爱问 爱问共享资料 爱问分类

怎样发展一个小餐馆

怎样发展一个小餐馆

我家有一个小餐馆,但生意越来越不好了希望大家帮帮忙。

餐馆大概情况:
(1)具体多少平方我不清楚,有一个较大的包间(能容纳二三十人)两个能容纳十个人的,两个能容纳四个人的。
(2)有服务员2名(其中一名是我家亲戚),我母亲是老板兼厨师(本来雇了一个的,但为了节省开支,把他给开了)
(3)日营业额最低为0(只有过一两次)最高一千多,平均300左右。来吃饭的多是建筑工人以及过客,一顿一般五六十元。常客比较多。
(4)所在街道不是美食一条街,但有很多类似餐馆,生意普遍不是很好,曾经就有餐馆愿意低价转让给我母亲,但没接。我家餐馆对面有一个很大的云都酒店
(5)位于浙江省平湖市乍浦镇,离海边只有几百米,上传的文件中有比例很小的地图。
(6)乍浦简介(我在网上抄的报道):
乍浦港区三期新世纪石化码头及陆域项目动工
 
12月28日上午,嘉兴港乍浦港区三期新世纪石化码头及陆域项目举行动工典礼,标志着嘉兴港第一个真正意义上的公用石化深水泊位项目正式动工。同时,也使嘉兴港今年动工建设的万吨级以上深水泊位达到6个,为港口的发展又增添了一个新的平台。
浙江新世纪集团投资建设的石化码头及陆域项目,填补了嘉兴港石化公用泊位建设的空白,是较早落户嘉兴港乍浦港区三期的项目。工程将建设2万吨级年吞吐能力达98万吨的石化公用泊位1个和20万立方的石油化工储区,为嘉兴港区内众多企业石化原料、制品的运输、贮存、中转提供便利的服务,这对于嘉兴港增强公用泊位接卸能力、缓解货物压港现象、优化码头结构、构建港口液体化工物流和打造嘉兴临港重化工产业基地,具有重要的作用。
嘉兴市委常委、常务副市长王洪涛,市政府副秘书长赵增祥,市发展计划委员会、交通局、港务局,嘉兴港区管委会以及口岸各查验单位的领导出席了庆典。


乍浦镇历史悠久,景色秀丽,自秦汉起建城,汉代称故邑城,乍浦之名始见于唐朝。东邻上海市,南濒杭州湾,西连海盐县,北接平湖林埭镇,宁波至乍浦跨海大桥建成后,乍浦将成为上海、苏州、杭州、宁波四个大城市的中点和交通枢纽,是经济、军事重镇和浙北唯一的国家对外开放一类口岸。
乍浦镇行政区域总面积54.4平方公里,辖11个行政村、8个居委会,总人口5.37万人。境内有省级乍浦经济开发区、乍浦港、嘉兴发电厂、九龙山旅游度假区等重点项目。01省道及复线横贯东西,07省道和乍嘉苏内河航道纵穿南北,是乍嘉苏高速公路的起点,交通十分便利。经济和社会事业繁荣,是平湖市优秀乡镇、嘉兴市个私经济发展先进乡镇;嘉兴市农村经济十强镇、省首批村镇建设现代化示范镇、省体育先进乡镇、省教育强镇和省百强镇,镇党委是嘉兴市首批"六好乡镇党委"。先后成为平湖市级卫生镇、文明镇,嘉兴市级卫生镇、文明镇和省级卫生镇,镇机关成为省级卫生单位。全镇现有平湖市级文明单位41个、文明村7个,嘉兴市级以上文明单位5个。2003年,全镇实现国内生产总值7.8亿元,比上年增长6.1%。


工业经济:
近年来,乍浦工业经济快速发展,现有各类工业企业近300家,年销售额21.32亿元。2003年,全镇实现工业产值23.01亿元,比上年增长23.5%;实现工业增加值5.58亿元,比上年增长7.8%。已初步形成了服装、标准紧固件、石油化工、木业、五金机械为主的经济格局。工业产品60%出口,其中服装行业年生产能力达1600万件(套),标准紧固件年产6万吨,产品出口到30多个国家和地区。乍浦工业小区位于乍浦镇东九龙山下,距乍浦港1公里,总规划面积2平方公里。多凌工业园是由乍浦镇重点企业多凌集团创办的企业工业园,位于乍浦工业小区内,总规划面积618亩,已建成160亩。


农业经济:
全镇现有耕地4.4万亩,主要农产品有水稻、棉花、油菜、西瓜、甜瓜及各类蔬菜。畜禽、水产养殖业发达,特别杭州湾天然蟹苗、天然鳗苗,因其成活率高、生长迅速而享誉国内。2003年,实现农业产值0.84亿元。
 

旅游资源:
乍浦镇依山傍水,风景秀丽,已有1200多年的建镇历史。乍浦港早在600多年前即已开埠,当时与日本、东南亚的贸易十分兴旺。史载我国名著《红楼梦》最初由此东渡扶桑,传播海外。乍浦镇境内现存古迹众多,人文景观丰富,有南湾炮台、国家级森林公园、九龙山海滨浴场、金海洋度假村、小普陀禅寺等景点,每年吸引了大批国内外游客。

