爱问知识人 爱问共享资料 医院库

银川哪里吃饭好?便宜且好吃?

银川哪里吃饭好?便宜且好吃?


            

全部答案

  • 银川步行街可以吧!!!那里的餐馆挺多!!可能有你需要的!!!去看看吧!!!

    银川步行街可以吧!!!那里的餐馆挺多!!可能有你需要的!!!去看看吧!!!收起

    l***

    2008-11-28 12:00:00

美食品鉴

  • 山竹好吃吗?你们有谁吃过这个东东的,给我讲讲好吗?外形,用途!

    榴莲与山竹分别被誉为水果之皇和水果之后啊,据说山竹的果实含有丰富的镁,可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石,并能协助抵抗忧郁症,避免烦躁不安。此外,山竹属性偏凉,具有清火解热功效。 山竹的外壳为紫红色,圆圆的,成熟的山竹拨开皮后里面是一瓣一瓣的白色的果肉,入口清甜,多汁!

  • 抓饭好不好吃?如题

    当然好吃,看你喜欢吃羊肉抓饭还是葡萄干抓饭

  • 伴面好不好吃?如题

    客观而论,我不喜欢吃,因为我是南方人,我住在乌鲁木齐,只是偶尔中午吃上一次,在口味上不太适应,但与其他快餐相比,拌面还是非常好的一种食品,量大价廉,荤素搭配。

  • 怎么烙出好吃的烙饼呀?

    落饼时在和面时加入一点吨肉的汤料<如猪肉汤>必须是无颜色的汤料,然后和面可代替水,作出的很香.

  • 烤肉好不好吃?如题

    当然好吃啊 不知道?暮?r開始,大街小巷出現了許多「烤肉」、「?o???尽沟鹊娘@目招牌,有不?是日式的、,有韓式?是泰式的,通通且大部分都是一?r吃到?,店?裙?牟松?斜M有,不?H豬、雞、牛、羊??泳呷卟恕⒑ur更是琳??M目任君挑選。而這????突起的烤肉?食風,早已?一吹進台?尺@片美食天堂,短短?啄?r間,以就?以「烤肉」?樘?召的主題餐?d,更是十分受到?V大年輕朋友饕客??的?g迎。 其??,我??也都知道,「烤肉」這般功夫,可是需要一些技巧的,?娜绾芜x?襁m?的食材,如何選?窈弦说目救馄骶撸交鸷畹哪媚笠?剩戳系倪x?穸疾荒荞R虎……,因?檫@些?l件可都是?Q定烤肉好不好吃的絕?σ蛩亍S?得以前,烤肉一定得到?敉獠拍苓M行,也只能在假日才能享受到這?拥目??r光;如今,免除升火的???瘴?庵灰诨蚴窃谧约业拈T口或、騎?窍拢芷鹂救獾木W子的麻?蛟诂F在只要輕鬆使用家裡用烤箱,就一?涌梢蕴焯炱??「烤肉」的美好滋味呢了喔! 令人?涯畹募亦l烤肉-台式烤肉法 大?醃肉汁-蒜味烤肉醬、味噌醃醬、蔥烤醬 醃肉法-醃雞翅、醃牛肉、醃豬肉 香味的魔術??--烤肉?醬汁大公開 韓式烤肉醬、麻辣烤肉醬、蒜味烤肉醬、B.B.Q.烤肉醬、、五香烤肉醬、照?救忉u、沙爹牛肉烤肉醬、叉?救忉u 非吃不可的?典烤肉? 蒜味羊排、迷迭香羊里肌、烤羊膝、香草烤羊排、烤牛小排、美式烤牛肉、蒜味烤牛腹肉、五香烤牛肉?浴⑾憧九I唷⒄?H?K、叉?⒖矩i排、蜜汁排骨、培根鮭魚?浴⒖矩i腳、鹹豬肉、照?u腿、香蔥雞肉串、咖哩烤雞肉、味增烤雞肉、香辣烤雞翅、醬烤雞腿、新疆羊肉串、韓?救狻⑸车救獯⑷帐秸?u皮、味噌烤魚、蕃茄蔬菜?⑽多?⒑?а康盎?⒊此岵恕⑺崴K皮蛋、港式泡菜 烤肉   冬季是个吃烧烤的季节,大家围在火炉前,其乐融融。但烧烤食物有致癌危险,怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢?   一、避免热量过高   准备适量多样、均衡的食物。烧烤时以多纤维的蔬菜优先,因体积大可增加饱足感 。吃进去的食物,最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤),都很适合烧烤。   补充适量水果,不仅热量较低,又富含维生素,且有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便、降低胆固醇。   减少调味料的涂抹,以降低盐分摄取,减少肾脏负担。可淋上柠檬汁,或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内,以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖,自制爽口的鲜果烤肉酱。   烤肉时间不宜过长,最好在一小时之内完成,其余时间可以泡茶聊天,这样既可避免食物在室温下放置过久,也可避免时间太长而不知不觉吃过量。   二、注意防癌   食物可以先以微波炉调理成半成品,以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹,再置于炭火上,可以避免直接与炭火接触,油脂滴于炭火上,产生致癌物,又随烟往上冒升,最后会沾附在食物上。食物一定要烤熟,但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米,烤好后去皮再吃。

  • 我的泡菜不好吃没有发酵的酸味;(,该咋挽救啊?

