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请问有人知道永和大王“薯宝”和“薯柳”做法么?

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请问有人知道永和大王“薯宝”和“薯柳”做法么?

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    2019-05-16 09:11:01
  •   薯宝:
    方法1:将马铃薯薯粉复水后,搅拌成糊状的薯泥,喂入成型机进行成型,成型后的薯宝在油炸机油炸,在速冻机中速冻后,称重包装。‘’
    方法2:清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机中去皮。去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中,经切片喂入到预煮机中进行预煮,然后又被喂入到冷却机中冷却。
      冷却后的薯料被输送到蒸煮机中蒸煮,然后在捣泥机中捣泥。糊状的马铃薯泥通过成型机形成希望的薯宝形状,油炸后速冻,并在冷冻加工间进行称重包装。
    薯柳:
    材料:
    薯仔(大)三个,以薄白皮薯仔为首选。
      
    调味料:
    黄糖两茶匙、白米醋一茶匙半、盐一茶匙、麻油少许。
    做法:
    薯仔擦洗乾净,挑去薯眼,切成丝。加一茶匙盐於冷水中,放入薯丝泡浸约十五分钟,薯丝便会爽脆而不是黏糊在一起。
      
    将盐水尽量沥乾,最好用乾毛巾将多余水份吸去。热镬加油,先将薯柳半煎片刻,加入调味料拌炒至熟便可上碟,若能洒少许芫茜碎便更美观。这道菜最好伴以「奇妙酱」一起吃,比用鲜茄酱更醒胃诱人。

    李***

    2019-05-16 09:11:01

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