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求菜谱——煲烫类

求菜谱——煲烫类

润肺祛火的汤

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  •   龙骨在一般的大型超市里都可以买得到,在卖肉和排骨的那个地方卖,一般他们会给分为整排,精排,汤骨,还有龙骨,你到那儿一问就会知道了。 教你煲汤: 1,木瓜鱼尾汤 用料:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。 作法 ①木瓜去核、去皮、切块。
       ②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。 ③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。 说明 青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。
       先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。 2,凤爪花生木瓜汤...全部

      龙骨在一般的大型超市里都可以买得到,在卖肉和排骨的那个地方卖,一般他们会给分为整排,精排,汤骨,还有龙骨,你到那儿一问就会知道了。 教你煲汤: 1,木瓜鱼尾汤 用料:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。 作法 ①木瓜去核、去皮、切块。
       ②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。 ③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。 说明 青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。
       先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。 2,凤爪花生木瓜汤 材料:鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。 烹调方法:先将鸡脚用清水煮五分钟,去水,再拔鸡脚的爪甲;木瓜去皮囊和籽,切成几块;红枣去核,花生仁及瘦肉洗净。
      然后各物品一起入锅,加清水九碗,猛火煮滚后,改用慢火煲约两小时,即可加盐调味,喝汤吃肉或用以佐膳。 功效:此汤强筋健骨,补虚健胃。凡肠胃消化不良,筋骨荏弱和气血不足之人,最好常喝此汤。因为汤中鸡脚能强筋健骨,补益气血。今配补气健脾的瘦肉,以及养血益气的红枣、营养丰富的花生和木瓜等,就使此汤的功效更加明显。
      且这几种食物配合煲汤,会更为美味。 3,三味鲫鱼汤 原料:玉米一支,胡萝卜两根,河鲫鱼一条,银耳 配料:葱,姜,大豆色拉油,健康平衡盐 其他材料:厨房专用纸巾 做法:   葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。
      胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。取一大汤碗,放入银耳,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。河鲫鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。   煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将鲫鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。
         取一干净汤锅,倒入半锅清水,将鲫鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。   将胡萝卜,玉米,银耳放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 提醒:煎鱼时在油锅内放盐,可使油锅劈啪的现象有所减轻。
       4,特色海鲜汤 原料:草虾,水发海参,香菇十朵,豆腐一盒,玉米一根,花蟹,小白菜,水发干贝配料:葱,健康平衡盐,料酒  做法:   葱清洗干净,切成段。将草虾清洗干净,剪去虾须,剔除泥肠。将水发海参、水发干贝用清水冲洗干净。取一大汤碗,放入香菇,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。
      豆腐切大块,待用。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。小白菜清洗干净,在清水中浸泡二十分钟后捞出,切成段。花蟹清洗干净,打开蟹壳,剔除泥包和其他杂物,对半切开。   取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,海参放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将海参捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。
         将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将草虾,海参,花蟹,香菇,玉米,豆腐,小白菜,干贝,葱段一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 5,黑鱼黑豆汤   原料:黑鱼一条,胡萝卜一根,黑豆,红豆,红枣适量   配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油   其他材料:厨房专用纸巾   做法:   葱清洗干净,切成段。
      姜清洗干净,切成片。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将黑豆,红豆清洗干净,用清水浸泡一个小时。红枣清洗干净,掰开。黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。   煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。
         取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。   将胡萝卜,黑豆,红豆,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 6,花旗参乳鸽汤   原料:花旗参十五克,鸽子一只,红枣十粒   配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒   做法:   红枣清洗干净,掰开。
      鸽子请小贩帮忙处理干净,回家后只需用清水冲洗干净,对半切开。   取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和鸽子一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将鸽子捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。   将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将红枣放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时后再将花旗参放入继续煲约半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。
       7,苦瓜菠萝排骨汤   原料:苦瓜一根,菠萝,排骨   配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒   做法:   葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。将苦瓜清洗干净,切成段,去除籽。新鲜的菠萝削去外皮,果肉切成厚片,用盐水浸泡片刻后捞出。
      排骨清洗干净。取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,开大火煮沸后,将苦瓜放入焯水后捞出。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,苦瓜,菠萝一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。
         提醒:苦瓜焯水,可以去除一些苦味。苦瓜煲汤,不要切片,容易煲化。   功效:清热解渴。 8,番茄豆腐玉米排骨汤   原料:番茄两只,豆腐一盒,排骨,玉米一根   配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒   做法:   葱清洗干净,切成段。
      姜清洗干净,切成片。番茄清洗干净,切成块。豆腐打开包装,切块。排骨清洗干净。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。   取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。   将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,番茄,豆腐,玉米一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。
       9,木瓜红枣黑鱼汤   原料:木瓜一只,红枣十粒,黑鱼一条   配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油   其他材料:厨房专用纸巾"   做法:   葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。红枣清洗干净,掰开。将木瓜清洗干净,削去外皮,对半切开,去除木瓜籽,将果肉切成块。
      黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。   煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。   取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。
         将木瓜,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 10,黑豆玉米猪手汤   原料:猪手两个,黑豆,玉米一根,胡萝卜一根   配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒,粗盐   做法:   葱清洗干净,切成段。
      姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将猪手清洗干净,用粗盐翻覆搓洗后,再用清水冲洗,斩成段。将黑豆清洗干净后,用清水浸泡一个小时。   取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和猪手一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将猪手捞出,再用清水冲洗干净。
         将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将猪手放入锅中,开大火煮沸后,改用中火煲约二个小时,再将玉米,黑豆,胡萝卜放入锅中,继续煲约一个小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 11,广东靓汤——怀山枸杞红枣排骨汤 原料:怀山、枸杞、红枣、排骨 辅料:精盐、生姜、大蒜、汤料 作法: A:怀山去皮,将枸杞、红枣、排骨、怀山洗净; B:把洗净的排骨放入水中烧开,然后把排骨沥干,冷却; C:大半锅火,把生姜,大蒜,精盐,和排骨枸杞红枣放入锅中煲一个小时左右; D:最后把怀山、汤料放时锅中,再煲一个小时左右; 现在,汤已经煲好了,很营养哟,广东人喜欢清淡,所以味道就以淡为主了 12,胡萝卜玉米排骨汤(1) 用料:猪小排500克,胡萝卜1根(50克左右),玉米1个。
      葱、姜。 做法: A. 原料处理: 1、 小排洗净,斩一寸左右长的段。 2、 胡萝卜、玉米洗净,切半寸厚的片。 3、 姜切片,葱切葱花。 B. 煲汤: 1、 瓦煲内放适量清水,姜三四片,猛火煲开,放入小排,再煲至水滚,保持五至十分钟后改中小火。
       2、 煲半小时后放入玉米和胡萝卜,再煲一个小时,至排骨肉烂可以脱骨,胡萝卜软烂。 3、 加入少许盐,葱花调味,即可上桌。 煲汤小贴士: 春天是病菌开始繁殖的季节,要注意摄取足够的维生素和无机盐。另外维生素A具有保护和增加上呼吸道粘膜及呼吸道上皮细胞的功能,能抵抗各种致病因素的侵袭,所以也应多吃一些含维生素A和维生素C的食品。
      这款汤味道清甜,色泽鲜艳,营养丰富,汤中的每一样东西经过这样处理之后,保证你的宝宝都会非常喜爱的。不仅孩子爱喝,也是大人的喜爱呢。 玉米胡萝卜排骨汤(2) 药材:五味子少许, 食材: 排骨300克,胡萝卜300克,姜1小块,玉米2根,盐适量 做法: 1、 胡萝卜削皮,切小块;玉米切小块。
       2、 排骨切小块,用开水汆烫。 3、 锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料),煮滚后改小火煲2小时。 4、依个人喜好加盐调味 玉米排骨汤(3): 原料:精瘦排骨15克、玉米半条、黑胡椒少许、鸡精少许、精盐少许 做法:   1、将洗净的玉米切成2。
      5厘米长的小段备用;   2、排骨用沸水焯过后,用五碗水小火煮30分钟,加入少许黑胡椒及鸡精; 注:也可以加入少许黄豆 3、在排骨汤中加入切块的玉米,小火再炖30分钟;   4、加入精盐少许即可。 13,何首乌黑豆鸡汤: 药材:何首乌15克,党参15克,黄芪15克,陈皮1。
      5克 食材:乌鸡半只,黑豆80克(或黄豆),姜1小块 做法: 1、 乌鸡切小块,用开水汆烫。 2、 锅内放入适量清水和所有材料(水要盖过材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、加适量盐调味。 14,花生香菇猪蹄汤: 药材:干百合40克,陈皮1。
      5克,蜜枣6粒 食材:猪蹄1只,连皮花生150克,香菇10朵,姜1小块, 盐适量 做法: 1、 猪蹄切小块,用开水汆烫,备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料(水要盖过材料),煮滚后改小火煲3小时。
       3、 加入适量盐调味即可饮用。 15,芡实鱼头汤: 药材:芡实80克,天麻片15克 食材: 鲢鱼头1个(可用胖头鱼头代替) ,姜1小块,盐适量 做法: 1、 鱼头处理干净,用炒锅略煎,以开水汆烫。
       2、 锅中放入清水和所有材料(水要盖过材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、 加适量盐调味。 16,鲫鱼冬瓜汤: 药材: 苡仁80克,陈皮1。5克 食材: 鲫鱼1条(可用鲈鱼代替),冬瓜600克,姜1小块,盐适量 做法: 1、 鱼杀好清理干净,用炒锅略煎过,再用开水汆烫。
       2、 锅内加入水和所有药材、食材(水要盖过材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、 用适量盐调味 17,人参莲子鸡汤: 药材:人参须15克,干莲子150克, 去核红枣6粒 食材: 柴鸡半只, 姜1小块, 盐适量 做法: 1、 柴鸡切小块,用开水汆烫。
       2、 锅中注入清水和所有材料(水要盖过所有材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、 取适量盐调味。 18,白果腐竹鸡汤: 药材:干白果肉150克 食材:柴鸡半只,腐竹40克,姜1小块,盐适量 做法: 1、 柴鸡切小块,用开水汆烫。
       2、 锅内加入清水和所有材料(水要盖过所有材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、 加适量盐调味。 19,黄豆排骨汤: 药材: 陈皮1。5克 食材: 排骨300克,黄豆150克,姜1小块, 盐适量 做法: 1、 排骨切小块,用开水汆烫。
       2、 锅内注入适量清水,加入所有材料煮滚后,改小火煲2小时。 3、 撒适量盐调味。 20,莲子莲藕排骨汤: 药材:干莲子80克,蜜枣6粒, 陈皮1。5克 食材:排骨300克,莲藕300克,姜1小块,盐适量 做法: 1、 排骨切小块,用开水汆烫。
       2、 莲藕切小块,干莲子洗净备用。 3、 锅中注入清水和所有的材料(水要盖过所有材料),煮滚后改小火煲2小时。 4、 依个人喜好加入适量的盐调味。 21,百合淮山鲫鱼汤: 药材:百合80克,淮山片40克,陈皮1。
      5克 食材:鲫鱼1条(可用鲈鱼代替),姜1小块, 盐适量 做法: 1、 鲫鱼杀好,处理干净,用炒锅略煎后,用滚水汆烫。 2、 锅内置适当的清水(要盖过材料),加入所有的材料煮滚后,改小火煲1小时。
       3、 撒些盐调味。 22,百合赤小豆汤: 药材:干百合40克, 陈皮1。5克,蜜枣6粒 食材:瘦肉300克,姜1小块, 赤小豆40克, 绿豆40克,黑豆40克,盐适量 做法: 1、 瘦肉用开水汆烫。
       2、 锅内注入适量的清水和所有的材料(水要盖过所有材料),煮滚后改小火煲2小时。 3、 撒适量的盐调味。 23,紫菜蛋丝汤(素汤): 材料:鸡蛋2个, 紫菜1片,葱1根 调味料:A料:水淀粉1小匙 B料:高汤3杯 C料:鸡精1小匙、盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙 D料:香油适量 作法: 1、 紫菜撕成小片;葱洗净,切末;鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。
       2、 锅中倒入蛋汁,小火煎成蛋皮,切丝备用。 3、 锅中倒入B料煮开,放入紫菜煮软,加入蛋皮丝及C料煮匀,撒上葱末,淋上D料即可。 24、冬瓜海带瘦肉汤(减肥瘦身汤) 材料:冬瓜一斤、海带四、陈皮二块、瘦肉半斤。
       制法:将冬瓜去皮然后洗净,海带浸水去泥后切断,然后连同陈皮和瘦肉放进煲中,加入八碗水,煲约二小时,加盐调味即可饮用。 功效:冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢,以及可抑制醣类转化为脂肪。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成;海带含丰富碘质及多种微量元素,能消除体内脂肪及胆固醇。
      因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身,最合贪靓一族饮用。 以上这许多种类的汤,一定会有一款是适合你的!。收起

