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三亚有哪些海鲜是必吃的?哪些水果是必吃的?

三亚有哪些海鲜是必吃的?哪些水果是必吃的?

由于热带水果了解不多,很多海鲜也不认识,请各位达人指点一二,多谢!

全部答案

  • 海鲜和水果你都挑没吃过的尝;
    挑好吃的吃;拣便宜的买;找好带的带;
    虾蟹是要吃的,石斑鱼,鳗鱼,螺,贝,......
    杨桃,红毛单,火龙果,释迦果,莲雾,山竹,荔枝,芒果,.......
    放开吃吧,很便宜,含好吃

    海鲜和水果你都挑没吃过的尝;
    挑好吃的吃;拣便宜的买;找好带的带;
    虾蟹是要吃的,石斑鱼,鳗鱼,螺,贝,......
    杨桃,红毛单,火龙果,释迦果,莲雾,山竹,荔枝,芒果,.......
    放开吃吧,很便宜,含好吃收起

    梁***

    2018-10-08 01:25:04

海鲜

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美食品鉴

  • 夏天吃的凉面怎么做好吃?夏天吃的凉面怎么做好吃?

    依照各人口味吧 首先的泻(这个音,不知道字怎么写)好麻酱。麻酱里可以放些碎果仁,芥末,炒熟的花椒碾,盐,糖,味精,看各人口味来放。一般家里做的比较简单的就是放盐和一点味精,再准备一些蒜汁。菜码依个人喜好,一般就是黄瓜丝。 你要是在北京,有时间去一下新街口丁字路口那儿的华天小吃,那家的凉面超级受欢迎,甜味的。

  • 牛尾怎么做好吃?牛尾怎么做好吃?

    牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料(酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉)。 1)将牛尾切成5cm长的段,用冷水浸泡去血水。2)大葱,蒜头,洋葱洗 净,大葱切7-8cm长条,洋葱切粗条,调料准备好。3)锅内加10杯水,再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱,用武火加热。4)开始排气后改为小火煮25分钟,关火、焖约15分钟,排掉压力,开盖。5)食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注:牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

  • 回锅肉怎么做好吃?回锅肉怎么做好吃?

    做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心 1.选肉要精: 要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味: 清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。 3.切肉要巧: 很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。 4.配料要正当: 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候: 掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。 四.其它 热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中汆散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有“熬”法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。   一些在家里主厨的人,习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,一般来讲,这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起,油温过高,生油熬熟,油烟太重,炝入菜中,大败菜的本味。因此,应该待锅热后,放入已经熬熟的油,做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味。应该待锅热后,放入已经熬熟的油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味,现在城里人,已很少用菜油的,况且,市面上也很少能买着质地清醇的菜油,那就只好用调和油了。还有人怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,这样做,油是不重了,但肉也干焦了,入口难以化渣,全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实,嫌油太重,下配料和作料前,倒出一些就是。 回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可 回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 , 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 , 凉 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ; 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 , 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 , 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。 广式回锅肉 主料:猪通几 辅料:泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法: 1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 特点:酸辣鲜香,肉嫩汁浓 家常回锅肉 主料:五花肉 辅料:白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法: 1、坐锅点火倒入水,放入五花肉,加入葱、姜、花椒,将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用; 2、坐锅点火倒少许油,至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油,锅中留底油,下郫县豆瓣炒出香味,放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒,加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成; 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中,煮熟后调味即成萝卜汤; 特点:鲜香可口,味浓不腻。 蒜苗回锅肉 ≮美食原料≯ 猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。 ≮美食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净; 2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细; 3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片; 4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。 ≮美食特色≯ 川菜,鲜香而辣,色味俱佳。 川味回锅肉 原料: 五花肉300克,青蒜100克,红椒1个。 辅料: 郫县豆瓣20克,酱油20克,白糖8克,甜面酱10克。 做法: 1. 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟,捞出晾凉后切片;青蒜洗净切段;红椒洗净,切菱形。 2. 锅置火上,放油烧热,下入肉片煸炒,加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味,再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。 回锅肉 【原料】 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 【特点】 鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。 回锅肉做法 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。 正宗的回锅肉讲究用后臀肉,这样才能肥瘦适口,在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢,蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣(据说最好的是鹃城牌的)、酱油、泡姜、白糖、葱(葱最好选用京葱,味道才够厚够香甜)甜面酱(要色泽黑亮,甜香纯正,各适量。 制作方法: 1、煮肉 煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用,不能煮得太软;煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐汤,再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水,味道清爽,刚好中和了回锅肉的油腻,又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃着才不会腻也不会柴; 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,永川豆豉略剁一下,其实炸馒头本来没什么好说的,不过要馒头焦脆又不费油,外婆教的绝招是把馒头切片,下油锅前先放进凉水里面蘸一下,再下锅; 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁,所以可以先把所有的调味料先调配好,调配方法是:郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油,因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可; 5、炒制: 炒锅置旺火,油烧至六成热,先放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”即可先盛起备用,这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油,下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒,翻炒出香味,浇入调好的酱汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。

