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奶酪就是芝士?有哪些种类呢?

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奶酪就是芝士?有哪些种类呢?

翻译的问题吗?两者区别?

还有种类有哪些呢?听说有些奶酪很臭?~

Silvia汐雅

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  • 2012-03-01 17:06:30
      奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
    奶酪英文是“cheese”,故也可直接音译为芝士。
    分类
    新鲜奶酪
      不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。
      质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。 白霉奶酪   表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。 蓝纹奶酪   在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
       水洗软质奶酪   成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。 奶酪 硬质未熟奶酪   制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
       硬质成熟奶酪   制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。 山羊奶酪   最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。 融化奶酪   一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。
      不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。 奶油奶酪(cream cheese )   一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

    233712...

    2012-03-01 17:06:30

其他答案

    2012-03-01 17:00:50
  • 是翻译问题,奶酪是分很多种的。给你说说吧。
    奶酪有很多别名,又名干酪或乳酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。 
    

    艾宸-Cat...

    2012-03-01 17:00:50

  • 2012-02-22 18:40:51
  • 奶酪就是芝士,没有区别,芝士不过是英文cheese的音译罢了。

    阿奎快跑

    2012-02-22 18:40:51

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