    水***

    2018-02-23 14:20:52

  •   自己做的汤会健康些。煲汤的学问可不少,过几招煲汤要决给你: 1、煲肉汤前记得肉要先出水,因为这样汤色才清。 2、肉要够分量,汤才会甜。 3、煲鸡汤鸡肉要去皮,汤才不会油。 4、煮肉汤记得放蜜枣三个,做出来的汤会清润些。 5、煲汤最好用紫砂煲,因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素,对人体健康,也能保留材料的味道。
      现很多商场都新出电子紫砂,带双盖的,做出来更加美味。 6、汤煲好,收火前放盐,放小小油再煲一阵,汤会更香,并能保证碘的吸收。 7、个人建议煲2个半钟汤才够火候。 8、凡是煲鱼汤,鱼要先煎一煎,这样会将腥味去丢。
       9、最后,煲汤时想着某人,为那人而煲,那么这煲汤有爱哪会不美味呢? 不知你仲意什么口味,所以难以介绍汤水过你,不过你可以试下以下的汤水: 1、花旗参煲竹施鸡:滋阴...全部

      自己做的汤会健康些。煲汤的学问可不少,过几招煲汤要决给你: 1、煲肉汤前记得肉要先出水,因为这样汤色才清。 2、肉要够分量,汤才会甜。 3、煲鸡汤鸡肉要去皮,汤才不会油。 4、煮肉汤记得放蜜枣三个,做出来的汤会清润些。 5、煲汤最好用紫砂煲,因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素,对人体健康,也能保留材料的味道。
      现很多商场都新出电子紫砂,带双盖的,做出来更加美味。 6、汤煲好,收火前放盐,放小小油再煲一阵,汤会更香,并能保证碘的吸收。 7、个人建议煲2个半钟汤才够火候。 8、凡是煲鱼汤,鱼要先煎一煎,这样会将腥味去丢。
       9、最后,煲汤时想着某人,为那人而煲,那么这煲汤有爱哪会不美味呢? 不知你仲意什么口味,所以难以介绍汤水过你,不过你可以试下以下的汤水: 1、花旗参煲竹施鸡:滋阴养颜 2、密枣西洋菜煲生鱼:润燥,提高皮肤再生能力 3、花生黑豆陈皮煲塘虱鱼:肺虚咳,滋润、补血 4、红萝卜玉米牛蒡煲尾龙骨:提高免疫力,排毒,清润 5、菱鱼煲粉葛:去骨火 6、猪尾鸡脚杜仲核桃:补肾补精补腰骨 7、冬虫草水鱼煲瑶柱:滋阴补肾补精髓 介绍了这么多汤,你一星期都应该可以每天换口味啦! 。收起

