果梅习惯称为青梅，与杏、桃、李、樱桃等同属核果类。梅按果实色泽分为三类： 
1．青梅类。果未熟或将熟时为青绿色，完熟时为黄绿色，少数果面向阳部稍带红晕，品质优。如大核青、横核、鹅嗉、升萝底、萧山大青等品种。 
2．红梅类。果未熟时青色，但向阳部已染有红晕，将熟或完熟时红色加深为浅紫色，有时占全果的2/3，肉质细脆，品质优。
  多数品种搞逆性较强，较易获得丰产稳产。如软枝大粒梅、白粉梅、李梅、桃梅、大叶猪肝、小叶猪肝等品种。 
3．白梅类。果未熟时青色，熟时转黄白色，果及果肉及枝叶颜色均较淡，肉质租、微苦。 
"桃梅"的分类在2里
总的来说还是应该参考"梅"的种植管理,因为它属于这个分类
而单独的"桃梅"种管没能找到资料
我是在这找到资料的,这个网址很棒的:
 
梅的栽培技术 
回[果树园艺]目录 　发表时间:2006-2-17 
    栽培价值
    梅原产我国，除日本、朝鲜和韩国外，其他国家很少栽培。
  果梅除少量鲜食外，大部分用作加工，可制作咸梅干、乌梅、糖青梅、话梅、陈皮梅、梅酱、青梅酒和酸梅汤等多种加工品。其中咸梅干大量出口，是国际市场上我国的一项拳头产品。未熟的青梅果实内含有丰富的果酸、谷甾醇和三萜等成分，对多种杆菌具有抑制作用，有一定的医药价值。
  
    梅结果早而经济寿命长，病虫害少，栽培容易。果实易加工，耐贮运，适于交通不便地区栽培。但梅开花极早，在长江流域常易遭受早春冻害，产量较低，且不稳定。淮北地区不宜作经济栽培。
    主要种类和品种
    梅属蔷薇科李属杏亚属植物，与杏亲缘最近，是一种落叶小乔木。
  经长期人工驯化培育，梅可大致分为果梅和花梅两大类。果梅以生产果实为主，依其各种综合性状又可分为普通梅类、绿萼梅类、杏梅类和小梅类四类，其中杏梅类是梅与杏的杂种。
    长江流域的优良果梅品种，有浙江萧山的细叶青，余杭的小叶猪肝和叶里青，江苏吴县的大青梅、红花梅，湖南沅江的胭脂梅和铜绿梅等。
  近年我国又从日本引入一些优良品种，如白加贺、南高、莺宿等，表现果大、肉厚、丰产。其中丰后属杏梅类，耐寒性强，但果肉纤维多，品质较次。
    生长结果习性
    梅树姿开张，于性弱，顶端优势性强而根系分布浅。成枝力和萌芽率均强。先端抽生长枝或极长枝，因节间短，枝条数量多时常易形成轮生枝。
  中、下部多生成短枝。基部芽成隐芽，但易前发抽生徒长性枝条。
    梅花芽形成容易。栽植后3～4年开始结果，8～12年后逐渐进入盛果期。长、中、短各类枝梢都能形成结果枝，但以短果枝结果为主。短果枝除项芽为叶芽外，其余均为单生花芽。短果枝结果最可靠，在结果同时顶端叶芽多数仍能抽生短果枝，连续结果数年（一般3～4年）。
  此外，梅树中有时还有一种与短果枝类似的针刺状果枝，顶端呈针状而无叶芽，结果后即枯死。长果枝上的花除少数品种外，一般结实力低，常花而不实，但抽梢良好，习性与生长枝近似。
    梅休眠期短，花蕾及花对0C低温有相当的抵抗力，多先开花后展叶。树冠不同部位、不同枝类的花分批开放，花期长达15～20天以上。
  早期花中退化花多，常花而不实，也容易遭冻。晚期花多为长果枝上的花，一般结实力也低。以中期花质量最好，着果率最高。与其他核果类树种相比，果梅花粉少且发芽率低。多数品种自花授粉时结实率低下，甚至完全不能结实。果实发育过程中有2～3次落果现象。
    栽培技术特点
    1．繁殖和栽植   梅主要用嫁接法繁殖，砧木用梅或毛桃均可。
  桃砧梅早期生长旺，结果早，抗旱而不耐涝，寿命短。本砧梅表现丰产、长寿，不感染细菌性根癌病。梅采种应选中、晚熟品种的黄熟果。种子经沙藏，于秋冬或春初播种，每千平方米播种量30公斤～38公斤。嫁接多用嵌芽接法，未接活的可在晚秋或次春进行补接，采用枝接中的切接或切腹接法。
  
