有知道牛扒怎么做的吗?
有知道牛扒怎么做的吗?介绍一下
理想的牛扒应该 1,色泽红润有光泽,最好是4度左右冰鲜的,绝对不允许有异味。 2,肉较厚实,其间有云状纹理的肥油,并且这个肥油呈象牙白色。 比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。
腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。 煎的过程: 平底锅加掩过锅底的油,猛火烧到油刚开始冒烟,放入牛肉,煎30秒,用锅铲或者叉子反转牛肉,(不许用叉子叉!当心肉汁流失)煎2分钟,对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟,此时肉的弹性较差,弹性越差越熟。
肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面,起锅。 可买的牛扒酱,因为自制牛扒酱很繁琐的啊! 牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成,无汁,口味原始自然,保持了牛肉香味,为家常餐品,并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片,加入松肉粉,用锤砸至肉质变疏松后煎制,浇上以黑胡椒为主的汁即可,为快餐店常见。
蒜蓉黑椒牛扒 原料:牛扒,洋葱,蒜肉,牛油,黑胡椒碎,精盐。 制法:洋葱切成细丝,待用。将蒜肉剁成蒜蓉,搽匀牛扒,撒上调味料,略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟,放入油1汤匙,加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀,放煎碟四周。将牛扒放中央,用高火煎2分钟,反转再煎1分半钟,撒少许黑胡椒粉于面即成。
可配合灼热的蔬菜共食。
牛扒处理干净后用安多夫泡一泡 放在煎锅上两面煎7成熟 根据自己喜欢的口味选择调味品 如黑胡椒、番茄汁、秋椒汁等等 不过煎牛扒适量给一点果味酒味道口感会好一些
自己在家做牛扒(2006-08-28 14:16:30) 简单的(两人份): 去买腌好的牛扒,选择形状好、厚薄均匀的牛扒。大概2两-4两一块,根据各位的食量啦~~ 准备好青豆、西红柿各半斤,油最好是用橄榄油或牛油、没这么讲究的话花生油和菜油都可以。 将油烧到7、8成热后放入牛扒,用小火煎到牛肉两面金黄即可,喜欢吃6.7成熟的自己掌握,起锅装盘。 把西红柿切好,青豆洗净。先用开水焯一下,下过放盐、料酒、鸡精、酱油熬成酱,装盘。
答:能,但要有所节制并注意姿势详情>>
问:关于肝功能的问题在医院做肝功能检查,查出我是病毒携带者。说是135阳性,问题不严...
答:乙型肝炎与“两对半” 肖杰生 要知道有没有感染乙型肝炎病毒,人们都懂得须抽血验乙肝表面抗原(HBsAg,旧称HAA)才能明确。近年来有些医院又开展了多个检验...详情>>