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2018-04-03 12:56:28

• 主料25克蛋液 17.5克奶油 配料5克酵母粉 18克糖 120克水 5克盐 250克高粉 
  制作步骤
  1 酵母粉5克加糖18克水120克先化开.
  2 再调入25克的蛋液和5克的盐,加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵.
  3 然后分成两等分擀开再卷起,放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布.
  

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  小***

  2018-04-03 12:56:28

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2018-04-03 10:56:28

• 原料：
  　　中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。
  　　主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。
  　　做法：
  　　1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。
  　　2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。
  　　3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。

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  陈***

  2018-04-03 10:56:28

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