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正宗扬州炒菜饭是什么做的?记住是正宗的哟!呵呵

正宗扬州炒菜饭是什么做的?记住是正宗的哟!呵呵


            

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  •    扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 葱末15克 干碇粉 5克 精盐8克 鸡清汤(扬州老师傅做的清汤又叫三掉汤意识是说和白开水一样清澈见低但很鲜美绝对不放味精)绍酒5克 精炼猪油225克 制作方法 1将海参、鸡肉、火腿、鸭肫肝 冬菇 笋 猪精肉 切成小方丁 虾仁加盐 干碇粉上浆 鸡蛋打入碗内 加盐大概3克左右 葱花5克搅拌 2炒锅上火,放入 精炼猪油放入虾仁划炒到熟 倒入上面切的丁加入绍酒 精盐 鸡清汤烧沸 倒入碗中(又名什锦浇头) 3炒锅上火 放入精练油倒入鸡蛋 炒成雪花状 (要金黄色)倒入米饭 炒均匀 放盐 和葱末放入3分之2的什锦 把卤...全部

       扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 葱末15克 干碇粉 5克 精盐8克 鸡清汤(扬州老师傅做的清汤又叫三掉汤意识是说和白开水一样清澈见低但很鲜美绝对不放味精)绍酒5克 精炼猪油225克 制作方法 1将海参、鸡肉、火腿、鸭肫肝 冬菇 笋 猪精肉 切成小方丁 虾仁加盐 干碇粉上浆 鸡蛋打入碗内 加盐大概3克左右 葱花5克搅拌 2炒锅上火,放入 精炼猪油放入虾仁划炒到熟 倒入上面切的丁加入绍酒 精盐 鸡清汤烧沸 倒入碗中(又名什锦浇头) 3炒锅上火 放入精练油倒入鸡蛋 炒成雪花状 (要金黄色)倒入米饭 炒均匀 放盐 和葱末放入3分之2的什锦 把卤汁全到进去 炒均匀 装盘 把锅洗干净 把乘下的3分之1的什锦加虾仁 青豆 炒止 起锅盖到炒饭上 (又可给炒饭盖帽一般用安豆苗炒了盖上去) 扬州炒饭有几点注意事项 1是米 有的米是不适合做扬州炒饭的 2要把原料洗干净 3对火工 炒饭时鸡清汤不能多也不能少要让可爱的米把鸡清汤吸收干净 燥湿适宜 做到米粒分明 入口软糯 另外供参看: 扬州市有关单位根据《中国扬州菜》、《扬州菜点》、《淮扬风味》等菜谱的叙述,同时参考了10多种食品工业标准,正式确立了“扬州炒饭”的一系列技术参数。
      新出台的“标准”规定: 扬州炒饭的主料是上白籼米500克、草鸡蛋4个;配料包括水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克 扬州炒饭的做法,是选用上等白米饭,配以火腿、鸡丁、虾仁、香菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、葱花等,用植物油爆炒而成,蛋花金黄、火腿深红、虾仁出白、葱花碧绿,色香皆俱,经过历代厨师的不断改进,扬州炒饭配料品种增多,已发展成为席上一道大菜。
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    pinpin...

    2018-02-20 19:27:56

  •   [原料/调料] 叉??1?? 蝦仁 1?? 蛋 1?? 青豆 適量 西生菜絲 適量 蔥花 適量 白? 6?? 美?O鮮味露 適量 鮮雞晶 1/4小匙 鹽 適量 [制作流程] 1。 蝦仁洗?Q擦乾後切丁;叉?卸。
      磺喽挂苑兴酄C後?称?r乾。 2。 ?入少許油??幔?⒉? ⑽r仁丁以大火快炒過油後隨即?破?溆谩? 3。 蛋打散成蛋液,趁?嵯洛?翻炒至?色略?金黃?r,放入白?翻炒至米粒呈鬆散狀,再加入作法2的叉? ⑽r仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料繼續拌炒均?蛉胛都纯墒⑵鹗秤谩? 我家的扬州炒饭 材料:玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁、鸡蛋、葱花。
       因为没有放火腿丁,弟弟撅了半天嘴,他是个吃肉的家伙。 :D 我的做法:1、...全部

      [原料/调料] 叉??1?? 蝦仁 1?? 蛋 1?? 青豆 適量 西生菜絲 適量 蔥花 適量 白? 6?? 美?O鮮味露 適量 鮮雞晶 1/4小匙 鹽 適量 [制作流程] 1。 蝦仁洗?Q擦乾後切丁;叉?卸。
      磺喽挂苑兴酄C後?称?r乾。 2。 ?入少許油??幔?⒉? ⑽r仁丁以大火快炒過油後隨即?破?溆谩? 3。 蛋打散成蛋液,趁?嵯洛?翻炒至?色略?金黃?r,放入白?翻炒至米粒呈鬆散狀,再加入作法2的叉? ⑽r仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料繼續拌炒均?蛉胛都纯墒⑵鹗秤谩? 我家的扬州炒饭 材料:玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁、鸡蛋、葱花。
       因为没有放火腿丁,弟弟撅了半天嘴,他是个吃肉的家伙。 :D 我的做法:1、先把剩饭扒松。 2、鸡蛋炒好,先放一边待用。 3、玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁先在沸水里过一下。
       4、炒的顺序是:先炒玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁,再到入饭,再加鸡蛋,喷生抽,少许水,加盐、鸡精,最后快出锅时洒葱花。 诀窍是:火不要太大,要一直翻炒,还有米饭的米很重要,不能太软,不要太粘,(我用的是“马坝粘”)。
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    vivian...