    1***

    2018-02-23 19:20:52

  • 菜干煲猪肺,百合雪耳糖水

    菜干煲猪肺,百合雪耳糖水收起

    w***

    2018-02-23 15:20:52

  • 我不太会煲烫,不过我会一个最简单的 山药+龙骨 很简单。先把龙骨放进去,水只要刚盖过龙骨就好。多了不好喝。等水开一段时间再放山药,大概煲三个小时就OK了, 如果想龙骨软一点。就多煲一会,不过山药就放晚一点,因为山药很容易就熟了。呵呵。我觉得很好喝啊,而且不用太多材料。 盐 味精 鸡精 油不用放了,否则有点ni 千万不要放姜 不然味道全无。

    我不太会煲烫,不过我会一个最简单的 山药+龙骨 很简单。先把龙骨放进去,水只要刚盖过龙骨就好。多了不好喝。等水开一段时间再放山药,大概煲三个小时就OK了, 如果想龙骨软一点。就多煲一会,不过山药就放晚一点,因为山药很容易就熟了。呵呵。我觉得很好喝啊,而且不用太多材料。 盐 味精 鸡精 油不用放了,否则有点ni 千万不要放姜 不然味道全无。收起

    师***

    2018-02-23 11:20:52

  •   ★南北杏煲猪肺汤 材料:南杏仁10克,北杏仁10克,无花果3只,鲜猪肺500克,食盐少许。 制作:南北杏仁浸泡一段时间,去除外皮,备用;无花果洗净;鲜猪肺洗净切粗件备用。然后将已准备好的汤料放到汤锅内煲汤,先用武火后用文火煲1小时,调味即可。
       功效:滋阴润肺,化痰止咳。 ★罗汉果白菜干猪肺汤 材料:罗汉果1/3~1/2个...全部

      ★南北杏煲猪肺汤 材料:南杏仁10克,北杏仁10克,无花果3只,鲜猪肺500克,食盐少许。 制作:南北杏仁浸泡一段时间,去除外皮,备用;无花果洗净;鲜猪肺洗净切粗件备用。然后将已准备好的汤料放到汤锅内煲汤,先用武火后用文火煲1小时,调味即可。
       功效:滋阴润肺,化痰止咳。 ★罗汉果白菜干猪肺汤 材料:罗汉果1/3~1/2个,白菜干100克,鲜猪肺500克,食盐少许。 制作:浸洗白菜干备用,罗汉果洗净。鲜猪肺用剪刀剪开气管,反复用清水冲洗肺部的分泌物,并切粗件。然后将准备好的汤料同放进汤煲内煲汤,煲至菜干变软便可。
       功效:养阴清肺,润燥化痰。 ★沙参玉竹水鸭汤 材料:北沙参30克,玉竹30克,鲜活水鸭1只(约300~500克),食盐少许。 制作:将水鸭剖杀去除毛及内脏,洗净砍成粗件备用。然后将已准备好的汤料同放入汤煲内,加适量清水煲汤,慢火煲1。
      5小时。 功效:滋阴润肺,养胃生津。 ★剑花蜜枣煲猪腱汤 材料:剑花(即霸王花)50克(鲜品250克),鲜猪腱肉150克,蜜枣2个。 制作:先浸泡剑花片刻,鲜猪腱肉洗净切粗件。然后将剑花、猪腱肉、蜜枣同放入瓦锅内煲汤,先用中火后用文火煲1小时,调味即可。
       功效:清热润肺,润燥止咳。 ★川贝炖蜜糖 材料:川贝母12克(用川贝末则用6克),蜜糖30克。 制作:先将川贝母去除杂质并打碎,放入炖盅内,加入蜜糖,隔水炖1小时。 功效:本食疗能润肺清热,化痰止咳。 ★西洋菜蜜枣瘦肉汤 材料:鲜西洋菜500~750克,蜜枣5个,鲜猪瘦肉250克,食盐适量。
       制作:洗净猪瘦肉,并切粗件备用。西洋菜洗干净。然后将西洋菜、蜜枣、猪瘦肉同放入汤煲内,加入适量清水,用中火煲煮2~3小时,调味即可。 功效:本汤能清肺热,润肺燥。 ★冰糖银耳汤 材料:银耳100克,冰糖30克。 制作:先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。
      然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进冰糖和冷开水,隔水蒸2小时即可。 功效:本汤具有滋阴润肺、生津止咳的作用。 。收起

    1***

    2018-02-23 10:20:52

汤粥

  • 煮南瓜粥要放点盐的吗

    一定要放。放入少量的盐可以去火,如果忘记放盐,记得喝南瓜粥的时候要吃点咸菜。否则长时间喝无盐的南瓜粥,会上火。

  • 炖排骨汤怎样炖排骨汤才能吃起来肉鲜,喝起来味美呢?

    买点儿炖排骨的聊,什么都不用放,炖将近两个小时就差不多了?这样 喝起来就挺好的!:)

  • 牛肉汤怎麽做老大教教吧!牛肉汤怎麽做老大教教吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    其实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道。先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥烧饼,那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好,而且营养丰富,每天早上喝上一碗牛肉汤,一天都感觉有精神。 淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。

  • 只吃晚饭好不好我现在白天一点东西不想吃,而到了晚上却饥饿难奈。已经三天了,今早起来,喝了几口稀饭,肚子却疼得厉害。请问怎么回事,只吃晚饭行不行?