  • 夏天吃的两面怎么做好吃?夏天吃的两面怎么做好吃?

    北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,大吊人胃口。 自己做 材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。 山西·雁北冷莜面 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 自己做 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。 鸡丝凉面,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁,再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来,人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟,保持脆嫩,放碗中,上面盖上凉面,再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面,就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 自己做 材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙 做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外,日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条。日本关西地方吃乌冬面的人比较多,汤色淡,透明得可以看见碗底,但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高。夏季,日本人喜欢吃凉面条,面与汁分开,吃时或蘸或拌,完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类。关东料理以东京料理为主,关西料理包括京都、大阪料理。前者口味较重,关西料理口味则较清淡,鲜味十足。北京的日餐厅,以关东口味居多,大概是为了迎合本地的口味。“滩万”则是关西口味的得意代表。 特制冷稻庭乌冬面,选用的是日本手打面,做成面卷,配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料,汁料则是复杂得很,需要用木鱼花汤混合鸡汤,加入淡口酱油、味淋和芝麻调和,面卷配上辅料,醮一下汁料,整卷送入口中,咸鲜凉爽。 茶荞麦面,是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。 自己做 材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱 做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

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    那个 是什么东东?我知道芥末怎么吃好吃!

  • 鸽子要怎么做做好吃?鸽子要怎么做做好吃?

