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月饼

月饼

中秋吃月饼赏月啦!我是没那么高雅啦,本人只想吃好吃的。请问哪种月饼好吃呀,不要高价的呀,一般般就好啦。

全部答案

  • 我也不是很清楚,不过今年苏州的月饼好像挺火,据说是更健康咋的,不太了解呀。你到化龙巷看看有没有类似的活动呗。

    我也不是很清楚,不过今年苏州的月饼好像挺火,据说是更健康咋的,不太了解呀。你到化龙巷看看有没有类似的活动呗。收起

    圆***

    2011-08-24 15:40:03

  • 双黄白莲蓉我比较喜欢吃!还有冰皮月饼!你去超市就可以有很多选择,选老字号的大牌子的比较好了,质量有保证!

    双黄白莲蓉我比较喜欢吃!还有冰皮月饼!你去超市就可以有很多选择,选老字号的大牌子的比较好了,质量有保证!收起

    小***

    2011-08-24 15:27:00

美食品鉴

  • 方便面怎么煮最好吃?方便面怎么煮最好吃?

    本人认为干吃最简单 做法: 1.买来方便面 2.打开包装代 3.先喝口水 4.张开口开始吃方便面 记住一定把里面的料撒在方便面表面 太美味了!!!!!!!!!!!!

  • 西瓜皮怎么做好吃?

    西瓜皮蛋汤   [原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。   [做法]   1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。   2、番茄切片。   3、鸡蛋打散。   4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。   [贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。   翠皮里脊丝   [原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。   [做法]   1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。   2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。   3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。   4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。   [贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。   橙香西瓜皮   [原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。   [做法]   1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。   2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。   3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。   4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。   [贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。   瓜皮炒毛豆   [原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。   [做法]  1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。  2、毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。  3、倒去腌瓜丁所出的水。  4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。   [贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。   红椒西瓜皮   [原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。   [做法]   1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。   2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。   3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。   西瓜皮焖肉   [原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。   [做法]   1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。   2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。   3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。   4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。   凉拌西瓜衣   [原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。   [做法] 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。 2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。   西瓜翠衣茶   [做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。   西瓜皮酱菜   [原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。   [做法]1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来,拌麻油即可。   凉拌西瓜皮做法 ·配  料: 西瓜皮。 香菜末、辣椒末、蒜末、香油、盐。 ·操  作: 1、去除西瓜的果肉及绿皮部分,将留下的白肉切成丝,加少许盐腌10-20分钟,倒去苦水。 2、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中,拌匀后放入冰箱,即可食用。 红椒西瓜皮 配料:西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。 制作方法:1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。 2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 西瓜皮荷叶海蜇汤的做法   做法   (1)海蜇、西瓜洗净,切块,鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。   (2)把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入丝瓜,煲沸片刻,调味供用。  

  • 粉蒸肉怎么做呀?你们谁知道粉蒸肉怎么做好吃呢?我很想吃而且很想尝试自己动手来做,知道的朋友请告诉我!谢谢!

    粉蒸肉 【特点】 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。   【主料】   猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克;盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。   【制作过程】   大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉。猪肉刮洗干净,切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片,入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀,再加米粉拌匀,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时),取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。

  • 夏天吃的凉面怎么做好吃?夏天吃的凉面怎么做好吃?

    依照各人口味吧 首先的泻(这个音,不知道字怎么写)好麻酱。麻酱里可以放些碎果仁,芥末,炒熟的花椒碾,盐,糖,味精,看各人口味来放。一般家里做的比较简单的就是放盐和一点味精,再准备一些蒜汁。菜码依个人喜好,一般就是黄瓜丝。 你要是在北京,有时间去一下新街口丁字路口那儿的华天小吃,那家的凉面超级受欢迎,甜味的。

  • 牛尾怎么做好吃?牛尾怎么做好吃?

    牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料(酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉)。 1)将牛尾切成5cm长的段,用冷水浸泡去血水。2)大葱,蒜头,洋葱洗 净,大葱切7-8cm长条,洋葱切粗条,调料准备好。3)锅内加10杯水,再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱,用武火加热。4)开始排气后改为小火煮25分钟,关火、焖约15分钟,排掉压力,开盖。5)食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注:牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

  • 回锅肉怎么做好吃?回锅肉怎么做好吃?