    你大概是盐放多了,以后少放些盐,天气转暖后,泡菜会自然发酵变酸的。

  • 美味豆腐渣~~~听说豆腐渣是健康又营养的食品,可是去买了回来不太会做,觉得不好吃,倒底要怎样做才比较可口啊?

    豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。   此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。   以下介绍豆腐渣的几种吃法:   (1)葱末豆腐渣   原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。   制法:   豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。   (2)豆腐渣炒蒜苗   原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。   制法:   ①将青蒜切成碎末备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。   (3)茄汁豆腐渣   原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。   制法:   ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。   ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。   (4)三色豆腐渣   原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。   制法:   ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水中焯一下备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。   (5)锅榻豆腐渣   原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。   制法:   ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟,取出备用。   ②鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。   ③炒锅上火,注入色拉油,油热将碗中之物倒入,炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。

  • 你吃过食品中,最好吃的是哪一种?

    最好吃的还是米饭,因为只要有一到二天没吃米饭就会特想吃.

  • 想吃KFC的新奥尔良烤翅怎么办?难道新奥尔良烤翅好吃就是因为它有苏丹红1号么?

    那当然不是。是它好看是因为有苏丹红1号。过段时间,他们找到了替代的食用色素,就可以再吃了

  • 安顺的那样小吃最好吃?

    荞凉粉、大嘴裹卷、丝娃娃、夺夺粉、

  • 黄金豆腐怎么吃好吃?

    1.豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘。   2.锅内放油,下入咸蛋黄碎炒散,加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。