小店就我母亲一个人经营,我家是湖南的,她只身一人跑到那里,到那里后就剩300元钱了,能搞成这样已经比较不容易了,她文化程度不是很高,也不会上网也不喜欢读书。现在餐馆生意越来越差了。她以前(做了二三年了)就靠它供我的高中学费,(从初中起,我父亲从没管过我的生活学习费用,具体情况是家务事就不多说了)现在我上大学了,餐馆的生意又变差了。希望大家帮帮我。
谢谢。

全部答案

  •   餐饮业发展较快不到几年,大酒店、小饭店开遍街面,正因为餐饮业见效快,所以很容给人以错觉----开餐馆就能赚钱,其实经营好一个餐馆很不容易,在同行中,很多的酒楼、餐馆都纷纷停业或改行,怎样经营好一个餐馆呢?有以下几个方面尽供参考。 1。 开业前的准备工作做的好了,事情就成功了一半,准备工作有厨师与服务人员的选择与培训,做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果,确定开饭店的地方和消费层次,原材料的进货渠道,进行必要的广告宣传,如一般来说厨师的烹调水平决定了回头客的多少,而回头客则是去持餐馆稳定发展的重要因素,对现代的厨师来说,不紧有好的烹调技术,同时也需要懂的营养知识,并且有敬业精神和创业精神,服务小姐不应只懂订台和微笑,还应掌握顾客的心理学,有这样的美味佳肴与良好的服务小姐是餐馆常盛不衰的根本保证。
       2。市场预测十分重要,从地方的消费...全部

      餐饮业发展较快不到几年,大酒店、小饭店开遍街面,正因为餐饮业见效快,所以很容给人以错觉----开餐馆就能赚钱,其实经营好一个餐馆很不容易,在同行中,很多的酒楼、餐馆都纷纷停业或改行,怎样经营好一个餐馆呢?有以下几个方面尽供参考。 1。 开业前的准备工作做的好了,事情就成功了一半,准备工作有厨师与服务人员的选择与培训,做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果,确定开饭店的地方和消费层次,原材料的进货渠道,进行必要的广告宣传,如一般来说厨师的烹调水平决定了回头客的多少,而回头客则是去持餐馆稳定发展的重要因素,对现代的厨师来说,不紧有好的烹调技术,同时也需要懂的营养知识,并且有敬业精神和创业精神,服务小姐不应只懂订台和微笑,还应掌握顾客的心理学,有这样的美味佳肴与良好的服务小姐是餐馆常盛不衰的根本保证。
       2。市场预测十分重要,从地方的消费水平,地理位置交通各方面,对消费层次,公款,大款工薪阶层都是皮软阶段,随着社会的进步决定工薪阶层是当今餐馆的明智选择。 3。菜单要根据厨师的能力和消费层次来定,然后再依据菜单选择原料的来源,只有在材料货源稳定后,质优价廉,保证菜单的价格和品种才具有竟争力。
       4。搞好经营必须勇于创新。近几年饮食消费的观念,有很大的发展改变,许多人对传统菜肴过于油腻和烹调方法的不科学提出疑问而口味单一,因此必须有所创新使菜肴朝着科学烹调营养的合理方向发展,同时要善于吸发和使用外来调味品,打破传统的菜系格尚,增加花色品种创新,不能仅仅是菜单的变化,更应是烹调方法和口味的变化,既富于变化又符合当地人的口味,这才是成功的创新品种。
       所以作为经营者,经营好一个餐馆具备以上条件,才能赚钱。 我觉得必须有点创新精神。例如定期更换菜式,或者看看一星期中那天比较冷清的,就在那天推出一款特价菜。 还有给常来的顾客一些优惠,例如送瓶啤酒什么的,巩固熟客。 有针对的为建筑工人以及过客提供方便的服务。
      例如,帮他们接受一下邮件什么的。反正就是做一些举手之劳,客人又觉得实际的事情。收起

    杏仁的花儿

    2018-03-26 03:01:41

  • 具体的我不清楚,之告诉你一点,这句话足够你受用一生:你开店不是为了自己,只是为了服务大众,但是利润会随之而来。

    具体的我不清楚,之告诉你一点,这句话足够你受用一生:你开店不是为了自己,只是为了服务大众,但是利润会随之而来。收起

    张月素

    2018-03-26 10:01:41

  • 敬业,

    敬业,收起

    寻找心中的阳...

    2018-03-26 09:01:41

家常菜

  • 寻韩式泡菜的做法

    原料:?   白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖?   ?   准备:?   ①?挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜切成四块,小的切成两半。?   ②?适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出,?在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。?   ③?将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半,并将粗大的根部剜出。?   ④?挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,洗干净后控干水分,然后切成2cm的片后切成丝。?   ⑤?择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm,大葱只取白色部分粗略地切成段。?   ⑥?生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。?   ⑦?生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。?   ⑧?生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。?   ⑨?用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。?   ?   做法:?   ①?把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。?   ②?放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。?   ③?再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。?   ④?把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。?   ⑤?将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏。?   ?   以下为途中步骤图的做法解析(步骤由左及右,由上及下):?   ①?挑选新鲜的白菜,择掉凋谢的叶子,从下部切开三分之一。?   ②?用手掰开切开的部位。?   ③?用盐水浸渍白菜。?   ④?把颗粒盐撒在白菜帮上。?   ⑤?把撒完盐的白菜层层叠放起来腌渍。?   ⑥?把萝卜切成2cm的圆片后,切成丝。?   ⑦?葱白、芥菜、水芹择洗后以4cm大小切碎,大葱只把白色部分粗略地切碎。?   ⑧?腌渍泡菜的调料馅:放入用生萝卜丝膨化的辣椒面染成红颜色之后用盐调味。?   ⑨?把捣碎的蒜、生姜、控干水分的虾酱、水芹、芥菜、葱白、大葱添加到搅拌好的生萝卜丝中。?   ⑩?从腌渍好的白菜的底部开始,塞进搅拌好的泡菜馅。?   ?用外层叶子包扎整棵白菜后放入缸中。?   ?把白菜帮放在上部,然后撒颗粒盐.