    2018-02-20 17:27:56

  • 原料:梗米做成的米饭留第2天用, 配料:火腿,老母鸡,海参,罐装的青豆,竹尖,鸡蛋 调料:盐,味精,白胡椒粉 做法:先将两年以上的老母鸡煮熟,取鸡芽子备用 将配料切成米立大小 将米饭上的第一层取出,锅上火,烧热放入清油,烧热 放入鸡蛋炒散放入配料,炒均匀放人盐,味精,放入米饭炒好放入葱末炒至葱香在放入少量的白胡椒就可以了。

    原料:梗米做成的米饭留第2天用, 配料:火腿,老母鸡,海参,罐装的青豆,竹尖,鸡蛋 调料:盐,味精,白胡椒粉 做法:先将两年以上的老母鸡煮熟,取鸡芽子备用 将配料切成米立大小 将米饭上的第一层取出,锅上火,烧热放入清油,烧热 放入鸡蛋炒散放入配料,炒均匀放人盐,味精,放入米饭炒好放入葱末炒至葱香在放入少量的白胡椒就可以了。 收起

    140927...

    2018-02-20 10:27:56

家常菜

  • 好像加点五花肉,教教我好吗?干豆角,茄干做菜好吃极了,好像加点五花肉,教教我好吗?店里生意一般,急死我了,谢谢啦,,

    干豆角焖肉 佐料:葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜 主料:五花肉,干豆角(预先用开水泡半天) 一、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻。 (若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内) 二、放入姜丝,花椒,干辣椒,最后放葱花,盐,腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料,闻到香气即可。 放入酱油,充分混色均匀。 三、加入温水至能将肉盖住,用微火慢慢炖至半小时左右。 四、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌,可以补少许水,盖上锅盖继续熬10~20分钟。 五、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内,搅拌均匀后即可起锅! 技巧总结: 1、若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内 2、慢慢熬至的过程中,每约10分钟可翻锅一次,以便食物能熬至均匀 3、干豆角也不易煮烂,可以熬稍长时间以便汁水更好的融入 干豆角炖排骨 用料:排骨(用量自定),干豆角3小包, 调料:y盐,糖,料酒,姜,葱,八角,桂皮,花椒(最好是汉源牌),草果,甘草等。 做法:冷水泡开干豆角。 用开水汆烫排骨,去血水,将排骨捞出。 冷清水半锅,投入排骨以及调料盐,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,开始中小火卤制7分熟。 热油锅,葱姜丝爆香,加入排骨(无汤汁)翻炒几个回合,加入干豆角,翻炒。最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。 干豆角扣肉 材料:五花肉或者上肉2斤左右(看人定斤两),干豆角三两左右. 1:将肉放入锅中,加冷水,料酒,姜片,煮至用筷子能轻易将肉皮戳穿 . 2: 趁热将肉皮抹上酱油(用老抽)上色. 3:将抹好酱油的肉放入锅中炸一下,注意了:肉皮向下.(油不必多,能煎即可).炸到肉皮变硬就可以了 . 4 :炸好的肉切成片(不可太厚,以免腻人),将肉皮向下,整齐地码在碗中,再放入姜丝,酱油,盐.最后再放入切好的干豆角,( 干豆角上也得放些盐).然后放在高压锅里蒸,上汽后压个25分钟即可.蒸好后取一个盘子,把盘子先放在碗上,拿稳后快速地将碗翻过来,ok了!一道可口的扣肉就做成了! 牛腩干豆角煲 原料:新鲜的牛腩,干豆角(豇豆用开水烫过后在太阳下晒干) 配料:八角、桂皮、生姜、老抽、料酒、盐、味精 做法:新鲜牛腩用开水煮5分钟去血水后待用。锅内放油烧至六成、加入八角、桂皮、生姜扁香。放入牛腩翻炒后加入盐、料酒、老抽和温水泡过的豆角继续翻炒,再放入煲中用小火煮半小时后,加入味精调味后,用葱花点缀即可. 干豆角炒腊肉 材料: 干豆角 一小把 腊肉 一小块 葱末、姜末、蒜末各一小匙 花椒 7、8颗 干辣椒 3个 盐 适量 做法: 1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,备用 2,腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用 3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。 4,煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟,最后入盐,大火炒几下即可出锅 干豆角焖鸭 番鸭半只洗净斩块(偶买超市斩好滴,偶怕动刀哪^_^) 干豆角适量,用水浸泡透,切段. 鸭飞水沥干,锅内下油爆香姜片,把鸭和豆角段加入翻炒均匀 调入生抽,少许老抽上色,白糖一小勺,料酒少许,花椒几粒 加水没过,然后大火烧开转小火焖至鸭子软烂, 收汁加一点红辣椒装饰即可 .

