不多的调料就可以了
土豆絲要先泡水逼出部分澱粉，炒起來才不會糊鍋
酸溜土豆丝你这辅料够了，就差醋，要么就土豆炖肉
辅料需要葱、蒜、油、盐、鸡精。最好还有醋、辣椒
锅里先烧油，油热了下土豆丝，炒得微软了，下所需的调料，待调料基本熟了就起锅装盘子。
炒土豆丝儿只需要葱、蒜、油、盐、鸡精、肉就够啦。锅中放油煸炒葱和肉，肉变色后放入土豆丝儿煸炒，成熟后放盐、鸡精调味儿在撒入蒜末即可。
1.准备食材。
2.土豆用刨丝器推成丝。
3.放在清水中浸泡三分钟。
4.把土豆丝捞起控干水份，小葱切未。
5.用10毫升左右的温水把盐化开备用。
6.锅烧热放入花生油。
7.倒入土豆丝，大火翻炒。
8.倒入化开的盐水，翻炒均匀。
9.撒上葱花就可以装盘了。
10.一道美味的清炒土豆丝就做好了。
1。准备食材。2。用削皮刀去皮(土豆)。3。切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）（土豆）。4。用手将切好的土豆片轻轻按划匀。5。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）?。
6。切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。7。再次清洗土豆丝，至水清透明。8。捞出沥水备用。9。等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。10。青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11。锅中放适量油，加入花椒。12。慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。13。在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。14。加入青红椒丝。?15。略炒后拔到一边放入土豆丝?。16。快速划炒。?17。至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
?18。再翻炒几下，加入适量盐。19。到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。20。加入少许芝麻油调味更香。
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