  • 家常菜虾仁的做法用鲜虾仁怎样做家常菜,又好吃又营养?

    原料活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒1.5克,精盐3克。味精2.5克,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克)。 作法: 一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。 二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。 三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。 四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。 关键特点: 色泽洁白碧绿,茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特。 宫保虾仁 原料:鲜虾仁300克 酥花生仁75克 干辣椒5克 花椒2克姜片5克 蒜片5克 葱丁15克 精盐4克 蛋清浆40克 味精1克 酱油10克 醋15克 白糖10克 料酒10克 鲜汤75克 芝麻油5克 水淀粉10克 油750克(耗用75克) 制作过程: ① 干辣椒去籽、蒂加工成2厘米长的节。虾仁,精盐,料酒,蛋清浆拌匀。 ② 将精盐,味精,酱油,醋,白糖,料酒,芝麻油,鲜汤,水淀粉调成荔枝味型的味汁。 ③ 炒锅置旺火上,烧油至六成熟,放入虾仁推散,待表面发白时滗去余油,放入干辣椒,花椒炒至油呈浅红色,放入姜片,蒜片,葱丁炒香,倒入味汁收至浓稠,放入花仁颠匀簸锅装盘成菜。 注意事项: 1、虾仁滑油至炒这一阶段,如掌握不准便克捞出,然后将干辣椒,花椒炒到火候再放入 2、花仁入锅不可再久,应起锅前放入,推匀装盘。 成菜风味:甜酸香辣微带麻,虾仁细嫩,花生酥 适宜范围:佐酒佳肴,筵席热菜,也宜家庭制作。 青豆虾仁 主料:虾仁 青豆 做法:1。鲜虾仁拣去泥肠洗净; 2。虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去; 3。油锅烧热,放入姜片爆香,倒入虾仁大火快速翻炒; 然后倒入青豆,加盐糖,加盖焖片刻; 最后水淀粉勾薄芡即可出锅。 注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。 虾仁蒸饺 主料:富强粉500克,虾仁250克,猪肉300克,净冬笋250克。 辅料:绍酒10克,白糖8克,精盐6克,味精4克,葱末、姜末少许。 制法:1.将虾仁洗净沥干和猪肉一起剁成泥;冬笋煮熟切成末,拌和在肉泥里,加入绍酒、白糖、精盐、味精、葱末、姜末拌和成馅心。 2.将面粉放入盆内,加入温水250克和成面团,揉匀揉透后,撮成长条,下40只剂子,用擀面杖逐剂擀成4厘米左右圆形皮子,中间打入10克馅心,把皮子对折、捏紧、封口成月牙状,上笼在沸水锅上用旺火蒸约6分钟,揭开锅盖见饺子鼓起,面皮不沾手时即成,出锅装盘即可食用。 特点:色泽洁白,形态美观,口味鲜美。 虾仁炒鸡腿菌 [原料]虾仁250克,新鲜鸡腿菌200克,青红椒75克。 [调料]盐2克,味精1克,生粉4克,黄酒3克,葱姜汁5克,清汤25克,鸡蛋清1只,清油20克。 [操作程序] 1.虾仁放盐水中漂洗干净、滤干水分后,放碗里加盐、味精、生粉、蛋清上浆。 2.青、红椒切成菱形块,鸡腿菌洗净后放在开水中焯一下水。 3.锅烧热,放入清油,倒入虾仁、鸡腿菌、青红椒,滑熟后倒入漏勺沥油。 4.锅里加酒、葱姜汁、清汤、盐、味精,再放入漏勺中的虾仁等,烧开后用水生粉勾芡,淋上清油,出锅装盘。 [特色点评]鲜嫩、滑爽。鸡腿菌是新培育应市的食用菌品种,形如鸡腿,鲜嫩味美。鸡腿菌与虾仁组成一款新菜恰如珠联璧合。 [要领提示]虾仁上浆前要用干布吸干水分,滑油时油温约100℃左右。 虾仁炒面   【原料】   面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。   【制作过程】   1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;   2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。 番茄虾仁   特点:汁色水红,鲜嫩利口。 主料:番茄酱100克,虾仁200克。 配料:蛋清1个,水粉芡15克,葱头50克,青豆25克。 作料:盐水5克,味精1克,料酒10克,姜汁2克,白糖15克,大油500克(约耗100克),头汤50克。 制法:1、将虾仁洗净搌干,放在碗里,下蛋清、粉芡,叠上劲。葱头去皮,切成小象眼丁,与青豆放在一起。 2、锅放火上,热锅凉油将虾仁下锅,用勺?开,起锅滗油。锅内留余油少许,放火上,先把姜汁、番茄酱、白糖炸一下,随将青豆及作料、水粉芡、汤对成的汁下入,翻一二次身,出锅即成。 丝瓜虾仁   [材料]   丝瓜150克,虾仁30克,鸡蛋清1只,黄酒、精盐、味精、淀粉、鲜汤、素油各适量。   [作法]   ①将丝瓜洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀入味,加入干淀粉上浆。   ②炒锅置火上,放入素油烧至四成热,放入虾仁划散至熟,倒入漏勺中沥油。锅内留余油,投入丝瓜条煸炒至软,加入精盐、味精,使之入味,倒入漏勺中沥去水分,盛入盆中。原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾薄芡,浇在丝瓜上即成。

  • 牛蛙怎样做菜?