    做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心 1.选肉要精: 要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味: 清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。 3.切肉要巧: 很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。 4.配料要正当: 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候: 掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。 四.其它 热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中汆散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有“熬”法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。   一些在家里主厨的人,习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,一般来讲,这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起,油温过高,生油熬熟,油烟太重,炝入菜中,大败菜的本味。因此,应该待锅热后,放入已经熬熟的油,做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味。应该待锅热后,放入已经熬熟的油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味,现在城里人,已很少用菜油的,况且,市面上也很少能买着质地清醇的菜油,那就只好用调和油了。还有人怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,这样做,油是不重了,但肉也干焦了,入口难以化渣,全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实,嫌油太重,下配料和作料前,倒出一些就是。 回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可 回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 , 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 , 凉 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ; 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 , 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 , 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。 广式回锅肉 主料:猪通几 辅料:泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法: 1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 特点:酸辣鲜香,肉嫩汁浓 家常回锅肉 主料:五花肉 辅料:白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法: 1、坐锅点火倒入水,放入五花肉,加入葱、姜、花椒,将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用; 2、坐锅点火倒少许油,至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油,锅中留底油,下郫县豆瓣炒出香味,放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒,加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成; 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中,煮熟后调味即成萝卜汤; 特点:鲜香可口,味浓不腻。 蒜苗回锅肉 ≮美食原料≯ 猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。 ≮美食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净; 2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细; 3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片; 4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。 ≮美食特色≯ 川菜,鲜香而辣,色味俱佳。 川味回锅肉 原料: 五花肉300克,青蒜100克,红椒1个。 辅料: 郫县豆瓣20克,酱油20克,白糖8克,甜面酱10克。 做法: 1. 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟,捞出晾凉后切片;青蒜洗净切段;红椒洗净,切菱形。 2. 锅置火上,放油烧热,下入肉片煸炒,加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味,再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。 回锅肉 【原料】 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 【特点】 鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。 回锅肉做法 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。 正宗的回锅肉讲究用后臀肉,这样才能肥瘦适口,在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢,蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣(据说最好的是鹃城牌的)、酱油、泡姜、白糖、葱(葱最好选用京葱,味道才够厚够香甜)甜面酱(要色泽黑亮,甜香纯正,各适量。 制作方法: 1、煮肉 煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用,不能煮得太软;煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐汤,再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水,味道清爽,刚好中和了回锅肉的油腻,又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃着才不会腻也不会柴; 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,永川豆豉略剁一下,其实炸馒头本来没什么好说的,不过要馒头焦脆又不费油,外婆教的绝招是把馒头切片,下油锅前先放进凉水里面蘸一下,再下锅; 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁,所以可以先把所有的调味料先调配好,调配方法是:郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油,因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可; 5、炒制: 炒锅置旺火,油烧至六成热,先放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”即可先盛起备用,这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油,下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒,翻炒出香味,浇入调好的酱汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。

  • 夏天吃的两面怎么做好吃?夏天吃的两面怎么做好吃?

    北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,大吊人胃口。 自己做 材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。 山西·雁北冷莜面 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 自己做 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。 鸡丝凉面,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁,再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来,人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟,保持脆嫩,放碗中,上面盖上凉面,再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面,就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 自己做 材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙 做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外,日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条。日本关西地方吃乌冬面的人比较多,汤色淡,透明得可以看见碗底,但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高。夏季,日本人喜欢吃凉面条,面与汁分开,吃时或蘸或拌,完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类。关东料理以东京料理为主,关西料理包括京都、大阪料理。前者口味较重,关西料理口味则较清淡,鲜味十足。北京的日餐厅,以关东口味居多,大概是为了迎合本地的口味。“滩万”则是关西口味的得意代表。 特制冷稻庭乌冬面,选用的是日本手打面,做成面卷,配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料,汁料则是复杂得很,需要用木鱼花汤混合鸡汤,加入淡口酱油、味淋和芝麻调和,面卷配上辅料,醮一下汁料,整卷送入口中,咸鲜凉爽。 茶荞麦面,是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。 自己做 材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱 做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

  • 荸荠怎么做好吃?荸荠怎么做好吃?

    那个 是什么东东?我知道芥末怎么吃好吃!

  • 鸽子要怎么做做好吃?鸽子要怎么做做好吃?

    枸杞鸽子煲靓汤 靓汤里中草药配料表:沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤就要常备哟。 还需要一些调味料: 葱10g姜10g盐少许 制作方法: 把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时:约1.5小时 秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。 点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。 云腿鸽子汤 主料: 主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 特色: 色泽银红,原味原汤,清香适口 制作方法: (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞 出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子 主料: 鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计) 、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。 特色: 制作方法: 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。 天麻炖鸽子 材料 乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。 特点:味道鲜美,熄风止痉。 =================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,这个甜玉米可以吃,煮过的汤倒出一碗,剩下的就: 用这个热汤泡鸽子,晃动几下 3~5分钟后,把鸽子捞出来,汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里,加入:火腿片、笋片(笋干)、黄酒、姜、茴香,再加满水,还有那碗玉米汤~~ 大火烧开,小火炖,时间长些,可能的话,炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料:土鸽子 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸽子摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸽子泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅。 气锅鸽子 原 料: 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 香露全鸽子 原 料:肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸽子治净,从背部剖开,再横切3刀,鸽子腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸽子球 原 料:鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法: 鸽子腿肉切 片 ; 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ; 在4成热油中滑熟成球 ; 锅留底油 , 放少许蒜茸和千岛汁 ,然后把鸽子球放入 ,再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ,勾芡点明油锅 ,放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码在 鸽子球边即可。 棒棒鸽子 原 料 :?胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿; 肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉; 取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸽子丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。 鸳鸯鸽子 原料:仔母鸽子1只(约700克),仔公鸽子1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。 制法: (1)两只鸽子整鸽子出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。 (2)把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中,用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸽子装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。 (3)将红白两鸽子的原汤滗下,鸽子并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸽子的身上。 (4)分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸽子上即可。 特点:形似鸳鸯,双色双味,滋香味醇。 乡巴佬草鸽子 原料:草鸽子1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。 制法: (1)草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出; (2)姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出; (3)将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。 特点:色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。 棒棒鸽子 材料:鸽子脯肉250克,鸽子腿肉250克 调料:葱白,香油各20克,芝麻酱40克,辣椒油,白糖,口蘑酱油各15克,花椒粉3克 作法:用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上,并在肉厚处打眼,放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松,撕成粗丝放入盘中。将葱白,香油,芝麻酱,辣椒油,白糖,酱油下油锅调和,将调好的味汁浇于鸽子丝上,再撒上花椒粉即可。 炖子母鸽 原料:菜鸽1只,鸽蛋12只,姜块1个,葱结2个,精盐、黄酒适量,酱油、味精少许。 制法:1. 将菜鸽抓住,头入水中闷死,干拔毛,镊净。入水中漂洗一次,剖腹去内脏,洗净,捞起,剁去脚爪、翼尖,入沸水锅中焯透,捞起,再洗净,放入干净的砂锅中,加清水淹没,放入葱、姜,上火烧沸,再转小火炖。 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟,捞出,剥去壳,放入砂锅中,加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时,即可离火食用。 要点:鸽子入砂锅后,要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。

  • 你们有谁吃过老鼠肉吗????你们有谁吃过老鼠肉吗????好吃吗??