  • 腊排骨改怎么做好吃?腊肉上的排骨

    1》橙汁排骨(图) 材料: 小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片 调味料: 1、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙 2、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法: 1、小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时。 2、油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。 3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。 2》橙汁排骨(图1) 基本材料: 排骨500克,松肉粉少许,色拉油4匙,桔子皮半只(或陈皮)。 盐适量,生粉2匙,料酒2匙,吉士粉,姜汁少许,蛋黄1只。 橙汁半杯(40克左右),盐少许,生抽1匙,糖2匙,酒2匙,水生粉少许,水2匙。 作法: 1、排骨斩成3公分块,用松肉粉腌10分钟,加入腌料抓匀,腌20分钟。 2、排骨盛入盘中,淋入色拉油,盖保鲜膜,刺孔出气,微波高火4分钟后取出,翻面,淋入调料,再加热4分钟即可。 1》日式猪排饭 材料: 里脊肉1大片(或按照自己喜好)、洋葱100g、鸡蛋2只、面包粉2大匙、面粉2大匙、胡椒适量、盐适量、油4大匙、味精适量、大酱2小匙(若没有可用酱油代替)、刚煮好的米饭1碗 做法 1.里脊肉事先用盐和胡椒腌好,用刀背拍松,拍断筋络; 2.锅烧热,加入两匙油,烧到7成热,下切成片的洋葱炒香,大酱加少许水调开,倒入锅内炒成黏稠适口的汁,用小锅保温; 3.取一只鸡蛋打散,另一只蛋略微打散至容器备用,拍好的里脊肉在面粉里裹一层面衣,轻轻抖去多余的干粉,放在鸡蛋液里面过一下,取出裹一层面包粉,放入温油锅里面炸至金黄; 4.用一个大碗装大半碗饭,取出猪排,用纸巾稍许吸干油,用干净的剪刀趁热剪成宽约1cm的条状,还原形状,均匀排列在饭面上; 5.将调好味的洋葱连汁倒在猪排上,再倒上略微打散的鸡蛋液,加盖,焖片刻即可食用。 提示 ·炸猪排的时候,可以直接在超市买“猪排炸料”,就不用自己准备面包粉和面粉那么麻烦了,但是,自己用面包粉做出来的会比较好吃; ·里脊肉要大片,拍得要薄,几乎能透光的样子,标准是:油炸之后几乎没有什么收缩,因为筋络都被拍断了,这样竹排才会松脆好吃; ·大酱就是味噌,日式料理里面很有特点的调味品,超市里面有时候能够买到,价格不便宜,包装很大,没有吃过的朋友不要轻易购买,用酱油代替也不会有很大的差别; ·做成的猪排饭面上的鸡蛋是半凝固的,如果不喜欢吃生鸡蛋,可以把鸡蛋液倒入加热的洋葱里面搅拌两下立刻起锅倒在猪排上,不要过度加热,鸡蛋太老就不好吃了。 1》排骨的营养成份: 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。 2》蒜香排骨(图) 原料: 猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法: 1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。 3》香炸蒜香排骨 原料: 净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替) 做法: 1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。 2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料: 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法: 1、将肋排用热水洗净,加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热,将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香,将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出,撒上胡椒粉即可。 蒜香排骨2 原料: 净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许 制作过程: (1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 (2)将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。 (3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 (4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料: 猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。 制作: 1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。 特点:色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。 8》糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干. 2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁. 3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖. 4、待汁快收净时勾芡出锅. 心得: 糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了. 9》糖醋排骨 配料: 油条一根、青尖椒块、菠萝、西红柿块、芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条、白糖、白醋、番茄沙司、老抽少许。 做法: 1、将油条切成小段,芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条装入油条内挂上面糊,上火炸脆即可。 2、然后将青尖椒块、菠萝、西红柿块放入锅内,加入白糖、白醋、番茄沙司、老抽调均,勾勾芡出锅。 10》美味糖醋排骨(图) 是时候表表孝心,专门为父母做一道菜吧。不会?别怕,有大厨教你做一个难度欠奉的糖醋排骨。 材料: 一汤匙酒、二汤匙糖,三汤匙镇江醋,四汤匙豉油(当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽)、五汤匙水、9两排骨 做法: 1、将各种调料倒入煲内,与排骨搅匀 2、猛火煮开后慢火煮30分钟,至汁料收干为止。 贴士: 1、不可用全瘦的肉排,口感要松软就要肥瘦均匀,至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例。 2、煮的过程中要不时打开锅盖。 11》糖醋排骨(图) 原料:   猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作:   ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。   ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。   ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。 特点:   色泽红亮,酸甜可口。 17》糯沙排骨 原料: 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法: 1.猪排骨斩成8厘米长的段,纳盆,用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀,上笼蒸熟后取出;南瓜去皮后切成片,入沸水锅中汆熟,捞出摆入圆盘中垫底(呈风车形);糯米、绿豆淘洗干净后纳碗,掺入适量清水,上笼蒸熟取出,再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。 2.将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底,再放入调好味的糯米和绿豆,然后入笼用旺火蒸至排骨软,取出翻扣于垫有南瓜片的盘内,即成。 特点:咸鲜香糯,软适口 18》<<水煮猪排骨>> 主料: 直肋猪排骨600克(1斤2两)。 配料: 小白菜芯500克(1斤)、香菜末20克。 调料: 精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、?夥邸⒏咛馈⑸榻从汀⑿〈薪岣魇柿俊? 做法: 1.将直肋猪排骨剁成6厘米长的段,拌入?夥劬巍⑽毒⒔⑿〈薪嵘狭羰烊〕觯? 2.坐锅,留油,下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出,下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘; 3.小白菜芯炒熟围边,将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上,浇上热的红油即可。 特点: 色泽红润油亮,香鲜麻辣味长,质地滑嫩可口。 诀窍: 调料要齐全;蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。 19》香酥排骨(图) 主料: 肋骨、面包粉、料酒、海椒、花椒、姜、葱、酱油。 制作方法: 选带肥膘的肋骨斩成长约十二寸的段,用料酒、盐、花椒、海椒、酱油腌渍二十∽三十分钟入味,出水后上笼蒸火巴、取出晾冷、碾干水分、沾一层面包粉,锅里放油烧至八成热,下排骨炸至金黄色捞出,入盘,配上葱酱味碟即成。 特色:色泽金黄,酥软适口,外酥内嫩。 20》香酥排骨(图) 原料: 猪排骨1000克、姜(拍碎)15克、酱油25克、味精1克、香油15克、葱段25克、精盐15克、五香粉1克、熟菜油1000克(耗150克)、芝麻25克、高汤150克 制法: 1、H将猪排骨切成4厘米长的段,用小火煮熟。排骨煮至肉缩、骨出程度时捞出,汤倒出留用。再将排骨与姜、酱油(15克)、精盐(10克)拌匀,码味30分钟。芝麻用旺火炒香。 2、锅内放入熟菜油烧至七成热,放入排骨炸去表面水 分捞出(拣去姜、葱)。在锅内留菜油(50克),放入排骨、精盐(5克)、酱油(10克)、五香粉、味精和高汤,用中火收汁,至水分将干时,起锅晾凉,再加入熟芝麻、香油拌匀即成。

  • 火煺怎么烧好吃?有哪些烧法呢?同上!