    广东的子姜炒牛蛙。

  • 川菜的糖醋排骨怎么做我想给女朋友做糖醋排骨,请会做的朋友教教我。先谢了

    四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

  • 做菜的方法虾仁的做法

    1青豆虾仁   主料:虾仁 青豆   做法:   1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净,当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好;   2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;   3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入虾仁大火快速翻炒,然后倒入青豆,加盐、糖,加盖焖片刻,最后水淀粉勾薄芡即可出锅。   注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。 2.椰肉虾仁猪骨汤 下面这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁,做法简单而风味独特,很值得你一试。 原料:椰子肉150克,虾仁150克,猪脊骨300克,姜汁20克。 作法:1、将椰肉洗净,切块;虾仁 洗净;猪脊骨洗净,剁小块。 2、锅内放水,上火烧开,放入椰子肉、猪脊骨、虾仁,烧开,撇去浮沫,待溢出虾味后放姜汁,即可饮用。 特点:益气生津,润泽面色。 3.烩虾仁 做法: ①将虾仁去沙腺洗净,加入盐、料酒稍腌。②用开水将虾仁、豌豆焯好。③锅放少量 油烧热,放葱米、姜米爆香,加高汤,投入虾仁、豌豆烧开,放味精、盐、料酒,水淀粉勾 玻璃芡,出锅淋香油。 特点汤菜一体,清香爽口。 4、锅塌虾仁: 主料:虾仁、鸡蛋 配料:盐、味精、植物油 做法:将虾仁洗净控水。将鸡蛋打散,虾仁放入,加盐、味精搅匀。油入锅烧至六成热,将上述虾与鸡蛋倒入锅内,成一饼状两面翻煎,至里外均熟(勿煎糊)整个装盘。 5、面包虾仁: 主料:虾仁、面包 配料:葱、姜、盐、味精、料酒、蛋清、植物油 做法:将虾仁去沙线洗净控水,用蛋清调匀。面包切成小方丁,用油炸脆(勿糊)捞出放在一边。虾仁入锅基本炒熟,加入配料,再炒片刻出锅。转盘后将炸好的面包丁放在上面。 6、清炒虾仁: 主料:青虾去头剥皮成虾仁,去除沙线 配料:葱丝、姜片、料酒、湿淀粉、盐、味精、植物油 做法:将虾仁加湿淀粉拌匀,油烧热至后将虾下锅,用筷子急搅,使虾仁分开,及时捞出。锅内放少许油,将葱丝、姜片投入略煸,然后将虾仁入锅炒熟,加盐、味精、少许料酒,略炒后出锅。 注意:此清炒虾仁不加任何配菜,保持虾的本味,但火候必须掌握好既要熟,又要保持其鲜嫩。 6、鸡丝虾仁龙凤腿的做法 主料: 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨   辅料: 鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油   制作:   1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;   2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。 7.龙井虾仁 做法:将中虾去壳、挑肠,洗净,加入盐、糖、味粉腌制1-2小时,在油镬中以中温将虾仁拉油;加入龙井茶水,煮滚,调味,隔去茶叶便可。 特色:有中国传统风味。 师傅教路:将腌制的虾放入5℃低温冷藏1小时,会令虾肉更有口感。 8.简简单单松仁玉米炒虾仁 原料:虾仁 玉米 青豆 松仁 1.罐头玉米,罐头青豆,和一小包松仁,很方便,超市有卖 2.虾仁的做法,"茶香虾仁"里面已经提过,就不再罗嗦了 3.锅烧热,加入适量的油,玉米,青豆,虾仁依次下入,迅速翻炒,撒入松仁,勾芡,起锅装盘. 9. 笋香虾仁饭 材料: 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A: 盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 调味料B: 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 做法: (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水汆烫备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。 10 蜜桃炒虾仁做法 :1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用。2.烧溶牛油,放入虾仁煎熟后盛起。3.将蜜桃沥干汁,用煎过虾的牛油略炒。4.加进调好的蜜桃柠檬汁,放回虾仁煮滚,即可.. 特点:好吃,爽口 这可是我从各个地方找来的资料,一定要学会哦

  • 鱼香是种什么香?川菜里面有个很出名的鱼香肉丝,里面并没有用鱼,这种做法有什么道理呢?是从什么时候开始的?