    哈哈 那个东西我吃过不过是在我很小的时候我吃过 我老爸可会弄那些东西了,。很好吃的,肉特别嫩

  • 坛肉怎么做大厨说说?听说好吃?大伙说说怎么做.

    坛肉 坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。 三种火作用各异,急火可使各种调料味渗入肉内,三四个滚以后,转入慢火,其能使肉中的油抽出来,使肉肥而不腻。20分钟改为文火,可保持肉形,瘦而不碎不柴。炖至六分熟,把肉刀进坛里继续炖,直到肉烂汤浓,香味四溢为止。 原料:猪肋条肉2斤。调料:葱2两,姜0。5两,蒜2两,面酱2两,腐乳2块,大料2钱,盐适量。可加两个朝天辣椒,可去异味。 原料:猪硬肋肉500克。 辅料: 冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。 做法: 1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。 2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上偎约3小时,至汤浓肉烂即成。 海鲜坛肉 原料:带皮猪五花肉500克,鸡翅250克,鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。调料:料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。 操作: 1、猪肉切小方块,鸡翅剁小段,分别开水焯。鹌鹑蛋煮熟剥皮,虾仁、鲜贝择洗干净,用少量油煸一下备用。 2、炒勺上火,放底油炸大料瓣,放葱、姜块,白糖、面酱煸炒,然后放入猪、鸡肉块大火烧开,小火炖至七八成熟,放入虾仁、鲜贝,加盐、味精炖10分钟,汤汁变稠关火。 3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底,其他原料放在上面翻扣盘中。汤汁倒入锅内烧开勾芡,淋明油浇在海鲜坛肉上。特点:品种多样,鲜香味美,猪肉酥烂,虾贝脆嫩。

  • 炸茄盒怎么做好吃?炸茄盒怎么做好吃?

    茄盒 炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克。 配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃。 调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉。 制作:1.茄子去皮,用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片,沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸,再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃,吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料: 茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。 做法: 1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用 特色: 外焦里嫩,鲜香适口。

  • 怎么弄茄子呀?要做出来很好吃的

    蒸茄子 选细一点的长茄子,洗净放到蒸锅里蒸熟,然后晾凉,用手撕成条放到盘子里,用东北大酱或者是酱油一拌就可以,也可放点蒜末、香菜或者尖椒末都行,喜欢加香油的加点。

  • 豆腐有哪些做法?豆腐都有哪些做法呢?怎么做才好吃呀。

    豆腐的吃法真是太多了,可以凉拌、煲汤、红烧、煎、炸豆腐丸子等等等,我自己研究了一个既能减肥又好吃的豆腐的吃法,介绍给你,如果你是个漂亮美眉,这可是个不错的减肥食谱噢。 主料:豆腐 辅料:茼蒿 调料:葱、蛋清、盐、鸡精、料酒 做法:1茼蒿切末,豆腐压成泥,加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀; 2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味,加入豆腐茼蒿翻炒即可。 方法简单还好吃还能保持身材,试试吧。

  • 羊排怎么做好吃?羊排怎么做好吃?

    做烧烤好吃,可以买成品的作料粉用微波炉烤.

  • 介绍几种好吃营养的凉拌菜/

    香菜拌豆腐干 香菜在水里焯熟 拿出放凉 切成碎末 豆腐干在水里焯熟 切成丁 油炸花生米若干 拌在一起 加盐 味精 糖 香油 醋等

  • 炸酱面的炸酱怎么炒好吃?炸酱面的炸酱怎么炒好吃?用哪种酱最好?

    中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?葱切成末,备用。 4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅 5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。 6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱 内,用锅铲搅匀。 9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好, 因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。 最好不要放在露天,以免生毛。 注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。 肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。 补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜! 其2 炸酱面以肉酱为好。肉:猪肉7精3肥(可带皮,可不带)、酱:“一定”要用“甜面酱”。 做法:搁油(多),编肉8、9成熟,搁酱,其间不停的搅拌,待酱6、7成熟,加水(视酱量而定)继续搅拌,当酱冒泡时基本已经熟了。关火,搁葱花(如果开始搁,现在早就糊了,更别提葱香味了) 编肉一变色就放酱,小火,熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅(糊锅底),觉得酱熟,放葱花,搅拌至无生葱味,关火,起锅。 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放,大概一半一半,这样又有黄酱的咸味,又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七,分开剁,肥肉切丁,筷子头大小,瘦肉稍小一些,但不要切成肉末。先下肥肉,再下瘦肉。炒酱时,一定要炒到酱和油分开,两者互不融合,这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!

  • 蕉叶的自助蕉叶的自助,有谁吃过?到底好吃不好吃,我明天过生日想去,但不知好不好?

