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正确的蘸取刺身调料的方法是哪个啊

正确的蘸取刺身调料的方法是哪个啊

突然想到个问题,在吃刺身的时候,我们的调料应该是如何蘸取的呢?以前是取一些旁边配置的芥末,放入酱油中搅拌,蘸取的量应人而异。最近发现有的日本人是把芥末抹在刺身上然后蘸酱油吃的。正确的是哪种呢?

全部答案

  • 是后面的,

    是后面的,收起

    有***

    2019-02-24 22:57:43

  • 是后一种,这种吃法可以吃到刺身的本味,因为酱油和芥末掺在一起后会产生一种新的味道,影响刺身原有的味道

    是后一种,这种吃法可以吃到刺身的本味,因为酱油和芥末掺在一起后会产生一种新的味道,影响刺身原有的味道收起

    郭***

    2019-02-24 23:35:31

  • 刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。

    刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。收起

    U***

    2019-02-24 23:29:02

  • 不吃!

    不吃!收起

    小***

    2019-02-24 23:23:20

  • 吃刺身的话前一种正确,酸菜鱼的说法很正中。

    吃刺身的话前一种正确,酸菜鱼的说法很正中。收起

    张***

    2019-02-24 23:20:09

酱料蘸料

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美食品鉴

  • 用琼脂怎么做果冻亚作了几次总觉得面面的,不好吃

    首先,准备材料:琼脂、芒果、樱桃、椰汁。本来想用鱼胶粉,可是家里没有了,又懒得去买,就拿琼脂充数。后来事实证明,口感果真没有鱼胶粉好。哎,做饭是最不能马虎的,什么料有什么样的味道啊。 芒果切下大片果肉,划出深深的道子,一翻就成了果粒,很神奇呢。 樱桃同样切成两半,去核 准备一些琼脂,煮好. 拿个小杯子,先放入樱桃、再放芒果,倒入椰汁,舀一勺琼脂。自己做东东,总是放足足的料啊。 布丁冷餐一会儿凝固后,拿出来在泡个温泉。不要泡得过了,一分钟就能脱杯了 这就是成品了,底下垫了西瓜,还可以浇点冰牛奶。唯一美中不足的就是有点不甜,只好又加了蜂蜜 其实做果冻最好用纯的鱼胶粉,口感上要好很多。 鱼胶粉:西餐常用,相对来说比较贵,她的作用就是可以让液体凝固。效果就像果冻一样。无色无喂,使用前呈淡黄色的粉末状。 琼脂:和鱼胶粉的用途是一样的,中餐常用。形状如干粉条。

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    我的做法很简单: 1.将红尖椒(最好切一下),蒜末,花椒(视个人喜好),老干妈(多少视个人喜好),一并放入油锅中,煎一小会(乘此时准备点水) 2.将水冲入其中,刚刚煮开时,将切好的豆腐到入其中,大火煮到变红色, 3.放少许味精,盐,起锅 供参考,可以试试