    我认为人们对川菜的认识存在着偏差,说到川菜就是麻辣烫,类似说到相声就是说学逗唱。   鱼香肉丝是一道菜,具体做法是将瘦夹肥的猪肉丝用淀粉加精盐挂糊,加姜、蒜和泡红辣椒炒出香味,分次加入玉兰片和木耳丝,烹入糖醋、酱油、葱花、淀粉、肉汤调制的芡汁炒熟而成。成菜色红肉嫩,鱼香味突出。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作,故称鱼香肉丝。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一道鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。   现在的鱼香味菜可多了去了,除了著名的鱼香肉丝外,还有鱼香牛腩、鱼香茄子、鱼香螃蟹等等。鱼香螃蟹比较匪夷所思,因为茄子呀豆腐呀鱼香一下是为了沾鱼的光,而螃蟹的味道远在一般鱼之上,居然能放下身段,与鱼为伍。   推理到这份儿上,我必须说出我的困惑:我怀疑发明鱼香肉丝这道菜的厨师并没有吃过鱼,所谓鱼香不过是想像中的。我的依据是我们吃了这么多年的鱼香肉丝,有谁从中吃出了鱼味呢?再说,鱼再香又能香到哪儿去?它的诱人之处在于它的鲜美。有人吃鱼吃香了,证明这个人不太正常。   北京这些年流行过不少风味和菜系,只有川菜站住了脚,我曾经认真想过这件事的原因。在人的诸多欲望中,食欲是最容易满足的。而在诸多菜系中,能让人带着欲望(脸上挂着吃相)去吃的,非川菜莫属。川菜没有那么多繁文缛节,上来就能让你一步到位,而且辣得起放得下。在这种状态下,你可以吃好,但不必撑得必须用茶水溜缝儿。   但我认为人们对川菜的认识存在着偏差,说到川菜就是麻辣烫,类似说到相声就是说学逗唱。其实好吃的川菜既不麻也不辣更不烫。白灵菇麻辣就糟践了,必须做成鲍鱼汁珍衣扣白灵菇。竹荪麻辣也不合适,做成秀水竹荪汤方能吃出意境。东北不乏山珍野味,东北人还不是天天酸菜汆白肉跟猪肉炖粉条子。

  • 凉菜10分急急急急///////哪位大人会做有点特色的凉菜,说一下,说的具体点好吗

    凉菜品种很多,简单介绍几种做法 蒜蓉木耳 材料:木耳 调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法: 1、 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。 2、 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 3、把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。 双椒皮蛋 材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒 调料:蒜末,酱油,香油 制作方法: 1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛) 2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。 3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。 三丝拌金针 材料:火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工) 调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法: 1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。 2、金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。 3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。 香椿拌豆腐 说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。 材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆, 调料:鸡精、盐、白糖、香油 制作方法: 1、豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。 2、把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀 凉拌海带 材料:水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。 调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量 制作方法: 1、海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。 2、绿豆芽开水焯一下。 3、两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀。 凉拌鸡丝 材料:煮好的鸡肉,黄瓜一根,也可以换成其他的可以直接吃的瓜类,也可以换成粉皮,做鸡丝粉皮 调料:盐、香油、白糖、鸡精 制作方法:鸡肉切丝,黄瓜切丝,放入盘子里,加入调料,搅拌均匀。喜欢吃酸的,可以放些醋。 皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成 拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头[font=华文行楷]剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。 拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。 黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观,清香利口。 拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 特点: 经济实惠,佐饭最宜。 拌什锦 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽,风味独特。 拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。 茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。 特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓,宜下酒饭。

  • 泰国菜,“蕉叶”的咖喱汁,怎么做?蕉叶里的咖喱虾的汁,怎么做的?很喜欢吃,不知道怎么做的?请赐教

    用料:红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,咖喱粉100克,丁香粉10克,黄姜粉100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。 制法:先将香叶用清水浸出味后去渣留水;香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸;虾糕入镬微火烘干和炒香;然后猛镬下油,同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬,再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲,待铲出香辣味时,再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;用钢盆盛起,生油封面备用。 注:咖喱汁如不用生油封面,露空过长便会变黑。 注:“咖喱粉”是以黄姜粉为主,并加上白胡椒 、芫荽(香菜)籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角(大茴香)、花椒(川椒)等香料磨成粉后配制而成,色泽姜黄,味辣而香;由于“咖喱粉”略带有苦味,故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和,此时的咖喱香味方可更好地带出。

  • 严重影响食欲,请问如何解决,家中水池总非小虫子,经常飞到饭菜中,很烦人,严重影响食欲,请问如何解决,谢谢

    可能你家的下水道密封不好,这样就容易生小飞虫,建议你再收拾一下你房子的下水口,不用的先堵住它,用的换成防臭的,这样就解决问题了.

  • 求几种特色呛拌菜的做法?急急,高分我想问几个特色的呛拌菜的做法,仆通的也行

    茶树菇 ; 用热水过30秒不能是沸水. 冲凉滚油既呛, 放老抽味极鲜胡椒油蒜绒. 少少的姜粉, 盐,淋上辣椒油即可.. 生豪仔; 新鲜的小豪洗净, 下香菜粒 小葱花 姜蒜末 黄酒少许腌制3分中 下美极鲜 生抽 芝麻油 蚝油少许 糖 味精 试味中和用油呛之即可 呛拌春 用料制法和茶树菇相同 不下姜粉 希望能对阁下有用