    有很多做法,放汤啦,蒸鱼啦,炒饭啦. 不过我最喜欢妈妈自制的一道火腿片蒸蜜枣.两个材料一块儿,隔水蒸熟,不用任何调料.虽然一个是甜的,一个是咸的,不过味道非常好! 不是红枣,是蜜枣哦!

  • 那里有好吃的米皮或凉皮?

    我只能告诉你一个在海淀的地方,很好找。 在公主坟翠微大厦西侧,往北走,离长安街大约100米左右,路东临街有个小窗口,卖凉皮,我每次去吃都要排上10几分钟队,味道好极了,给的分量也足。

  • 豆腐如何做才好吃?

    酥香豆腐   主料:盒豆腐1块   辅料:酥牛肉末、香菜段   调料:精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、葱姜蒜末、香辣花生酱、鲜汤、食用油   1、将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;   2、坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入姜末、蒜末、葱末、酥肉末、香辣花生 酱,炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后浇淋于玻璃 盘中的豆腐上;   3、坐蒸锅点火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。   特点:香辣可口,酥嫩味鲜。 ( )

  • 豆腐花很好吃,但是如果家庭自己做,是怎么做出来的,请高人指点

    其实在家里做最方便,我觉得也最绿色,就是煮过的豆浆加葡萄糖内脂,再简单也没了。豆浆煮透以后稍微冷一下,也就是到90度,然后就加点葡萄糖内脂,再放一会就OK了。葡萄糖内脂在食品添加剂这样的商店有卖的

  • 里脊肉怎么做又好吃又嫩?

    里脊肉想要做的嫩,一定要注意三点: 1.切肉的时候要注意刀法,最好是斜顺着里脊肉的纤维; 2.切完后用刀背轻轻地把肉拍松; 3.加入几滴料酒和适量蛋清或淀粉腌制一段时间. 现在市面上有嫩肉粉在卖,面向普通消费者的基本上是以淀粉为主,而酒店里面用的就不好说了,听说有加化工原料的.

点击加载更多

热菜

  • 满汉全席的主菜有哪些?

    108道~满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:<br/>  满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。<br/>  满汉全席(一) 蒙古亲藩宴<br/>  此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”<br/>  茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶<br/>  到奉点心 :茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼<br/>  攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品)<br/>  四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅<br/>  四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅<br/>  奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴<br/>  前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜<br/>  饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕<br/>  酱菜四品: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮<br/>  敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台<br/>  膳汤一品: 龙井竹荪<br/>  御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔<br/>  饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角<br/>  御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽<br/>  御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝<br/>  饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷<br/>  御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片<br/>  御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳<br/>  饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面<br/>  烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱<br/>  御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花<br/>  膳粥一品: 红豆膳粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 信阳毛尖<br/>  满汉全席(二) 廷臣宴<br/>  廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。<br/>  丽人献茗:狮峰龙井<br/>  乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖<br/>  蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣<br/>  饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷<br/>  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦<br/>  前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷<br/>  膳汤一品:一品官燕<br/>  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜<br/>  饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦<br/>  御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心<br/>  饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐<br/>  御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝<br/>  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果<br/>  御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮<br/>  烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱<br/>  膳粥一品:慧仁米粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:珠兰大方<br/>  满汉全席(三) 万寿宴<br/>  万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。<br/>  丽人献茗:庐山云雾<br/>  乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁<br/>  蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄<br/>  饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄<br/>  酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜<br/>  攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上<br/>  五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条<br/>  桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳<br/>  前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶<br/>  膳汤一品: 长春鹿鞭汤<br/>  御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌<br/>  饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃<br/>  御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹<br/>  饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥<br/>  御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝<br/>  饽饽二品: 人参果 核桃酪<br/>  御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑<br/>  烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串<br/>  膳粥一品: 稀珍黑米粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 茉莉雀舌毫<br/>  满汉全席(四) 千叟宴<br/>  千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。<br/>  丽人献茗:君山银针<br/>  乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘<br/>  蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子<br/>  饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕<br/>  酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁<br/>  前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白<br/>  膳汤一品:罐焖鱼唇<br/>  御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱<br/>  饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮<br/>  御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌<br/>  饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手<br/>  御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼<br/>  饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺<br/>  烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇<br/>  野味火锅:随上围碟十二品<br/>  一品 : 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片<br/>  野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉<br/>  刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗<br/>  膳粥一品:荷叶膳粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:杨河春绿<br/>  满汉全席(五) 九白宴<br/>  九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”<br/>  丽人献茗: 熬乳茶<br/>  乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖<br/>  蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子<br/>  饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻<br/>  酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻<br/>  前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄<br/>  膳汤一品: 蛤什蟆汤<br/>  御菜一品: 红烧麒麟面<br/>  热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球<br/>  饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦<br/>  御菜一品: 金蟾玉鲍<br/>  热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白<br/>  饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包<br/>  御菜一品: 五彩炒驼峰<br/>  热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕<br/>  饽饽二品: 大救驾 莲花卷<br/>  烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯<br/>  膳粥一品: 莲子膳粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 洞庭碧螺春<br/>  满汉全席(六) 节令宴<br/>  节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。<br/>  丽人献茗:福建乌龙<br/>  乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生<br/>  蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏<br/>  饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷<br/>  酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺<br/>  前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉<br/>  膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝<br/>  御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸<br/>  饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干<br/>  御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷<br/>  饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼<br/>  御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参<br/>  饽饽二品:时令点心 高汤水饺<br/>  烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上<br/>  薄饼 甜面酱 葱段 瓜条<br/>  萝葡条 白糖 蒜泥<br/>  膳粥一品:腊八粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:杨河春绿

