爱问知识人 爱问共享资料 医院库

鳝段怎么烧

鳝段怎么烧

如何烧鳝段才好吃?

全部答案

  • 原料: 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法: 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。 2、棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。 特点: 鳝段细嫩,口味香醇。

    原料: 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法: 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。 2、棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。 特点: 鳝段细嫩,口味香醇。 收起

    1***

    2009-06-27 10:05:47

  • 烧鳝段的做法 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:烧烧鳝段的制作材料:主料:鳝鱼500克 辅料:冬笋40克,香菇(鲜)15克,辣椒(红、尖)5克 调料:色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克 烧鳝段的做法: 1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段; 2. 笋切成长方片; 3. 冬菇大片改刀; 4. 坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出; 5. 原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤; 6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透; 7. 约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。 烧鳝段的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

    烧鳝段的做法 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:烧烧鳝段的制作材料:主料:鳝鱼500克 辅料:冬笋40克,香菇(鲜)15克,辣椒(红、尖)5克 调料:色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克 烧鳝段的做法: 1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段; 2. 笋切成长方片; 3. 冬菇大片改刀; 4. 坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出; 5. 原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤; 6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透; 7. 约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。 烧鳝段的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 收起

    c***

    2009-06-27 10:03:15

美食品鉴

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

酱料蘸料

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):