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为什么牛奶不能用开水冲泡?

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为什么牛奶不能用开水冲泡?

我们的化学老师说牛奶不能用开水冲泡,而是要用温水,这是为什么?

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好评回答
  • 2019-01-02 11:16:16
    冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。

    发酵的生活

    2019-01-02 11:16:16

其他答案

    2019-01-02 11:59:56
  • 那样不科学啊

    丫头

    2019-01-02 11:59:56

  • 2019-01-02 11:29:50
  • 破坏其营养成分

    金星最美

    2019-01-02 11:29:50

  • 2019-01-02 11:27:30
  • 用开水冲不容易冲开,会凝成一个个的小疙瘩

    宝贝然然01...

    2019-01-02 11:27:30

  • 2019-01-02 11:10:43
  • 化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.
    如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体
    赞成,顶,  您一定是学食品的吧,对奶粉的工艺到还是很精通的吗?
    呵呵 

    bluewi...

    2019-01-02 11:10:43

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