  • 2甲亢可以吃熟食店的菜吗

    甲亢一般没什么菜不可以吃的。只要是碘多就最好不要吃。甲亢忌碘.

  • 绿豆是生食用还是熟食用的药效好?绿豆是生食用还是熟食用的药效好?

    您好,绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。从中医上说可以清热解毒,以消痈肿,清热消暑,除烦止渴,通利小便,善解热毒,为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。您好,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

  • 朋友们谁知道长春吉林哪有卖乡巴佬熟食那种食品的真空包装机?食品真空包装用加防腐剂吗?

    您好,美川机械,专业生产真空包装机,真空包装机只负责包装的,<br/>防腐剂之类的要看您做熟食的配方,真空包装机延长食品的保质期<br/>了解更多看会员名

  • 湖北武汉哪里有比较好的熟食冰鲜冷柜买

    雅绅宝冷柜这些都 是厂家直接物流送货上门的,在武汉那边也有很多客户,可以对比下啊

  • 南通哪里有熟食店用的一体称?老人用的,要简单点的,我在网上看了一款,不知道能不能用

    老人用的要简单不能复杂,可以输好资料给老人,然后他们直接按对应的键,实在不行就用最简单的方法,直接按价格打称,我看这款应该可以的,网上的评价不错

  • 济南久久喜熟食靠谱吗?是不是骗人的

    熟食加盟分2种,1是学技术,现在很多学技术的地方核心秘方是不外传的,你永远摆脱不了超高价进他的配方料包,要问清楚这点,2是配送熟食让你销售。久久喜品牌不是很大,需谨慎投资。

  • 卤林世佳熟食怎么样我觉得,创业要有激情、要有拼劲、同时要有一定的风险意识。

    这个卤林世佳挺好的,虽说做熟食的很多,但它很有自己特色的,其实不管是做什么行业,选择特色有创意的就没错,你其实不妨去看看一个用工具在墙上绘画的东西,我记得好像是天一背景研制的,,那个不用开店,而且那个墙画做好后非常生动,就是活广告,非常吸引人,经常是施工过程中就能接到单,我觉得这个画是未来背景墙的潮流趋势,应该比较好卖。

  • 四川乐山熟食零售家里老爷子说想吃熟食,乐山这边有为生点的熟食零售么

    这边有家廖记挺不错的,我们家老爷子也很喜欢吃熟食,口味还很挑剔,之前都换了好几家了就这家让老爷子赞不绝口的

  • 李沧区哪有京鼎熟食店

    在升平路上有,靠近晓翁村加油站<br/>唐山路翠湖小区对面上也有

  • 熟食间和包装间的工作人员操作前必须在预进间干什么?

    所有熟食店必须设置预进间供工作人员洗手消毒,新建熟食店的营业面积不得小于6平方米。

  • 在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?

    为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。

  • 现在超市里的熟食烧鸡能买吗?受不受禽流感的影响?

    只要加工干净,就可以. 完全没有禽流感的影响.只怕是加工者自己的卫生问题.

  • 生鲜熟食是指生食,鲜食和熟食吗?