  • 怎样做香辣蟹同基围吓?有谁知道这两个菜的做法步骤?请帮帮忙啊

    【主料】肉蟹500克 【配料】干辣椒30克,花椒粉20克,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各若干 【做法】 流程一:将肉蟹放在碗中,加适量白酒把蟹灌醉。然后去腮、去胃、去肠,洗净后把蟹切成块; 流程二:把葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 流程三:将炒锅洗净置火上,锅里放油500克。待油三成热,放入花椒、干辣椒翻炒。当麻辣香味飘出时,加入姜片、葱段、蟹块。三分钟后,倒入料酒、醋、白糖、盐进行翻炒,翻炒均匀出锅即食。 【白灼虾的方法】 原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法: 1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。 2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。 3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油) 小贴士: 在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

  • 韩国传统紫菜包饭做法

    紫菜包饭 鸡蛋, 紫菜买一片一片的、胡萝卜、黄瓜、火腿、沙拉酱,还有竹帘。 把米饭做好了,最好比平时水多一点点,这样子粘忽忽的,容易卷,米饭熟了以后,放进去适量的色拉酱,和一点盐缴均了,放在边上凉凉, 把鸡蛋炒了,炒的碎一点.备用, 然后把黄瓜,胡萝卜,火腿都切成条,小细条,饭凉凉以后,,把米饭平铺在竹帘子上,铺一层炒鸡蛋,(当然了,没有帘子的,也可以不用,只不过用手卷的稍微松散一点)不用铺好呢多哦,薄薄一曾就OK.然后把,胡萝卜黄瓜,火腿比较整齐的挨着排好对队放在米饭上,一片紫菜里只放一条黄瓜和一条胡萝卜就行了,火腿可以放两条,在切一些辣白菜丝,切碎一点,撒在上面, 接着呢,用那个秘密武器,那个帘子卷,卷完之后放一会,就可以切了,想吃多大的切多大的圆

  • 吃鱼皮对健康有益吗曾听说鱼皮有致癌物质,不知真假?如果是假,那么鱼皮怎样做菜才合理又好吃??

    鱼皮可是好东西,我特爱吃...简单一点你可以凉拌:把鱼皮用水烫熟了切成丝,然后准备葱姜,用炒锅放少许油煸炒,加入酱油糖少许醋和味精,最后把锅里的酱汁浇盖到鱼皮上,拌一下就可以吃了.很美味哦!

  • 吃西餐时还没上菜之前放在左手边的刀子和盘子是做什么用的?如上,谢谢!

    吃中餐 放你面前的 筷子跟盘子 有什么用?道理一样啊! 一个是吃的工具,一个是扔垃圾的。

  • 梅菜扣肉怎么做

    原料:带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。

  • 怎样拌沙拉?在家中做蔬菜沙拉,怎样做好吃又省事.