  • 牛百叶如何做才好吃,怎样清洗干净牛百叶如何做才好吃,怎样清洗干净

    萝卜牛百叶汤 基本特点 润肺化痰,降气止咳。肺燥,症见咳嗽,咯痰不易,或胸满而喘,食少难消,或咽干呛咳。 基本材料 牛百叶500克,萝卜1000克,陈皮1片。 做法   (1)萝卜洗净,切块或角形;陈皮水浸去白,牛百叶放开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净,切件。   (2)把牛百叶、萝卜、陈皮放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至萝卜稔,调味供用。   说明   本汤清润降气而止咳。汤中牛百叶即牛胃又称牛肚,性味甘平,以形相补,有补益脾胃的作用,《本草纲目》说它能“补中益气,解毒,养脾胃”,《本草蒙荃》又说它有“健脾胃,免饮积食伤”的作用,本品养胃则可润肺,此“补土生金”之理。萝卜又称莱菔,性味甘辛微凉,含有葡萄糖、氢化果胶、多戊糖、腺嘌吟、精氨酸,胆碱、组氨酸、葫芦巴碱、莱菔脑、维生素(B、C)、碘、溴、淀粉酶、甙酶、氧化酶和催化酶等,有消食化滞、行气祛痰、解毒利尿的作用。陈皮理气化痰、醒脾健胃,其性虽偏温燥,但用量很少,且与甘凉的萝卜同用,两者相互制约,使陈皮辛香理气化痰,调中快膈而不燥,并能去牛百叶之腥臊味,又能使萝卜清润肺燥、降气止咳而不凉。合而为汤,共奏养胃润肺、清肺化痰、行气除满之功,是清润化痰之常用汤品。若平素胃腑偏寒而又患肺燥咳嗽者,可加适量胡椒粉饮用。 粤菜--白菜牛百叶汤 主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量。 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用。 药用价值: 清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。 发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴著称,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传。这是一道热菜。   原料:   主料:生牛百叶750克。   辅料;水发玉兰片尖50克。   调料:精盐5克,味精2克,黄醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克。   制作过程:   (1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。   (2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段。   (3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分。   (4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。   (5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。   制作要领:   (1)牛百叶异味较重,应反复揉搓、清洗干净。   (2)炒牛百叶丝时应旺火热油,急火快炒,方能达到质脆味香的特点。   (六)风味特点   色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。 姜葱牛百叶 原料 牛百叶1000 克,姜25 克,葱40 克,浅色酱油100 克,白糖15 克,味精3 克,植物油100 克。 制作 1.牛百叶用石炭100 克及清水500 克拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;姜、葱分别切成细丝。 2.中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起。随即放入酱油、白糖、味精、加水50 克煮沸,成调味佐料,用碗盛起。 3.旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛。 4.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。 特点 清香味鲜,入口爽脆。 爆牛百叶 【原料】 牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。 【做法】 将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。 莞爆牛百叶 原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。 调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。 制作: 牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。 特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。 牛百叶糯米麦粥 菜 名: 牛百叶糯米麦粥 主 料: 牛百叶100克(洗净切块),糯米50克,小麦30克。 做 法: 煮成粥,调味服食。 药用价值: 主要治疗慢性胃炎脾胃气虚型:胃脘隐痛、喜按、食后脘腹胀闷、口淡、大便溏、面色萎黄、神疲乏力,舌质淡红,苔白,脉细弱。

  • 沙拉怎样做好吃?

    配伍!!! 水果沙拉应选择味道不是特刺激的(如很酸),口感滑嫩的为好,不能少的是香蕉,因为香蕉能吸收其他水果的一部分水分。

  • 在家怎么做好吃的黑胡焦酱啊`??我想自己做牛排`可是又不会做黑胡焦酱`````

    黑胡椒酱 原料: 粗黑胡椒粒100克,洋葱100克,蒜蓉、姜蓉各10克,料酒5克,酱块30克,辣椒油15克,白糖、盐、水淀粉各适量。 做法: 1.洋葱洗净后沥干水分,切至碎末状;粗胡椒粒磨碎待用。 2.锅置火上,放入适量油烧热,放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香,再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料,煮开后转小火熬煮。 3.待材料煮至软烂时,加入碎胡椒粒一同煮至入味,待汤汁渐渐收干时,加入水淀粉勾芡即可。

  • 空心粉怎么煮啊`??空心粉很好吃啊`可是我不回做`55`怎么煮啊`是开水煮还是冷水煮啊`煮之前要不要泡一泡啊`??

    材料:牛肉少量喜欢吃可以多放点,西红柿2个,洋葱1个大的,看自己喜欢可以弄点红酒进去哦,空心粉是不能少的, 做法:1。空心粉煮熟,因为空心粉比较难熟,在煮前放点油和盐在水里,这是我加拿大的老师告诉我的,这样煮出来的空心粉比较好吃哦,煮好的空心粉放在冷水里过过然后滤水备用 2。把牛肉切片,用生粉,酱油,酒提前阉一下, 3。西红柿切快我就喜欢西红柿可以多放2个呵呵,洋葱切丝 东西准备好了哦开始做 4。在锅里加多点油,后面就不用放了,把牛肉放进去抄,放少许盐=变色后就盛在个碗里备用 5。锅里还有油。把洋葱放进去暴抄,很香的哦,然后放点盐,然后把西红柿道进去,反抄,到西红柿全部变软成汁的时候,把备用的牛肉道进去抄抄,再放多次盐,在放点糖,放点红酒 6。最后把煮好的空心粉到进去,反抄一下就可以上桌了,

  • 珍珠米的做法珍珠米如何做好吃?