    生鲜食品的概念源于外资零售企业,经过几年的发展,虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同,但是业内人士对生鲜食品的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异。 目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”,即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD),对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的:由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 在超市实际运作中,也常把其他一些食品项目,如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN),散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点:保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来,这些经营项目不属于生鲜范畴,但由于以上特点和归类管理的需要,通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。 以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类,经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。本书所指的生鲜食品主要指“生鲜五品”。与超市中经营的其他商品相比,生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性:保鲜和加工。保鲜即保鲜处理,新鲜的食品送到商业企业中来,必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然,生鲜食品如果失去了生鲜的特性,就会变得没有价值。所以,保鲜就是保商品的价值,即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备,使加工食品通过加工达到增值的目的。如一捆芹菜在市场上卖0.8元一斤,但经过洗、切、包等加工过 程,会变成2元一斤,也就达到了增值的目的。

  • 性早熟食物都有哪些?性早熟食物都有哪些?电视新闻上播报小孩子因为饮食不当引起性早熟,性早熟的食物都有哪些?

    比如说吃一些垃圾食品就像那种膨化的,还有可乐,带有激素的那种食品,比如说那种农药残留的。

  • 卤鸡,盐?h鸡怎么做?我想开一个卖熟食的店,主要做:卤鸡、盐?h鸡、卤肉!请问这些都怎么做?另外像那些乡巴佬鸡腿、鸡蛋鸡翅都是怎么做的啊!!

    卤鸡的制作材料: 主料:鸡1200克 调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色: 肉质细嫩,鲜美可口。 卤鸡的做法: 1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。

点击加载更多

微波炉

  • 如何用微波炉做海鲜做螃蟹

    微波炉蒸蟹   在盘子底上先铺上豆腐,再撒上盐、姜、葱、油、剁椒,最后把螃蟹一剁二,铺在上面就可以进微波炉了,中火三四分钟就可以了。

  • 如何用微波炉做蛋塔我家没有烤箱,能用微波炉做蛋塔吗?怎么做?

    烤蛋塔要预热,所以不能用微波炉,微波炉带烧烤功能的也不行 应该是买最简单的微波炉然后再买个烤箱,这样两样东西加起来和一个带烧烤的微波炉价差不多:)

  • 微波炉怎样做米饭?

    我是这样做的: 米洗净后泡二、三小时,做时,加开水或凉水,水高出米一寸至一寸半,加水后,将米搅一搅松后放入微波炉内,高火(800W)15-17分钟即可。爱吃硬饭的,还可以水少些。如果来不及泡米,则开水要适当多放一些,微波炉内煮的时间也要稍稍多一些的好。当然是要用微波炉专用饭煲啦。

  • 怎么做蛋糕?很普通的,用微波炉,只用日常材料,不用奶油!!!!