    买好沙拉酱后就可以做啦~~! 芥兰沙拉 原料: 新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 做法: ①将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可。 蔬果沙拉 材料:花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱 配料:千岛沙拉酱 做法: 1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。 2、将玉兰菜均匀地摆开。 3、放入红椒圈和切开的小西红柿。 4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。 5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上,并撒上洋葱圈和甜玉米粒。 6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。 仙人掌什锦沙拉 主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。 辅料:沙拉酱150克。 制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。 特点:酸甜适口,制作简单、方便。 萝 卜 沙 拉 【原料】萝卜500克,脆苹果250克,柠檬汁10克,大葱30克,酱油45克,沙拉油15克,芝麻油16克,醋45克,白糖35克,精盐10克,芝麻面15克(焙好),鲜红辣椒5克 。 【制作过程】 一、萝卜洗净,去皮,去根,切成3厘米长的火柴棍大小细丝。 二、脆苹果洗净,去皮,去蒂,去核籽,也切成火柴棍大小的细丝,泡在冷水中,以免锈黑变色。 三、鲜红辣椒洗净,去蒂根,去籽,剁成碎末;大葱去皮,洗净,切成碎末。 四、取沙拉盆,放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末,轻轻搅拌均匀。 五、食用时,将制好的萝卜色拉,分装在每个小沙拉碟中,即可。 杂拌沙拉 一、材料 芸豆50克, 西红柿、青椒各1个, 葱(葱白)1棵, 生菜1棵,红卷心菜叶4片,洋葱1/2个,胡萝卜4根 芦笋8个,鸡蛋2个,蛋黄酱适量,法式调料适量,橄榄8个。 二、制作要点 焯芸豆: 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却,然后切成4厘米长的段。 切葱: 把葱切为3厘米长的段,把每段都竖切,但根部留O 5厘米不切断,然后浸入冷水中。 煮鸡蛋: 煮鸡蛋时不断翻动,使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央,煮好后切为为半月状。 西红柿:放入开水中烫一烫后剥皮,切成半月状。 生菜: 洗净后放入冷水中浸泡,捞出后出后控干。 青椒:去蒂、去籽后切为环状。 洋葱:切成圆片后用水浸泡。 胡萝:切为薄片。 芦笋:洗净、控干。 烹饪要点 加工生菜时,用刀在根部切开,把叶子一片片撕下来后用流水;中洗干净,然后泡入冷水中。这里用的水定要凉,如果水热,细胞膜中的纤维就会流失到水中,从而使生菜变软,影响口感。如果泡的时间过长,吸收达到界限,维生素C就会流失,所以,泡的时间要短。 三文鱼生鱼片沙拉 材料: 丘比沙拉酱30g,生菜适量,三文鱼生鱼片200g,酱油少量,白葡萄酒少许,芝 麻油少许 烹调方法: 1.三文鱼切成适当大小。 2.将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。 3.盘中放好蔬菜之后,将三文鱼摆上,再倒上配好的调料。 鲑鱼沙拉 材料:鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法: 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状,混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状,加入做法2之材料即可。 素食沙拉 材料:青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆,赤豆; 作法:1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟; 2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用; 3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用; 4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了! 大虾沙拉 用料: 大虾400克、柠檬150克、胡萝卜、葱头、芹菜各250克、香叶1片、生菜(点缀用)250克、蔬菜沙拉1500克、盐10克、马油乃司适量。 做法: 1、生大虾放入锅内,放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头,在脊背割开除去线,放回原汤浸泡,再将虾盔取下洗净,放入原汤内。 2、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形,大虾切成片贴在沙拉上,顶端插上虾盔,周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀,上面挤上网形马油乃司。 特点: 味鲜适口、美观大方 凯撒色拉Caesar Salad 准备时间:20分钟 制作时间:10分钟 制作份量:4~6人份 材料: 1.Romaine Lettuce罗马生菜 2棵 2.面包丁 50公克 3.Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克 4.Garlic 大蒜 少许、5.Onion 洋葱 半粒 6.Anchuies Fill?鱼 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末酱 一匙 8.Mustard 黄芥末 一匙、9.美奶兹 200公克 10.Balsamic vinegar陈年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc 作法: 1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中,略侵泡约5分钟后取出脱水备用。 2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同?鱼,放入锅中炒香至金黄色待冷备用。 3.面包丁可事先利用烤箱烤上色,增加脆口感。 4.准备一打蛋盆或类似容器,放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀,过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水,拌匀即可完成。 5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中,淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。 NOTE:Dijon 是全球知名得法国产区,位于法国Bourgogno地区的市中心,这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时,当时初期主要是防止食物得腐坏,至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 多半与肉类食物搭配食用。 洋芋色拉Potato Salad 准备时间:30分钟 制作时间:10分钟 制作份量:4~6人份 材料: 1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克 2.Cooked egg 水煮蛋 1粒 3.Pickle 酸黄瓜 5公克 4.Cooked carrot 熟红萝卜丁200公克 5.Ham dice 火腿丁 50公克 6.Small cucumber 小黄瓜 30公克 7.Onion 洋葱 1粒 8.美奶兹 50公克 9.OLIVE OIL 橄榄油 少许 10.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许 作法: 1.将洋芋、红萝卜带皮洗净、蒸熟待冷备用。 2.将酸黄瓜、火腿、小黄瓜、洋葱切成小丁状。 3.待洋芋与红萝卜放冷后去皮,切成大小与上述一样之丁状。 4.准备圆盆锅将上述所有材料一同放入扮匀。 5.扮匀过程加入少许橄榄油、盐与白胡椒少许调味。 6.加入美奶兹扮匀即可。 黄金玉米色拉Maize Salda 准备时间:15分钟 制作时间:10分钟 制作份量:4~6人份 材料: 1.熟玉米粒300公克 2.紫高丽800公克 4.小黄瓜 一条 5.豌豆樱 50公克 6.圣女小西红柿 4~6颗 7.美奶兹或千岛酱 50公克 作法: 1.先将紫高丽切成丝状,放入冷水中冲洗。 2.小黄瓜以斜切成片状备用。 3.于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱,略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。 制作沙拉的窍门 1.做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。 2.在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。 3.制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合中国人的口味。 4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。 5.制作肉类沙拉时,可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱,也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。 6.制作蔬菜沙拉时,叶菜最好用手撕,以保新鲜,蔬菜洗净,沥干水后再用沙拉酱搅拌。 7.沙拉入盘前,用蒜头擦一下盘边,沙拉味道会更鲜。

  • 陈皮可以做哪些菜啊陈皮可以做哪些菜啊

    比如;狗肉.兔肉,牛腩.牛肉,和红烧肉,等等放陈皮

点击加载更多

美食品鉴

  • 请问:猪血怎样做最好吃?(我喜欢吃辣的)请问:猪血怎样做最好吃?(我喜欢吃辣的)

    豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。 韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法: 1,煮开水一锅,煮沸后放下猪血,彻底煮熟,然后取出放冷水中浸泡晾凉,然后切骨牌大小的块 2,豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟,然后取出切成骨牌大小的块——心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3,韭菜摘去老梗,洗净,切或摘成小段; 4,把剩余的鸡清汤加入锅中,把白胡椒粒用刀拍拍,令其稍碎,加入鸡清汤中,煮沸,然后下切成块的熟猪血和豆腐,再煮沸后下韭菜段煮煮,关火 5,下盐、胡椒粉适量,麻油少许调味

  • 回锅肉怎么做好吃?

    买肉时要选择半肥半瘦的坐墩肉,把肉洗干净后放入锅内煮熟,(用筷子插进去不冒血水即可)捞上来稍凉一下,切成大小均匀的薄片(薄点入味),然后锅里放点油,倒入切好的肉姜片一起炒.看到肉炒到起灯盏窝窝时,烹点白酒.再陆续加入豆瓣,加少许白糖,豆鼓,青蒜苗翻炒熟了后起锅盛上即可.香得不摆了.

  • 巧克力跟西红柿巧克力跟西红柿打架,结果是七巧克力赢了.请猜一好吃的东西.