    珍珠米?有?W妙   在明代莆仙??∧恐校延小睹谞?思妻》這出?颍?∏榇笠馐钦f?呶呐e進京趕考中了狀元,被宰相??招做女婿,其妻王玉?千里?し虻骄?s被相府千金反誣?槊罢J官親,?⒅?N中做苦役。玉?在相府管家婆的?椭拢氐刂罅艘煌敫呶呐e素常?鄢缘摹懊谞?”送人,并??深w原?聘的珍珠混在“米?”?小8呶呐e吃“米?”發現了珍珠,知?橛褙?所?椋蠊芗移?椭c玉??姗r并?诟烙褙?持狀?到開封府告新科狀元停妻再娶之罪,此案?包拯??理,終使夫妻?F?A。   一碗莆田鄉土風味,竟“煮”出了一出?D婉?尤说娜碎g悲喜?。步o“珍珠米?”加進了?饬业奈幕{料。“米?”制作工?很是考究。它選用上等白米與糯米,按比例搭配,?清水浸透后磨成米?{,再仔?過篩,篩成如珍珠粒般?小的“米?”。篩“米?”要有相?技巧,篩?r要求平衡把握方向,且要有一定的速度,均?蛴昧Α9馐沁^篩就要?拇蠛Y眼到小篩眼?過四道工序,這?又谱鞒龅摹懊谞?”才如珍珠般??A、均?颉⒔Y??、耐煮。制作“米?”,猶如加工一件??X品。   煮珍珠米?較??危?中放入清水?校丫К?的米?粒徐徐散落入沸水中,再用文火煮約15分?。待“米?”熟透浮上水面,呈現出透明色后,再加入白糖即成。有?l件的人家?可買??悼苏渲椋心コ煞勰c“米?”一同下?,這?又蟪龅木褪钦嬲摹罢渲槊谞?”了﹔起?盛入?耄涣A!懊谞?”晶?透亮形若珍珠,食之清甜爽口,?e有?味。 珍珠米糊 制法: (1)将珍珠米洗净,捣烂(搅拌机搅烂)成浆。 (2)把珍珠米浆放入沸水锅内,并不断搅拌,放白糖适量,煮熟即可。随量食用。 效用:健脾养胃,益阴润燥。 说明:用于各种癌肿属脾虚弱,以及癌肿术后,放疗、化疗期间和治疗后脾胃不足者。 三色珍珠米 用料: 玉米粒 300克,红绿柿子椒 50克,精盐、味精适量,花生油25克。 --------------------------------------------------------------------- 制法: 嫩玉米粒洗净,中火煮熟备用。红、绿柿椒洗净,去蒂,切成小丁块。锅置火上,花生油烧至七成热,放入红绿柿椒煸炒,再加入玉米粒及玉米汤适量,焖烧,加味精即成。 --------------------------------------------------------------------- 服法: 配餐菜。 --------------------------------------------------------------------- 作用: 和中开胃,祛湿降脂。 --------------------------------------------------------------------- 禁忌: 阴虚内热和毒热盛者忌用。

  • 请问新会哪里的月饼好吃啊?哪里的月饼送礼比较得体啊?

    新会有卖好多名牌的月饼,例如D香港品牌甘,一定够得体啦!

  • 请问北培有那些好吃的东西啊?

    北碚团山堡开发区那里有家巴乡鱼头味道很不错,比其他地方的巴乡鱼头好吃。

  • 请问北培有那些好吃的东西啊?

    中三路外文书店对面有家火锅店不错

  • 怎样做麻辣烫才好吃?要正宗的那种。

    很复杂的一个问题,简单的方法是: 一、准备材料:菜油/色拉油:500克;猪油:100克;牛油:50-80克;火锅底料:一大袋,我用小天鹅牌;干辣椒:按照自己口味准备,我是盛饭用的小碗一碗;花椒:按照自己的口味准备,我是圆形大汤匙一汤匙;大蒜:250克;老姜片:10-20克;冰糖:50克;鸡精:50-80克;八角:3个;草果:1-2个;盐:少量;料酒:50克;高汤:骨头汤/鸡汤一锅 二、开工:将猪油和菜油的混合油烧热以后加火锅底料翻炒5秒,加干辣椒、生姜片冰糖继续翻炒至底料颜色变暗、干辣椒色泽酒红,再加料酒、花椒、八角、牛油翻炒几下以后加高汤、鸡精、大蒜、盐、草果熬汁。 三、注意事项:牛油和花椒、冰糖不能过分翻炒,否则牛油和花椒会不香,冰糖也会发苦;鸡精要选好的以防粘锅;菜的加工也很重要哦,鱼一定要是鱼片,不要加鸡蛋和豆粉,烹点料酒就行了,吃的时候丢进去烧开就可以吃;土豆会糊汤;提味的菜是豆芽和香葱。 其他的就不一一叙述了,想必常常吃火锅的人都懂。 这样做出来的火锅色泽鲜艳,回味无穷啊~~~流口水!

  • 请问哪的西餐又好吃还不太贵?多谢

    大光明桥下的王品旁边的那家,18/位 超级便宜,随便吃

  • 炒饼在少放油的前提下,怎么样炒才好吃?

    那你就在放完油后放点蒜沫,等蒜的味道出来之后你就可以多放些圆白菜,在把饼丝放进去,少少的点点水,在放点盐,在翻炒几下就可以吃了!

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