    微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

  • 寿司和家庭牛排怎麽做请详细说明它的制作过程(越多越好),但是不用微波炉谢谢您

    1》怎样制作日本寿司 寿司是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在日本的文学作品中,则已经是18世纪的事情了. 目前,经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地,寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因,除了寿司的风味特色之外,也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多,按其制作方法的不同,主要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思,而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔?紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1>米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 2>盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 3>醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。 原料: 海苔、紫菜1张(长约20厘米、宽约15厘米)、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油1碟、醋姜1碟 制法: 1、将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。 2、将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 2》日本水滴寿司: 材料: 米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张、白糖3大匙、白醋3大匙、盐少许 作法: 1、米饭趁热拌上 白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。 3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。 4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。 5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 3》寿司地道吃法 鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 大麦茶 几碟鱼生下度,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了! 4》寿司标准吃法 吃寿司也有讲究,如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起。   (1)、如果用手的话,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。   (2)、寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。 5》教你如何吃透寿司 ● 吃寿司,口味应由淡而重:先吃生鱼片后吃寿司,这样能更好地品味生鱼片的美味。 日本人讲究“冷品趁冷吃,热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片,生鱼片在常温下暴露过久,口感会变。 ● 多数人吃生鱼片或寿司,总是先把一长条芥末放进酱油碟里,和酱油拌匀后,再拿寿司或生鱼蘸芥末酱吃。其实,芥末和酱油混合后会形成一种新味道,使得食客不能充分享受生鱼片的原味。 老到的吃法是:先用筷子把一点点芥末放在生鱼片上面,夹起鱼片,将另外一边沾上一点点酱油,注意别让芥末和酱油混在一起。一套程序结束,把生鱼片放进嘴里,这时你可以在舌间享受到芥末、生鱼片和酱油等多种不同味道,经过咀嚼,还可尝到这3种味道混合之后的第四、第五、第六种味道…… ● 生鱼片和柠檬汁是绝配。若不信,可先吃没有滴柠檬汁的生鱼片,记住它的味道,再喝一小口茶洗掉嘴里余味。接着请厨师在其他生鱼片上挤三五滴新鲜的柠檬汁,然后……你的舌头会告诉你什么叫“美味”。 ● 进口三文鱼籽和国产三文鱼籽的口味全然不同,要学会分辨:进口的三文鱼籽颗粒饱满,面上有桔红色圆点;国产三文鱼籽呈扁圆状,没有桔红色圆点。 ● 日本人吃寿司前习惯吃“前菜”,相当于中国的冷盘。上海少有原汁原味的日本“前菜”,据说“元绿回转寿司”的“小女子”、“鱿鱼仔”、“八爪鱼”、“鲍鱼仔”等“前菜”都从日本进口,不妨一试。 ● 吃日本料理离不开酒。日本酒中,“冷酒”最高档、其次是“烧耐”、“清酒”。 11》齿颊留香 辣辣寿司滑入口 寿司,简单来说就是以放醋的饭团做主材料的日本料理,味道鲜美,很受年轻人的喜爱。寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。 风情万种的寿司 一直都觉得色彩鲜明的寿司就像街头可爱的小女生,玲珑秀气,而这次去了趟“成田御食”迥转寿司店,让我有了另一种感觉,就是觉得寿司又如同一个如水一般温柔的女子,是那样的精致细腻。 这里幽雅的环境好似舞台的空间,橘红色的灯光随着传送带流动,使新鲜的寿司卷、通透的刺身、五颜六色的沙律……披上了一层迷人的纱巾,让早已垂涎欲滴的我们,简直不知道应该先吃哪一个好。服务员介绍我们先吃二道前菜,有芝麻八爪鱼和带子裙边,味道都很不错。活赤贝刺身和北海道甘虾刺身是这里独有的,还有相思情人、北极贝寿司、玉子寿司和千层酥寿司等等都是色味俱佳的,各位美食家朋友一定不要错过了。 在“松叶屋”日本料理店,我们又受到了另一种引诱,本是冲着老板收藏的日本酒去的,可去到那却发现,原来我们的舌头还是抵挡不住寿司的诱惑。从寿司拼盘中夹起一块吞拿鱼寿司,抹上芥末,蘸点酱油,放进嘴里,一种凉冰冰的感觉立刻遍布全身,这道让我们回味无穷的寿司拼盘,精致漂亮的造型中透着丝丝浪漫的情怀,惹得旁边的朋友说,只要有时间一定要常来。说到抹芥末的原因,原来寿司是一种偏向于甜味的食品,之所以吃的时候蘸芥末,最初的想法是想利用芥末的辛辣来保持寿司材料的新鲜程度。另外,串烧拼盘、天妇罗、酥烧鱿鱼须等等,也都非常值得一试。 寿司小典故 你有没有发现,寿司的器具或寿司饭盒里都有绿叶作装饰,以前我也只把它当做一种装饰而已,直到这次问了师傅才知道这是以前日本的寿司店为让送寿司的伙记便于了解寿司应该送往何处而放的标志。在日本江户时代识字的人还不多,用文字写明送往何处是一件困难的事。而用绿叶剪成对方门板上家纹的样子便可以一目了然。 教你吃透寿司 虽然在寿司店里吃寿司很随意,但吃寿司也是很讲究的,如果你想在下一次去品尝寿司时,有行家里手吃东西的感觉,那就让我们一起学会如何吃透寿司吧。 吃寿司时,应先吃红肉鱼,然后再吃白肉鱼。 吃寿司时,口味应该由淡而浓较好,所以最好先吃完生鱼片后,再去吃寿司,这样才能更好地享受寿司的美味。 当你想吃多种寿司时,可以吃完一块寿司后,先吃一块醋姜或喝一口大麦茶,然后再吃另一块不同风味的寿司。 芥末和酱油是吃寿司的调料。但是最好不要像大多数人一样将两者调在小碟子里,然后用寿司蘸着吃,因为这样人们不能充分体验到寿司中生鱼片的鲜美。正确的吃法是将芥末放在生鱼片的上面,然后夹起寿司,将另一面沾上酱油,但不要让芥末和酱油混在一起,这时再把寿司送入嘴里,你就会在咀嚼的过程中享受到不同的味道。 寿司和柠檬汁是绝配,你一定要先试试没滴柠檬汁时的寿司,然后喝一小口茶,再试滴了柠檬汁的寿司,你的舌头就会明白什么是“鲜美”。 美食我做“煮” 成田卷 材料: 大米、一张长18.5cm,宽15cm的紫菜、白醋、糖、盐、柠檬、沙律酱、生菜、熟虾、鹌鹑蛋。 制作方法: 1、先将水晶米洗净,用电饭煲煮熟后,放30分钟; 2、然后将白醋、糖、盐、柠檬酸、苹果酸取适量放在碗里调好; 3、30分钟后,就把调好的醋放进煮好的饭里,搅拌均匀; 4、接着,把80克左右的米饭均匀地铺在紫菜上,留下2cm的缺口,然后加上熟虾、生菜、沙律酱等等(加入什么样的调料,可以全部按照你自己的心意); 5、最后把它们卷起来,均匀地切成六小块,这样美味可口的成田卷就做好了,接下来,你就可以美美地享受自己的劳动成果了。试试看,你一定会很有成就感。 1》仙人掌铁板牛柳 原料: 牛里脊肉200克,仙人掌50克,洋葱50克,植物油150克,精盐4克,酱油10克,料酒5克,味精3克,姜汁3克,水淀粉20克。 制法: 1、牛肉切成片,加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀,备用。 2、仙人掌去刺,坡刀切成片,洋葱切片,备用;姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。 3、炒锅上火烧热,放入植物油100是烧至八成热,滑入腌好的牛肉片,翻炒至变色,嫩熟,备用。 4、将铁板在火上烧热,加少量植物油,加洋葱、仙人掌,略煸,加入牛肉,烹入凋料汁,盖盖儿略焖。 5、上桌前,再撒上一些仙人掌片,淋上香油即可。 制作关键:牛里脊肉滑油温要能嫩,姜汁要兑好,铁板要烧热。 特点:成型美观,口味清爽,火爆。 2》粤菜--铁板牛柳 材料: 新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2?住⑻追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙。 作法 1.牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味,過油?r出,?⑨u油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙調在小碗中。 2.青椒、紅椒及洋蔥切絲,鐵板上爐??帷?3.??嵊??祝聪阊笫[,再放入青、紅椒及牛肉,倒入調味料B同炒均?颍僖浦聊景灞P上即可。 3》铁板牛柳 【原料】 牛肉250克,洋葱50克,生粉5克,鸡蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 【制作过程】 1.先用猛镬阴油将牛柳两面煎至金黄,然后加入油,将牛柳半煎至仅熟,倒出. 2.用牛柳将其翻勺,放在有洋葱的碟上即成. 【风味特点】红褐色,牛柳外脆里嫩,味咸甜微酸,有牛柳汁特有的香味 【医 评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。 1》香烤圣诞牛排(图) 配料; 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法; 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎,加少许盐、胡椒粉。 2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10~15分钟。 4.放步骤2成品在酥皮上,卷起封口,刷上鸡蛋黄。 5.放入烤箱,200℃烤30分钟即可。 特点:香酥可口。 2》黑胡椒牛排(图)( 材料: 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、 酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 作法: (1)先将牛肉用槌肉器拍松,再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状,再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅,放入奶油加热融化,再把牛肉片放入两面煎黄,取出后摆在盘中,再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱,即完成。 3》韩式红烧牛小排(图)( 材料: 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条 、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料: 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 作法: (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状,另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅,牛小排放入爆一下,再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜,再稍炖一下即可。 4》煎牛排(图) 原料:   牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法:   ① 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;   ② 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

