常用食物含磷量表
编辑:admin日期:2005-12-09
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1。谷物类：
面筋35油条79高筋面粉175
米粉37面线87糙米280
面(熟)42低筋面粉96小麦405
米饭(熟)51营养面粉112燕麦451
面包67糯米120营养米516
2。
油脂类：
猪油0
花生油0
沙拉油0
3。干豆种子及坚实类
冬粉30油豆腐230黄豆506
花生乳36臭豆腐257豆皮560
豆浆40豆腐乳301蚕豆570
豆腐169红豆318芝麻574
味噌170绿豆320干莲子583
粟子191豌豆387脱质花生粉777
黄豆干194花生米392瓜子984
4。
淀粉质根茎类
蒟蒻7
豆薯14
马铃薯58
荸荠72
莲藕粉80
菱角104
甘薯110
5。
家畜家禽类
猪血11牛舌136鸭肉190猪腰246
肥猪肉18鸭肫167鹅肉191香肠265
五花肉83牛肚170猪舌199牛肝276
牛肉(半肥)90中国火腿171鸡肉230鸡肝283
瘦猪肉123猪脑177洋火腿231猪肉松430
腊肉128牛肉(瘦)177猪心236牛肉肝476
羊肉134鸡肫181猪肚240猪肝521
6。
水产食品类
海带6蛤蜊128鲤鱼174河鳗240
海参8白鲳137旗鱼179马加鱼249
鳝鱼54虾139黑鲳184鲨鱼257
蛤仔85海鳗151乌鱼198小管257
蚵仔105海螃蟹(蟳)153脱裟204鱼松291
脆鱼丸115吴郭鱼154白带鱼205勿仔鱼353
虱目鱼123乌贼156郭鱼肉228紫菜(干)
7。
蔬菜类
白萝卜11油菜25空心菜36刈菜61
冬瓜12丝瓜25菠菜36苋菜66
大黄瓜18苦瓜26山东白菜36桂竹荀71
刈菜心20绿豆芽28韭菜花38红凤菜76
青椒21绿竹荀30韭菜41白苋菜80
青江菜22茄30胡萝卜42蕃薯叶81
高丽菜22花菜30敏豆44玉蜀黍100
匏瓜23莴仔菜30莴仔菜心45洋菇120
芹菜23南瓜30麻竹笋49皇帝豆140
茼莴菜23韭黄31菜豆54香菇190
蕃茄24洋葱33冬笋55金针(干)208
小黄瓜24茭白笋35芥蓝菜56木耳210
8。
水果类
茄蜜瓜6红西瓜11红文旦19浸柿27
黄西瓜7桶柑15白文旦20荔枝27
芒果8杨桃16鸟梨20葡萄27
凤梨9水梨17白柚21桃仔38
苹果10香瓜17木瓜22龙眼42
蕃石榴10椪柑17莲雾23红枣42
枇杷10红柿18柠檬23释迦49
红柚10李子19香蕉24黑枣128
9。
蛋与乳类
鸡蛋白12皮蛋198
鲜人乳21鸭蛋232
鲜牛乳85鸡蛋238
鲜羊乳110鸡蛋黄547
10。其它
食盐微量黑糖80
汽水1酱油153
啤酒4包种茶185
蜂蜜7红茶270
甘蔗汁9绿茶550
白醋16健素汁970
醋25酵母粉1600
注：1。
单位mg/100g
磷是在人体中含量较多的元素之一，仅次于钙。磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙／磷比值约为2：1。正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克，占总含磷量的百分之八十和钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余的百分之二十分布于神经组织等软组织中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克。
肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症。
一、磷的主要生理功能
1．是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。
2．保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。
3．生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。
4．参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。
二、磷的缺乏症及其食物中的来源
人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。
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