  • 梅菜扣肉的做法

    配料:猪五花肉,梅菜(超市有卖),大料,红糖,料酒,盐,酱油。 方法: 1。先将梅菜放入水中泡好。 2。肉切成块,放入锅中,再放入大料,料酒。 3。煮到七分熟,用勺撇去沫,将肉取出,凉后切成薄片,皮冲下放入碗中,倒入酱油(酱油要多些),放入少量 红糖,盐,最后在上面放入梅菜将肉盖住,再放入蒸锅中蒸熟。 4。最后在一空盘中放好生菜叶,将蒸好的肉倒入盘中即可食用。

  • 告诉我一些最简单的烹饪,谢谢大家.在外留学,自己不会做饭,郁闷啊.现在在外面买了吃不下,想自己做,干净卫生而且还好吃.还很化算.希望各位下得厨房的前辈赐教一下:我买了一些蔬菜:西红柿,鸡蛋,一块猪肉,豆角,白菜,莲花采,葱等.你们看能做写什么?(把烹饪方法告诉我啊)先谢谢了.另外其他的简单的,比如蛋炒饭怎么做,还有西红柿炒鸡蛋的方法,你知道的都告诉我吧.另外我贮备买电排骨,怎么做?反正大家多告诉我一些.先谢谢各位.

    我是南方人,告诉你简单快捷的方法:西红柿炒蛋:1.搅鸡蛋时放点盐.2.将鸡蛋炸好.3.热油,放点蒜粒(没有也行),然后把西红柿入锅,要想酸点的话就炒多会,然后倒入炸鸡蛋,放盐,翻炒两下,再放糖翻炒两下,放水,开了就可.不要放味精. 猪肉炒豆角:豆角在锅里用开水过一下.1.热油,(有辣椒干的话可放进去先)放入肉片或肉丁.2.肉炒得有五分熟时放入豆角,然后翻炒.3.放盐.4看豆角差不多熟了就放点水,5.开了后起锅.根据个人口味放味精. 至于青菜啊,净炒就好了.热油,然后倒入,放盐翻炒.放一丁点水或可不放.然后起锅. 排古:有高压锅吗?最快的.用淀粉(放多点,比较嫩).盐,油.将油少许.辣椒干或粉,罐头鱼里的豆豉,一点点味精.搅拌用盘装好放入高压锅蒸约(冒气开始)十五分钟就OK了.

  • 就要地年了,我又不大会做菜,很是心急,那位大师能为我推荐,并教我做几个好吃的菜又就要过年了,我不大会做菜,很是必急,有哪位师能帮忙推荐并教我做几个好吃又好看的菜谢谢

    教你一道好吃又容易做的: 蒜蓉开边虾  材料: 鲜虾 大蒜,以一斤虾为比例,至少需要两头大蒜。 香菜末、葱丝、生抽、盐 准备: 1.大虾用剪刀剪去须,背部沿虾线的位置剪开,(尽量剪得深些,利于入味)剔除虾线。 2.大蒜瓣洗净沥干水分,捣成蒜蓉,放入碗里。 做法: 1.先炒蒜蓉。方法是:炒锅内烧油,油烧至八成热时,关小火,倒入一半蒜蓉,(另一半留在碗里待用),尽量用小火慢慢煸炒,直至炒出蒜香味,色泽金黄时立即出锅,倒入盛有另一半没炒过的蒜蓉碗里,加入一小茶匙盐,将这两种蒜蓉搅拌均匀。 2.加工过的蒜蓉和大虾搅拌均匀,把沾有蒜蓉的大虾一层一层地铺在盘子上,尽量使蒜蓉分布均匀。 3.蒸锅水开后开始上锅蒸虾,8分钟就可以了。出锅后用少量生抽淋在虾身上,撒上少许葱丝。 4.炒锅内烧油,油热后立即浇在虾上,葱丝经过热油“呲”一下就可以少些生葱味。撒上一点点香菜末,一盘香味扑鼻、热腾腾、红彤彤的开边虾就可以上桌啦!非常适合春节的喜庆气氛呢! 注意:如果喜欢吃粉丝,在蒸之前还可以用泡软、剪断的粉丝垫在虾的下边,吃的时候粉丝已经充分吸入虾的味道,很好吃呢!

