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为什么 香油冬天会结冰

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为什么 香油冬天会结冰

存放在玻璃瓶中的香油冬天为什么会结冰

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好评回答
  • 2019-01-02 11:44:25
      不是这样的,纯正香油一样给冻的,国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5。5时,不结冻为合格,一般的食用油脂在零摄氏度放久了,都会结冻的,但菜籽油在零摄氏度是不会结冻的
    结冻本身就是油脂的物理特性,只是不同的油品凝固点不一样而已,提问过程中应该不是结冰,而是结冻。
       如果结冻是油里面确实有水份,国家标准水份是以不超过0。05%为合格。 本人认为应该是提问的先生或女士把结冻误为结冰了,哪里有这样离谱的食作油。 通常来讲油里面的水如果放久了会产生游离脂肪酸,久了后超标的的水分份会与油互溶(注意是放久了,原则上油与水是不互溶的),这种情况下过氧化值会升高, 人吃了这样的食用油脂会产生腹泻甚至头晕,本人在行业里面摸索很久,通常在香油里面加棕榈油的厂家是不多的 香油有两种制法,一种为压榨法,另一种为水磨法,如果加工工艺控制不严格会出现以上的问题。
       本人认为,结冻的食用油脂不会影响其质量问题,主要看它的其它指标是否超标,如酸价,水份,过氧化值,色泽等。 我们不能单一认为结冻了就是油品有问题,比如花生油,在零摄氏度不结冻,那这个花生油就有问题了,应该是结冻才对,否则里面掺了大豆油或其它油,因花生油价格比较高,大豆油的价格比较低些。
      

    股中孤独

    2019-01-02 11:44:25

其他答案

    2019-01-02 12:21:27
  • 不知道你所说的香油是指那一种,如果是散装的香油,冬天会凝固说明它含有多种成分,棕油的成分占多数.因为棕油价格便宜些的熔点在20度以上.
    目前市面上有一种纯棕油,它到了冬天也会凝固,有些熔点在14度左右的就会变成糊状,但这并不影响它的质量.
    所以你说的香油冬天会结冰,我估计你买的不是纯花生油或大豆油,而是含有多种成分的调和油.如果是在大超市里买的,一般都没有质量问题,可以放心食用,或者是经销商或厂家送货上门的,都有保障.
    

    萧潇

    2019-01-02 12:21:27

  • 2019-01-02 12:15:46
  • 我可以肯定的告诉你,真正的香油就是芝麻榨的油,零度以下也不会结冰,结冰的都是掺了其他成份的。

    UC1182...

    2019-01-02 12:15:46

  • 2019-01-02 11:45:14
  • 不光香油,其它油脂也会凝固。这是因为油脂的特性决定的。 

    fh9924...

    2019-01-02 11:45:14

  • 2019-01-02 11:31:47
  • 主要是含水分大

    xuesha...

    2019-01-02 11:31:47

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