    枸杞鸽子煲靓汤 靓汤里中草药配料表:沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤就要常备哟。 还需要一些调味料: 葱10g姜10g盐少许 制作方法: 把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时:约1.5小时 秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。 点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。 云腿鸽子汤 主料: 主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 特色: 色泽银红,原味原汤,清香适口 制作方法: (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞 出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子 主料: 鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计) 、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。 特色: 制作方法: 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。 天麻炖鸽子 材料 乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。 特点:味道鲜美,熄风止痉。 =================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,这个甜玉米可以吃,煮过的汤倒出一碗,剩下的就: 用这个热汤泡鸽子,晃动几下 3~5分钟后,把鸽子捞出来,汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里,加入:火腿片、笋片(笋干)、黄酒、姜、茴香,再加满水,还有那碗玉米汤~~ 大火烧开,小火炖,时间长些,可能的话,炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料:土鸽子 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸽子摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸽子泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅。 气锅鸽子 原 料: 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 香露全鸽子 原 料:肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸽子治净,从背部剖开,再横切3刀,鸽子腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸽子球 原 料:鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法: 鸽子腿肉切 片 ; 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ; 在4成热油中滑熟成球 ; 锅留底油 , 放少许蒜茸和千岛汁 ,然后把鸽子球放入 ,再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ,勾芡点明油锅 ,放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码在 鸽子球边即可。 棒棒鸽子 原 料 :?胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿; 肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉; 取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸽子丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。 鸳鸯鸽子 原料:仔母鸽子1只(约700克),仔公鸽子1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。 制法: (1)两只鸽子整鸽子出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。 (2)把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中,用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸽子装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。 (3)将红白两鸽子的原汤滗下,鸽子并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸽子的身上。 (4)分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸽子上即可。 特点:形似鸳鸯,双色双味,滋香味醇。 乡巴佬草鸽子 原料:草鸽子1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。 制法: (1)草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出; (2)姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出; (3)将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。 特点:色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。 棒棒鸽子 材料:鸽子脯肉250克,鸽子腿肉250克 调料:葱白,香油各20克,芝麻酱40克,辣椒油,白糖,口蘑酱油各15克,花椒粉3克 作法:用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上,并在肉厚处打眼,放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松,撕成粗丝放入盘中。将葱白,香油,芝麻酱,辣椒油,白糖,酱油下油锅调和,将调好的味汁浇于鸽子丝上,再撒上花椒粉即可。 炖子母鸽 原料:菜鸽1只,鸽蛋12只,姜块1个,葱结2个,精盐、黄酒适量,酱油、味精少许。 制法:1. 将菜鸽抓住,头入水中闷死,干拔毛,镊净。入水中漂洗一次,剖腹去内脏,洗净,捞起,剁去脚爪、翼尖,入沸水锅中焯透,捞起,再洗净,放入干净的砂锅中,加清水淹没,放入葱、姜,上火烧沸,再转小火炖。 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟,捞出,剥去壳,放入砂锅中,加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时,即可离火食用。 要点:鸽子入砂锅后,要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。

  • 你们有谁吃过老鼠肉吗????你们有谁吃过老鼠肉吗????好吃吗??

    哈哈 那个东西我吃过不过是在我很小的时候我吃过 我老爸可会弄那些东西了,。很好吃的,肉特别嫩

  • 坛肉怎么做大厨说说?听说好吃?大伙说说怎么做.

    坛肉 坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。 三种火作用各异,急火可使各种调料味渗入肉内,三四个滚以后,转入慢火,其能使肉中的油抽出来,使肉肥而不腻。20分钟改为文火,可保持肉形,瘦而不碎不柴。炖至六分熟,把肉刀进坛里继续炖,直到肉烂汤浓,香味四溢为止。 原料:猪肋条肉2斤。调料:葱2两,姜0。5两,蒜2两,面酱2两,腐乳2块,大料2钱,盐适量。可加两个朝天辣椒,可去异味。 原料:猪硬肋肉500克。 辅料: 冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。 做法: 1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。 2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上偎约3小时,至汤浓肉烂即成。 海鲜坛肉 原料:带皮猪五花肉500克,鸡翅250克,鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。调料:料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。 操作: 1、猪肉切小方块,鸡翅剁小段,分别开水焯。鹌鹑蛋煮熟剥皮,虾仁、鲜贝择洗干净,用少量油煸一下备用。 2、炒勺上火,放底油炸大料瓣,放葱、姜块,白糖、面酱煸炒,然后放入猪、鸡肉块大火烧开,小火炖至七八成熟,放入虾仁、鲜贝,加盐、味精炖10分钟,汤汁变稠关火。 3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底,其他原料放在上面翻扣盘中。汤汁倒入锅内烧开勾芡,淋明油浇在海鲜坛肉上。特点:品种多样,鲜香味美,猪肉酥烂,虾贝脆嫩。

  • 炸茄盒怎么做好吃?炸茄盒怎么做好吃?

