全部答案

2013-07-21 11:15:43

• 做的时候放温开水，开水下锅，蒸的时候在碗上蒙一层保鲜膜~

  全部
  

  M***

  2013-07-21 11:15:43

  14 14 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:14:23

• 水与蛋比例为 1:1

  全部
  

  E***

  2013-07-21 11:14:23

  14 14 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:14:14

• 水太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了

  全部
  

  x***

  2013-07-21 11:14:14

  30 11 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:13:54

• .要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 
  3.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！

  全部
  

  匿名

  2013-07-21 11:13:54

  30 11 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:13:39

• 蒸的时候注意时间，蒸好后点一点醋和香油

  全部
  

  唯***

  2013-07-21 11:13:39

  15 14 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:10:09

• 水蛋比例1.5：1，混合好后过滤一遍，蒸时加盖子或者包保鲜膜，时间不要太久，久了就老了。

  全部
  

  爱***

  2013-07-21 11:10:09

  16 14 评论

  分享
  提交评论
2013-07-21 11:05:34

• 在做时，用一个小盘子盖在鸡蛋羹的碗上。这样即使你不小心蒸了很长时间，鸡蛋羹也不会老，也可以用牛奶代替水来做

  全部
  

  猫***

  2013-07-21 11:05:34

  31 11 评论

  分享
  提交评论