    梅属暖温带夏湿生态型的树种，性喜温暖而不耐寒。果梅经济栽培区直在年平均温度14C以上的地区，淮河通常为其北限。北缘地区宜选晚花品种，以避春寒。花期年变化大的品种，适应性表现较差。栽植时应同时分行混栽花期相近的授粉品种。其中叶里青、猪肝梅、胭脂梅等品种花粉量多，与其他品种授粉亲和力高，可以选用。
  土壤以排水、保水良好的微酸性沙质壤土为最好。栽植株行距一般为（4～5）米×（5～6）米，丘陵坡地宜密，平原肥地宜稀。也可先密后稀，进行计划密植。
    2．繁形修剪   依梅的生长习性，整形时宜采用自然开心形的树形。一些干性强的品种，也可采用变则主干形或疏散分层形的树形。
  具体操作技术可参考核果类的其他果树。惟梅枝质硬脆易折，拉枝需在木质化前进行。同时梅一般不发生二次枝。
    梅树对修剪反应敏感。修剪不当，极易抽发长枝或徒长枝，影响结果。幼树期全树以轻剪长放为主，忌重剪短截。除培养骨干枝外，长枝不剪或轻短截，可以促发中、下部多生短枝；对中、短枝则保留不截。
  枝条过多、过密时酌量疏除。盛果期后，全树枝量增多，应将影响通风透光、削弱树势的徒长枝、横生枝及交叉密生枝从基部疏除。短果枝连续抽枝结果3～4年后，结果能力下降，着生短果枝的基枝也日趋衰老下垂，这时可利用基枝基部抽生的健壮新枝取代原枝。没有发生新枝的，可对基枝缩剪，剪留10厘米～15厘米，促进更新。
  为稳定产量，全树基枝的更新分年进行。
    当树体抽梢短小，结实力下降，表现衰老症状时，可对枝粗5厘米以内的大枝重缩剪，以刺激隐芽枝的发生。然后选留位置适当的2～3个新枝促进生长，用来更新局部大枝和整个树冠。梅树大伤口不易愈合，剪锯后应削平伤口，涂抹保护剂。
  同时配合肥水管理。
    3．土肥水管理及其他   梅花期早，为确保来年正常开花、展叶和抽梢的需要，基肥宜在8～9月间落叶前早施和重施，并酌量加施化肥。这样可以加强根系的吸收和增加树体的贮藏营养。以有效成分计算，基肥用量约占全年的70％。
  追肥在花后及幼果膨大期施用，主要是促进果实和新梢的生长，减少落果。追肥以钾肥为主，配合施用氮肥和磷肥。根据梅生长发育节奏早而快的特点，追肥要早施。弱树和多花树，基肥施用量不足时，可以氮肥为主增施一次花前肥。梅果采摘后再追肥一次，有利于及早恢复树势，促进花芽分化。
  施肥量依产量而定。
      梅既不抗旱，又忌水湿。夏季高温干燥期间，土壤缺水常引起叶片卷曲或提前脱落，影响花芽的发育或增多不完全花的数量，且一旦卷叶便不易恢复。当枝梢上嫩叶开始表现萎垂现象时，应及时抗旱浇水。雨后对树盘土壤浅中耕并覆草，有良好的保墒作用。
  覆草厚度10厘米～15厘米。此外，雨季还应注意排水。
    花期天气良好时，梅树有时会过量结实，使所结果实形小，核大，肉薄，降低加工成品的等级，并影响花芽的正常分化和次年产量。这时需适当疏果。疏果时掌握树冠上部多留，下部少留，在一个短果枝上酌留l～2个果实为标准。
  如有较多数量的实生梅树，果实品质不能满足要求的，可进行高接换种。
    主要病虫害及其防治
    为害梅树的主要病虫害，有梅炭疽病、梅褐腐病、疮痂病、蚜虫及多种介壳虫等。其中大多数病虫害与桃相类似，可根据发生规律参照桃树有关病虫害的情况进行综合防治。
  在生长期间，梅树叶片对波尔多液和乐果等药剂比较敏感，喷药后易引起落叶，应避免使用。在冬季休眠期内防治介壳虫，除应用波美5度石硫合剂外，还可喷布5％柴油乳剂。但两种农药必须间隔10～15天方可使用。
    采收、贮藏和加工
    适宜采收期因不同加工用途而异。
  随成熟时间推迟，果实虽能明显增大，但酸味和硬度等重要加工品质均随之逐渐下降。供制作糖青海的，应在果面毛茸脱落，果实呈现光泽，果核刚完成硬化的绿熟期采收嫩梅。供制作咸梅干的应在果实充分肥大，绿色变淡而肉质仍硬脆的硬熟期采收。供制作果酱和乌梅干的，宜在果实变软黄熟，酸味减少而香气增加的黄熟期采收。
  梅果成熟期正值梅雨天气，采收应择晴天。
    自古以来，梅的果实即以盐渍、晒干成干制品的方式长期保存，俗称咸梅干或咸梅胚。以后又发展出一种经过烘焙干燥而成的梅干，因其色泽乌黑而称为乌海平。咸梅干是采收硬熟期的梅果，然后按15％～20％比例的食盐腌制梅果，压紧出因后翻缸，2～3周后取出晒干而成。
  腌制时如加入0．3％～0．4％的明矾或石灰，可增加果肉硬度。晒制时每天中午翻动，至手握梅胚摇动时核仁有响声为度。乌梅干是以采收黄熟期的梅果为原料，然后放在烘架上用干、湿松柴点火烘焙、烟熏而成。至乌海有八九成干燥，捏之有粘手感，摇动时核仁有响声时取出，即可密封贮藏。
  
    梅的加工品种类繁多，下面介绍话梅的基本制法。将咸梅干先在清水中漂洗脱盐半天，约脱去盐分50％时，捞起晾干，装入缸内，加入甘草糖液配料浸渍，经常上下翻动，促进料液的吸收。待料液全部为梅胚吸收后，取出曝晒至干，当含水量达30％以下时即成话梅制品。
  如需作商品出售，可在包装时再喷以香草香精。甘草糖液配料是将甘草先按1：3的比例加水煎煮浓缩，过滤澄清后再加入食糖及糖精，使其溶解即成配料。每种原料的用量如下：每10公斤梅胚约需食糖1．5公斤，糖精45克，甘草0．3公斤，香草香精75克。各地配方略有差异。
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