    茄盒 炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克。 配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃。 调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉。 制作:1.茄子去皮,用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片,沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸,再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃,吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料: 茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。 做法: 1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用 特色: 外焦里嫩,鲜香适口。

  • 怎么弄茄子呀?要做出来很好吃的

    蒸茄子 选细一点的长茄子,洗净放到蒸锅里蒸熟,然后晾凉,用手撕成条放到盘子里,用东北大酱或者是酱油一拌就可以,也可放点蒜末、香菜或者尖椒末都行,喜欢加香油的加点。

  • 豆腐有哪些做法?豆腐都有哪些做法呢?怎么做才好吃呀。

    豆腐的吃法真是太多了,可以凉拌、煲汤、红烧、煎、炸豆腐丸子等等等,我自己研究了一个既能减肥又好吃的豆腐的吃法,介绍给你,如果你是个漂亮美眉,这可是个不错的减肥食谱噢。 主料:豆腐 辅料:茼蒿 调料:葱、蛋清、盐、鸡精、料酒 做法:1茼蒿切末,豆腐压成泥,加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀; 2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味,加入豆腐茼蒿翻炒即可。 方法简单还好吃还能保持身材,试试吧。

  • 羊排怎么做好吃?羊排怎么做好吃?

    做烧烤好吃,可以买成品的作料粉用微波炉烤.

  • 介绍几种好吃营养的凉拌菜/

    香菜拌豆腐干 香菜在水里焯熟 拿出放凉 切成碎末 豆腐干在水里焯熟 切成丁 油炸花生米若干 拌在一起 加盐 味精 糖 香油 醋等

  • 炸酱面的炸酱怎么炒好吃?炸酱面的炸酱怎么炒好吃?用哪种酱最好?

    中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?葱切成末,备用。 4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅 5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。 6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱 内,用锅铲搅匀。 9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好, 因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。 最好不要放在露天,以免生毛。 注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。 肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。 补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜! 其2 炸酱面以肉酱为好。肉:猪肉7精3肥(可带皮,可不带)、酱:“一定”要用“甜面酱”。 做法:搁油(多),编肉8、9成熟,搁酱,其间不停的搅拌,待酱6、7成熟,加水(视酱量而定)继续搅拌,当酱冒泡时基本已经熟了。关火,搁葱花(如果开始搁,现在早就糊了,更别提葱香味了) 编肉一变色就放酱,小火,熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅(糊锅底),觉得酱熟,放葱花,搅拌至无生葱味,关火,起锅。 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放,大概一半一半,这样又有黄酱的咸味,又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七,分开剁,肥肉切丁,筷子头大小,瘦肉稍小一些,但不要切成肉末。先下肥肉,再下瘦肉。炒酱时,一定要炒到酱和油分开,两者互不融合,这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!

  • 蕉叶的自助蕉叶的自助,有谁吃过?到底好吃不好吃,我明天过生日想去,但不知好不好?

    不错!通过饭统网预定还有折扣。记得带你的身份证,过生日者半价。我把介绍刷给你。 蕉叶泰国餐厅,是国内最大型的泰国餐饮连锁企业。目前蕉叶饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功地开设了特色的餐饮机构。在蕉叶,能让你咀嚼时尚的“美味”;享受“健康”的饮食新生活;安享高“品质”的佳肴;玩味餐中“快乐”的忆味。尽显“饮食焦点,尽在蕉叶”。泰国菜以辛辣,甜,酸味特色而闻名。原料新鲜健康,色彩鲜艳,再配上各类香料,在烹饪过程中,已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧,使泰国菜在世界美食中享誉盛名。蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨庖俎,秉着健康天然的饮食方式,将各式菜品做得鲜艳诱人,颜色所得全来自食材的天然色素,为真正的健康美味。皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就是镇店名菜,多次荣获国内外的大奖,是每桌必点的菜式。蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后,既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由于咖喱是由二十种名贵中药秘制而成,有滋补强身的作用,又香辣可口,从开业至今,销售已经超过500多万道。 蕉叶除了菜肴精美可口,每天晚上,店里多才多艺的外籍员工,常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞,与顾客融成一片,令人乐亦陶陶,留恋忘返,充分体现了“热带美食焦点,欢乐尽在蕉叶”的经营理念,形成了独特的饮食文化,成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。一顿丰盛的餐食意味着什么?绝对不仅仅只是食物、装饰,更多的来自与餐者在饭后心中萦绕不散的欢乐回忆。慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不绝,说蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过。 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端,每月的主题活动的推出,总让食客们不止享受到地道的泰国美食,更能感受到泰国节日的万种风情。蕉叶海鲜自助餐,是蕉叶新创品牌精美,是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细选新鲜抵京的海产,采用各种新式烹调方式,给你美伦美奂的视觉和味觉享受。让你置身美妙的海底龙宫,畅享精致的海产美味。生日优惠:生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生日优惠:(生日当天凭身份证)到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧!我们为您准备了庆生的大香槟,热情的外籍员工为您歌舞献艺,零点还可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣,可享受餐厅内部折扣 。

