木须肉是北方家常名菜，在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 木须肉这个菜名大家都很熟悉，可“木须”这俩字的由来不见得每个人都知晓。 分享一下：木须者，木樨之误也！乃指鸡蛋。
蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，“樨”笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。 木樨，又作木犀，即桂花，属木樨科常绿灌木，银桂、四季桂等，开暗黄色碎花，极香。搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀。
所以用鸡蛋做的菜要有个含蓄的名字。蒸鸡蛋叫蒸鸡子儿，煮鸡蛋叫窝果儿，炒鸡蛋叫摊黄菜，鸡蛋汤就叫木须汤这些不容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。
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木须肉并不是这道菜的这名，应该叫木樨肉。木樨是什么呢？木樨是桂花，有朋友会问了这道菜里没有桂花呀。对，就是没有桂花，其实这道菜取的是桂花的颜色，就是里面的鸡蛋，鸡蛋是黄的桂花也是黄的，文人取名字总要雅一点吗！不过现在变成了木须了，谁还认为是因为鸡蛋呀，大家还以为是因为里面有木耳呢。
木须肉据传源自北京菜。首先，木须是木樨（同木犀）的误写，木犀是为桂花，因颜色与鸡蛋黄一样，故称鸡蛋为木犀，后来即我们所说的木须。那为什么我们不叫鸡蛋而叫它木须呢？原因是蛋在北京人口中视为骂人的话，所以北京人为了避讳这个词语，故把鸡蛋称为木须。其次，说到木须肉，顾名思义就是鸡蛋炒肉，还有木须柿子就是鸡蛋炒柿子，然而在木须肉中需要加入木耳、黄瓜作为配料，所以木须肉发展至今就变成了鸡蛋木耳黄瓜肉的混合。
北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，哈哈
木须肉据传源自北京菜。首先，木须是木樨（同木犀）的误写，木犀是为桂花，因颜色与鸡蛋黄一样，故称鸡蛋为木犀，后来即我们所说的木须。那为什么我们不叫鸡蛋而叫它木须呢？原因是蛋在北京人口中视为骂人的话，所以北京人为了避讳这个词语，故把鸡蛋称为木须。其次，说到木须肉，顾名思义就是鸡蛋炒肉，还有木须柿子就是鸡蛋炒柿子，然而在木须肉中需要加入木耳、黄瓜作为配料，所以木须肉发展至今就变成了鸡蛋木耳黄瓜肉的混合。
答：做法一、 木须肉： 原料：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 步骤： 1.把黑木耳、黄花泡开备用; 2.肉片...详情>>
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