    只吃晚饭当然是不行的!!!!!!! 如果白天的两顿饭都吃了 晚上的饭倒是可以省略呢 可是 你这种情况 最好还是去医院看看吧 身体要紧

  • 请教一种简单、美味的煲汤食谱。

    煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘 莲子50克(1两) 【做法】*剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。 *烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。 *栗子肉用滚水烫过,去衣。 *洗净莲子,百合。 *把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 *洗净全部清补凉配料。 *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。 功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。 白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶500克,萝 L1000克,陈皮5克,精盐适量。 [制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。 [适应症]润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 [用法]佐餐食用。 沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。 百合鸡蛋汤 [组成]百合60克,鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。 胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克,红枣40克。 [制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。 [适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 [用法]日服l剂,分早晚2次服用。 蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜35克,鸡蛋1个。 [制法]将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服,早晚空腹服用。 火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,?m茸,装碗;火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香菜),葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美 羊肉清汤 用料: 羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤 淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者 花生牛肉汤(五-六人份) 用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可 附注: (1) 此汤补血?I颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、?伞⒄舻? 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲一小时,(9) 捞出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用 蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十二两(约四百八十克),清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块,去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能 蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软,取出;咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮 竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两(约三百二十克),姜二片,葱二根,?菜半两(约二十克),绍酒一汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗 做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段,?菜切段,竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内,加水、姜、葱、酒,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。改文火烧半小时,加入咸肉汤、咸肉片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下?菜,离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。 栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。 薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成 附注: 凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好 猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克,猪腿精肉三百二十克,瑶柱四大粒,盐半茶匙,清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净,温水浸软;猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下全部材料,旺火烧滚后改文火煲三小时,加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成,而是干螺肉片,但用于煲汤亦可 菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味,无须加盐调味 火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了 西洋菜生鱼  用料: 西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片,盐半茶匙 做法: (1) 西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼?ǔ谠啵チ郏淳唬寤票赣们逅氤缕ど展觯律恪⑹萑夂臀餮蟛耍展龊笤儆梦幕痨以级∈保醚蔚魑? 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前挑净鱼刺 党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克,瘦肉一百六十克,党参四十克,盐半茶匙,清水十二碗 做法: (1) 田鸡?ê孟淳唬坏巢巍⑹萑庀淳恢鄙硗哽疑展銮逅绿锛Α⑹萑夂偷巢危鹕展龊螅闹谢痨以级∈保醚蔚魑? 附注: 本汤最宜秋天饮用,补气益脾胃,利水消肿疳,老少咸宜;但外感发热者不宜 节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个,生咸蛋二只,盐四分之一茶匙,花生油一汤匙半,清水八碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮,留青,洗净,切长方块烧热砂锅,用油、盐略炒节瓜,注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔(小的贻贝干),瘦肉同煲,味更鲜 乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗,沥干乳鸽?ň唬鬯淳唬皇萑庠橄淳恢鄙硗哽疑展銮逅氯楦搿⑶宀沽购褪萑猓俟銎鹩梦幕痨胰∈保醚巍⑸榈魑? 附注: 清补凉大多有现成,由下列材料组成:生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、芡实各二钱;有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭?ň唬テこ谠啵肴扔凸屑逯两够粕展銮逅鹿稀⒗涎技昂煸妫鹕展觯闹谢痨胰∈保醚蔚魑都纯? 附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味 腐竹花生鸡肝汤  用料: 新鲜鸡肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,鸡精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉适量,清水八碗 调味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜丝少许,玫瑰露酒少许 做法: (1) 鸡肝洗净,去筋切开成小块,加调味拌匀腌片刻花生仁洗净,腐竹用湿毛巾擦净,撕碎烧滚清水,下花生和腐竹,旺火烧滚,煲至花生和腐竹熟后,下鸡肝,迅速搅散即捞起,用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使汤呈乳白色 莲子百合红豆沙 材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。 注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多,但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。 4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 除痘祛斑——海带绿豆汤  原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包)红糖适量  制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。  口感 汤味鲜浓,微咸, 清新可口。  功效 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。  忌食 有胃寒者忌食。 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤  原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克  制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。 3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。  口感 香甜滋润,清爽不腻。  功效 乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。 忌食 小儿忌服。 生果清润甜  材料 苹果 3个,雪梨 2个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2片,南北杏 1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖) 适量。 功效 秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。 做法 (1) 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。 (3) 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。 调料:湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。 特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。 冰糖银耳 原料: 银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量  制法: 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成  特点: 红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口  功效: 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,而成为美容大师常用之物。 火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用 2、 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。 老黄瓜瘦肉汤 [用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块 [做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。 2、 瘦肉原块洗净,黄豆洗净。 3、 陈皮热水烫软。 4、 把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。 番茄玉米猪肝汤 材料:番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法: 1、 将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用 2、 把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜欢吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝 继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可 胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克 做法: 1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净; 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来; 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。 栗子煲老鸭汤 材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片 做法: 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。 竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许 做法: 1、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。 2、 在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。 蟹黄豆腐羮 用料: 大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许调味料: 盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙 做法: (1) 把蟹洗刷干净,蒸二十分钟,拆取蟹黄和蟹肉,去除软骨豆腐每块切成小方块,用热汤浸透,沥干烧热花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和调味料,注入清汤,候滚起,加豆腐滚透,以水调溶粟粉勾芡即成 附注: 肉蟹以身重、生猛,腹部介于灰白颜色之间为好

  • 肠胃不好怎么办?????我的妈妈最近身体很不舒服,只能喝粥,她一吃别的东西就会闹肚子.可她那样真的很难受.我想问一下有什么东西她这个时候可以吃的.而且对肠胃也有好处.谢谢!!!

    胃病不能靠治只能靠养,胃不好,平时就要注意不要吃辛辣,冷,硬的事物,多吃些小米粥,熬的时间要长一些,另外生花生对胃也有好处。

  • [粤菜]中保健美容的煲汤[粤菜]中保健美容的煲汤主要需要哪几味中药

    煲汤是粤菜的一种,是将食材加足汤水,小火慢炖细熬而成。期间不加水,不开盖,不加复杂的调味料将体积较大的食材煮至软烂,通过多种食物鲜味相互交融,将食物的精华浓缩在汤汁里,就会成为一锅鲜美的好汤。 煲一锅营养丰富的绝妙好汤,对养生有莫大的好处。现在,越来越多的人重视养生,在家煲一锅暖暖的热汤,暖胃又暖身。 煲汤的食材种类丰富多变,更可搭配数种中药,这样食物的营养和中药的精髓经过长时间的煲煮,大多已释放到汤汁中。所以,煲汤大多有养颜美容、减肥、缓解压力,养生等多种功能。 煲汤使用的器具,大多是用沙锅呀陶锅,因为耐久煮,而且保温效果较好,可防止长时间烹煮而烧干锅内汤汁,也可保存汤汁的鲜与香味.由于煲汤需要长时间用慢火熬煮,所使用的食材体积较大,所以煲汤时间大多要一两个小时以上,因为每一种煲汤的食材性质不同,所以汤的时间并无一定.一般来讲,肉类宜煲2~3小时,海鲜,鱼类,蔬菜类可煲1~2小时.由于煲汤的时间至少要1~2小时,所以水量不宜多也不宜少.但一定要盖过全部材料.加水量为每人喝汤分量的2倍. 煲汤的种类繁多,要依食材的软硬程度,易熟度放入。像一些不耐煮的食物,可中途放入,药材的冷水可一道入锅,不影响其中的营养成分。而肉类与排骨类,要先汆烫过,等水开了再放。 介绍几款: 黄鳝芪枣汤 黄鳝含有多种矿物质,维生素A及B族维生素等,它有通血脉,美容养颜,补虚助力等好处。另外,想养颜美容的人可以多吃。 药材:黄芪15克,去核红枣6~7粒,陈皮1.5克,党参15克。 食材:黄鳝300克,瘦肉150克,姜1小块 做法: 1,把黄鳝杀好,洗净,切成小块,同瘦肉一起用开水汆烫过,打出。 2,将锅内注入适量清水,和所有材料一起煮滚后,再改用小火慢慢煲2小时左右。 3,撒入适量的盐等调味即可食用 黄豆排骨汤 黄豆含有丰富的蛋白质,脂肪,卵磷脂,胆碱及多种维生素。有益气,润燥,消肿的作用。此汤有补身体,润肌肤的功效,老少皆宜。 药材:陈皮1.5克 食材:排骨300克,黄豆150克,姜1小块 做法: 1,排骨切小块,用开水汆烫,取出 2,锅内注入适量清水,加入所有的材料煮滚后,改用小火煲2小时左右 3,加入适量的盐等调味即可 鹅肉汤主要滋补养身~~~ 材料:鹅肉750克,黄芪30克,党参30克淮山30克,枣30克 将鹅肉洗净,切成块状,先将鹅肉,黄芪,党参一起放入锅内,注入适量的清水 用大火煮沸后,再放入淮山,红枣调至小火煲3小时,调好口喂,即可食用~~~ 甲鱼鸽子汤~~ 此汤适于手术以后的病人,普通人群也可以食用~~~ 鸽子一只除内脏洗净,甲鱼30克,洗净~~ 将洗好的甲鱼打碎放入鸽腹内,加适量清水,用小火炖2小时左右,适当调味,即可食用~~~ 无需药材,清水炖最好~~~ 乳鸽汤 用料:清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉半斤,清水各适量同煲三小时,用盐调味即可饮食。 清补凉大多由以下材料组成:生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、芡实各二钱;有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 。 栗子排骨汤 用料:新鲜栗子肉八两,肉排八两,清水八碗 做法:将栗子肉去衣,薯仔、蕃茄去皮每个切开四份 ,与排骨同煲二小时。 注意:栗子可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

  • 请问如何炖冬瓜排骨汤上次在爱问看到冬瓜排骨汤不错,但现在找不到那个帖子了。好象放花椒之类的。今天料已经买齐了。但帖子找不到了。请问大家能不能详细告诉我该怎么做呢?谢谢。