    答案:巧克力棒或者西红柿面 还听过下面的: 1、巧克力跟西红柿打架,巧克力赢了。 2、巧克力跟鸡蛋打架,巧克力又赢了。 3、巧克力跟西红柿、鸡蛋打架,巧克力还是赢了。 1,巧克力棒或者西红柿面 2,鸡蛋面或者巧克力棒 3,西红柿鸡蛋面或者巧克力棒棒 巧克力跟鸡蛋打架,鸡蛋纠集了一帮弟兄赢了--鸡蛋糕。

  • 请问饺子怎么做好吃?有哪些好吃的馅料?

    猪肉加香葱是最原汁的了.可以试试看,还有牛肉馅的也不错呀.

  • 哪儿的烤串、炒片好吃?西城、宣武

    我家这里有个小地方。。非常不错

  • 溜肝片怎么做才好吃?

    肝片可以炒西红柿、青椒、青豆或是毛豆等 先把切薄的肝片加酱油和醋用生粉拌一下 把你喜欢的配料先炒熟,再下肝片略炒即可

  • 火龙果咋吃吃起来咋没味呢?还不如大萝卜好吃。还有别的吃法吗?

    把皮全部剥开,大口大口咬着吃,特棒!你觉着不如大萝卜,一定是切成小片了吧?那样肯定没味!以前我是切小片吃的,跟你一个感觉。后来看见一个朋友,用上述方法,看着跟几天没吃饭的似的,狼吞虎咽的。后来才发现,火龙果是用大口咬的才好吃!

  • ???各位﹐面?l怎么做又快又好吃﹖

    你好,我认为西红柿鸡蛋面是最家常最简单一种面食,做法如下: 西红柿切块,锅里放一点油,油热了下西红柿块翻炒出汁,加开水,水开了下面,面煮软了加适量盐,适量糖,泼上蛋液,再煮开,加点鸡精。关火,有葱花就撒点葱花,点点香油也随便。 就是这么简单,不过味道很不错哦!

  • 饺子有哪些好吃的馅啊?麻烦大家把方法告诉清楚一点

    我喜欢荤素搭配的饺子馅。比如: 玉米猪肉馅 鸡蛋香菇馅 鲅鱼白菜馅

  • 排骨炖冬瓜怎么做排骨炖冬瓜怎么做才好吃?

    东瓜排骨汤 原料:冬瓜、排骨(略瘦) 适量   佐料:生姜、香葱(香菜)   特点:冬瓜:清淡、凉性(下火)、果肉白厚、疏松少汁   排骨:鲜美、补钙、富含蛋白质      香葱: 调味、增色   典故: 《广群芳谱-蔬谱-冬瓜》:“冬瓜、一名白瓜,一名水芝,一名地芝。”   作法:   1)生姜且成块状、用刀背拍扁   2)香葱切成葱花   3)冬瓜切成厚片待用   4)排骨剁成小块、沸水焯过,另取清水适量置于汤锅,放入排骨、姜块,   用中火炖70-90分钟。   加入冬瓜片,水沸腾、冬瓜变至透明   撒入葱花、白胡椒(也可撒入香菜,看个人口味而定咯)。    5) 取出装入汤碗   时间:排骨炖70-90分钟    冬瓜片3-5 分钟 冬瓜炖排骨 用料:软骨排500克,大葱一根或细葱若干根,老姜一快,醋少许,冬瓜300克 这道菜适合用砂锅来慢炖,所以适合周末来搞,若用高压锅,则容易发腻,别用。 做法: 1:去腥 烧开少量清水,放入排骨,30秒后关火,再30秒捞出排骨,将锅中水倒掉。 这一步是为了去除排骨的血腥气,将游离的蛋白质去掉,以便后面烧出的汤雪白美味,没有讨厌的泡泡,也没有血腥气。 2:炖 加清水,拍姜放入(川人少不了花椒少许),大火将水烧开后放入排骨,小火慢炖(小火的标准是水开了以后轻微沸腾但水珠不脱离表面),同时加入少许醋(加醋是为了让骨头更软,同时促进骨中的可吸收钙质分离出来,大补),一个小时后加入冬瓜。 3:出锅 出锅的关键是观察排骨的变化,非常重要,大约加冬瓜后炖一个小时,观察肉和骨头似脱未脱就是最佳出锅时机,早了咬起来吃相不好,晚了则肉全烂了,更难吃。 此时需要准备碟,碟非常重要,打碟几乎和排骨本身一样重要,普通的可以直接采用市售的调味品做碟,但是我一般都是自己操作,这里写一个川味碟。 少许新鲜小辣椒、大蒜3瓣、花椒末一点、豆瓣一点,切碎,锅中入少许油,烧到6成熟放入炒几下,关火,放味精、豆油少许(醋看你口味加不加),加葱花。

  • 请问年糕的几种简单好吃的做法,谢谢!

    其实最好吃的是切成小块炸后,里面进入空气会鼓起来,这时灌入肉松最好吃!

  • 哪种冰淇凌最好吃?

    哈根达斯:_)

  • 丸子怎么做好吃?

    用五花肉最好,加好调料和鸡蛋后,沿一个方向用力搅动,让肉馅均允上劲。可以加点油条末,这样炸的丸子比较嫩。炸至金黄捞出。

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):