  • 微波炉怎样做爆米花?微波炉做爆米花用什么容器呢??要不要密封呢?用微波专用的塑料带盖的容器可不可以呢?

    超市有卖袋装微波玉米的,有奶油,咸味。虾味的,买回来很容易做,因为这种玉米是专用品种,小小的鼓鼓的,不是常见的扁玉米,自己买玉米用微波炉做,不能放在塑料容器里,因为要放少许油,盖盖也不行,产生的气压很大,玉米在里面炸的啪啪响,以前流行用高压锅爆玉米,你试试,至少安全点。

  • 羊肉串用微波炉怎样做,最后要加的料都有什么?羊肉串用微波炉怎样做,最后要加的料都有什么?

    用微波炉烤可以,但是不很方便的,也不安全。现在有一种很实用的小型支架式烤肉的炉子。价格也不很高,你可以在一些大的烧烤店里见到。 辣椒、胡椒、丁香、小茴香、子兰、等很好的,同样在串肉串的时间最好在里面放一小块猪油,很肥的那种。放上烤出来的羊肉串因为有也猪油的渗入,味道会更美的。 祝你好运!!!

  • 怎样用微波炉做鱼才好吃?用锅子煎鱼很容易粘锅,而且损坏鱼的外形,用微波炉就好得多,但本人做了几次,味道比用锅的逊色。有高招吗?

    你用锅煎鱼容易粘锅,其实你可以先用少许盐淹一下鱼,大概5分钟左右,当然时间长点效果更好,然后再煎就不会粘锅了。

  • 怎么样用微波炉自制面包和蛋糕

    微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

  • 利用微波炉如何制做蛋糕坯?我曾按照微波炉食谱做蛋糕,但做出的蛋糕并不松软,请教有没有什么好办法?

    微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

点击加载更多

酱料蘸料

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):