    不错!通过饭统网预定还有折扣。记得带你的身份证,过生日者半价。我把介绍刷给你。 蕉叶泰国餐厅,是国内最大型的泰国餐饮连锁企业。目前蕉叶饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功地开设了特色的餐饮机构。在蕉叶,能让你咀嚼时尚的“美味”;享受“健康”的饮食新生活;安享高“品质”的佳肴;玩味餐中“快乐”的忆味。尽显“饮食焦点,尽在蕉叶”。泰国菜以辛辣,甜,酸味特色而闻名。原料新鲜健康,色彩鲜艳,再配上各类香料,在烹饪过程中,已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧,使泰国菜在世界美食中享誉盛名。蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨庖俎,秉着健康天然的饮食方式,将各式菜品做得鲜艳诱人,颜色所得全来自食材的天然色素,为真正的健康美味。皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就是镇店名菜,多次荣获国内外的大奖,是每桌必点的菜式。蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后,既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由于咖喱是由二十种名贵中药秘制而成,有滋补强身的作用,又香辣可口,从开业至今,销售已经超过500多万道。 蕉叶除了菜肴精美可口,每天晚上,店里多才多艺的外籍员工,常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞,与顾客融成一片,令人乐亦陶陶,留恋忘返,充分体现了“热带美食焦点,欢乐尽在蕉叶”的经营理念,形成了独特的饮食文化,成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。一顿丰盛的餐食意味着什么?绝对不仅仅只是食物、装饰,更多的来自与餐者在饭后心中萦绕不散的欢乐回忆。慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不绝,说蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过。 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端,每月的主题活动的推出,总让食客们不止享受到地道的泰国美食,更能感受到泰国节日的万种风情。蕉叶海鲜自助餐,是蕉叶新创品牌精美,是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细选新鲜抵京的海产,采用各种新式烹调方式,给你美伦美奂的视觉和味觉享受。让你置身美妙的海底龙宫,畅享精致的海产美味。生日优惠:生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生日优惠:(生日当天凭身份证)到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧!我们为您准备了庆生的大香槟,热情的外籍员工为您歌舞献艺,零点还可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣,可享受餐厅内部折扣 。