  • 请教8个冷盆菜有谁知道做简单好吃的冷盆菜(素菜少点)和炒热菜.准备年夜饭的.谢谢

    北方菜单 一、冷盘   1、蜜汁淮山药 淮山药(白果、板栗均可代替)1000克,冰糖250克,桂花25克。山药煮熟,不能太烂,捞出,冰糖桂花用水溶化后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即成。   2、芥末羊羔 羊肉400克,猪蹄600克,洗净,焯水后再放入适量的水,桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品用文火煨烂后捞出,去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头,将皮肉掰成小块,投入汤中再熬,至汤稠去浮油,装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。   3、蒜泥黄瓜条   4、酸辣莲花白   5、五香卤鸭块   6、酱牛肉   7、卤水凤爪   8、什锦色拉 将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净,冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块,拌入色拉酱即可。   二、热菜   l、红焖牛蹄筋 牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。   2、姜芽炒鸡片 鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆,温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动,待沸后装盆即可。   3、砂锅鱼头 花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。   4、葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。   5、蚝油生菜   6、蒜泥豆角   三、点心   牛肉煎包或煎饼   鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺   四、汤   菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品,用文火炖烂后投入菠菜即可。 南方菜单   一、冷盘   1、冰糖莲心 通心莲(干)200克、冰糖200克。先将莲心用温水浸泡1小时,上笼蒸15分钟后捞出,不能蒸太烂。再将冰糖熬成浓汁后投入莲心即可。   2、卤水鹅掌   3、葱油海蜇头   4、鳗香 用海鳗干加入调味品蒸后即可。   5、芥未拌生菜   6、腊鸡腿   7、醋拌姜芽   8、五香牛肉   二、热菜   l、滑溜鸽片 鸽胸肉300克、青椒100克、冬笋100克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。   2、干煸牛肉丝 牛里脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣酱50克、花椒粉、辣椒粉少许。先将牛肉去筋切成丝,待花生油烧至六成热时投入牛肉丝,不断煸炒,待水分收干呈黑红色时,加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸出香味时,再加入黄酒少许,投入芹菜再炒一下,然后放入适量盐、味精、醋翻炒几下,放点香油即可。   3、清蒸鲥鱼   4、羊肉煲 羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡萝卜150克、淮山药200克。先将腐竹、香菇水泡后和羊肉一起加调味品用文火炖烂,再投入胡萝卜和淮山药,煮熟即可(喜欢吃辣者可加适量干辣椒一起炖)。   5、酒香鱼头   6、生煸观音菜   三、点心   鲜肉蒸饺、酒酿小园子   四、汤   虫草老鸭汤 这套菜单总体情况能供给就餐者充足的热能和丰富的动植物蛋白质、维生素、矿物质及微量元素,还有适中的脂肪,基本符合现代人群营养要求;若在热菜中加入适量的配料可增加色、香、味、形的美感,更增加就餐者的食欲;餐中均配有绿叶蔬菜,可算是荤、素搭配,主、副食搭配得当,并配有刺激口味的辣味菜肴和适合南北方口味的甜食菜肴;因为春节在严冬之中,所以食谱中各种配料总体以温补为上;作为春节而言,其价位也是适中的,一般家庭可以承受,东北、大西北及偏远地区部分菜肴难以选购,可用当地菜肴替换或根据当地风俗习惯调整,所以只作为参考之用。

  • 过年了想孝敬一下父母,想在三十做个年夜饭看看哪个朋友给说个菜谱想孝敬一下父母,想在三十做个年夜饭看看哪个朋友给说个菜谱我们一共是6个人不知道怎么样操作,那位网友给个建议谢谢大家!!!

