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怎么做酱肉包的馅?

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怎么做酱肉包的馅?

很喜欢吃酱肉包,请问它的馅是怎么做的呢?

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    2018-09-06 01:32:41
  •   找了个配方给你,让你流口水也知道往哪个方向流。。。   

    做法:
    梅菜酱肉包子

    材料:(约做20个,看包子大小)
    皮:
    面粉(all-purpose):4杯
    instant yeast: 2小匙
    温水(或牛奶): 1 1/3杯~1 1/2杯
    baking soda: 1/8小匙(可以不加)
    baking powder: 1小匙

    馅:
    绞肉:350克
    香菇:150克
    梅干菜:50克
    甜面酱:6~7大匙
    姜末少许,调味料适量

    做法:
    1、发面:把yeast加入3 1/2杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下。
      依序往面包机中放入温水(或牛奶或一部分温水 一部分牛奶),面粉 yeast的混合物,用dough功能和面。面和好后,拨掉电源,让面团在面包机中发酵40分钟~1小时,至面团2倍大。

    2、调馅:在第一次发面的过程中,可以来做馅。
      梅干菜泡水10分钟,捞出沥干水,切成碎末,用2大匙油炒一下(我还放了些辣豆瓣酱一起炒)。香菇切成小丁,连同炒好的梅菜一起加入绞肉,放甜面酱,然后象平常调饺子馅一样调好就行了(不要放盐)。

    3、面团发至两倍大后,再次开动dough,加BS(可省略)和BP(不可省),慢慢加入剩下的面粉,一次一点点,直到面团比较硬就可以不加了,不一定要全部加完。
      看到面团已经揉到表面光滑了,就再次拨掉电源。

    4、把揉好的面团取出放在案板上,分成比饺子皮略大的剂子,擀成中间厚四周薄的圆皮,不要太薄,放入馅,包成包子就行了。包完后盖上布醒10分钟。

    5、包子冷水上屉,开中火。
      上汽后,蒸12~15分钟就熟了。关火后等3分钟再开盖。吃吧~~

    为为注:
    1、吃不完的包子密封后,放冰箱冷冻,吃的时候再蒸几分钟就可以了。
    2、切记包子皮不能太薄,否则容易死皮,而且包子也不白胖。
      

    王一欣

    2018-09-06 01:32:41

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