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热菜

  • 益阳好吃的熟食据说益阳康复南路上有家店,叫秋师傅????,卖辣食的,巨好吃,能说说在哪附近吗,或者在什么什么的对面

    擂茶<br/>1、擂茶 <br/>首推资阳区消防队斜对角一对夫妻档,三十多岁,丈夫偏胖,戴眼镜。 <br/>这家擂茶是色香味俱全,擂出来的浆白如牛奶,因加了生姜,有淡淡的香味,花生也有选,不用担心吃出怪味来。最重要的一点是新鲜量又足,一次不会擂太多,一搪瓷茶杯浆,十来杯的量。然后每杯都会放入二分之一的浆,再加炒香的花生、芝麻、白糖,最重要的是一定要加入一些细细的生姜末,开水或冰水一冲,搅伴出来,如牛奶般白,稠稠的,水面浮着一层厚厚的花生芝麻,喝一口,爽。 <br/>擂茶美容养胃润肤,功效不亚于酸奶,而且是纯天然,纯无任何添加剂,记住找眼镜那家,才是正宗的,最棒的。 <br/><br/>推荐指数:五星 <br/><br/>2、蒿子粑粑 <br/>             蒿子粑粑<br/>这个东东也好吃,但是油炸的 <br/>列居榜首的非妇幼保健院门前三轮车的姐妹档莫属。一般有三个人,二个炸、一个做。这家做的蒿子粑粑香、脆、不腻,炸出来后有如油饼,空心,又大又香。有两种口味,圆的是甜的,长的是咸的,个人认为甜的好吃(纯属个人意见)。五毛钱一个(买五元钱送一个,买熟了,常送我两个,哈哈)。 <br/>现在鹅洋池中间也有两个炸空心蒿子粑粑的了,看上去和姐妹档的不相上下,但是配方逊一筹,中间那个瘦女人的总感觉太甜,而另一个胖点的女人的蒿子又熟过了头,太烂。 <br/>姐妹档在资阳区基本上只有妇幼保健院门前卖,后来在工具厂那边也设了一个点,上了工具厂那个大斜坡的最高处,在工具厂原电影院*场对面的拐弯处,好象是那个大姐开的。 <br/>值得一试,但油炸品不宜多吃。 <br/><br/>推荐指数:4星 <br/><br/>3、泡菜(俗) <br/>             泡  菜<br/>好吃的很多家,但综合所有,第八中(原会龙山中学)旁小巷边一老婆婆做得最佳。 <br/>泡菜这个东东还要*净,老婆婆家很窄,还是旧式的挂帐子的床,竹凳、小木桌,但特别*净,几乎可以说是一尘不染。 <br/>推开纱窗门,对门的墙壁放一小桌,上面三、四个透明的**坛,分类泡着不同的蔬菜,通常是白菜邦子、凉薯片、地瓜片、卷心菜丝、黄瓜条、莴苣条,根据季节而定。旁边地上放着二个浅色的塑料盆,用清水泡着*净的小碟和筷子,门的这边有个洗脸架,上面也有一盆清水,专用来洗手。中间一小桌,三四竹椅,专供吃泡菜的。 <br/>别家的泡菜水一般都会偏黄色,稍稠,越接近底部水越稠,还可见很多长长的尖尖的红辣椒。婆婆的泡菜坛,从顶到底一般清彻,象隔着**缸看游弋的海鲜般舒服,里面泡的菜一清二楚,不见嚣张的红辣椒,但吃起来,却辣味十足。 <br/>婆婆每天都会换酸菜水,泡菜酸度刚刚好,多一分则酸,少一分则生,不愠不火,恰到好处,入口后回味无穷。 <br/>泡菜的营养价值不考,无法详说,只知道开胃消食减肥,对身体是绝对有益处的。 <br/>位置绝对难找,婆婆家也未挂牌,一张纱门终年虚掩,有心人才会注意红砖墙上用白灰写的“泡菜”二字。记住,第八中学(原会龙中学旁),可走五栋楼通美大的那条大道,也可走会志路橡机家属区转过来,还可走老年病医院旁的小道上去,其他路自己探险。 <br/><br/>推荐指数:五星 <br/><br/>4麻辣烫、麻辣烫 <br/>很多人说步行街周记那对姐妹好吃,不以为然,爱丽丝对面金三角的更不以为然。推荐原电影公司横路上(桌球一条街)一对姑嫂做的。 <br/>这家麻辣烫原也在步行街,名流老店旁,后因修步行街,换到电影公司横街上。两人均三十多岁,大的偏胖,主要负责煮麻辣,小的高高,身材适中,主要负责卖擂茶、绿豆沙及煮碗装的。 <br/>这家有三个锅,一锅煮蔬菜,一锅煮肉类,还有一锅煮不辣的肉类。都鲜到极点。如果不喜欢吃辣的,特别推荐那个小锅,鲜呀,鲜到骨头里去了。本人最喜欢吃凤爪及火腿,火腿一定要都煮得胖胖的才好吃,凤爪认为熟得刚刚有点烂的最佳。鹌鹑蛋也不错,但一定要变色的。 <br/>另一特色是有分开煮的其他食物,如黄瓜、莴苣、卷心菜、地瓜粉、木耳、韭菜,小麻花等。也有辣与不辣之分,但不管是何种,切莫忘了在煮肉类的麻辣锅内舀一勺汤加入。嘻嘻,煮地瓜粉切记加香菜,好吃得看得见。 <br/>蔬菜一元钱一碗,可选一样,也可混合煮,卷心菜一元钱一大串。地瓜粉小碗一元。 <br/>这家妈妈专业在家清洁食物,东西很*净,而且服务态度一流,大锅不是铝制品,是陶土做的,更有利于健康,最重要的是每天必换新汤,五点半之后绝对没有吃的了,永远不担心吃到陈货。 <br/>这条路上也多了几家做的,在路口就有两个,味道差好远。姑嫂档租了一个门面,黄色地砖,旁边有一家(或二家)较大的美发店,和很多桌球的是一边,但距离较远,她们的旁边也有个桌球桌,只有一个。 <br/>提示:麻辣吃多了会上火 <br/><br/>推荐指数:四星 <br/><br/>5。凉面 <br/><br/>       有人向我推荐过人民电影院对面的加肉凉面,吃过后觉得般般,认为北大门旁边(8路车桥北停站)的“林十娘凉面”为冠。 <br/>       林十娘一到夏天就是拌凉面机器,老公烫面,杂工收碗,她只有时间加料,收钱,还老排队。 <br/>       林十娘凉面选料上就先胜一筹,别人都是一般的蓄木场碱水面,而林十娘用的是蓄木场的特制面,留心的食客会发现该面较一般的面薄、窄、颜色淡、筋力也更好。所以林十娘凉面烫熟到刚好,没有硬心,外观也清清爽爽,一根根如米白色的细缎带。她的小磨香麻油也不是从超市买回的,而是从定点的油坊购回。 <br/>      加料时,除一般调料外,林十娘会加一勺辣萝卜丁,一勺老*妈豆臌,一勺腐乳汤。记得,一定要叫小妹附赠一碟酸泡菜哦,打包的话也要放到面上面,不能忘记!!!泡菜佐凉面,此味只应天上有,人间哪得几回尝。 <br/>        好象推出了加肉凉面,更爽,味道好极了! <br/>        这个东东可海吃,又是零食又当饭,值! <br/>烧  烤 <br/><br/><br/>         这个东西吃得多哈,益阳的烧烤好吃的地方太多了哈, <br/>        桥北捏:1.消防队那家,干子在烧烤前特别制作过的,入味又好吃!2.离步行街近的捏,人民路小学那一条街的烧烤都不错~~~~其中以最南边那家的烧烤鱼最著名(分干锅烧烤和湿锅烧烤两种----都不错,记得多要香菜!) <br/>        桥南捏:首推的大家可能都不怎么熟悉,但传说是出名师传下的-----1.康复北路,一中育英桥下面的烧烤,有两家,以正桥下男老板的最好吃----首推土豆片,肉辣椒...等等(读高中的时候我吃那的烧烤肉辣椒上瘾过....) <br/>                        2.啡客财富店路口那家烧烤,夫妻档,好吃。另外益阳剧院往东走十米一家烧烤也不错,主要是烤的材料干净,分量足。 <br/>                       3.桃花仑红绿灯路口往北之夜宵一条街(近晚上才会有) <br/><br/><br/>麻辣肉<br/>   爱吃辣的人一定不能错过的哈,像什么毛豆啊,藕啊(里面塞糯米那种),鸭爪鸭脖是耳熟能详啦~~~ <br/>           一般说正宗的酱板大家都会说,桥南的“一品香”啊---8路车桥南下(那的酱板鸭没得说)....  桃花仑的“慈心堂”啊--那的酱板食品加大蒜.葱拌以后会很香,辣的程度也可以自己选择----银台酒店对门..... <br/>            但空空我在这里要“强烈推荐”的还有一家------------康复南路靠邮电大楼边,南县“秋师傅”的酱板食品~~~1.首推它的麻辣肉(好远就能闻到它的麻油香味,色泽鲜艳,干干的又有嚼头----我正在吃) , <br/>2.它的鸭爪,一元一个的那种大鸭爪....大得跟鹅爪一样,吃起来~~~~爽爽!(我每次的必吃品) <br/>3.藕.海带结.土豆........味道比一般的地方好得多... <br/>4.最不能忘记的是它一元一包的小干子...辣得要死也还忍不住想吃..   <br/>            虽然这家的门面不大,但口味和品种值得你一试,看空空我用了这么多笔墨描写就知道啦!! <br/><br/><br/><br/><br/>       鸭肠子,鸭舌头等“非酱板”卤味鸭系列 <br/>        同样在啡客财富店旁边,一个小小的摊子,叫什么“大妈”来着,做好的东西都干净的放在搪瓷盆里盖好。最值得一提的是买的时候他放的哪个酌料....好吃得不得了! <br/>      其中最强烈推荐的是它的鸭肠子和舌头,肠子一元一串,舌头4毛钱一个! <br/><br/><br/>         <br/>关于泡菜和麻辣烫 <br/>      另外,在交警大队那,市委的后门斜对面也有一个固定小摊点,卖卖烟、槟榔什么的,也卖浸菜子,味道不错。不知现在有没有。 <br/>       麻辣烫好吃的地方很多,不胜枚举。桃花仑自来水公司斜对面的一个老太太做的麻辣烫情有独钟,口味不算辣的,但老太太很和气,很慈祥,而且做的东西很干净。 <br/>        东门口的大骨头,臭干子,还有16块一只的母闸蟹,香辣蟹,富贵螺,驴头,驴鞭,驴排(总之你们去想象吧...).