  • 蒸肉怎么做才好吃?蒸肉怎么做才好吃?比较鲜嫩

    粉蒸肉的做法 原料: 猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。 作法: 将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。 将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成豆腐块形,入笼蒸粑,然后将蒸肉晾冷。 炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。 特点: 口感酥香,色泽金黄,甜咸可口。

  • 蘑菇怎么做好吃?

    香菇蒸鸡翅 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。

  • 那里的小吃最好吃,举例?

    我个人认为是成都,比如:麻辣串\酸辣粉等等

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热菜

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微波炉

  • 请问微波炉热吃的都有那些好处和坏处?越简单通俗越好嘿嘿

    好处,热的快,省炉子,省煤气,省体力 <br/>坏处,一般热不透,受热不均用,热度及于表层,对容器有较大的要求

  • 灿坤爱心铁板烧灿坤爱心铁板烧:尚可!属于中等水平吧。<br/><br/>您在回答别人问题时说到“如果不要油烟机,家里肯定到处粘乎乎的。就算下厨时关好厨房门,其他房间不受影响,可是整个厨房也是要“遭殃”的,特别是厨房里的电器,比如微波炉,消毒柜,等等,都将大大缩短使用寿命。”这是为啥呀?我也想买,这么说我不敢买了

    主要是因为市面上到处都有吹嘘“无烟锅”“无烟铁板”等厨具,其实都是假的。都是有烟产生的。<br/>所以厨房里面,就目前的科技而言,肯定是需要油烟机的,下厨做菜时,请打开油烟机,如果不开,炒菜,做饭、包含你使用铁板烧等厨具,哪些油烟就有一部分会进入其他的厨房电器而影响它们的寿命。<br/><br/>你就大胆买吧!我只是告诫大家,下厨要开油烟机,而且,不要相信所谓的“无烟产品”,就目前科技,做不到的!

  • 有哪位用微波炉蒸过生的包子,要几分钟,大火、中火还是小火?急等·····

    将包好的包子放在瓷碟子上,碟底摸些油,上面轻洒些凉开水,盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞,放入微波炉中,大火8分钟,停后等5分钟,再取出ok

  • 自己加工的爆米花里含铅吗?从超市里买的生爆米花,自己用微波炉加工,这样的爆米花里就不含铅了吧?可以经常吃吗?

    其实完全可以使用自家大米或者玉米来制作,这样就更放心了。 <br/> <br/>用一般的炒锅把油和老玉米粒一起放进锅里,盖上盖且要按住锅盖不停的晃动锅,听到噼里啪啦的声音时还要不停的晃动,一般四五分钟响声就停止了,就说明米花爆好了,出锅前加入自己喜欢的调料(我喜欢撒入果珍粉),再晃动几下,使爆米花均匀的沾上果珍,就可以出锅食用了。 <br/>老玉米粒在市场和专门卖五谷杂粮的地方有售。

  • 用微波炉做烤肉串?用微波炉做烤肉串时会有油烟,但是油烟怎么处理呀?还有能不能用保鲜膜覆盖表面呀?对了,差点忘了,我买的是希波肉串,放在微波炉了,用放油吗?

