一般是鸡蛋打碎后加入温水搅拌，然后大火蒸5分钟的样子。关火后，要把锅盖打开一些，让热气能够排出， 不然就会有小小的蜂窝眼。 鸡蛋羹总是不小心蒸老，现在我教你一招，在做时，用一个小盘子盖在鸡蛋羹的碗上。这样即使你不小心蒸了很长时间，鸡蛋羹也不会老。 另外用牛奶或者冷开水来打鸡蛋，一直打到有丰富细腻的泡沫，再拿去蒸，也会比较滑嫩，效果很不错的！
如果你喜欢吃老一点的蛋羹,就可以火大一些.如果喜欢嫩蛋羹就要注意了:1.加入蛋液中的水要用温开水,而不能用冷水,否则,蛋羹会出现蜂窝.用温开水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑.2.蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小池,碗中间浮着一层水.
蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到七八分钟后,揭开锅盖,稍倾碗,视碗里的蛋液全部凝结,就可离火了.
开了后用小火,这样比较嫩
蒸鸡蛋要用大火蒸，时间要短，才会嫩滑，如果火太小蒸的时间就要长，这蛋就变得老有蜂窝状，就不好吃。一般蒸蛋是用深底盘水沸腾了把蛋放入大火蒸四左右。
用蒸笼……中小火
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问：请问下糖尿病人（刚检查出来的）近48岁男人，饮食和生活上有注意的么？
答：您好，糖尿病，规律用药，含糖高的食物不能吃，含脂肪，淀粉的食物少吃，以五谷杂粮为主。 建议，低糖低盐低脂饮食，杂粮食物为主，保持心情舒畅。详情>>
问：金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康，可在日常生活中，并没...
答：上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的，这个我亲眼所见，亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人，干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛，...详情>>
