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粽子怎么做

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粽子怎么做

我想包,不知道怎么包

小琪琪

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  • 2011-06-05 14:29:58
    教您黄米粽子怎么做:
    1.将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。
    2.取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把棕叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。
    3.把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。
    黄米粽子的制作要领:
      粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

    216253...

    2011-06-05 14:29:58

其他答案

    2011-06-05 15:11:59
  •   材料
    糯米两斤半,绿豆两斤,五花肉一斤半到两斤左右,五香粉两小包,咸鸭蛋五个,香菇适量,虾米适量,干瑶柱适量,云南火腿肉适量,粽子叶(竹叶)一斤,咸水草一小把。
    另:准备厨房用剪刀一把。
    准备工作
    1、绿豆:提前一夜冷水浸泡,第二天抓起绿豆双手对搓,绿豆皮就会剥落(千万别买已经脱皮的和用放在热水里煮的方法脱皮,那样的是没有味道的),然后把绿豆皮冲洗走,但最好不要全部都去皮(绿豆皮都去干净了,绿豆不香,不去的话口感不太好),去掉一半左右的绿豆皮就差不多了,用时加适量盐、油。
       2、香菇:提前一夜热水浸泡,浸泡的时候放一点糖进热水里,能去掉?o味。 3、粽子叶和咸水草:提前一夜放在锅里热水煮一下,待软化后就取出,把粽子叶放在切菜板上,用干净布一片一片把两面洗干净(要偷懒的话,可以煮时间长点,然后一起冲洗,但煮时间长了,也同时把竹叶的清新香味给弄没了),然后放冷水里浸泡过夜备用。
       4、五花肉:用前切稍为大块一点,用五香粉、酱油、盐等调味,腌二十分钟左右。 5、咸鸭蛋:洗干净煮熟后,对半切开,用小汤匙把咸鸭蛋肉挖出来,再对半切开。 6、云南火腿肉:切粒或小片。 7、虾米:热水浸泡软后,用一根小牙签把位于虾米背部上的那一条黑色的虾肠剔出来,冲洗干净。
       8、干瑶柱:热水浸泡软后,可以整粒、半粒,也可以撕碎,看自己喜欢。 9、糯米:洗干净后泡五分钟,倒掉水,放适量盐、油,少许白糖。 。

    xzwhn

    2011-06-05 15:11:59

  • 2011-06-05 15:09:29
  • 去超市买材料什么都有 ,然后抱起来用水煮开20分钟就行了 ,,很简单,如果你想要好吃点可以加肉,板栗,红枣,红豆,这样会好吃很多

    180164...

    2011-06-05 15:09:29

  • 2011-06-05 15:08:52
  • 1、糯米洗净后泡3个小时 
    2、粽叶用热水烫过洗净沥干 
    3、粽馅的调味:喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味 
    4、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后,再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。 
    5、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 
    6、粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。(其实时间长短关键是看你包的粽子的大小)
    

    202784...

    2011-06-05 15:08:52

  • 2011-06-05 15:06:55
  • 百度在视频上看看吧,用语言是很难形容的。

    常州龙城_杨

    2011-06-05 15:06:55

  • 2011-06-05 14:44:18
  •   绿豆鸭蛋粽
    糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
    将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,
    包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
    陈皮牛肉粽
    泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
       用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。 包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。 百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克, 白砂糖300克。
      先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分, 然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。 猪肉粽 糯米2。5公斤,鲜猪肉1。5公斤(肥瘦各半),酒25克,酱油150克,食盐70克,味精少 许,粽壳叶适量。
      先将糯米淘净,加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块,与 剩下的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形,装人40克糯米,放上肥、瘦肉各一块, 再加盖约30克糯米拨平,包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1小时后,再用文火煮 1小时左右。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位,煮熟出锅即可。
       红枣粽 糯米1。5公斤,红枣0。5公斤。将糯米洗净,用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克,然后放上红枣4枚,再盖上一层糯米。包好后,将粽子入锅,加满冷水 盖好,用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。
       果仁桂花粽 糯米1公斤,芝麻100克,猪油150克,白砂糖300克,桂花100克,食盐、淀粉适量。 将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀,边搅边加入淀粉,然后放入桂花,拌匀后即成馅。 在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后,再放入1/3的馅,最后再盖1/3的懦米。
       包好后,入锅排紧,放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后,再用文火焖半小时,即可食用。 北方素粽 糯米1。5公斤,洗净后用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克,包扎后放入锅内,加满水后旺火蒸煮3小时即可。食用的时候撒上白蔗糖,味道很好。
       粽子的几样简单做法 北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。 原料:红枣或者栗子、白糯米 做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
       豆沙粽 原料:豆沙、白糯米 做法和鲜果粽子相同。 亲手制作台湾粽子 带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。 原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
       做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。 将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。
       提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。 瑶柱肉粽 原料:和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。 做法和古味肉粽一样。 顶级养身粽 原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
       做法:第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。
      第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。

    windmi...

    2011-06-05 14:44:18

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