把土豆切成条状，洗好再晾干。把油温控制在较低的温度，炸到有脆皮时，加入约半茶勺的盐，迅速把薯条放到30至45摄氏度的空间。
把土豆切条，冲洗晾干，用60°油温小火炸熟，捞出晾凉，再下锅炸黄即可
这个我拿手 哈哈 洗和切就不说了 都会 然后面粉,淀粉2:8(面粉一多就不香了)和切好的薯条混合,调的稍微稀一点然后放油锅炸就好了.(火候自己掌握说不清的)你可以照我的方法先试试.味道基本一样~(因为淀粉的附着力很差所以要面粉配合) 你也可以考虑其他东西和淀粉配,但淀粉一定要.第一步： 把土豆肖成高约为0.8厘米的长条。 第二步： 把油温控制在较低的温度。 第三步： 炸。炸到有脆皮时，加入约半茶勺的盐。 第四步： 迅速把薯条放到30至45摄氏度的空间。
材料： 土豆一斤，盐适量 做法： （1）土豆去皮，洗静后横切成条状，浸盐水中片刻，捞起放入滚水中冲洗，随即捞起沥干水分 （2）热锅烧热油，将薯条用小火炸约5分钟捞起，将油再烧至冒烟，把薯条放入再炸成金黄色，捞起，撒上少许盐，上碟蘸番茄汁即可 心得： （1）薯条切好后，要立刻浸入水中，以免氧化变色 （2）薯条第一次炸要用小火，再炸时勇猛火 记得要炸两次啊
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣! 薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。
将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。
用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。
然后用漏网捞出。 薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