  • 我要给熟食鸡鸭店加工成品鸡有客户吗鸡的来源绝对好去毛去内脏干净质量好

    很多烤鸭店都是连锁管理,企业配发的。现在烤鸡烤鸭店都很火,你要是能搭上一两个链速销售的公司或者地区内十多家门店也是不错的,不过卫生许可检验检疫要完善。

  • 甲亢可以吃熟食店的菜吗

    甲亢可以吃熟食的。只要按时吃药,不喝酒,不吃辣椒,刺激性等辛辣食物便可。

  • 熟食品该冷冻还是冷空气藏油炸的熟了的食品放冰箱是该存于冷冻室呢还是冷藏室

    冷藏。。。看下下面的一些常见的:冷藏室中的温度为2~8℃时,放在冷藏室的食品不会结冻,3天; 2、冷冻室的温度可降至—15℃左右,3个月之久。     3、食品降温速度快,营养损失小。第一次使用冰箱,30min内0~5℃或—5℃,这样可以减少食品的营养损失。    4、冰箱内不可填满食品,应留出20%的空间,使食品之间,    5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒(蔬菜箱)    6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品,应洗净,切块,    7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后,    8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间,    9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果,不可在冰箱中冷藏过久,    10、豆腐应放在有水的容器里,再放入冰箱的冷藏室中,    11、易于干燥的食品或黄油、奶油,也要用食品袋包好,    12、瓶装液体饮料不可放在冷冻室,以防瓶子冻裂。    13、鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上,可贮存1周    14、一切热食品或汤水都要待其凉到与室温相同时,    15、在冰箱里制作大冰块,消耗电量大,容易超负荷损坏设备。    16、不同食品在冰箱内的保鲜期也不同。猪肉、3个月,在冷藏室内只能放置1~2天。1年,在冷藏室只能存放2—3天。4天,鱼的冷藏时间l~2天,6个月。牛奶一般冷藏时间为5天,2周,柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳l周。    以上保鲜期均是指电冰箱在常温工作状态下的有效时间。    17、不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。

  • 东方美食热菜图片在哪里

    夏天做什么菜 紫菜包饭的做法视 孕妇能吃芹菜 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

  • 纳豆要煮熟还是冷食?有文章说要熟食,有的又说过了70度就没有效果了?到底怎么回事?

    家庭做法  现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高,所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作,这样既能满足普通人的需求,又能达到鲜纳豆的新鲜度,发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。   一、使用器皿和材料   ① 大豆500g   ② 纳豆菌5g   ③ 高压锅   ④ 不锈钢盆   ⑤ 泡沫饭盒等浅容器   ⑥ 泡沫箱子   ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋   ⑧ 温度计   二、泡豆蒸豆   将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。   三、接种纳豆菌   将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。   四、在恒温下发酵14-36小时   在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。   五、后熟(活菌低温休眠)   在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。   六、制作关键   ① 注意保持38-42℃的恒温。   ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。 食物保存  纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 注意事项  心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。 注意问题  1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。   2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。   3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。   4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。

  • 熟食店里炖得太烂的肉食是否加了某种东西?