    年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式,但是作为春节最重要的保留节目,如何吃得好,吃得廉,又吃得别致,家庭主妇们必须得提前琢磨起来。 我们罗列、设计、对比、分析了几类年夜饭的形式和内容,希望能给忙于着落除夕大餐的当家人一些启迪。 关键词一:实惠 类型: 自家做 初步开销: 200-500元 日前,国内某著名市场策划公司就北京、上海、广州三地的670户普通市民的年夜饭消费问题进行了一次电话调查,结果在接受调查的670户城市居民家庭中,有49.8%表示会在家中吃年夜饭,而选择在亲戚、朋友家中吃年夜饭的人也有34.5%,居其次。52.1%的上海人选择在自己家里过年,在三城市中最高。 毕竟春节是中国人的传统节日,大年夜一家人围坐在一起,边吃年夜饭边看春节晚会已成为一个固定的守岁模式,许多人,尤其是上了年纪的老人并不愿意去刻意打破。现在生活条件的提高已经让人对吃提不起多大兴趣,在家吃饭花费少,吃得合胃,团圆气氛浓,不仅温馨实在,还很自由。对于时间不那么紧张,收入又不丰裕的家庭来说可谓上上之选。 关键词二:方便 类型: 上饭店 初步开销: 800-2000元 记得还是上个世纪时,人们把去饭店吃年夜饭看成了一种时尚,因为这不仅是生活水平提高的一个突出表现,更是一种观念进步的体现。而现在这种方式已经不那么稀奇了,“方便省心”是吸引消费者选择在饭店吃年夜饭的主要原因,而这也是现代人最需要的。 因此离猴年除夕尚有近半个月,各大酒店饭馆的年夜饭预订已近尾声。记者日前了解到,美林阁、小南国等往年年夜饭大户都订满落市,一些地处市中心的饭店甚至出现了一桌难求的紧俏行情。目前年夜饭的定价也随着档次不同有较大变动。一般普通饭店一桌的定价大约在800—1000元之间,高的近2000元。而且市民对菜单的要求也与往年相比有了不小的变化。往年全鸡、全鸭、全鱼和大肉这“四大金刚”已不再吃香,而改为口味清淡、有营养的食品。 但在饭店吃年夜饭也存在一些问题,例如整个大厅吵吵闹闹,上菜速度太慢,客人多,菜的质量上不去等等。市民反映最多的是,饭店因为订桌人数太多将开席时间一再提前,最近听说有家饭店的第一席16点半就开始了,中国人自古就有守岁的习惯,酒兴正酣时被饭店通知第二轮时间已到,无疑将是件极为扫兴的事。 关键词三:中庸 类型: 买套餐、请厨师 初步开销: 268-1500元 在家吃饭的缺点是麻烦,出外就餐也有缺点,但精明的当家人总能想到解决办法,做到既省事又能阖家团圆守岁。 市餐饮协会有关负责人告诉记者,今年年夜饭外卖套餐花样变化多,不仅有成品、半成品还有各种礼盒、礼包等包装。不少年轻人都说,过年买这个送给父母很实惠,让老人家少进厨房,多在客厅,一家人开开心心用餐,不必花太多的时间在洗菜、烧菜上。而且,今年还新推出了“时尚家宴”系列年夜饭,它不同于其他外卖菜肴,采用严格的操作过程,方便、卫生、又能保持菜的原汁原味,按照说明书操作即可,堪称“傻瓜年夜饭”。 据某宾馆的管理人员透露,自去年12月份推出“时尚家宴”外卖业务以来,已经收到了近5000套定单,可见市民中的需求量还是很大的。因为在饭店里订桌年夜饭,对普通老百姓来说还是挺贵的,而且大家都挤到一个时间去消费,也很难保证用餐质量。“外卖”套餐里,既有大明虾、小青龙等高档菜,也有价格便宜的家常菜,套餐价位也从268-1168元不等,以满足不同的消费阶层。 而有些懂得享受生活的市民更是想出了请厨师上门掌勺的主意,定个外卖,多加200元钱,就可从饭店请个带着高帽,拿着大勺的大厨为您现炒现吃,这份逍遥劲,甭提多舒坦了。据调查,目前厨师上门做年夜饭的均价大致在1500元左右,厨师的级别在三级以上。然而业内人士提醒市民,由于年终饭店厨师资源非常紧张,因此,此项计划实施起来颇有难度。而且,目前市场上有一种公司,专门安排各大酒店厨师“走穴”,而厨师本身与该公司并无合同关系,这就无形中造成厨师质量参差不齐,法律上也没有相关约束。一旦发生纠纷,不愉快的还是消费者。 关键词四:时尚 类型: 沐浴+餐饮、滑雪+餐饮 初步开销: 1200元以上(门票+附加活动+餐饮费) 沐浴+餐饮 吃年夜饭,洗除旧澡。今年,这两样挨不到一块的事情却偏偏被人想到了一起。把年夜饭安排在澡堂子里,全身洗得热乎乎,再享受热腾腾的年夜饭。 今年,选择这种“套餐”的市民还不少。 记者了解到,沪上知名浴场等大型休闲娱乐场所开设的“特殊”年夜饭就很抢手,圣诞节前就高挂“满”字牌了,其他几家店同样顾客盈门。 是什么吸引众多食客在除夕夜往浴场里赶呢?可口美食当然是个中原因,但尝试一下新奇多多的洗浴品种、眼花缭乱的休闲项目则更是大家最终把除夕夜选在浴场过的理由。“在浴场过年夜,老人可以到硫磺温泉里泡一泡,对高血压、糖尿病、关节炎都有康复疗效;太太呢,可以做个香薰SPA、面膜什么的;至于我,享受享受足部按摩;孩子或上网或玩游艺机……”浴场常客肖先生的盘算听来确实让人心动。 滑雪+餐饮 今年年夜饭还可搭上“滑雪”车,领风气之先的家庭已先下手为强,据悉滑雪场内可以容纳约500人用餐的3个大小餐厅,已被预定去三分之一。 把年夜饭餐桌搬到滑雪场,人们图的是什么呢?丁先生的话很有代表性:“早就想带家人去滑雪了,可平时太忙,抽不出空,我已经去‘侦察’过了,除了滑雪、吃饭,里面还可以洗澡、唱歌、打牌……我们全家准备在那里迎接猴年的钟声。” 从足不出户到在浴场、滑雪场辞旧迎新,从吃传统的中餐到把西式自助餐作为年夜饭……虽说不同家庭对年夜饭有不同的需求,但如何物有所值,让年夜饭在吃的过程中得到更多的体现,是现代家庭的一致追求。

  • 四川泡菜怎么做?我在四川呆了一段时间,爱上了四川的泡菜,可是自己不会做有没有人知道怎么做的?要的是什么水?加什么作料啊?

    先要有一个泡菜坛子,一块压坛石。 然后是配料 盐巴 花椒 主要是这两项 还有白酒 其实呀你不用自己配料 你有认识的人家里作泡菜可以问他要些泡菜水回来再加些 盐就欧可了^_^~~

  • 为什么形容一件事过时,叫做黄花菜都凉了呢?为什么形容一件事过时,叫做黄花菜都凉了呢?

    原话叫黄瓜菜都凉了,黄花菜系错意. 黄瓜一般用于拌制凉菜,凉菜是不经过加热制作的,凉菜都"凉"了,意味着拖延的时间太久了.

  • 在家吃海鲜配什么菜好?因我们的朋友准备这周末在家里聚会,朋友说由他来准备海鲜,我们只需要配些菜。不知准备些什么菜好,如何做?请教大家,提前感谢!请尽快哦!

    吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,这个大家都知道,下面我们来具体说明一下海鲜到底可以搭配那些食物:   和青菜水果一起吃   海鲜是一种酸性食品,最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用,才 能在人体中起到酸碱平衡的作用。   很多人都知道,虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的 维生素C结合,会转变为有毒的砒霜。那么,我们为什么还要建议大家在吃海鲜 的时候多吃含维生素C的青菜水果呢,这样吃会不会有危险?   其实,一次性摄入50个中等大小的苹果,或30个梨,或10个橙子,或生吃1 .5公斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量地摄入维生素C。在吃虾的同时食用水果 或青菜,只要不超过上述的量,是没有危险的。另外,如经过加热烹调过程, 食物中的维生素C会大打折扣。所以,吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜,少吃凉拌菜。   此外,我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜,如莴苣、胡萝卜、黑木 耳、香菇、油菜等,不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高 的蔬菜。在水果里,也最好选择苹果和梨,避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生 素C高的食物。   多喝含蛋白质的饮料   吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料,比如可乐,或椰汁、杏仁露等蛋白 类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质,还 是海鲜营养的有益补充。   之所以不要搭配果汁、酒类饮料,是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高, 诱发痛风;而大部分果汁是水果的精华,其中含有较高的维生素C。   放点葱姜解解寒   吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸,搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味, 还因为从中医的角度来说,大部分的海鲜性寒,而姜性暖,两者搭配着吃可以 去除海鲜的寒气。   炒海鲜也很普遍。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜,如海鲜炒芦笋、炸丝瓜 虾球等。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等,这些都是海鲜所不 能提供的。此外,由于海鲜的脂肪含量很少,还可以适当搭配些富含蛋白质与 脂肪酸的坚果,如腰果、松仁等。各种带壳的螺类,一般需要爆炒。炒田螺常 用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等,一方面可以调味,另一方面可以起到杀 菌作用,预防肠道疾病的发生。

  • 请问红参怎么吃法?1、男朋友经常加班到深夜,妈妈给了我一些花旗参(白色),请问怎么吃法?2、还有两支红参,是给男朋友的爸妈吃的,请问怎么吃法?3、快过年了,我和他不回家,过年我们应该吃些什么菜,该怎么做法???非常谢谢各位的答案,小女深表感谢,值此佳节之际,祝大家狗年大吉,财源广进。

    花旗参桂圆竹丝鸡 适用症状:心气血两虚引起的心慌气短,失眠多梦,心率不齐,记忆力下降,头晕乏力,注意力不能集中,或者精神恍惚,焦虑恐惧等症。   原料:乌鸡1只、花旗参片15克、桂圆100克、枸杞30克。   调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。   制作:   1.乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。   2.将乌鸡、花旗参片、桂圆、枸杞、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。   3.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒,改大火约10分钟即成。   营养功效:此汤常用于思虑过度,劳伤心脾所引起的心气血两虚症。如果老人身体消瘦,经常疲倦乏力,低热或五心烦热,可试试用桂圆与洋参、枸杞、乌鸡搭配,能气血双补,养阴安神。但体内有郁火,痰饮气滞,湿阻中满者,即发热、咳嗽、痰多、腹胀、便秘、血糖高等病人,不宜此汤。   特别提示:新鲜桂圆较之干桂圆肉具有不易上火的优点。 宰活鸡吃冻鸡   我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。   飞水—必需功课   其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。   下锅—水“生”火热   炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。   火候—猜大猜小   炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。   放盐的学问   对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 红参是选用优质白参经蒸煮烘干而成,干后红参色泽红润,气味浓香。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。 红参适合于久病体虚者;红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽,脾虚久泻久痢,中虚胃冷,血虚眩晕,心虚胸痛,惊悸失眠,肾虚喘促,呼多吸少等,都应该选用红参进补,以益气补虚。 红参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究: (一)炖煮:红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。(推荐的食用方法)具体食谱请到我的干参卖贴里找… 见我签名 (二)蒸服:将红参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。(麻烦) (三)冲茶:将红参或干参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 (四)熬粥:将红参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许 大补 (五)嚼食;将红参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 (六)磨粉;将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。(有点麻烦) (七)泡酒;将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。 (红参最好不要泡酒)

  • 请问:川菜:麻婆豆腐的做法与配料.多谢!请问:川菜:麻婆豆腐的做法与配料.多谢!

    主料:牛肉末(或猪肉末)(65克)。   辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。   制作:   1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;   2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;   3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;   4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;   2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精。(

  • 请问:川菜:麻婆豆腐的做法与配料.多谢!请问:川菜:麻婆豆腐的做法与配料.多谢!

     麻婆豆腐 原料:豆腐1块,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。   制法:   1、豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。   2、豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。   特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。   关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

  • 四川泡菜上淋的红油怎么做?四川泡菜上淋的红油怎么做?还有夫妻肺片上淋的红油也是一样的吧?

    最简单的办法就是:把上好的干辣椒面放入碗中,用锅把油烧热(油多些)倒在碗中,用筷子搅一下,食用时,取上面的油就可以了。

  • 怎样煮芋艿青菜粥我不会做菜,也不会煮粥.这还是头一回.大家能教教我吗?是用高压锅煮吗?怎么煮芋艿青菜粥呢?

    先起个油锅,把青菜炒一盛起,可以用高压锅把芋艿和米煮熟,打开后再把青菜倒入,放点盐,不用盖紧,烧开后放入调料就可以了。

  • 用苔菜可以做什么菜

    苔菜明虾 原料:明虾、苔菜做法:1、将明虾洗净,剥去身子段的虾壳,仍保留尾部的壳,抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。   2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。   3、苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。   4、每一只虾的中间先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,裹上苔菜碎末,放入已烧至八分热的油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时可蘸花椒盐或番茄酱。 ___________________- 苔菜拖黄鱼 苔菜拖黄鱼,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。 制作此菜,需选取新鲜黄鱼洗净,斩头、去尾剔骨,取肉待用;用精制面粉和本地产的苔菜粉作料,调成糊状,将鱼肉挂糊,炸成金黄色楷杷状即可上盘。 黄鱼和苔菜都是本地特产,风味独特。此菜具有软糯鲜嫩,且有苔菜的清香味,食时蘸醋更佳。

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美食品鉴

  • 国内哪里的冷面最好吃?哪个地方的冷面最正宗,最好吃.