    熬汤怎能不用排骨呢,这么经典的食材,搭胡萝卜、白萝卜、粟米、冬菇、海带......都好吃,百搭的排骨汤这次先拿冬瓜开刀材料:排骨4两,冬瓜半斤(偶喜欢吃冬瓜),姜,盐步骤:1、排骨切段(偶在超市里让人给切好了,省事),冬瓜切块,姜去皮2、电饭锅加水烧开,把排骨放进去过水,然后把水倒掉,再加水烧开3、把排骨、冬瓜、姜块放到锅里,盖上锅盖煮半个小时4、撒入适量的盐,就可以吃啦!注意:不能中途加冷水哦,不然排骨会硬邦邦很不好吃的,蛤蜊冬瓜排骨汤原料:蛤蜊300克,排骨300克,冬瓜300克,姜丝1大匙辅料:盐2小匙做法:1.蛤蜊浸泡在淡盐水中,吐净泥沙,洗净捞起。2.冬瓜削皮去籽,洗净,切块状;排骨入滚水汆烫去腥,捞起。3.煮锅加8碗水,先下排骨煮沸,再改小火炖约20分钟,再放入冬瓜和姜丝。4.再炖20~30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透,将蛤蜊加入,改中火煮至蛤蜊开口,即可加盐调味、熄火。 冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果,可改善肝气、顺畅造血,防范肝斑及黑色素沉着,对肌肤有明显的美白效果,同时明目,使眼神明亮。2.冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。3.蛤蜊性寒味咸,能利尿、化痰、止渴、去瘀,滋润五脏、开胃,促进肝经脉的气血循环,改善经带失调。特色:美白肌肤,预防黑斑、雀斑,散热消痘疮,清肝解毒,利尿消肿,明目。

  • 如何做鲫鱼汤,谢谢。

    鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。 几款鲫鱼菜谱 一、鲫鱼砂锅:   原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。   制作方法:   (1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。   (2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。   (3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。   (4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。 二、豆瓣鲫鱼   【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。   【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)   【制作过程】   1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。   2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。   3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。 三、蛋奶鲫鱼汤 DIY 手把手教你奶白鲫鱼汤   煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量   制作过程   ①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。   ②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。   ③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。   ④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。   制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 四、葱香鲫鱼脯   [原料] 鲫鱼1条(约400克)。   [调料] 黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。   [操作程序]   1.把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。   2 油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。   3.锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。   [特色点评] 葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。   [要领提示] 需复炸,葱要煸香。 五、乌豆煲鲫鱼汤   材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片   鲫鱼-和胃补虚,除湿利水。   乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调   眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。   花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。   果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。   做法:   1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。   2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。   3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。   贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。 六、木瓜莲子煲鲫鱼   本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。   材料:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。   木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。   烹制:   先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 七、豆腐鲫鱼   用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。   制作方法:   1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。   2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。   3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。   特点:鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。 八、奶白鲫鱼汤 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊

  • 高汤是什么?看餐饮节目经常听到高汤这个词可以告诉我高汤到底是有什么原料配制成的么?

    高汤即鲜汤,一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 【毛汤】毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3-5倍。 【奶汤】原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火候:原料用滚水烫过。加入冷水旺火煮开后,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1-2倍。 【清汤】清汤又分普通清汤和精制清汤。 普通清汤: 原料:自然放养的老母鸡,配部分瘦猪肉。火候:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。 精制清汤: 取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香,常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。

  • 请问:汤包怎么做才好吃?我试着做过很多次包子可里面就是没有一点汤。请问能干的朋友告诉我这里面需要放那些原料才能做出好吃的汤包。谢谢!!!

    加肉皮冻啊,不过,皮一定要活好,否则容易漏, 上好的汤包全是肉皮和肉蓉,最后也就全是汤, 不过,自己在家做,没必要~ 你可以做一些肉皮冻,切小丁,包的时候放完馅后放几粒进去,就可以了~

  • 番薯粥的食谱有哪些?想煮番薯粥吃,一般可以和哪些食材一起煮啊?要煮多久?

    和大米一起煮。大米洗净后多放点水烧开八分熟,再把去皮的番薯切成小块倒在大米中一起煮,水开后开小火煮到番薯块大米“溶解”成一体就可以了。如你想放一些其它的,红枣啊枸杞啊绿豆啊赤豆啊,想放什么都可以的。不过一般就是大米和番薯。

  • 请输入您的问题...怎样才能把鸡汤煮成白色

    先斩块后洗一下,适当用清水泡一会(时间不能太长,10分钟到15分钟就差不多了),能泡出很多血水和脏东西。再洗。 焯水,撇去血沫和杂质,再洗干净~控干水。 如果是冷水下锅就要晾一会。 冷水下锅汤的味道好,热水下锅鸡肉好吃, 放葱姜等调料,不要放盐,大火烧开,换最小火,炖2~3个小时~ 等喝的时候再加盐调味。 饭店里做的颜色非常白,可汤不是很浓的都是加奶了,自己做没必要~因为我们做的浓度已经够了。

  • 请教高手怎样才能把鸡汤煮成白色的。鲜嫩的

    象煮西式忌廉汤一样,在蛋花打好后加入忌廉,美味的忌廉蛋花汤就做好了.汤又白蛋又嫩.

  • 请高手指点请问为什么我不管是炖鸡还是炖鱼都不能把它煮成乳白色的呢是不是我的做法不对,请帮忙指点我的做法是这样的:炖鱼时先把鱼在油里炒不下再加入开水炖一会这时汤还是白色的可我最后放入胡椒粉,盐,味精可汤在放入这些调味品时就变成清的了请指点是不是胡椒的问题啊那炖鸡汤是不是也是这样做啊,炖这些汤应放什么样的胡椒粉。

    教你如何煲好靓汤 汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。 汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。 汤变爽有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。 汤变美买50~100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可)。先将猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,将猪肉或猪肉馅烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花,熬上一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料,如做豆腐白菜煲,可将豆腐及调料放入,加盖炖十来分钟后,再放入白菜,待锅开时,就可以起锅食用。 -------------------------------------------------------- 煲好汤的绝招 看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处? 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 我每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了!   煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好? 冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。 煲汤用什么锅好? 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。 为什么煲完汤的肉很柴? 瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤,肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。 油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。 煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐? 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好? 错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤,排骨汤3小时左右就足矣。 汤虽滋补,有些肥腻,怎么办? 可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。   喝汤应该是在饭前还是饭后? 一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。 煲过汤的肉料食之无味,弃之可惜。 一般人认为营养都集中在汤里,所以煲好的汤就只喝汤,对于里面的肉类就弃之不要了,其实,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉,把煲过汤的肉料取出撕开,以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口很美味。 听说不同的汤有一定的功效,能介绍一下吗? 骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 鱼汤防哮喘:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。 菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。 鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 海带汤御寒:海带含有大量的碘元素,而碘元素有助于四状腺激素的合成。 ---------------------------------------------------------- 美味鱼汤 鲜得有一套 传统的鲜 原味鲤鱼汤 此味鱼汤几乎不含脂肪,热量极低,食材传统,做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。 主料:鲤鱼500克左右,白萝卜。 配料:白酒、黄酒、葱、姜、盐少许,味精少许、色拉油少许,醋。 做法:1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。 2.放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。 3.待汤微开,点少许黄酒、少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精即可食用。 佐餐调料做法:将姜切成姜沫,加醋,少许盐,调匀,用作蘸料。 药膳的鲜 萝卜丝鲫鱼汤 对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说,加班加点直至深夜可算得家常便饭了。如果你也是熬夜伤脑族中的一员,最佳的食材就是鱼类,特别是鲫鱼,它对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。 主料:鲫鱼,白萝卜200克,植脂淡奶100毫升。 配料:鸡粉1.5小匙,黄酒1大匙,胡椒适量,姜1块。 做法:1.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎,两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。 2.中火煮约10分钟,待汤汁白润香浓时,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可。 创意的鲜 苹果红枣青鱼汤 这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致,在持续高温的夏天,不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐,这样日子长了,不可避免地营养就会跟不上。如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮,有选择地把水果与正餐搭配起来,就可以避免出现这样的问题,不仅营养丰富,口味清新,吃起来又不必担心发胖。 主料:新鲜青鱼中段100克,瘦肉100克,红枣10克左右,苹果1个。 配料:葱、姜、料酒适量。 做法:1.苹果去核去皮切成瓣,用清水泡上。草鱼中段切成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片备用。 2.烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄后取出,再加入瘦肉片和红枣翻炒。 3.一次性注入足量冷水,用大火炖,待炖汤稍白,加入苹果瓣,用小火炖20分钟即可。 4.最后放盐、料酒和胡椒粉,就可以出锅了。 如果特别注重油的摄入量,汤煲好后熄火,待冷却后,可用勺羹除去凝固在汤面的油,再把汤煲滚,这样汤就更加健康了。 西式的鲜 奶油桂鱼汤 传统印象中的鱼汤似乎都是中式菜肴,不过随着近些年来西式餐厅开始遍布大江南北,不少人对于西式菜肴的喜爱也逐渐融入到日常生活中。让餐桌上多出一两道西餐风格的菜式,多少都会打破沉闷的气氛,调节自己有些麻木的味觉。此汤汤色奶白,鱼味鲜美,经常食用不但可使肌肤白净透红,还可防止皮肤色素沉着,消除雀斑,淡化黄褐斑。 主料:新鲜桂鱼1条,笋片6钱,火腿2钱。 配料:酒、葱、盐、生姜适量。 做法:1.桂鱼去细鳞,收拾干净,加酒、盐略渍。 2.用油爆香生姜。投入笋片,翻炒。 3.加水煮沸,加入桂鱼、酒、盐,用文火焖煮40分钟。 4.汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花,淋上油即成。

