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土家酱香饼的面怎么发

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土家酱香饼的面怎么发

请问各位师傅，土家酱香饼的面怎么发。谢谢!

王***
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    2018-10-23 01:51:55 
  • 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克
    以上是材料，按照比例和你要做的量自己缩减
    土家饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

    捡***

    2018-10-23 01:51:55

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