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2008-04-27 16:55:25

•   健康下酒菜（转） 分类:默认栏目2006。10。26 14:34 作者：sunny811125 | 评论：0 | 阅读：755 
  秋?觯_瓶小酒，和三五好友?筹?共?g，是人生一大?肥隆?
  　只是在開??筹?前，你是否想過你開什麼酒？選什麼下酒菜？可能?绊?你的健康。
    
  你選什麼酒？
  　不同的酒有不同健康上的好?，和風險。
  　一???W洲的研究發現，常喝葡萄酒（wine）的人?档?4％中風的?C率；但喝烈酒（spirits）只降低3％，喝啤酒只降低9％。
  　另一??研究也發現，喝葡萄酒的人比不喝酒的人?犊谇话⒑戆┯斜容^低的風險；而且又發現，喝適量葡萄酒的人可以降低肺癌的風險，但喝烈酒及啤酒的人?s?黾语L險。
    
  　但?o?是哪種酒，都可以降低心血管疾病的風險。
  ●??崃?砜矗?
  　日本次城基督教大?W教授板?}弘重建議，酒最好?滓徊?崃康?0％以下，所以女性最好在240～280卡、男性在280～320卡之間。也就是說，女性喝紅酒可以喝?杀⑵【瓶梢院韧暌还蓿荒行院韧考煽梢院鹊?杯左右（?酒??崃勘恚?
  ●?钠樟?砜矗?
  　坊間?髀?，好酒量的林洋港?楸苊馔达L，所以都喝威士忌。
    因?橥考伞⒏吡弧滋m地等因?榻?過蒸餾，普林量比?造酒如啤酒、葡萄酒、清酒低得多。
  　這種說法只?α艘话搿Ｌū?s?營養部和過敏免疫科曾?Ω鞣N酒?的普林量做過分析，的確蒸餾酒的普林量微乎其微。但是「酒?ν达L的影?和酒的種??o關，而是和量有關，」《痛風與高尿酸血症》作者?清朗表示。
    
  　因?榫?斐赏达L，?K不只因?槠樟至慷眩?有酒精進入人體，酒精在體?却x過程中，產生尿酸，?血中尿酸升高；而且酒精也?恋K腎臟把尿酸排出去。
  　不過已有研究發現，只要?制在一定的量?龋?K不?绊?尿酸的排泄。是多少量？啤酒是一瓶以下、紹興酒180cc、威士忌60cc。
    
  你選什麼下酒菜？
  　有些人?X得啤酒肚是因?楹忍嗥【坪Φ模??不?然如此，往往下酒菜?崃扛摺?
  ●最糟選?瘢捍嗥し誓c、三杯雞、鹽酥鮮蚵
  　入選原因：脆皮肥腸、鹽酥鮮蚵烹調方式用炸的，?a生雙倍的?崃浚欢u又油又鹹，而且?瘸云渌ｕr?如炒?茸校赃M太多蛋白質。
    
  ●最佳選?瘢汉诮访埂⒖厩锏遏~、紹興醉雞、香?F牛腱、泡菜、?F味
  　入選原因：烹調方式用?F、烤、醃，相較之下比較健康，長庚醫院營養治?科技術組長姜倩玲說。
  　如果要出門?辏?有方法?自己吃下更少的?崃俊Ｌū贬t?W院副教授??仙平出門前，就大量吃蔬菜、水果填?肚子；?戤?中，把盤子略微斜放，把菜餚多餘的油脂聚集一?再倒掉。
    
  　如果在家小酌，?得要吃米?、麵等主食?，再搭配炒?茸小⒒ㄉ◆~、糖醋藕片等，已?是一餐?崃康纳舷蓿涣釥I養??提醒。
  　以下是?椎??意下酒菜，既健康又??危?C?梢院兔谰埔黄鹌??。
  山?炒蝦仁（1人份） 
  材料：山?150克、草蝦仁150克、紅辣椒1根、香菇2朵、蔥1根
  調味料：酒、鹽各半茶匙、高??大匙、太白粉水1茶匙、香油少許
   營養分析：
  ?崃?7。
    6卡、蛋白質8。9克、脂肪5。1克、醣?4。6克、纖維0。3克、?固醇58。9毫克、鈣3。6毫克、鐵0。2毫克、鋅0。8毫克、維生素C2。5毫克
   
  做法：
  ?⒉菸r仁去腸泥，切開背部，山?、香菇切丁，紅辣椒切片?溆谩?
   ?诲?水，除了紅辣椒，?⑺胁牧戏?e燙熟。
     
   ?中放一大匙橄?煊?⒗苯贰⑹[爆香，再放入材料及調味炒拌均?蚣纯伞?
   
   
    
  梅子嫩雞（1人份） 
  材料：大雞腿1隻、蔥2根、蒜頭2粒
  調味料：紫蘇梅8粒、梅汁1大匙、酒、醬油各1茶匙、太白粉半茶匙、香油半茶匙
   營養分析：
  ?崃?9。
    3卡、蛋白質7克、脂肪3。3克、?固醇33毫克、鈣0。8毫克、鐵0。2毫克、鋅0。6毫克、維生素C1。2毫克
   
  做法：
   ?⒋箅u腿切成小?K狀，與蔥段、蒜片及調味料拌?颍Z約20分??溆谩?
   蒸籠水開之後，放入材料，蒸約12分?全熟，取出即可食用。
     
  康健小秘訣：正在體重控制的人，可?㈦u皮去除，或以雞胸肉代替雞腿。
   
   
    
  燻鮭魚鮮果卷（1人份） 
  材料：燻鮭魚150克、哈密瓜1/6顆
  調味料：蜂蜜、??檬汁各半茶匙
   營養分析：
  ?崃?2。4卡、蛋白質7。3克、脂肪1。
    8克、醣?2。2克、纖維0。3克、?固醇8。8毫克、鈣8。2毫克、鐵0。4毫克、鋅0。2毫克、維生素C6毫克
   
  做法：
  　?Ⅴq魚片切成長薄片；?⒐芄先テで谐珊衿疟P食用?r，淋上調味料即可食用。
  康健小秘訣：如果?]有哈密瓜，也可以用木瓜、山?或小黃瓜代替。
    
   
   
    
  蒟蒻拌肉片 (1人份） 
  材料：蒟蒻150克、火?豬肉片1盒、小黃瓜1?l
   營養分析：
  ?崃?84卡、蛋白質8克、脂肪15。8克、醣?2。2克、纖維1。9克、?固醇37毫克、鈣42。1毫克、鐵0。8毫克、鋅1。
    1毫克、維生素C4。
    3毫克
   
  做法：
   蒟蒻切片，小黃瓜用刀略拍切段，用少許鹽醃一醃，去除生??溆谩?
   火?肉片、蒟蒻用水燙熟?瞥觯渺洞笸胫校偌由闲↑S瓜及調味料??拌均?颍纯墒秤谩?
  康健小秘訣：可以?⒒疱?肉片改?槔锛∪馄?崃?汀?
   
  。

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  沉***

  2008-04-27 16:55:25

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