    不能用保鲜膜,因为烧烤温度很高。就算微波用保鲜膜最好也不要保鲜膜<br/>直接接触食物表面<br/>一般不用放油,油烟能排出去,微波炉有排气系统,不用管它

  • 大家谁知道哪里有早上吃煎饼果子的那种平板煎锅买?大家谁知道哪里有就是北京天津早上吃煎饼果子的那种平板煎锅买?最好能够有加热装置,不要下面再生个炉子了,适合家庭的,在天津或北京哪里有的卖??我在天津

    我连烙饼、煎饺子的平底煎锅都找不到,各大商场都说没有,让我到自由市场去看看,更别说你这种平板煎锅了。要是哪里有我也想要一个呢。 <br/>楼上的,超市平底锅倒是有,可没煎锅啊。

  • 请问做比萨的面粉是哪种?比萨可用微波炉烤出来吗?

    你好,很高兴为你解答。<br/><br/>一.粉底材料: <br/>高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 <br/>二.其他材料: <br/>青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料: <br/>番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 <br/>1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 <br/>2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, <br/>3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内<br/>2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油<br/>3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)<br/>5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状<br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上<br/>8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝<br/><br/>接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油!<br/>  等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。<br/>  取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了<br/>蒜茸比萨<br/><br/>原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许<br/><br/>制法:<br/>面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。<br/><br/>川式腊味比萨<br/>原料:<br/>小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许<br/>制法:<br/>面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。<br/>注意:原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦<br/><br/>咸蛋黄虾仁比萨<br/>原料:<br/>小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许<br/>制法:<br/>面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。<br/><br/>时蔬比萨<br/>原料:<br/>小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许<br/>制法:<br/>面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。<br/><br/>樟茶鸭比萨<br/>原料:<br/>小面团1个,净樟茶鸭肉(带皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许<br/>制法:<br/>面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片,泡仔姜则切成小片,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根奴,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。<br/>注:阿里根奴是一种西餐用的香料。<br/><br/>皮萨的方子: <br/>材料 <br/>1、匹萨面皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、皮萨馅料1份 <br/>4、马苏里拉芝士丝 <br/><br/>匹萨面皮材料: <br/>干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油<br/>做法: <br/>1:酵母与水(可用牛奶代替的)、面粉、糖、盐搅拌成面团,揉到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天放暖气片上),面团比原来达一倍就好。 <br/>2:面板上撒上干面粉,把发好的面团在揉一下,在发酵15分钟 <br/>3:发酵后把面团擀成饼,放入匹萨烤盘中,用叉子叉上几个洞,以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚,只要到匹萨盘的中间就好。 <br/><br/>匹萨汁材料:圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉<br/>做法: <br/>1:圆葱、蒜剁碎 <br/>2:锅中放入适量牛奶,倒入其他材料,煮沸即可 <br/><br/>皮萨馅料:原则是喜欢吃啥就放啥 <br/>一般放:虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒<br/><br/>、<br/>祝好胃口。阿~`

  • 急!请问用微波炉烤蛋糕是用微波还是用光波??

    当然是光波...用微波有可能会里面都焦了外面还没熟的情况...

  • 普通袋装牛奶可以直接用微波炉加热么?普通袋装牛奶可以直接用微波炉加热么?

    用来包装牛奶的塑料袋并不是一层膜,为了保持气密性,一般的塑料袋都由多层膜复合而成,其里层的成分为PE,直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。 <br/>如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。 <br/>利乐包装因可以很好地抵御病菌、氧气、紫外线、水分对鲜牛奶的侵入,所以可以直接饮用。注意不能用微波炉加热利乐装产品,因为包装中含有金属成分,而且密封包装的物品在微波炉中加热有可能引起爆炸。

  • 怎样用微波炉做好吃的曲奇饼如果实在不行的话说一下小点心怎么做记住要小我不要网上复制的那写偶要真人经验!

