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怎样炒出来的干豆腐嫩

怎样炒出来的干豆腐嫩

最爱吃尖椒干豆腐。怎么做好吃呢。

全部答案

  •   【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。 ②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
       ③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。 [特点] 出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。 [附记] 不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。
      居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。 尖椒干豆腐 主料:干豆腐 配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或...全部

      【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。 ②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
       ③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。 [特点] 出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。 [附记] 不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。
      居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。 尖椒干豆腐 主料:干豆腐 配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或红辣椒代替)适量,葱(葱花)。姜一点(切姜丝),猪肉一小块 做法很简单,我就献丑了 1。
      干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花姜丝,尖椒斜刀切菱形块 2。倒油适量,8成热时放入肉葱花姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了。
       尖椒干豆腐 原料: 干豆腐(南方叫千张)半斤切成条(5毫米宽),尖椒1。5两,精肉一两切丝。葱花、食用油、精盐、味精、高汤(没有高汤以农夫山泉代替)、水淀粉 制作:炒锅内放油,烧热,放入精肉、葱花爆香,将 干豆腐放入,翻炒,然后倒入高汤,加盖稍炖一会,让干豆腐柔软入味。
      待汤汁差不多时放入尖椒,略微翻炒几下,加入味精,用水淀粉勾芡,点明油,出勺。 说明:也可以先将干豆腐先在水中焯一下,可以炖的时间短一点。正宗做法可以先在肉汤中煮30分钟,在炒的时候就可以不加高汤了,不过家庭制作太麻烦! 尖椒干豆腐做法 主料:油皮(300克) 辅料:辣椒(青、尖)(50克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(8克) 猪油(炼制)(40克) 尖椒干豆腐详细介绍 制作工艺 1。
       将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条; 2。 尖辣椒切滚刀片; 3。 猪肉洗净切薄片; 4。 炒勺内放30克猪油烧热,下入猪肉片、葱姜末煸炒变色; 5。 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克; 6。 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒; 7。
       用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 菜品口感 质嫩芡亮,咸香微辣。 。收起

    1***

    2008-04-22 16:46:36

  • 主料: 潮州豆腐干3件,青瓜1个,红椒1只 辅料: 姜2片,油1/2汤匙 调味料及腌料: 生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖、麻油各1茶匙,水3汤匙 做法: 1、豆腐干洗净抹干,每件切数条裂缝,放入滚油中炸至金黄色,取出沥去油。 2、青瓜、红椒、姜均切丝。 3、烧热油半汤匙,爆香姜丝,调味料混合加入,排入炸好豆腐,慢火煮至汁液将干时,加入青瓜、红椒煮片刻,上碟即成。 说明: 豆腐干切数条裂缝,可使豆腐容易入味。 是菜谱上说的

    主料: 潮州豆腐干3件,青瓜1个,红椒1只 辅料: 姜2片,油1/2汤匙 调味料及腌料: 生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖、麻油各1茶匙,水3汤匙 做法: 1、豆腐干洗净抹干,每件切数条裂缝,放入滚油中炸至金黄色,取出沥去油。 2、青瓜、红椒、姜均切丝。 3、烧热油半汤匙,爆香姜丝,调味料混合加入,排入炸好豆腐,慢火煮至汁液将干时,加入青瓜、红椒煮片刻,上碟即成。 说明: 豆腐干切数条裂缝,可使豆腐容易入味。 是菜谱上说的收起

    浮***

    2008-04-22 14:58:44

  • 日啊 哈哈 这里也有人会抄菜啊 乃乃的 有个性...

    日啊 哈哈 这里也有人会抄菜啊 乃乃的 有个性...收起

    神***

    2008-04-22 10:58:20

  • 完美世界里好像没有做菜的吧

    完美世界里好像没有做菜的吧收起

    f***

    2008-04-22 10:56:45

  • ?完美有做菜了?什么时候出的? 在做菜时,做一点就品尝一下~(电视里说的),用轻火慢炖。

    ?完美有做菜了?什么时候出的? 在做菜时,做一点就品尝一下~(电视里说的),用轻火慢炖。收起

    g***

    2008-04-22 10:13:43

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