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猪肝煮“老”了,怎么补救?

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猪肝煮“老”了,怎么补救?

肝的时候一不小心煮过了火,猪肝煮“老”了口感有点硬,怎么补救?请高手回答!

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全部答案

    2018-02-22 11:22:39
  • 既然已经煮“老了”,就干脆再用少量的水,加八角、花椒、姜、酱油、糖,继续煮,做卤猪肝,也挺好吃的。

    下雪

    2018-02-22 11:22:39

  • 2018-02-22 10:22:39
  • 其实猪肝煮老了是什么样你都不知道,那就不但是硬的事了,口感苦兮兮的,嚼着就象吃木渣,忆苦思甜最合适,可又太不象回事,过去的大地主,可不像现在的暴发户一样,那别人的血汗来糟蹋着玩。
    猪肝煮老了,就碎了。如果是大块卤煮,应小火微沸煮0.5小时,用竹筷插最厚处,不出血及熟了;切片制作应上浆,可以有效的保护猪肝的嫩度,开锅就熟;如确实煮老了,可以制茸加鸡蛋液来蒸制,切片食用。

    油客

    2018-02-22 10:22:39

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