    说对了,就是加了东西,本来3个小时炖烂了,加上东西半个小时就可以

  • 去熟食店学习熟食?我想去一家熟食店学习熟食,要给多少学费才行怎样才不会让他拒绝我,不要跟我说给多点学费就行。

    要是我的话,我会先去熟食店了解下情况。要是那会招学徒,那么就用自己的真诚去打动店长。要是那不招学徒就不再纠缠了。因为做熟食也是一种技术,别人若不想教,那给他钱作用也不大。要是愿意教,不用给钱,只有学徒真诚,我想他也会愿意的。

  • 东台哪有鸭肝、鹅肝卖的?如题,要一大块一大块的哪种,东台有没有熟食店有得卖的?知道的朋友告诉下,女朋友喜欢吃。

    五角广场西边有个安徽小侉子,他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买,想买中午11:00去,下午5:00去,晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

  • 三亚哪里有周黑鸭熟食批发。

    商品街一巷小吃街有

  • 雏牧香门店销售的骨肽香熟食制品和市面上的卤制品有什么区别?

    吃过朋友送的骨肽香礼盒,肉的味道比较淡,颜色看着比市面上的浅一些,比较自然,吃着味道比较香

  • 最近刚从国外回来,想向各位吃货求教,目前国内比较火的熟食店有哪些?最好是那种卤制品,辣的,本人喜欢吃辣。

    如果是卤制品的话楼主我建议你吃绝味吧,很出名的,在全国各地都有连锁,更重要的是,那玩意真心辣,我吃了许多店子,就那里的东西能辣得我流眼泪,但吃过后也真心痛快。

  • 重庆巴南熟食店在巴南有什么能做起来的吗?

    有不少的,我看廖记的就行,好吃的嘛,多去看看

  • 做熟食用什么料酒好还经济

    花雕酒成本不高的,一般大的市场里都有卖的,很多饭店都是用的花雕,买简装的那种就行,好像一箱24瓶或者12瓶,貌似还有成捆的.你可以去你们当地市场里面卖调料的那里去看看~

  • 法国菜的几大主菜有哪些?

    黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝

  • 想弄个熟食店谁知道哪家的好吃

    上次去南京吃过一次新润生态盐水鸭,至今还回味呢呵呵

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微波炉

  • 简易烧烤请介绍一些简易烧烤,用微波炉做的。(谁发用烤箱做的,我理都不理!)

    把串好的羊肉串放入微波炉,大约六串把,用微波烧烤一份半钟,那出来翻一下,然后再放入微波炉内,烧烤一分钟左右,是情况而定,因为有的人喜欢吃烤得火大点的,有的人喜欢嫩点的,所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦,肉串是要淹好的。 蛋糕做法 备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。 2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。 3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。 4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。 5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎。 6.将盆放入微波炉,高火7分钟。把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。

  • 请问香菜的保存方法?芫荽在日常饮食中很常用,但是由于用量小,日常的保存挺麻烦。我想用微波炉将其干燥,然后保存起来,以备不时之需,不知是否可行?

    香菜,作为辅助食料深受人们喜爱,然而,由于香菜价格较高,每次使用量却不大,怎样来妥善保存香菜呢?我有一个好方法,将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。这样一来,确保香菜能保鲜相当一段时间,如果萝卜枯干后,可再换块新鲜萝卜放入保鲜袋。当然,保鲜时间也不能太长,购买时还应适量,不宜太多 .另一种办法:  挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。

  • 做蛋糕???请给介绍一下用微波炉做最简单的蛋糕的方法以及所需要的材料。??谢谢!!!

    材料:蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 (baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油15-20ml 香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。 柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。 要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。 1.如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。 普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。 2.另外注意玉米淀粉是一种生粉,不是玉米粉。 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄, 蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,再慢慢加入牛奶拌匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完拌匀。 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀,再加入面粉充分拌匀,然后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。 3.面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。 注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。 4.蛋白必须打发至干性发泡,怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒,或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来! 5.将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀, 在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。 倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂 6. 然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模,即可!

  • 豆浆问题用果汁机榨出来的豆浆是凉的,然后再加热,这样影响豆浆的营养吗?

      果汗机榨出的应该是生豆浆,生豆浆绝对不能喝,常有吃了未煮透的豆浆中毒的报道。豆浆一定要煮沸,并保持5分钟以上,彻底煮熟了才能喝。

  • 微波炉解冻会破坏食物营养吗?