    重庆啊,重庆的小吃很出名的,冷面也很好吃不过很辣。

  • 肉包里的馅怎么做才好吃因为本人做的馅老是一团,不会散开

    1斤半五花肉,去皮(肉皮切成小块加姜片、八角及水适量来熬约两个小时,冷却就变成冻了),把五花肉剁细,加葱、姜、盐、酱油、鸡精、少量料酒及熬好的肉皮冻,顺时针方向搅拌均匀即可。蒸熟的包子咬一口就会有浓浓的汤汁流出来,味道很不错的,你可以试试。

  • 肉包里的馅怎么做才好吃因为本人做的馅老是一团,不会散开

    咸淡要适中,并且要按照你自己喜欢的口味加入调料,和葱花 姜末等,超市买的也不一定完全适合你的口味,你可以试着不放油,肉的处理很重要,千万不要用绞肉机去绞肉,要亲自剁碎,然后把菜和调料加进去,搅拌,用筷子顺一个方向不停的搅拌。直到馅都粘成一团才好!!

  • 睡眠不好吃啥?

    天麻失眠食疗方 配方:天麻5克,粳米100克,鸡肉25克,竹笋、胡萝卜各50克,香菇、芋头各1个,酱油、料酒、白糖适量。 配制方法: 1、将天麻浸泡1小时左右,使其柔软,切成碎末。 2、把鸡肉切成碎末。 3、、将竹笋和胡萝卜洗干净,切成小片。 4、芋头去皮,同水发香茹洗净,切成细丝。 5、粳米洗净入锅中,后放入天麻和鸡肉碎末、竹笋和胡萝卜片、香菇和芋头丝,煮沸片刻,加入适量酱油、料酒、白糖,改用小火煮成稠饭状。 食用用法:每日1次,作午饭或晚饭食用。 功效:此饭有健脑强身、镇静安眠的功效。可治头晕眼花、失眠多梦、神志健忘等症。

  • 听说麻辣诱惑很好吃,请问具体地址,和消费标准

    北京我是不大熟啦,厦门火车站附近有一家来福楼的麻辣虾味道真是棒极了,还有他们的热气羊肉,非常鲜美,消费也不贵,我上次去厦门朋友带我去的,真是回味无穷。

  • 有那些零食好吃啊?

    巧克力,牛肉干,猪肉脯,开心果,棒棒娃的灯影牛肉丝,湖南的鸭脯,果脯,绿茶系列的所有,饼干,旺旺的泡芙,玉米糖,西梅,徐福记的糖果,吸果冻,雀巢巧克力威化,黑白配,田园小饼盐津铺子桃肉、葡萄、李子;厦门的猪肉脯;台湾产的海苔肉松;南昌煌上煌的烤卤;武汉的鸭脖子;pocky(杏仁味和咖啡味),果冻,膨化食品(最爱上好佳),冰淇淋(so fatting),饼干,仙贝,可是为了keep fit很多都不能多吃。。。。推荐果冻,青豆,波力海苔,山楂。或者自己DIY把酸奶淋在水果上,如果只是想有吃东西的感觉可以试试香口胶哦。大果粒 品客薯片 乌梅 爆米花 香酥鱼排(倍思特)1。烤红薯 香喷喷,甜丝丝,好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。   2。爆米花 一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅,走街串巷。将米变成白白的爆米花。是那时最受欢迎的魔术师!   3。搅糖稀 两根冰棒棍,加一团半透明的糖稀。1毛钱一团。搅一搅,拉一拉,又好吃好玩。只是现在看来不太卫生。   4。棉花糖 最不可思议的小吃。5分钱一团。一勺勺的糖进去,一团团棉花出来。棉花能吃,还是甜的!天哪,这可能是我少年时代,最想往的一种东西。   5。果丹皮 很多人都是吃它长大的。非常成功的一种山楂制品,能让20年后的人们念念不忘。1毛钱一根。   6。酸梅粉 不用我说了吧,地球人都知道!   7,冰棍 真的是“冰“棍,除了冰就是棍子,绝对货真价实! 5分一根。以致于将后来的5毛一根的“娃娃头“惊为天人。   8。老鼠屎 这个嘛,跟上面的正好相反,貌似而神非,一粒一粒黑褐色,象极小号的感冒胶囊。每粒两三毫米左右。味道嘛,好像酸酸甜甜的。现在可能只有想自杀的人才会误服。   9。泡泡糖 长长的一条,用红一半白一半的纸包着,上面有一个小姑娘吹泡泡。在“大大“出世以前的绝对“大哥大“。我们用的都是它!   10。无花果 一个小小的白色袋子,上边印着“无花果“三个字。里面装得就是那酸酸的甜甜的干干的无花果了。很长一段时间困惑于无花果到底什么样子,这细细的干干的丝,一点也不象花,就更不象果啦。可为什么叫无花果呢?

  • 到底怎么样煮饭才好吃,香???不知放多少水进去才合适?用高压锅,怎么扮断煮熟的了该关火的了?