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美食品鉴

  • 牛舌头怎么做呀?好吃吗?一个有4.5个猪舌头大.

    煮 牛 舌 牛舌500克,煮土豆300克,辣根少司60克,香叶少许,胡椒粒1克,黄油10克,精盐适量。 [制法] 1.先将牛舌洗净,放入锅内,上火加水,开锅后捞出,用凉水冲净。起锅一个,放入牛舌及适量开水,上火烧开,开锅后撇去沫,移到微火上,煮2.5小时后,牛舌熟了,即可捞出。 2.将牛舌剥去外皮,用水洗净,切成六片,再将舌的原汁和牛舌片放一锅内,加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开。装盘时,土豆摆在一旁,牛舌摆中间,将黄油化开,浇在上面即可,辣根少司单跟。 [特点] 软食,清淡。 番茄牛舌  牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用,并且牛舌肉质细嫩,易消化,对产后防止发胖有益。   原料:   牛舌500克,番茄酱50克,葱25克,姜25克,盐5克,白糖50克,醋15克,大料2克,淀粉5克,料酒15克,香油50克。   制作:   1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟,捞出晾凉,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用。   2、炒锅内放香油35克烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖,再加番茄酱炒出香味后,加净水150毫升调开,再将牛舌推入锅内,加入全部调料,见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点淀粉,加入香油,出锅装盘即成。     

  • 哪里的冰淇淋最好吃,最便宜?

    昆明饭店的最便宜,才一元五角钱一个,鲜奶很浓,我从小就吃。

  • 怎么煮面最好吃?我喜欢吃面,到外面吃吧,量又少,也常闹肚子。自己煮吧又没这个手艺,诚问各位过路者,怎么煮面最好吃呢?

    水要多加些,水煮开后才把面撒下去,越分散月好,用筷子翻动,防至粘集在一起,待再煮开后,补家少量冷水.

  • 米粉怎么煮好吃

    不知道你是哪的。我们那的米粉是用新鲜米浆做的,不用泡啊什么的。只要先做好汤头,米粉只要用开水焯一下,放进汤里家调味料就可以吃了,也可以煮小锅米粉。反正都是要汤头做得够鲜够味,米粉最后放就好了。

  • 牛心怎么做比较好吃?

    整个的牛心加茴香,桂皮红烧,用牙签戳几下,让味道充分进去。烧好以后整个的放在冰箱冷冻室里,第二天拿出来切了薄薄的,味道很棒。

  • 冬瓜怎样做才好吃?

    我的焖冬瓜: 将冬瓜去皮切成块状,不要太薄,大概1~2厘米就好,先在锅里煎个三成熟,然后放酱油爆以下,加水焖,盖上盖,让冬瓜焖透,到筷子可一戳就透的程度,放上肉末,剁青椒 又酸又甜,很好吃的,得到大家的一致好评

  • 请问烙饼怎样做才好吃今天想吃饼,请问怎样做才好吃

    介绍饼的各种做法 一》教你做老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。 3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 二》无糖老婆饼 原料:           低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法: 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀,再将水解液加入一起搅拌。 2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀,鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。 4、炉温上火220℃, 下火180℃ 1.冬瓜饼(川式) 原料配方: 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制作方法: 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 质量标准:形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 23.牛肉焦饼 面粉和面,擀成长方形,抹上牛油、菜油搅成的油酥,压皮、包馅成饼,以平锅煎,再入油炸熟。色泽金黄,外皮酥脆爽口,馅心细嫩,咸鲜微麻。 八》燕麦果仁饼 Oatmeal Jumbos (这个不怎么实用) 特点: 香脆可口, 营养丰富 烘烤时间: 15 分钟 烤箱温度: 350 F (175 C) 原料: 1杯花生酱、1/2杯黄油、1.5杯红糖、1/2杯白砂糖、1.5茶匙发酵粉、1/2茶匙苏打、3鸡蛋、2茶匙香草、4杯燕麦、3/4杯碎花生仁, 核桃仁或者小核桃仁、1.5 杯醣衣巧克力 做法: 1. 将花生酱与黄油拌匀, 加入红糖, 白砂糖, 发酵粉, 苏打, 继续搅拌直至均匀. 加入鸡蛋, 香草, 搅拌均匀. 加入燕麦, 搅拌. 加入果仁及巧克力, 搅拌. 2. 做饼干: 25大或者60小, 置放于甜酥饼干t之上(不涂油). 烤箱预热至350 F, 放入生饼干, 烤15分钟(大)或10分钟(小), 或者等饼干边缘略带黄褐色. 取出, 凉一分钟. 3. 移至通风的架上, 凉至室温. 改进: 1. 红糖, 白砂糖减半. 2. 用普通做饼干用的小巧克力取代醣衣巧克力, 且用量减至1/2杯(原量为1.5杯). 3. 燕麦用做早餐的快速燕麦即可. 提示: 1. 糖与巧克力且忌多放, 否则太甜. 2. 因为考的时间短, 注意火候, 无过头. 1》石頭? “ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。 因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的,故而得名。 材料: (份量for 4人) 自發粉100g、鹽1/8tsp、牛油(雪??50g、砂糖50g、蛋1/2 可加入餡料: 提子乾50g、朱古力粒50g、椰絲2tbsp、朱古力粉(代替一茶匙自發粉)1tbsp、菠蘿(切粒?K抹乾)一片 做法: 1.預????h爐(190?z氏). 2.加一些鹽放落去D自發粉度(如果做朱古力粉的?,要放落去同D粉一齊篩3次). 3.打左隻蛋. 4.?⑴S图勇浞鄱?用手指搓??诘? 5.加埋D料同糖落去D粉度. 6.搓?蜥峋头珠_?状渭覦蛋落去(若果太乾,可以加少少鮮奶落去). 7.??诘卮旰冕???诘胤珠_8份放於盤上. 8.放入?h爐?h15~20mins,?h至金黃色,就完成了... 枣饼的做法   用料:酵面500克,食碱适量,枣180克。 制法:①酵面对入碱水揉匀,搓成长条,摘成剂子。②剂子擀成长圆形,取枣4-5个,摆放在长圆形的一边,把另一边折过盖上,按紧成荷叶形枣饼,饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆,一块在下,饼边码上枣子,一块覆盖上,捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15-20分钟即熟。 西班牙蛋饼的做法 材料:中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。 作法:1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然後将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。 2. 洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变黄即可捞起备用。 3. 取一个大盆,将处理过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可控制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil),使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅,将油均匀刷在锅面,锅热後,将拌匀的材料全部放入,转小火,烘煮约30-40分钟,可加盖但要注意火候。 5. 待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可顺利滑入大盘中,再取相同的大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油锅中,烘熟另一面即可。 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软,两人份用一个稍微大点的土豆就可以了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液,但是感觉有点稀,所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油,最好用牛油代替色拉油,加油也起到一个幼滑的作用,否则土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份,滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和心型的,可惜因为豆泥太软定型不够,最后炸的时候就破坏了。只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下,然后均匀地裹上面包屑。因为家里没面包,所以这一步省了,嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼,六成的概念就是手放在油面上方,稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色,配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,加入适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预热 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处理过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可

  • 请问有好吃的,但不上胖的食物吗?