    方便又营养的微波食品     现在几乎家家都有微波炉,但许多主妇都说用得不方便、不顺手,于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。     实际上微波炉在会用的人手里,却像一个多变“百宝箱”,方便、省事、省时,而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。     1. 保存食物营养     由于微波烹调的速度很快,所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素,如维生素B和C,矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。     2. 保持食物的原色原味     微波烹调是一种快速的烹调方法,加热时热在食品内部,所以加热均匀,不需翻炒,也不会使食物中的水分蒸发过多,因此,能保持食物的原色原味。     3. 使某些肉类食物更营养     腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺,可能引起细胞的癌变。美国药理学家研究发现,将腌肉放在微波炉内烤4-5分钟,取出来时既香又脆、味美可口,而且用化学方法分析,找不到一点亚硝胺的痕迹。     正确使用微波炉还有许多小窍门:     解冻食品;     做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事,而微波炉却是你最好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多了,微波射线可以在食物的内外部同时加热。有经验的主妇提醒道:要注意的是解冻的食品直径不要超过5厘米,块太大微波的射线便不能完全穿过食品,容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。步骤:从冰箱里拿出食物后,直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态,外表到中心大约1-2度的样子,不要将食物完全解冻到柔软,这样切割起来质而不方便,还会损失营养。     干燥、脱水:     果菜旺季的时候,可以用微波炉将你喜爱的一些豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、磨菇等果菜保鲜。方法:将果菜洗净,控水后将大块的根茎切片,放到微波炉中,用小功率(1-3分钟)加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫,拿出放凉后用保鲜袋密封起来,在冰箱中可以保存很长时间,或者干脆到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。     保鲜灭菌:     夏天的鲜牛奶、舔酒酿、蛋糕、三明治等食品易坏,如果你把它放到微波炉中加热10-2O秒,可以延长一倍的保鲜时间,还可以起到消毒杀菌的作用。     烹调食品:     使用微波炉烹调食品,由于加热时间短,食物中的水分损失很少,只需常规用量的2/3。但为了使食物的色、香、味更浓,防止水分遗失、调料挥发,最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住,但要留有一定气隙(用竹签扎破膜、纸),防止加热时食物水汽过多发生爆裂。     穿刺技术:     烹饪前,必须将一些有膜、带壳、密封的一些食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋,一定不要用微波炉来加热。因为鸡蛋不止有一层硬壳,内部还有几层软膜,加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品,如果加热时间较长时(超过30秒),最好剪去一个小角作为出气孔。     重摆方法:     由于食物在微波中加热不均,汤类和某些糊状食品要经过搅拌。块状食品加热过程中需要重摆,如上面的放在下边,边缘的放在中间。不要将食物摞得很高同时加热,这样往往会上凉下热。     盐的地位:     盐对微波有特殊的作用,应尽可能在烹调中少用盐,尤其是肉类,因为盐会使肉质变得较粗糙,如果口味淡,最好在烹调之后再补充。     微波炉方便快捷又可最大限度保持营养的特性,再加上一些可借鉴的经验,相信微波炉会成为你现代生活最好的帮手。(作者:胡佳威、薏心

  • 我这样泡奶茶行得通吗?觉得立吨奶茶偏甜,口感不够淳厚,想自已泡杯试试1:牛奶在微波炉里热好后,放包红茶在里面,2:再加点糖不知这样算不算奶茶啊?

    你可以先泡红茶,在冲进去牛奶,在加糖,或者不加,不要把茶包放到奶里,那样奶味太浓,不好喝,我试过好多次,你可以试试。

  • 微波炉可不可以顶替烤炉?我想学做曲奇和巧克力,还有蛋糕什么的`...但是家里没有烤炉,不知道微波炉可不可以顶替烤炉用呢?麻烦大家解答一下

    微波炉是肯定不行的,就算带烧烤功能的也不行 很多糕点烤的时候烤箱都是要预热的,这个功能微波炉是绝对没有滴 其实现在普通的微波炉加上烤箱的钱也和带烧烤的微波炉差不多。所以还是买2个比较好。

  • 怎样用微波炉煮饭?怎样用微波炉煮饭?

    米要泡半小时以上,水要适量,和平时蒸米饭差不多,稍微少一点点。 喜欢吃硬的就少放点水,喜欢吃软的就多放点水, 然后把微波炉调到大火,800W的就13-15分钟, 米多时间也就多一点,一大锅就要时间更长,一般半斤就10来分钟, 如果量少,10分钟左右就可以了, 停了以后不要马上打开要焖一会. 最好用专用的微波炉蒸饭用的塑料锅,免得会溢出来。

  • 用微波炉煮蛤蜊许要几分钟?

    偶是烟台人,几乎每天吃饭都离不开蛤蜊,我们这边将其称为蛤ga(三声),这可是我们海边人的最爱。所以,用微波炉蒸蛤蜊,我很有经验呀。我的诀窍是每500克蛤用高火蒸三分钟,需用保鲜膜盖住容器,另外,切记三分钟后马上取出,否则就会蒸老的。蒸时,还可以加一点蒜末和干辣椒及香菜,但绝对不用加盐和味精。怎样,我的回答满意吗?做好了,记得请我吃啊! 我的芳名:我爱厨房小娘子

  • 谁知道用微波炉怎么烤虾?

    用烧烤功能,选取微波最弱的档位,将剪掉须的虾整齐排成圆形置于铁架上(买炉时配套的架子)叮三分钟,取出后涂上味料(依喜好调较)再叮一分钟即可.

  • 专用微波炉的爆米花可以在平常的炒锅里做吗?怎么做?

    何必呢,如果用锅炒,用玉米豆炒好了,何必用专用的,价格还贵。 教你用普通锅做,当然,高压锅更好,不过,不要加高压阀。 选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热,油不用太多了。 这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆。 换最小火, 盖上锅盖,不停的晃动,一会你就能听到响声了, 一直到没有响声了,就差不多了。 原来在电视上学的,自己做了几次,效果还不错~ 重点是,油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊。 如果你有奶油,放一点味道更好~ 还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好控制~~~~~~~

  • 怎样用微波炉煎菜或烧红烧类的食物?

    微波炉不能用来做煎菜喝红烧类食物。因为它的加热方式不同于炒锅的加热方式

  • 用微波炉可以做些什么好吃的夜宵?天天泡面太窝囊了

    打两个鸡蛋在微波小盆里,再加少许水,加上盐,搅开。放进微波炉里按微波键,定时两分钟,好吃的鸡蛋膏就好了,可以加糖还可以加醋。

  • 怎样防止加热的豆浆外溢

    开着锅盖加热,熟豆浆的话开锅就好了,生的话开锅后再热十分钟,注意锅里的豆浆不要装得太满。

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酱料蘸料

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