    高压锅又叫压力锅,沸腾时它的温度可达120度左右,因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料,而且营养散失较少,尤其用它煮的米饭香软可口,特别好吃。 我们知道,大米中的主要成分是淀粉,其中含直链淀粉17%,支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水,支链淀粉不溶于水,但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度,而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。 普通铝锅在平原地区烧饭时,锅内的蒸汽压力只有一个大气压,水的沸点为100度,而高压锅不同,工作压力为1.3公斤/平方厘米,工作温度可达到124度。由于用高压锅煮饭,温度和压力都高于普通饭锅,所以锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去,使米粒很快分解变性,促使较多的直链淀粉溶解、支链淀粉糊化,因此极易被人体吸收。 同时,由于高压锅是在密封的情况下煮饭,米饭香气散失较少,所以煮出来的饭粘性大、香气浓、味道好。 重要的是水和米的比例,先放米,然后用手指插进去,到锅底,记一下米的高度,然后拔出来,放水,在用手指插进去,到米的上面,使水面高度和刚才记的米的高度一样就差不多了。大火,上气了以后盖上气筏转小火5分钟等上气后小火4-5分钟,关火,不要打开,继续焖,等自然降压

  • 是不是米淘的次数越多越好吃

    一般淘两次就够了,淘米的次数多了容易造成米的维生素缺失.

  • 请问蛤蜊\海瓜子怎么样烹饪比较好吃?

    蛤蜊冬瓜汤 辣炒蛤蜊 蛤蜊(肉)炒鸡蛋 无论怎样煮,都要放姜。

  • 肉粽子很好吃,怎么包?

    先将肉洗干净,用盐、酱油、料酒、大料、胡椒粉腌上几小时,然后包粽子时把腌好的肉放在糯米中,在浇些肉汁。最后在锅中煮上两小时就行了。 没什么复杂的

  • 小吃荷粉怎么制作十年前去南方,被小吃荷粉所吸引,可我所在的城市没有卖,请问各位爱好吃的同志,可否指引一二,万分感谢!

    你说的是广东的河粉吧?可干炒,可做汤河粉.不过自己做河粉有些麻烦,河粉原料是大米,将米洗净後磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却後划成条状即成。你去超市看看,好象有那种干的河粉卖,就跟面条之类的放在一起. 如果你实在要自己做,我就告诉你,你自己试吧. 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦。 三鲜河粉 原料:牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料:盐3克 香油5毫升 做法: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花。 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可。 虾仁汤河粉 配料: 河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 操作: ①把河粉发松。银芽洗净,滴干水; ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。 豆豉炒河粉 原料:河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克 辅料:糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量 做法: 1、河粉切宽条,豆豉和辣椒切碎。 2、锅内入油,爆香豆豉和辣椒,先入河粉和调味料略炒,再放入豆芽菜炒匀即可。 炒河粉 (1) 原料:河粉3片 ,瘦肉75克 ,韭菜少许 辅料:料酒1大匙 ,酱油1/2大匙,淀粉1/2茶匙 ,酱油2大匙 ,盐1/2茶匙 ,糖1茶匙 ,清水1/2杯 做法: 1 河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。 2 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,用3大匙油炒散。 3 另用2大匙油炒香韭菜,加入调味料2烧开,放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝,炒匀即盛出。 Tips:河粉容易粘锅,所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 炒河粉 (2) 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 (1)酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 (2)酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片,拌入调味料(1)腌20分钟。绿豆芽摘净头尾,洗净备用。葱切小段,河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出。 3.以余油炒香葱段,再放入调味料(2)烧开,放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。 牛肉河粉 原料:河粉150克,牛肉100克,红辣椒1个,芹菜20克。 调料:鸡蛋1个,油、盐、酱油、料酒、酱油、味精、淀粉、葱姜末各适量。 制作方法: 1.河粉用热水浸泡半小时。牛肉洗净切块,用酱油、蛋清、味精、料酒、淀粉、葱姜末拌匀,腌制5分钟。红辣椒、芹菜洗净切块。 2.河粉中放油、酱油、盐、味精拌匀入味5分钟。 3.再加入牛肉、红辣椒、芹菜,蒙上保鲜膜,置微波炉中用高火6分钟即可。牛肉和河粉分别腌制是这道菜好吃的关键,不可省略。 牛肉河粉 : 材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许 高汤材料 牛骨100根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺 调味料:糖1/4小勺,鱼露1小勺 制法: 1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩,牛骨,用大火煮开后,捞出浮沫,转小火,再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出,再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。 4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤倒入,最后撒上葱末即完成

  • 哪种口味的匹萨最好吃?

    我喜欢番茄的和奶酪的

  • 起士林里有什麽比较不错的食物哪种冰淇淋好吃起士林里有什麽比较不错的食物哪种冰淇淋好吃

    没觉得有不错的冰淇淋。闷罐牛肉不错,还有奶油杂拌和黑森林。厨师沙拉也可以。

  • 大冲白石洲附近有没有好吃的麻辣烫??如果有大概在什麽位置?最好在大冲白石洲科技园这边的~~谢谢

    白石州塘头村2坊有一条街全是,其中有一间叫老坎儿的不错,华侨城有很多人去!

  • 豆腐怎样做好吃豆腐怎样做成美味

    我喜欢把豆腐切成块后,用沸水过道水,这样可以去除豆腥味.

  • 怎么做好吃的炒饭

    蔬果炒饭   原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。   做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。      番茄咖喱炒饭   原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。   做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。      腊肠炒饭   原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。   做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。      海鲜炒饭   原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。   做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中汆烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。      咸蛋黄炒饭   原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。   做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。      泡菜炒饭   原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。   做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。

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