    可以呀 将做好的饼干面坯放入烧烤盘内,把烧烤盘放在微波炉配带的烧烤架上。用烧烤的第三档,即按微波烧烤键按三次,也就是微波与烧烤间歇工作(微波半分钟、烧烤半分钟),时间设为6、7分,中间可拿出一次,将中心与边缘的饼干对调,使受热均匀。时间到即成。 <br/>做面包,第一次发酵时间要长,大概2小时甚至更长,然后做面包坯,把面包坯放在烧烤盘上、放入微波炉二次发酵,大概40分钟,然后先用微波4分钟(视量而定,面包摆满烤盘的量,当然要留有足够的缝隙,面包成品与面坯要大一倍),时间到拿出刷液,改用烧烤档大根4分钟,然后取出翻面烧烤3分钟。 <br/>用微波炉做点心的好处是时间短、不费点,微波炉带的烤盘不用刷油也不会粘,我用的是LG微波炉,不知其它牌子的微波炉是不是这样。经过无数次试验,总结出以上经验供大家参考。虽然外观比烤箱烤的差一点点,但做出来的东西一样好吃。总之功夫不负有心人,只要有耐心,总会做出满意的作品

  • 陕西的凉皮这么做对吗?我听一个朋友说:先把一块揉好的面团放在水里反复漂洗,直到剩下不能溶解于水的面筋,把面筋蒸熟切开就是凉皮里的面筋了,把那些水煮成粥状,再继续加热,水分全部蒸发就是面皮了,切成条就是凉皮。<br/><br/>请问是这个过程吗??

    正宗陕西凉皮做法一: <br/> <br/>【材料】(两人份) <br/> 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); <br/> 凉水约2杯; <br/> 盐1小匙(3克)。 <br/> <br/>【做法】 <br/>1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊,可以看出很光滑。 <br/>2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题 <br/>3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用(我一般是用两个小铝盆,主要是因为铝盆传热功能比较)。 <br/>4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。 <br/>5、待水开后,往一个铝盆里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。 <br/>6、把铝盆里的面糊荡匀,让铝盆底部均匀的盖上面糊。 <br/>7、然后把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。 <br/>8、重复步骤5、6,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 <br/>9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,取出凉皮的做法有两种选择。 <br/> 第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲; <br/> 第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。 <br/>10, 用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。 <br/>11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料,好啦,可以品尝了。 <br/> <br/>正宗陕西面皮的做法二: <br/>1,可以先用面加水和成较软的面,面和好后醒10分钟,然后加水开始洗面(即洗去面筋),倒出洗面的水,再加水洗面,这样重复三、四次,直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟(切小块备用,后加在做好的凉皮里)。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时,倒出上面的清水,下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。 <br/>2,先在一个大连子上放湿屉布,倒入一勺面糊,摇晃均匀摊开,后上锅蒸2-3分钟拿出,面皮上面刷油,揭去帘布后面皮背面也刷油,一张面皮就做好了。 <br/>(也可以象上面一样把醒好的面浆操作在铝盆模型里面做面皮。) <br/>3,把蒸好的面皮两边刷油,然后再用刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料,比如黄瓜丝了,香菜,辣椒油,芝麻油,姜沫,蒜沫,糖,醋,味精,鸡精,盐,酱油,就可以吃了。 <br/>相信你一定会成功的!

