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烤箱怎样做蛋糕

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烤箱怎样做蛋糕

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    2018-11-03 01:45:36
  •   做蛋糕基本的工具有: 模具,电动搅拌器,量杯,称,烤箱当然也必不可少 如果要做复杂的好像还需要一些比较特殊的东西,我就也不知道了 

    最基本材料有面粉,鸡蛋,黄油,牛奶,发酵粉。 根据不同的蛋糕还会需要其他各种东西。
      

    这是一个比较简单的方子:

    材料:

    蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

    做法:

    1,蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止,加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
      

    2,低粉85g筛入 (1) 中,筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀(以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离),然后立刻筛入面粉拌匀

    3,蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性发泡

    4,取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

    5,烤箱预热150C烤50分钟


    几项注意的:

    1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多

    2,低筋面粉在德国超市有卖的,就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了。
      

    3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话。打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状。检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了。

    张***

    2018-11-03 01:45:36

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