    好吃不长胖还能瘦的应当首推笋吧?很鲜的啊。如果爱吃肉又怕胖那和笋一起煮就可以了啊

  • 锅塌子怎么做好吃?

    西葫芦切细丝,将面粉调成稀糊状,加入盐、糖、鸡精、胡椒等调料适量,加入西葫芦丝拌匀。在油锅中煎成两面金黄即可。

  • 玉兰片怎样做才好吃?

    先要洗干净,必要时可以烫一下.然后炒拌煮就随你意了.

  • 请问用中药配料煮肉组成是那些?谁有秘方呀?用中药煮肉很好吃,肉嫩还鲜,都是是那些含中药在内的那些调料呢?

    白斩鸡 八角茴香.小茴香.干草.生姜.盐.黄酒.四至五粒花椒.小鸡一只 我爸绝密配方,我过年的时候要过来的~从小到现在只吃过2次,一辈子不忘~ 还有咕唠肉~我做不出来~口水~ 好吃的要死~

  • 夏天到,凉面都有哪些好吃的做法?不要太复杂啊!

    哈,谢谢楼上的!我决定如法炮制,给老公和女儿小露一手了!

  • 请问宫廷豌豆黄怎么做呀?吉天小吃城有卖的,很好吃,但不知怎么做!请大家帮忙.

    宫廷豌豆黄 制作方法:   将豌豆磨成碎豆瓣,簸去皮,用水洗净   铝锅放在旺火上,倒入凉水烧沸,下入碱和碎豆瓣,烧沸后,用文火煮成稀糊状时,放入白糖,将锅端下,将豆瓣和汤舀在箩上,用竹板括擦制成小细丝豆泥   把豆泥倒入铝锅中,用旺火搅炒,以防糊锅,当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆,逐渐与锅内豆泥融合时,即可起锅   将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平,用干净的白纸盖在上面,放在通风处晾五六个小时后,再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄

  • 豆腐怎么烧最好吃?

    爱怎么烧怎么烧 不过我最爱吃麻婆豆腐~~

  • 沙锅饭怎么做才好吃?

    放点切片的香肠,青豆,米要多泡一会,这样做出来的饭柔软,吃时再加点咸菜。

  • 帮忙!悬赏高分!怎样做这样的花拼要求:材料容易采集,尽量不要肉类,美观,好吃,有题目

    我教你一道百花齐放这道甜花饼 材料:玫瑰花\百合(干)(你喜欢哪种干花就用哪种干花),泡好茶,茶水备用. 鸡蛋3只,面粉500克,糖,草莓 做法:先打发鸡蛋,倒进面粉,搅拌中加进茶水,还有糖水,不停的搅拌直至有浆泥的效果就可以了.把窝烧红,倒进油,拿一大勺的面浆倒进窝煎,金黄色就可以上碟的了,在用切两边的草莓作装饰就可以的了.

  • 龟苓膏怎么做好吃?

    吃天然的比较好!

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热菜

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微波炉

  • 谁知道用微波炉怎么烤虾?

    用烧烤功能,选取微波最弱的档位,将剪掉须的虾整齐排成圆形置于铁架上(买炉时配套的架子)叮三分钟,取出后涂上味料(依喜好调较)再叮一分钟即可.

  • 专用微波炉的爆米花可以在平常的炒锅里做吗?怎么做?

    何必呢,如果用锅炒,用玉米豆炒好了,何必用专用的,价格还贵。 教你用普通锅做,当然,高压锅更好,不过,不要加高压阀。 选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热,油不用太多了。 这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆。 换最小火, 盖上锅盖,不停的晃动,一会你就能听到响声了, 一直到没有响声了,就差不多了。 原来在电视上学的,自己做了几次,效果还不错~ 重点是,油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊。 如果你有奶油,放一点味道更好~ 还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好控制~~~~~~~

  • 怎样用微波炉煎菜或烧红烧类的食物?

    微波炉不能用来做煎菜喝红烧类食物。因为它的加热方式不同于炒锅的加热方式

  • 用微波炉可以做些什么好吃的夜宵?天天泡面太窝囊了

    打两个鸡蛋在微波小盆里,再加少许水,加上盐,搅开。放进微波炉里按微波键,定时两分钟,好吃的鸡蛋膏就好了,可以加糖还可以加醋。

  • 怎样防止加热的豆浆外溢

    开着锅盖加热,熟豆浆的话开锅就好了,生的话开锅后再热十分钟,注意锅里的豆浆不要装得太满。

  • 微波炉能煮鸡蛋吗?微波炉能煮鸡蛋吗?

    微波炉的说明书提到金属物品禁止进入微波炉,没看到关于鸡蛋的提示。探索小队的安全博士经过分析推理发现,微波炉不能用来煮鸡蛋。   平时我们煮鸡蛋的时候,火的热量传到水里,再通过水传到鸡蛋里,蛋青蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里面的空气受热就会膨胀,然后通过蛋壳上的细孔及时排出来,同时排到水里的还有多余的热量,这样鸡蛋就煮熟了。   先来了解一下微波炉的工作原理,微波炉内的电磁管发出微波,在微波炉内来回反射,被食物吸收后,引起食物中的水分子振动。分子振动互相摩擦从而产生热量,对食物加热或者把它煮熟。当鸡蛋放进微波炉里加热的时候,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去,蛋壳里的空气也在膨胀,鸡蛋内部的压力变得很大,就会引起爆炸了。所以用封闭容器加热食物,产生的热量不容易散发,也会使容器内压力过高,容易引起事故。   探索小队的安全博士建议大家:带有瓶盖或奶嘴的奶瓶,袋装和瓶装密封包装的食品应该打开以后放进合适的容器,再放进微波炉里加热。微波炉在工作的时候会产生高温,所以像木制、竹制、塑料这些不耐热的容器最好不要在微波炉里使用,可以选择耐热玻璃、耐热陶瓷做成的微波炉专用器皿。 参考文献:

  • 用煤气可以烧烤吗?我家没有微波炉.想自己做烧烤.嘿嘿.