  • 酱油调肉馅,包出的饺子有比较酸的煮酱油味道怎么办盐放的很少的,就是用酱油酱肉馅,但是包出来都感觉有点酱油加热的酸酸的味道,影响口感。<br/>我放的料是盐、鸡精、葱花、姜、酱油(味极鲜牌)<br/>我看别人做好象加料酒和香油。<br/>反正是新手,请教各位了

    饺子馅全攻略 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/>五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 <br/> <br/>这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 <br/> <br/>饺子馅: <br/> <br/>青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 <br/> <br/>胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 <br/> <br/>香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 <br/> <br/>馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/>饺子馅主要分肉馅和素馅 <br/> <br/>买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 <br/> <br/>鸡肉冬笋馅 <br/> <br/>原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 <br/> <br/>做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 <br/> <br/>鱼肉韭黄馅 <br/> <br/>原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 <br/> <br/>做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 <br/> <br/> <br/>香菜饺子馅 <br/> <br/>原料:香菜250克,猪肉馅150克。 <br/> <br/>辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 <br/> <br/>做法: <br/> <br/>1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 <br/> <br/>2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 <br/> <br/>3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 <br/> <br/>提示: <br/> <br/>1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 <br/> <br/>2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 <br/> <br/>西瓜皮饺子馅 <br/> <br/>具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 <br/> <br/>我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。 <br/> <br/>猪肉馅 <br/> <br/>原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。 <br/> <br/>2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 <br/> <br/>2莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。 <br/> <br/>3如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。 <br/> <br/>羊肉馅 <br/> <br/>原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 <br/> <br/>2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。 <br/> <br/>2韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。 <br/> <br/>牛肉馅 <br/> <br/>原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克精炼油30克 干淀粉50克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 <br/> <br/>2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 <br/> <br/>2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 <br/> <br/>3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。 <br/> <br/>鱼肉馅 <br/> <br/>原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克精炼油30克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。 <br/> <br/>2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。 <br/> <br/>3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 <br/> <br/>2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。 <br/> <br/>3韭菜只能最后加入。 <br/> <br/>三鲜馅 <br/> <br/>原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。 <br/> <br/>2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 <br/> <br/>2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。 <br/> <br/>素菜馅 <br/> <br/>原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 <br/> <br/>制法: <br/> <br/>1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。 <br/> <br/>2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。 <br/> <br/>注意: <br/> <br/>1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 <br/> <br/>2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/>1.合理搭配。 <br/> <br/>有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。 <br/> <br/>2.比例适当。 <br/> <br/>一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 <br/> <br/>把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 <br/> <br/>3.肉要成蓉状。 <br/> <br/>做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为蓉状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 <br/> <br/>调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。 <br/> <br/>4.海带、木耳做馅最好。 <br/> <br/>肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。 <br/> <br/>相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。 <br/> <br/>从烹调方法来说,蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差一些,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。( <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/>(1)把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和;再把拌好的肉馅倒入,搅拌均匀即可。碎菜先拌上油,就会被一层油膜所包裹,遇到盐分就不容易出水了。这样处理、拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,又有较多的汗水。 <br/> <br/>(2)在拌好的菜肉混合的饺子馅中,放入一个生鸡蛋。因为饺子在加热过程中,馅里生鸡蛋中的蛋白质凝固,也可使饺子馅不再出汤。 <br/> <br/>(3)先把肉和葱剁好,加上食盐、酱油、姜末和味精等调匀,其中食盐、酱油用量依据加入菜馅后的总量而定。 <br/> <br/>(4)切菜时,尽量把白菜切成细细的罗圈形菜丝,再横过来顺着纤维细切,最后把个别的大块剁几下,不要加盐,包饺子之前要拌入肉馅。 <br/> <br/>(5)往菜馅中浇食油时,如果浇的是豆油,要事先将豆油烧开一下,因为豆油中有时会残留低熔点的有害物质,只有当豆油达到200摄氏度的沸点时,其中的有害物质才能基本挥发掉,同时这样也去掉了生豆油味。 <br/>另外生命在于运动,如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧,介绍一款欧麦诗减肥药。官网合作方地址: <br/> <br/>百度输入 90195 <br/> 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