,甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。   1。甜菜茎叶的利用   甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料,除含有牲畜所需的一般营养物质外,还富含胡萝卜素,能补充饲料中的甲种维生素之不足,增加其乳制品中甲种维生素的含量。
      其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田,培肥地力,增加土壤中有机质含量。   2。菜根的利用   甜菜的块根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种:不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。
      无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3。5%左右的糖分和7。5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。
         Beta vulgaris的花及可食用的肉质根手绘图①甜菜粕。在制糖过程中,甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出0。9吨甜菜粕。甜菜粕中含有93%的水分,7%左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素,是养猪、养牛理想的饲料。
      其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋(或单螺旋)压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。   干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高,故可作精饲料。且因蛋白质少,发热量高,与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡,其味道甘美,是养牛业的理想饲料。
      使用时应先加水浸泡,否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价,可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分,制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同,但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来,我国甜菜颗粒粕的生产发展较快,年产量已达到10多万吨。
      目前国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。   ②果胶的生产及利用。甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水,故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态,在一定温度和酸性或碱性条件下,能水解成可溶性的水果胶质,进入糖汁后,成为影响清洁和结晶的有害物质。
      因此在制糖过程中,通过控制浸糖温度,可使90%以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单,即将甜菜粕加温、水解,再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合,便可生产出泡沫硅酸盐制品,达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求,从而成本较低。
      该项技术工艺简单,易于操作且有利于环保,前景很好。   ③废蜜的生产及二氧化碳的利用。在制糖过程中所产生的低度糖蜜,不能再返回煮糖,此类糖蜜称之为废蜜,其产量为甜菜加工量的4%左右。一是生产发酵制品 凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品,绝大部分可以用废蜜制取。
      由于废蜜价格低,产品产值高;经济效益好,因此目前我国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有:酒精、有机溶剂(如丙酮、丁醇和乙醇等)、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料 由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素,可用做作牲畜饲料。
      如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。   3。饲料甜菜   它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物,块根的含糖率较低,通常仅为5~10度,但产量较高,可达到60~80吨/公顷。
      在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失,欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中,使目前我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色,如浅红色、浅粉色、金黄色、浅黄色等。
         饲料甜菜块根多为圆柱型,三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅,光滑,收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外,还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类,故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物,在我国有较好的开发前景。
      特别是随着我国人民生活水平的提高,牛奶的消费量将大幅度提高,必将带动乳牛业的发展,因此饲料甜菜开发前景广阔。此外,饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种(球形根育种),或利用其丰产性基因选育丰产性材料。
      目前我国尚无专门的研究机构。国内仅有个别地区有少量种植。品种皆引自国外,以前苏联的为主。   4。叶用甜菜   俗称厚皮菜。叶片肥厚,叶部发达,叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。   叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜(中分离出来的,后来传入欧洲、印度、中国等。
      它是最早驯化栽培的一种甜菜,有人认为大约在4000年前,在美索不达米亚,第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入我国。在我国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型:白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。
      目前,叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性,所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而,叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。   5。食用甜菜   俗称红甜菜。根和叶为紫红色,因此也称火焰菜。块根可食用。
      类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳;也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。 百度百科。

    liu俊刘

    2018-02-01 22:58:22

其他答案

    2018-02-01 22:50:22
  •  
     
    以上是百度百科的内容,您参考一下。油菜甜菜只是俗名,你这样写有些笼统。

    可惜旧夢難温

    2018-02-01 22:50:22

  • 2018-02-01 22:21:22
  • 甜菜可以使脸色好看,

    也许是爱de...

    2018-02-01 22:21:22

  • 2018-02-01 21:50:22
  •   不是一种蔬菜,油菜食用时是吃他的叶,甜菜是食用他的根(可榨取食用糖)。
    油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。
      油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。
      青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植株矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。   油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。   营养价值   每100克可食部分含水分93克,蛋白质2。
      6克,脂肪0。4克,碳水化合物2。0克,维生素0。5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l。4毫克,维生素A3。15毫克,B10。08毫克,B20。11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0。9毫克,胡萝卜素3。15毫克。  甜 菜 (sugar beet)   或称菾菜、糖萝卜。
         藜科(Chenopodiaceae)植物Beta vulgaris的栽培品系,最重要的蔬菜之一。有4种类型︰1。作蔬菜的菜用甜菜(红菜头);2。制糖的糖用甜菜(sugar beet);3。作为牲畜多汁饲料的饲料甜菜;4。供食用或作调料的叶用甜菜(莙达菜)。
         菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根,可供食用。第二年即长出高大、多分枝的茎,开绿色簇生小花;果棕色,质如软木,俗称「种球」。直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者,煮後肉色即变均匀。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食,俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
      糖用甜菜是最重要的商业类型,18世纪在德国育成。英国曾对法国封锁,使之得不到进口食糖,作为对策,拿破仑鼓励种植甜菜,从此糖用甜菜在欧洲广为栽种。现在甜菜糖约占世界糖产量的2/5,主产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国。
      饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样,始于史前时期。 甜菜是二年生草本植物,古称忝菜,属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。是我国的主要糖料作物之一,生活的第一年主要是营养生长,在肥大的根中积累丰富的营养物质,第二年以生殖生长为主,抽出花枝经异花受粉形成种子。
       油菜更适合儿童食用,营养价值更高 。

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    2018-02-01 21:50:22

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