    因为目前,我们使用的煤气,实际上基本上都石油液化气。 而石油液化气是在石油炼制过程中产生的烷烃类气体,其成分复杂,另外,为了让气燃烧性好、燃烧得充分,以及为使用后在罐内残存的废液尽可能的少,一般的石油液化气生产企业在灌装的过程中都会加入一些化学助剂.另外,更重要的是,本来石油液化气是无色无味的气体,但是为了让人们在不当使用时及时发觉是否石油液化气泄露,在石油液化气里面还加入了有臭鸡蛋臭味的有毒气体硫化氢。由于加入了以上的化学助剂,所以石油液化气燃烧后就会产生各种化合物,有些还是对人体不利的化学物。而使用来石油液化气燃烧来烧烤食物,必定会有一部分有害物质吸附到食物上面,继而被人们食用。这样对人们的健康来说是极其不利的。所以,应该避免使用煤气来烧烤食物。

  • 微波炉烤肉、烤鸡咋做?微波买两年了,只热饭用,还有光波功能。不会烤肉、烤鸡,请介绍経验,谢谢。

    材料: 整鸡一只, 酱油 (我用的是前一天炖鸡翅后的卤水汁), 白糖, 蜂蜜, 油, 五香粉(或13香). 花椒粉, 辣椒粉之类的随意... 做法: 1, 洗干净鸡, 用盐抹遍鸡全身, 腌5~10分钟 2, 使用容器或者塑料袋, 倒入调好的料 (包括: 酱油/卤水汁, 白糖,五香粉,花椒粉, 辣椒粉), 再放入鸡. 腌3~6小时,时间越长越入味. 中间时常翻动一下,这样腌的比较均匀. 3. 取出腌好的鸡,先用高火烤10分钟 4. 取出来刷刚才调好的料和蜂蜜, 然后再烤5分钟, 再拿出来刷这些料, 再烤, 反复3次以上. 5. 最后一次拿出来, 全身刷遍油, 放入烤5~8分钟 注意: 鸡的重量与烤的时间成正比. (我这只鸡总共加起来烤了30分钟, 外焦里嫩, 且还有改良的空间, 但味道已经不错了.) 用微波炉烤肉 1.里脊肉一块(猪的背) ,切成片 2.用刀把肉拍拍松(!用刀的侧面拍,想像着打猪肉的耳光) 3.调汁.在小碗里加入盐,鸡精,胡椒粉,色拉油,白酒,蜂蜜,酱油(最好老抽,上色又味重) 4.把汁搅匀,浇在肉上,把肉翻一翻,都裹上汁 5.放入姜片,葱段 6.盖上盖子,至少腌制4个小时.最好是放在冰箱冷藏1天,这样比较入味. 7.取出后浇上一层色拉油.微波炉,烧烤档(中火),3分钟. 8.取出把肉翻面,浇上一层油,再中火,3分钟

  • 微波炉有何用?怎么选购?对食物有利吗?营养没有损失吗?

    我家有微波炉,但作用不大,只是热东西用,见意你买个便宜的.微波炉烧出来的菜一点都不好吃!!!

  • 选择普通微波炉还是光波炉?各自有何优劣?你们觉得用处大吗?

    家里有个还是比较方便的,热奶,饭菜,做蛋羹都可以,至于选择什么样的,看你的经济条件吧, 其实我感觉,价位差不多的微波炉就可以了,带不带烧烤功能无所谓,如果你喜欢吃烧烤的,还不如买个烧烤架呢。 太贵的功能太多的也没有必要~ 光波炉以其方便快捷,健康环保,迅速进入寻常百姓家,成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有自己的脾性,烹饪时要注意以下一些问题: 1、 在光波炉内可使用多种耐高温容器,但如果选择了微波烹调火力,最好不要使用金属或带金属的容器。因为金属对微波有反射作用,不仅使食物较难熟,被反射的微波还会损坏微波炉的部件,影响使用寿命。 2、若烹饪冷冻食品,要先解冻。解冻时应注意:①使用微波低功率档,使之均匀解冻;②对一些厚薄不一的食品,在解冻到一半时,为防止某部分煮熟,可先停止解冻,用铝箔纸将薄处包好,再继续解冻;③一次解冻的食品不宜太多,也不宜太厚,肉类食品的厚度最好不超过3厘米,其它食品的厚度不超过5至7厘米。 3、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品,这容易造成密封品爆炸破裂,但特殊标明的微波食品除外。如果为防止水分蒸发,在装食物的容器上加上保鲜膜,应刺上一些小孔。 4、忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行,而光波和微波加热速度都很快,容易发生危险。 微波炉   微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是指波长为0.01~1米的无线电波,其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统,微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。   微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,放整个物体受热均匀,升温速度也快。   微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成,如图5-22所示。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。 《教学参考资料》初中物理第二册

  • 怎么用微波炉煮麦片?

    懒得动火的时候,把纯牛奶倒到麦片里,进微波炉加热一分钟,就有煮过的粘稠感觉了 TIPS: 不要用超市里卖的那种加糖调过的麦片,要买纯的要煮的那种的

  • 牛奶是伊利的好还是蒙牛的好?牛奶是伊利的好还是蒙牛的好?用微波炉热牛奶好不好?

    不喜欢喝牛奶,喜欢酸奶,酸奶一般喝伊利的,感觉不错 牛奶不宜加热,会破坏它的营养成分 如果想喝热的可以隔着包装用热水烫一下

  • 回收再生的聚乙烯塑料袋卫生吗?我经常在小饭店吃饭,饭店经常把碗用塑料袋套上,我担心小饭店用的聚乙烯塑料袋是回收再生的,所以就想到袋是不是卫生。还想问回收的聚乙烯塑料袋重新加工时的最高加热温度是多少?袋上有病毒和病菌吗?

    一般说来,专门用来装食品的塑料袋是没有毒的,因为那是用聚乙烯或尼龙制成的。高压聚乙烯薄膜,看上去和摸上去都有点儿像是一层薄薄的石蜡。说来也巧,聚乙烯的组成结构,的确也和石蜡十分相似,只不过聚乙稀这种高分子聚合物的分子,比石蜡的分子大得多罢了;尼龙薄膜比聚乙烯薄膜更为牢固,但成本高些,所以应用不那么普遍。   制造聚乙烯的办法很多,其中最常见的一种,是在200~300℃高温和1000~2000个大气压压强下,将乙烯聚合制成。在聚乙烯里,不掺杂其他物质。这样制得的聚乙烯密度低,质地柔软,对于阳光、空气、水分和化学试剂,都具有较高的稳定性,所以无需外加稳定剂、增塑剂,而稳定剂和增塑剂则多半是有毒或有剧毒的。   用这种聚乙烯制成的薄膜来做食品袋,是无毒的,所以是安全的,但是聚乙烯薄膜也还有一定的透气性,如果用它来包装香料或有气味的东西,那是不太合适的,因为有一部分香气或气味会逃逸出来,在这种情况下,用尼龙薄膜就比较理想了。   至于说用其他塑料制成的薄膜做出来的塑料袋是否有毒,可不可以装食品,那就得作具体分析了。比方说聚氯乙烯,它里面的增塑剂和一部分残存的氯乙烯,都是有毒的;又比方说聚苯乙烯,其中一部分苯乙烯分子能在油脂中溶解,也是对人体有害的;以甲醛为基本材料合成的塑料,在与水和其他含水液体、油脂等接触时,尤其是在常温以上,甲醇会溶解进食品中去,这是一种很有害的化合物,往往会致人死命。现今使用的一次性塑料袋多是有毒的。   所以,除了标明是食品塑料袋,或者完全有把握所用的塑料袋是单纯的聚乙烯或尼龙制成的以外,千万不要拿任何塑料袋来盛放食品,尤其不能用装过农药或化工原料的塑料袋来装食品。并且白色污染也越来越严重,为了保护环境您也最好少使用一次性塑料袋来包装食品。

  • 微波炉怎样煮荷包蛋,急!!

    准备一个适用于微波炉的玻璃盘或者杯子。放点水(或者油,二者效果是一样的),打入一个蛋,用牙签在蛋黄和蛋白表面戳3-5下(防爆),加个盖子,放入微波炉中,以微波火力加热1分钟30秒(时间可根据个人喜好加长或缩短)。出炉,根据个人口味加入不同佐料即可。

  • 烤鸭怎么做?家里喂养了几只鸭子,现已宰杀.请教用微波炉怎样烤,才能有味.谢谢

    1、将鸭去毛,收拾干净内脏 2、准备好调料,均匀抹在鸭子的内脏里,再把调味汁放入鸭内脏,用针缝好,鸭子浑身抹上酱油和油(酱油和油调好,味道要合口味) 3、将整只鸭子放入微波炉,按烧烤,烤15分钟 4、色泽鲜艳的烤鸭出炉了。

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