蛋黄和脂肪包括高饱和脂肪食物及动物脂肪，尤其蛋黄，坚决不吃。多吃可以降低胆固醇的食物，如豆类，硬壳果如杏仁等。此外还有花椰菜、胡萝卜、红辣椒、西红柿、洋葱、羊角豆、茄子等。食谱如早餐喝豆奶、燕麦麸粥、水果、杏仁、燕麦面包及果酱和增加固醇的人造奶油。午饭吃豆制冷切肉、麦麸面包、黄豆汤及水果。晚餐可吃各种炒蔬菜、豆腐、水果及杏仁。点心可用硬壳果、酸奶及加上可溶性纤维素的豆。
人到中年后，由于运动量减少，再加上过多追求美食佳味，往往可能引起胆固醇增高而导致心血管病的发生。当今，心 血管病已成为长寿的主要敌人。据研究，适当的运动能使胆固醇保持稳定的健康水平，但更重要的是饮食的选择必须恰 当，如在日常生活中注意饮食，即使不服药，血脂一般也不会升高。
那么，如何防止胆固醇过高呢？下面就将有降脂作 用的饮食向大向介绍一下： 一是豆类与植物蛋白。试验表明，成人每天吃115克豆类，血清胆固醇可降低20%。特别是豆腐及一些豆制品，具有显 著的降胆固醇的作用。植物蛋白的功效确实优于动物蛋白。
二是含不饱和脂酸的食油。据研究，含不饱脂的油类能降低有害的低密脂蛋白，而高密度脂蛋白仍可保持原有水平，为此，食用油的选用对降低胆固醇尤为重要。一般来说，以大豆油与粟米油为好，此外，葵花籽油也有较好的降胆固醇 的作用。 三是酸乳酪。
据研究，脱脂奶可增高胆固醇。有条件的人可用酸乳酪，因为食酸乳酪具有一定的降胆固醇作用。 其四是维生素C与E。冠心病人每天服用维生素C 2克，血中胆固醇可下降12%外，维生素E也有类似作用。 五是茄子与大蒜。科学家通过物动实验发现，茄子在人体小肠内可分解为多种成份，这些成份可各自与肠内过多的胆固醇结合在一起并排泄出体外，尤其是当茄子与脂肪食物同时进食时，这种结合作用更为明显。
还有大蒜也具有较好的防止动脉硬化的作用。山楂、蒲黄、葛根、内金等中药也有一定的降胆固醇或改善心血管功能的作用。 六是苹果与果胶。果胶能减慢脂类食物的消化过程，并可改变胆固醇类型，使之较难被人体吸收，从而产生降低胆固醇的作用。许多蔬菜都含有丰富的果胶，苹果的果胶含量更多，所以，适当吃些苹果，可防治血脂的升高。
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最好不要吃肥肉、蛋黄、和动物内脏，这些食物的胆固醇确实很高。
答：胆固醇高的原因也是很多的，比如说饮食不协调，生活或者工作中有压力，和可能是和遗传有关系等等，所以在众多因素中，我们能尽量注意避免胆固醇偏高的就是饮食最主要了，在...详情>>
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