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淹盐菜的方法?

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淹盐菜的方法?


        

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  • 2008-12-30 16:09:44
    一、原料: 
    1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干); 
    2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入); 
    3、清油350克(烧开放凉最后放); 
    4、生姜、大蒜各200克(切片); 
    5、白糖、盐、白酒各350克; 
    6、味精100克。 
    二、做法: 
    一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用。

    香***

    2008-12-30 16:09:44

其他答案

    2008-12-30 20:42:57
  • 一般情况下,将青菜晒到50%水分时,就可以进行揉制了,加盐的量以揉制到青菜完全显出“深绿色”湿润感。
        关键是菜要被压紧,不能“走了气”。

    天***

    2008-12-30 20:42:57

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