爱问 爱问共享资料 医院库

叶类蔬菜的农药残留是不是特别多?

首页

叶类蔬菜的农药残留是不是特别多?

叶类蔬菜的农药残留是不是特别多?是不是比别的菜多?比如,油菜,油麦。

提交回答
好评回答
  • 2009-04-22 19:08:13
      现在无论什么蔬菜的农药残留都特别多。
    蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季,既是蔬菜消费的高峰期,也是害虫的活跃时期,生产者为了赶商机,要么用超浓度的农药杀虫,要么施用农药后提前采收,造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计,一般情况下,夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。
      为了减少蔬菜上的农药,人们想出了各种各样的办法:放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等,但这些方法真的有效吗,到底能去掉多少农药?中国农业大学食品学院最近进行了一项实验,帮助人们找出去除农药的最好办法。      由于农药在喷施过程中,主要是附着在果蔬的表面上,所以,只要采用行之有效的洗涤和加工方法,就可以降低农药的残留量,保证蔬菜的食用安全。
            用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%—60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬,10—60分钟内,农药残留量可以减少50%—80%;特别是在浸泡的前10分钟内,农药残留下降非常明显,可以达到50%左右。
      然后,稍加搓洗,用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。      高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。
            此外,淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。
      据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。      蔬菜去皮当然也可以减少农药残留,但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此,最好的去除农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟,或用自来水浸泡30—60分钟,用清水冲洗干净。
       。

    一阵风吹过去

    2009-04-22 19:08:13

其他答案

    2009-04-22 18:55:58
  • 天气转热生虫的时候蔬菜就会喷农药,否则菜都会被虫吃光,虫比较喜欢吃叶子菜,所以相比较而言叶子菜农药会多一些,农药是有药效期的,如果喷过农药后时间长一些采摘,农药残留就会好一些,但现在有些菜农为了利益驱使,不会等药效期过了再采,所以叶子菜的农药残相对就会比较多,虫子泛滥的时候最好少吃叶子菜,或者买回叶子菜后采取方法减少农药残留,比如青水泡、开水过一下等等。

    xyzmw

    2009-04-22 18:55:58

  • 生物学 相关知识

  • 教育培训

相关推荐

正在加载...